富維生素d2的酵母及其生產工藝的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種富維生素D2的酵母及其生產工藝。該生產工藝，該生產工藝包括采用波長為280～350nm的紫外線對厚度為0.5～5g/cm2干酵母進行輻照，干酵母的水分含量為1～10wt％，輻照的時間為1～600min，輻照度為100～60000uW/cm2。在紫外線的照射過程中，酵母中的麥角甾醇轉變為維生素D2；采用干酵母為原料，省去了培養酵母的過程，進一步簡化了本發明的生產工藝；控制紫外線波長、干酵母厚度、輻照時間以及輻照度，減輕了對酵母中其他營養成分的破壞，且能夠實現將麥角甾醇轉化為維生素D2，且在上述條件下隨著輻照度的增加，VD2轉化效率增加，最終產品中含量也有所差異。
【專利說明】
富維生素 D2的酵母及其生產工藝
技術領域
[0001] 本發明涉及酵母生產領域，具體而言，涉及一種富維生素 D2的酵母及其生產工 藝。
【背景技術】
[0002] 維生素 D(VD)為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，因此又稱抗佝僂病維生素。維生 素 D家族成員中最重要的成員是維生素 D2 (VD2)和維生素 D3 (VD3)，兩者具有相同的生理作 用。維生素 D幾乎不存在于植物類食物中，一般在魚肝油、動物肝臟中含量豐富，維生素 D 缺乏會導致鈣缺乏從而引起佝僂病、骨質疏松，近年的研究發現維生素 D缺乏還與腫瘤、糖 尿病、心血管疾病有關。因此，向人體補充足夠的維生素 D顯得尤為重要。
[0003] 經研究發現，天然酵母的細胞中含有一定量的麥角留醇，其含量在酵母細胞總重 量的1%左右。薛冬樺等在《VD2酵母的深層培養》一文中報道采用特殊發酵工藝生產得到 富VD2酵母，但是酵母發酵工藝復雜，并且需要對酵母泥進行輻照，輻照時間較長，不僅使 酵母的生產成本較高，而且較長的輻照時間造成酵母中其他營養成分的損失。

【發明內容】

[0004] 本發明旨在提供一種富維生素 D2的酵母及其生產工藝，以解決現有技術中富維 生素 D2的酵母生產工藝復雜的問題。
[0005] 為了實現上述目的，根據本發明的一個方面，提供了一種富維生素 D2的酵母的生 產工藝，該生產工藝包括采用波長為280~350nm的紫外線對厚度為0. 5~5g/cm2干酵母 進行輻照，干酵母的水分含量為1~l〇wt%，輻照的時間為1~600min，輻照度為100~ 60000uW/cm 2。
[0006] 進一步地，上述紫外線的波長為310~320nm。
[0007] 進一步地，上述輻照的時間為10~300min，輻照度為500~5000uW/cm2。
[0008] 進一步地，上述干酵母為高活性干酵母或滅活干酵母。
[0009] 進一步地，上述生產工藝包括采用波長為280~310nm的紫外線對厚度為0. 5~ 1.0 g/cm2的高活性干酵母進行輻照，高活性干酵母的水分含量為4~5wt%，輻照的時間為 30 ~150min，輻照度為 2500uW/cm2。
[0010] 進一步地，上述生產工藝包括采用波長為280~320nm的紫外線對厚度為0. 5-5g/ cm2滅活干酵母進行輻照，滅活干酵母的水分含量為5~6wt%，輻照的時間為10~30min， 福照度為3000uW/cm 2。
[0011] 根據本發明的另一方面，提供了一種富維生素 D2的酵母，該富維生素 D2的酵母采 用上述的生產工藝制備而成。
[0012] 進一步地，上述富維生素 D2的酵母中維生素 D2的含量為1000~20000IU/g。
[0013] 應用本發明的技術方案，在紫外線的照射過程中，酵母中的麥角留醇轉變為維生 素 D2 ;采用干酵母為原料，省去了培養酵母的過程，進一步簡化了本發明的生產工藝；控制 紫外線波長、干酵母厚度、輻照時間以及輻照度，減輕了對酵母中其他營養成分的破壞，且 能夠實現將麥角留醇轉化為維生素 D2,且在上述條件下隨著輻照度的增加，維生素 D2轉化 效率增加，最終產品中含量也有所差異。
【具體實施方式】
[0014] 需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相 互組合。下面將結合實施例來詳細說明本發明。
[0015] 在本發明一種典型的實施方式中，提供了一種富維生素 D2的酵母的生產工藝，該 生產工藝包括采用波長為280~350nm紫外線對厚度為0. 5~5g/cm2干酵母進行輻照，該 干酵母的水分含量為1~IOwt ?照的時間為1~600min，福照度為100~60000uW/cm2。
