熟食真空包裝方法及真空包裝熟食的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種熟食真空包裝方法及真空包裝熟食，屬于真空包裝領域，熟食真空包裝方法包括：盛裝步驟，取一個包裝盒，包裝盒設置有空腔，空腔的頂部為開口端，將熟食通過開口端放入空腔內；裝袋步驟，取一只包裝袋，包裝袋的三面封閉，一端設置有開口，將放置完熟食的包裝盒放入包裝袋內；抽真空步驟，使用真空機將包裝袋內的空氣抽出，使包裝袋內形成真空；封裝步驟，將包裝袋的開口封閉。真空包裝熟食采用上述的熟食真空包裝方法制作。在抽真空后，空腔內的熟食僅僅只有遠離空腔底部的部分能夠與包裝袋接觸，包裝袋不會對熟食產生擠壓，從而使得熟食內的油脂不容易溢出，保持熟食的原汁原味，減少油脂的浪費。
【專利說明】熟食真空包裝方法及真空包裝熟食

【技術領域】
[0001]本發明涉及真空包裝領域，具體而言，涉及熟食真空包裝方法及真空包裝熟食。

【背景技術】
[0002]熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的齒汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。真空包裝是將包裝容器內的空氣全部或部分抽出后進行密封，維持包裝袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無腐爛發生的目的，大大延長食品的保質期，尤其適合于熟食的包裝。
[0003]現有的熟食真空包裝方法及真空包裝熟食一般直接將熟食放入包裝袋內進行抽真空，由于包裝袋內的氣壓較小，包裝袋直接與熟食接觸并對其擠壓，導致熟食內的油脂溢出并粘附在包裝袋的內表面，破壞熟食的口感并且造成油脂的浪費。


【發明內容】

[0004]本發明提供了一種熟食真空包裝方法及真空包裝熟食，以解決上述問題。
[0005]本發明是這樣實現的:
[0006]一種熟食真空包裝方法，包括:盛裝步驟，取一個包裝盒，包裝盒設置有空腔，空腔的頂部為開口端，將熟食通過開口端放入空腔內；裝袋步驟，取一只包裝袋，包裝袋的三面封閉，一端設置有開口，將放置完熟食的包裝盒放入包裝袋內；抽真空步驟，使用真空機將包裝袋內的空氣抽出，使包裝袋內形成真空；封裝步驟，將包裝袋的開口封閉。
[0007]進一步地，還包括充氮氣步驟，充氮氣步驟設置在抽真空步驟和封裝步驟之間，充氮氣步驟為向包裝袋內充入氮氣，使充入氮氣后的包裝袋內的氣壓為25Kg/Cm2-35Kg/Cm2。氮氣的性質較為穩定，可以在一定程度上抑制細菌的生長，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，并且氮氣難以溶于水和油脂，因此可以將氮氣充入包裝袋內而不會使氮氣進入熟食內；由于包裝袋內含有一定量的氮氣，包裝袋內的氣壓為25Kg/Cm2-35Kg/Cm2，包裝袋不會萎縮，因此包裝袋不會對熟食產生擠壓導致油脂溢出，并且整體的上表面較為平整，擺放時更加牢固；另外，氮氣的量不能過多，如果充入氮氣過多，則會導致包裝袋鼓脹，從而導致真空包裝的熟食疊放時容易發生晃動，充入氮氣使包裝袋內的氣壓為25Kg/Cm2-35Kg/Cm2是一個最為合適的范圍。由于熟食表面已經附著有大量的油脂，可以起到一定的防氧化作用，熟食的保鮮期相較于其他食物來說較長，因此，在氮氣比例的選擇上，本發明僅需要較少的氮氣就能達到良好的保鮮效果，節約氮氣的制作及使用成本。
[0008]進一步地，在充氮氣步驟中，充入氮氣后包裝袋內的氣壓為30Kg/cm2。
[0009]進一步地，在裝袋步驟中，將熟食放置在空腔內后，再向空腔內放置袋裝干燥劑或袋裝保鮮劑。袋裝干燥劑可以用于干燥包裝內的環境，袋裝保鮮劑可以用于對熟食進行保鮮，防止熟食變潮腐敗，延長熟食的保質期。
[0010]進一步地，在盛裝步驟中，控制裝入空腔內的熟食的上表面與開口端齊平。將包裝袋抽真空后，由于空腔內的熟食的上表面與開口端齊平，包裝袋的遠離空腔底部的一側被熟食抵住，包裝袋不會朝向空腔凹陷或朝向遠離空腔的方向鼓起，表面平整度較好；兩個真空包裝的熟食進行疊放時，其中一個真空包裝的頂面與另一個真空包裝的底部接觸面積較大，疊放更加穩固。
[0011]一種真空包裝熟食，真空包裝熟食采用上述的熟食真空包裝方法制作，包括包裝袋和包裝盒，包裝袋的三面封閉，一端設置有開口 ；包裝盒設置在包裝袋內，包裝盒設置有用于盛放熟食的空腔，空腔的頂部為開口端。
[0012]進一步地，包裝袋為陰陽袋，陰陽袋的其中一側為透明復合膜，另一側為鋁箔復合膜，透明復合膜位于包裝盒的設置有開口端的一側。透明復合膜可以使人方便地觀察真空包裝熟食內的狀況，鋁箔復合膜可以減少光線對熟食的影響，并可以清楚地印刷真空包裝熟食的息。
[0013]進一步地,包裝袋的內部尺寸為長*寬=32cm*22cm,包裝盒的尺寸為長*寬=28cm*20cm，包裝盒的高度為2cm-4cm。這種尺寸的真空包裝熟食所能盛裝的熟食分量較為合適，并且包裝袋的長度與包裝盒的長度差別較大，將包裝盒放入包裝袋內時更加方便，同時使封裝步驟更加方便。
[0014]與現有技術相比，本發明的有益效果是:包裝盒用于盛放熟食等，包裝袋密封后用于使包裝盒處于一個密閉的環境中，使用包裝盒盛放熟食，包裝袋的一側與包裝盒的底部緊密貼合，另一側將包裝盒的開口端封閉；在抽真空后，空腔內的熟食僅僅只有遠離空腔底部的部分能夠與包裝袋接觸，包裝袋不會對熟食產生擠壓，從而使得熟食內的油脂不容易溢出，保持熟食的原汁原味，減少油脂的浪費。另外，抽真空后的包裝袋的一側與包裝盒的底部貼合，另一側與開口端貼合，整個包裝的上下表面平整度較好，可以相互疊放，疊放時不會出現晃動，擺放更加牢固，運輸更加方便。同時，使用包裝盒盛裝熟食，可以減少熟食與包裝袋的接觸面積，降低包裝袋對熟食的影響。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖1為本發明實施例提供的真空包裝熟食主視圖；
[0016]圖2為圖1的A-A剖視圖。

