一種保健型楊梅荔枝果酒及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健型楊梅荔枝果酒及其制備方法,該保健型楊梅荔枝果酒在楊梅荔枝果酒中添加了微量的保健中藥粉劑，中藥粉包含如下重量份的原料：枸杞子60?80份，雞骨草20?30份，柏子仁5?10份，鹿藥15?20份，蔥子10?20份，盤龍參20?30份，龍眼肉40?50份，大棗30?40份，南瓜子5?10份，酸棗仁10?15份，馬蘭2?5份，荔枝核3?6份，冬凌草10?20份，菟絲子20?30份，佛手5?10份，山茱萸2?5份，瓦松10?15份，豬苓5?10份。本發明的保健型楊梅荔枝果酒以楊梅和荔枝為原料釀制原酒，口味更加清香醇厚別具一格；該原酒中還添加了微量的保健中藥粉劑，該保健中藥粉劑由多種保健型中藥經過科學的配比熬制而成，長期適量飲用該果酒具有益氣養陰、活血祛瘀、養心安神的功效。
【專利說明】
一種保健型楊梅荔枝果酒及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及果酒技術領域，更確切地說，是一種保健型楊梅荔枝果酒及其制備方法。【背景技術】
[0002]果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。 因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
[0003]目前市場上的果酒多以單一的水果為原料釀制而成，口味單一營養價值有限，且果酒也總是作為一般的餐飲佐酒出現，不具備更多的功能性，這無疑限制了果酒的發展。
【發明內容】

[0004]本發明主要是解決現有技術所存在的技術問題，從而提供一種保健型楊梅荔枝果酒及其制備方法。
[0005]本發明的上述技術問題主要是通過下述技術方案得以解決的:
[0006] —種保健型楊梅荔枝果酒的制備方法，包含如下步驟:
[0007]①制備保健中藥粉:
[0008]中藥粉包含如下重量份的原料:枸杞子60-80份，雞骨草20-30份，柏子仁5-10份， 鹿藥15-20份，蔥子10-20份，盤龍參20-30份，龍眼肉40-50份，大棗30-40份，南瓜子5-10份， 酸棗仁10-15份，馬蘭2-5份，蒸枝核3-6份，冬凌草10-20份，英絲子20-30份，佛手5-10份，山茱萸2-5份，瓦松10-15份，豬苓5-10份;將以上原料洗凈烘干，放入粉碎機中粉碎后過100目篩，然后將中藥碎末用紗布包裹成中藥料包;取玉米800-1000份，小麥200-300份，高粱400-500份，混合后用水煮熟;將中藥料包和煮熟后的玉米、小麥、高粱放入一個玻璃器皿，加入總重量2倍的水，密封靜置30-40天，加熱至沸騰后自然冷卻至室溫并取內部清液過濾，將清液用文火濃縮至浸膏，將浸膏高溫烘焙后進行研磨，所得粉末即為保健中藥粉；
[0009]②制備楊梅荔枝果酒:
[0010]將楊梅洗凈后去梗去核并將荔枝去殼去核，然后將果肉按照重量比5:2的比例混合，壓榨分離果渣后得混合汁液，用蔗糖調整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在20-22°C的環境下發酵12-15天;在發酵液中按50mg/L的量加入果膠酶，混合均勻后在15-18°C的環境下靜置8-10天;取上層清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，混合均勻后在15-18°C的環境下靜置3-5天，取上層清液過濾后得原酒液;將原酒液調配酒精度后，在15_18°C的環境下避光滿罐靜置6-8個月，除菌過濾后即得。
[0011]③將步驟①制備的保健中藥粉按照13g/L的量加入步驟②制得的楊梅荔枝果酒中，充分攪拌均勻，然后根據消費者需求調節糖度、酸度待其混合均勻后，再次進行殺菌、冷凍、過濾、封裝即得成品。
[0012]作為本發明較佳的實施例，步驟②中蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成。
[0013]本發明還公開了一種保健型楊梅荔枝果酒，該果酒用上述方法制備而成。
[0014]本發明的保健型楊梅荔枝果酒以楊梅和荔枝為原料釀制原酒，口味更加清香醇厚別具一格;該原酒中還添加了微量的保健中藥粉劑，該保健中藥粉劑由多種保健型中藥經過科學的配比熬制而成，長期適量飲用該果酒具有益氣養陰、活血祛瘀、養心安神的功效。【具體實施方式】