[0016] 本發明采用上述方法對干酵母進行處理，在紫外線的照射過程中，酵母中的麥角 甾醇轉變為維生素 D2 ;采用干酵母為原料，省去了培養酵母的過程，進一步簡化了本發明 的生產工藝；控制紫外線波長、干酵母厚度、輻照時間以及輻照度，減輕了對酵母中其他營 養成分的破壞，且能夠實現將麥角留醇轉化為維生素 D2,且在上述條件下隨著輻照度的增 加，VD2轉化效率增加，最終產品中含量也有所差異。
[0017] 發明人經過長期試驗發現不同波長對麥角留醇的轉化效率不同，因此為了使本 發明所采用的紫外線更好地是酵母中的麥角留醇進行轉變，優選紫外線的波長為310~ 320nm。
[0018] 采用上述的生產工藝生產富維生素 D2的酵母時，紫外線的輻照時間和輻照度均 可調節，優選輻照的時間為10~300min，輻照度為500~5000uW/cm 2。將輻照度為500~ 5000uW/cm2,配合10~300min的輻照時間，既能夠實現對紫外線的有效利用，又能得到維 生素 D2含量和其他營養成分含量相匹配的酵母。
[0019] 本發明所采用的干酵母優選高活性干酵母或滅活干酵母。高活性酵母以及滅活酵 母可從市場上購得也可采用現有技術的發酵工藝得到的釀酒酵母，購買得到的干酵母中營 養成分較為豐富，更能滿足對酵母營養成分多樣化的需求。
[0020] 在本發明一種優選的實施例中，上述生產工藝包括采用波長為280~310nm的紫 外線對厚度為〇. 5~1.0 g/cm2的高活性干酵母進行輻照，高活性干酵母的水分含量為4~ 5wt%，福照的時間為30~150min，福照度為2500uW/cm 2。
[0021] 在本發明另一種優選的實施例中，上述生產工藝包括采用波長為280~320nm 的紫外線對厚度為〇. 5~5g/cm2的滅活干酵母進行輻照，滅活干酵母的水分含量為5~ 6wt%，福照的時間為10~30min，福照度為3000uW/cm 2。
[0022] 在本發明另一種典型的實施方式中，還提供了一種富維生素 D2的酵母，該富維生 素 D2的酵母采用上述的生產工藝制備而成。采用本發明的生產工藝制備的富維生素 D2的 酵母，不僅維生素 D2含量高，而且保留有其他的營養成分。
[0023] 在本發明一種優選的實施例中，通過上述的生產工藝得到的富維生素 D2的酵母 中富維生素 D2的含量為5000~20000IU/g。
[0024] 以下將結合實施例，進一步說明本發明的有益效果。
[0025] 實施例1至5采用水分含量為4. 3wt %的安琪高活性干酵母為原料，實施例6至8 采用水分含量為5. 6wt%安琪滅活干酵母為原料，對比例1、對比例2和對比例4采用水分 含量為4. 3wt%的安琪1?活性干酵母為原料，對比例3米用水分含量為5. 6wt%安琪滅活干 酵母為原料，且安琪高活性干酵母和安琪滅活干酵母的主要營養成分含量見表1。
[0026] 實施例1
[0027] 將安琪高活性干酵母均勻攤開，厚度為lg/cm2,采用波長為280nm的紫外線進行輻 照，輻照度l〇〇〇uW/cm 2,輻照30min ;得到實施例1的酵母中維生素 D2含量達8000IU/g。
[0028] 實施例2
[0029] 將安琪高活性干酵母均勻攤開，厚度為0. 5g/cm2,采用波長為350nm的紫外線進行 輻照，輻照度200uW/cm2,輻照30min ;得到實施例2的酵母中維生素 D2含量達10000IU/g。
[0030] 實施例3
[0031] 將安琪高活性干酵母均勻攤開，厚度為5. Og/cm2,采用波長為280nm的紫外線進行 輻照，輻照度60000uW/cm2,輻照30min ;得到實施例3的酵母中維生素 D2含量達6000IU/g。
[0032] 實施例4
[0033] 將安琪高活性干酵母均勻攤開，厚度為1.0 g/cm2,采用波長為300nm的紫外線進行 輻照，輻照度2500uW/cm2,輻照15min ;得到實施例4的酵母中維生素 D2含量達15000IU/g。
[0034] 實施例5
[0035] 將安琪高活性干酵母均勻攤開，厚度為3. Og/cm2,采用波長為300nm的紫外線進行 輻照，輻照度2500uW/cm2,輻照15min ;得到實施例5的酵母中維生素 D2含量達8000IU/g。
[0036] 實施例6
[0037] 將安琪滅活干酵母均勻攤開，厚度為5. 0g/cm2,采用波長為280nm的紫外線進行 輻照，輻照度800uW/cm2,輻照15min ;得到實施例6的酵母中維生素 D2含量達5000IU/g。
[0038] 實施例7
[0039] 將安琪滅活干酵母均勻攤開，厚度為I. 0g/cm2,采用波長為310nm的紫外線進行 輻照，輻照度3000uW/cm2,輻照IOmin ;得到實施例7的酵母中維生素 D2含量達6000IU/g。
[0040] 實施例8