【具體實施方式】
[0017]圖1為本發明實施例提供的真空包裝熟食主視圖；圖2為圖1的A-A剖視圖。如圖1、圖2所示，本發明實施例提供的一種熟食104真空包裝方法包括盛裝步驟、裝袋步驟、抽真空步驟和封裝步驟，具體步驟為:取一個包裝盒101，包裝盒101設置有空腔102，空腔102的頂部為開口端，將熟食104通過開口端放入空腔102內；取一只包裝袋103，包裝袋103的三面封閉，一端設置有開口，將放置完熟食104的包裝盒101放入包裝袋103內；使用真空機將包裝袋103內的空氣抽出，使包裝袋103內形成真空；將包裝袋103的開口封閉。
[0018]包裝盒101用于盛放熟食104等，包裝袋103密封后用于使包裝盒101處于一個密閉的環境中，使用包裝盒101盛放熟食104，包裝袋103的一側與包裝盒101的底部緊密貼合，另一側將包裝盒101的開口端封閉；在抽真空后，空腔102內的熟食104僅僅只有遠離空腔102底部的部分能夠與包裝袋103接觸，包裝袋103不會對熟食104產生擠壓，從而使得熟食104內的油脂不容易溢出，保持熟食104的原汁原味，減少油脂的浪費。另外，抽真空后的包裝袋103的一側與包裝盒101的底部貼合，另一側與開口端貼合，整個包裝的上下表面平整度較好，可以相互疊放，疊放時不會出現晃動，擺放更加牢固，運輸更加方便。同時，使用包裝盒101盛裝熟食104，可以減少熟食104與包裝袋103的接觸面積，降低包裝袋103對熟食104的影響。
[0019]作為該實施例的優選方案，還包括充氮氣步驟，充氮氣步驟設置在抽真空步驟和封裝步驟之間，充氮氣步驟為使用變壓吸附制氮機或薄膜分離制氮機在生產線現場制取符合食品衛生要求的氮氣并充入包裝袋103內，使充入氮氣后的包裝袋103內的氣壓為25Kg/cm2-35Kg/cm2。氮氣的性質較為穩定，可以在一定程度上抑制細菌的生長，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，并且氮氣難以溶于水和油脂，因此可以將氮氣充入包裝袋103內而不會使氮氣進入熟食104內；由于包裝袋103內含有一定量的氮氣，包裝袋103內的氣壓為25Kg/Cm2-35Kg/Cm2，優選為30Kg/cm2，包裝袋103不會萎縮，因此包裝袋103不會對熟食104產生擠壓導致油脂溢出，并且整體的上表面較為平整，擺放時更加牢固；另外，氮氣的量不能過多，如果充入氮氣過多，則會導致包裝袋103鼓脹，從而導致真空包裝的熟食104疊放時容易發生晃動，充入氮氣使包裝袋103內的氣壓為25Kg/Cm2-35Kg/Cm2是一個最為合適的范圍。由于熟食104表面已經附著有大量的油脂，可以起到一定的防氧化作用，熟食104的保鮮期相較于其他食物來說較長，因此，在氮氣比例的選擇上，本發明僅需要較少的氮氣就能達到良好的保鮮效果，節約氮氣的制作及使用成本。
[0020]作為該實施例的優選方案，在裝袋步驟中，將熟食104放置在空腔102內后，再向空腔102內放置袋裝干燥劑或袋裝保鮮劑。袋裝干燥劑可以用于干燥包裝內的環境，袋裝保鮮劑可以用于對熟食104進行保鮮，防止熟食104變潮腐敗，延長熟食104的保質期。
[0021]作為該實施例的優選方案，在盛裝步驟中，控制裝入空腔102內的熟食104的上表面與開口端齊平。將包裝袋103抽真空后，由于空腔102內的熟食104的上表面與開口端齊平，包裝袋103的遠離空腔102底部的一側被熟食104抵住，包裝袋103不會朝向空腔102凹陷或朝向遠離空腔102的方向鼓起，表面平整度較好；兩個真空包裝的熟食104進行疊放時，其中一個真空包裝的頂面與另一個真空包裝的底部接觸面積較大，疊放更加穩固。