[0015]下面對本發明的優選實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
[0016][實施例1][0〇17]①制備保健中藥粉:[0〇18] 取如下重量份的原料:枸杞子60份，雞骨草20份，柏子仁5份，鹿藥15份，蔥子10份， 盤龍參20份，龍眼肉40份，大棗30份，南瓜子5份，酸棗仁10份，馬蘭2份，荔枝核3份，冬凌草 10份，菟絲子20份，佛手5份，山茱萸2份，瓦松10份，豬苓5份;將以上原料洗凈烘干，放入粉碎機中粉碎后過100目篩，然后將中藥碎末用紗布包裹成中藥料包;取玉米800份，小麥200 份，高粱400份，混合后用水煮熟;將中藥料包和煮熟后的玉米、小麥、高粱放入一個玻璃器皿，加入總重量2倍的水，密封靜置30天，加熱至沸騰后自然冷卻至室溫并取內部清液過濾， 將清液用文火濃縮至浸膏，將浸膏高溫烘焙后進行研磨，所得粉末即為保健中藥粉。
[0019]②制備楊梅荔枝果酒:
[0020]將楊梅洗凈后去梗去核并將荔枝去殼去核，然后將果肉按照重量比5:2的比例混合，壓榨分離果渣后得混合汁液，用蔗糖調整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在20 °C的環境下發酵15天;在發酵液中按50mg/L的量加入果膠酶，混合均勻后在15°C的環境下靜置10天;取上層清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，該蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成，混合均勻后在15°C的環境下靜置5天，取上層清液過濾后得原酒液;將原酒液調配酒精度后，在15°C的環境下避光滿罐靜置8個月，除菌過濾后即得。
[0021]③將步驟①制備的保健中藥粉按照13g/L的量加入步驟②制得的楊梅荔枝果酒中，充分攪拌均勻，然后根據消費者需求調節糖度、酸度待其混合均勻后，再次進行殺菌、冷凍、過濾、封裝即得成品。[〇〇22][實施例2][〇〇23]①制備保健中藥粉:[〇〇24] 取如下重量份的原料:枸杞子80份，雞骨草30份，柏子仁10份，鹿藥20份，蔥子20 份，盤龍參30份，龍眼肉50份，大率40份，南瓜子10份，酸率仁15份，馬蘭5份，蒸枝核6份，冬凌草20份，菟絲子30份，佛手10份，山茱萸5份，瓦松15份，豬苓10份;將以上原料洗凈烘干， 放入粉碎機中粉碎后過100目篩，然后將中藥碎末用紗布包裹成中藥料包;取玉米1000份， 小麥300份，高粱500份，混合后用水煮熟;將中藥料包和煮熟后的玉米、小麥、高粱放入一個玻璃器皿，加入總重量2倍的水，密封靜置40天，加熱至沸騰后自然冷卻至室溫并取內部清液過濾，將清液用文火濃縮至浸膏，將浸膏高溫烘焙后進行研磨，所得粉末即為保健中藥粉。
[0025]②制備楊梅荔枝果酒:
[0026]將楊梅洗凈后去梗去核并將荔枝去殼去核，然后將果肉按照重量比5:2的比例混合，壓榨分離果渣后得混合汁液，用蔗糖調整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在22 °C的環境下發酵12天;在發酵液中按50mg/L的量加入果膠酶，混合均勻后在18°C的環境下靜置8天;取上層清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，該蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成，混合均勻后在18°C的環境下靜置 3天，取上層清液過濾后得原酒液;將原酒液調配酒精度后，在18°C的環境下避光滿罐靜置6 個月，除菌過濾后即得。
[0027]③將步驟①制備的保健中藥粉按照13g/L的量加入步驟②制得的楊梅荔枝果酒中，充分攪拌均勻，然后根據消費者需求調節糖度、酸度待其混合均勻后，再次進行殺菌、冷凍、過濾、封裝即得成品。[〇〇28][實施例3][〇〇29]①制備保健中藥粉:[0〇3〇]取如下重量份的原料:枸杞子70份，雞骨草25份，柏子仁8份，鹿藥17份，蔥子15份， 盤龍參25份，龍眼肉45份，大棗35份，南瓜子8份，酸棗仁13份，馬蘭4份，荔枝核4份，冬凌草 15份，菟絲子25份，佛手8份，山茱萸3份，瓦松13份，豬苓8份;將以上原料洗凈烘干，放入粉碎機中粉碎后過100目篩，然后將中藥碎末用紗布包裹成中藥料包;取玉米900份，小麥250 份，高粱450份，混合后用水煮熟;將中藥料包和煮熟后的玉米、小麥、高粱放入一個玻璃器皿，加入總重量2倍的水，密封靜置35天，加熱至沸騰后自然冷卻至室溫并取內部清液過濾， 將清液用文火濃縮至浸膏，將浸膏高溫烘焙后進行研磨，所得粉末即為保健中藥粉。[〇〇31]②制備楊梅荔枝果酒:
[0032]將楊梅洗凈后去梗去核并將荔枝去殼去核，然后將果肉按照重量比5:2的比例混合，壓榨分離果渣后得混合汁液，用蔗糖調整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在21°C的環境下發酵13天;在發酵液中按50mg/L的量加入果膠酶，混合均勻后在17°C的環境下靜置9天;取上層清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，該蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成，混合均勻后在17°C的環境下靜置 4天，取上層清液過濾后得原酒液;將原酒液調配酒精度后，在16°C的環境下避光滿罐靜置7 個月，除菌過濾后即得。
[0033]③將步驟①制備的保健中藥粉按照13g/L的量加入步驟②制得的楊梅荔枝果酒中，充分攪拌均勻，然后根據消費者需求調節糖度、酸度待其混合均勻后，再次進行殺菌、冷凍、過濾、封裝即得成品。
[0034]以上所述，僅為本發明的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應該以權利要求書所限定的保護范圍為準。
【主權項】
1.一種保健型楊梅荔枝果酒的制備方法，其特征在于，包含如下步驟:①制備保健中藥粉:中藥粉包含如下重量份的原料:枸杞子60-80份，雞骨草20-30份，柏子仁5-10份，鹿藥 15-20份，蔥子10-20份，盤龍參20-30份，龍眼肉40-50份，大棗30-40份，南瓜子5-10份，酸棗 仁10-15份，馬蘭2-5份，荔枝核3-6份，冬凌草10-20份，菟絲子20-30份，佛手5-10份，山茱萸 2_5份，瓦松10_15份，豬苳5-10份;將以上原料洗凈烘干，放入粉碎機中粉碎后過100目篩， 然后將中藥碎末用紗布包裹成中藥料包;取玉米800-1000份，小麥200-300份，高粱400-500 份，混合后用水煮熟;將中藥料包和煮熟后的玉米、小麥、高粱放入一個玻璃器皿，加入總重 量2倍的水，密封靜置30-40天，加熱至沸騰后自然冷卻至室溫并取內部清液過濾，將清液用 文火濃縮至浸膏，將浸膏高溫烘焙后進行研磨，所得粉末即為保健中藥粉；②制備楊梅荔枝果酒:將楊梅洗凈后去梗去核并將荔枝去殼去核，然后將果肉按照重量比5:2的比例混合，壓 榨分離果渣后得混合汁液，用蔗糖調整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液 中加入酵母菌，并在20-22 °C的環境下發酵12-15天;在發酵液中按50mg/L的量加入果膠酶， 混合均勻后在15-18°C的環境下靜置8-10天;取上層清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入 蛋清粉溶液，混合均勻后在15_18°C的環境下靜置3-5天，取上層清液過濾后得原酒液;將原 酒液調配酒精度后，在15-18°C的環境下避光滿罐靜置6-8個月，除菌過濾后即得。③將步驟①制備的保健中藥粉按照13g/L的量加入步驟②制得的楊梅荔枝果酒中，充 分攪拌均勻，然后根據消費者需求調節糖度、酸度待其混合均勻后，再次進行殺菌、冷凍、過 濾、封裝即得成品。2.根據權利要求1所述保健型楊梅荔枝果酒的制備方法，其特征在于，步驟②中蛋清粉 溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成。3.—種保健型楊梅荔枝果酒，其特征在于，由權利要求1或2所述的方法制備而成。
【文檔編號】C12G3/04GK106085757SQ201610542310
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月12日
【發明人】姜秋平
【申請人】姜秋平