[0022]如圖1、圖2所示，本發明實施例還提供了一種采用上述提供的熟食104真空包裝方法制作真空包裝熟食104，包括包裝袋103和包裝盒101，包裝袋103的三面封閉，一端設置有開口 ；包裝盒101設置在包裝袋103內，包裝盒101設置有用于盛放熟食104的空腔102，空腔102的頂部為開口端。
[0023]作為該實施例的優選方案，包裝袋103為陰陽袋，陰陽袋的其中一側為透明復合膜，另一側為鋁箔復合膜，透明復合膜位于包裝盒101的設置有開口端的一側。透明復合膜透明，鋁箔復合膜不透明，透明復合膜可以使人方便地觀察真空包裝熟食104內的狀況，鋁箔復合膜可以減少光線對熟食104的影響，并可以清楚地印刷真空包裝熟食104的信息。
[0024]作為該實施例的優選方案，包裝袋103的內部尺寸為長*寬=32cm*22cm，包裝盒101的尺寸為長*寬=28cm*20cm,包裝盒101的高度可以為2cm-4cm,優選為3cm。這種尺寸的真空包裝熟食104所能盛裝的熟食104分量較為合適，并且包裝袋103的長度與包裝盒101的長度差別較大，將包裝盒101放入包裝袋103內時更加方便，同時使封裝步驟更加方便。
[0025]以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種熟食真空包裝方法，其特征在于，包括: 盛裝步驟，取一個包裝盒，所述包裝盒設置有空腔，所述空腔的頂部為開口端，將熟食通過所述開口端放入所述空腔內； 裝袋步驟，取一只包裝袋，所述包裝袋的三面封閉，一端設置有開口，將放置完熟食的所述包裝盒放入所述包裝袋內； 抽真空步驟，使用真空機將所述包裝袋內的空氣抽出，使所述包裝袋內形成真空； 封裝步驟，將所述包裝袋的開口封閉。
2.根據權利要求1所述的熟食真空包裝方法，其特征在于，還包括充氮氣步驟，所述充氮氣步驟設置在所述抽真空步驟和所述封裝步驟之間，所述充氮氣步驟為向所述包裝袋內充入氮氣，使充入氮氣后的所述包裝袋內的氣壓為25Kg/Cm2-35Kg/Cm2。
3.根據權利要求2所述的熟食真空包裝方法，其特征在于，在所述充氮氣步驟中，充入氮氣后所述包裝袋內的氣壓為30Kg/cm2。
4.根據權利要求1所述的熟食真空包裝方法，其特征在于，在所述裝袋步驟中，將熟食放置在所述空腔內后，再向所述空腔內放置袋裝干燥劑或袋裝保鮮劑。
5.根據權利要求1所述的熟食真空包裝方法，其特征在于，在所述盛裝步驟中，控制裝入所述空腔內的熟食的上表面與所述開口端齊平。
6.一種真空包裝熟食，其特征在于，所述真空包裝熟食采用權利要求1-5任意一項所述的熟食真空包裝方法制作，包括包裝袋和包裝盒，所述包裝袋的三面封閉，一端設置有開口 ；所述包裝盒設置在所述包裝袋內，所述包裝盒設置有用于盛放熟食的空腔，所述空腔的頂部為開口端。
7.根據權利要求6所述的真空包裝熟食，其特征在于，所述包裝袋為陰陽袋，所述陰陽袋的其中一側為透明復合膜，另一側為鋁箔復合膜，所述透明復合膜位于所述包裝盒的設置有開口端的一側。
8.根據權利要求6所述的真空包裝熟食，其特征在于，所述包裝袋的內部尺寸為長*寬=32cm*22cm,所述包裝盒的尺寸為長*寬=28cm*20cm,所述包裝盒的高度為2cm_4cm。
【文檔編號】B65D77/04GK104443509SQ201410508584
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年9月28日 優先權日:2014年9月28日
【發明者】李天俊 申請人:李雙玉