[0041] 將安琪滅活干酵母均勻攤開，厚度為0. 5g/cm2,采用波長為313nm的紫外線進行 輻照，輻照度1500uW/cm2,輻照30min ;得到實施例8的酵母中維生素 D2含量達20000IU/g。
[0042] 對比例1
[0043] 將安琪滅活干酵母均勻攤開，厚度為3. Og/cm2,采用波長為250nm的紫外線進行輻 照，輻照度2500uW/cm2,輻照15min ;得到對比例1的酵母中維生素 D2含量達0IU/g。
[0044] 對比例2
[0045] 將安琪滅活干酵母均勻攤開，厚度為6. Og/cm2,采用波長為300nm的紫外線進行輻 照，輻照度2500uW/cm2,輻照15min ;得到對比例2的酵母中維生素 D2含量達3000IU/g。
[0046] 對比例3
[0047] 將安琪滅活干酵母均勻攤開，厚度為0. 5g/cm2,采用波長為313nm的紫外線進行輻 照，輻照度80uW/cm2,輻照45min ;得到對比例3的酵母中維生素 D2含量為500IU/g。
[0048] 對比例4
[0049] 將安琪高活性干酵母均勻攤開，厚度為1.0 g/cm2,采用波長為300nm的紫外線進行 輻照，輻照度2500uW/cm2,輻照30s ;得到對比例4的酵母中維生素 D2含量達2000IU/g。
[0050] 對比例5
[0051] 采用公開號為CN1066290A的中國專利的實施例1的公開的方法制備對比例6的 酵母，并測定其中的主要營養成分。
[0052] 表 1
[0054] 對實施例1至8以及對比例1至5得到的酵母進行營養成分分析，主要的營養成 分含量見表2。
[0055] 表 2
[0057]
[0058] 由實施例1~8中得到酵母中維生素 D2含量，相比于輻照前維生素 D2的含量有 了大幅度提高，同時，其他營養成分的含量在輻照后并沒有很大的損失；實施例4和對比例 4、施例5和對比例1、實施例5和對比例2,實施例8和對比例3針對同樣的酵母采用不同 的輻照條件進行輻照，得到的實施例5的酵母中維生素 D2的含量多于對比例1的酵母中維 生素 D2的含量，實施例5的酵母中維生素 D2的含量多于對比例2的酵母中維生素 D2的含 量，實施例8的酵母中維生素 D2的含量多于對比例3的酵母中維生素 D2的含量，實施例4 的酵母中維生素 D2的含量多于對比例4的酵母中維生素 D2的含量，可見，輻照條件對最終 產品中維生素 D2的含量產生關鍵影響；將實施例1~8和對比例1至4的維生素 D2的含 量進行比較，可以發現，采用本發明的方法不僅工藝過程簡單，而且得到的產品中維生素 D2 的含量也有很大幅度的提1?。
[0059] 以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技 術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修 改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種富維生素 D2酵母的生產工藝，其特征在于，所述生產工藝包括采用波長為 280~350nm的紫外線對厚度為0. 5~5g/cm2干酵母進行福照，所述干酵母的水分含量為 1~10wt%，所述福照的時間為1~600min，福照度為100~60000uW/cm 2。2. 根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述紫外線的波長為310~320nm。3. 根據權利要求2所述的生產工藝，其特征在于，所述輻照的時間為10~300min，所 述福照度為500~5000uW/cm 2。4. 根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述干酵母為高活性干酵母或滅活 干酵母。5. 根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述生產工藝包括采用波長為280~ 310nm的紫外線對厚度為0. 5~1. Og/cm2的高活性干酵母進行輻照，所述高活性干酵母的 水分含量為4~5wt%，所述輻照的時間為30~150min，輻照度為2500uW/cm 2。6. 根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于，所述生產工藝包括采用波長為280~ 320nm的紫外線對厚度為0. 5-5g/cm2滅活干酵母進行輻照，所述滅活干酵母的水分含量為 5~6wt%，所述福照的時間為10~30min，福照度為3000uW/cm 2。7. -種富維生素 D2的酵母，其特征在于，所述富維生素 D2的酵母采用權利要求1至6 中任一項所述的生產工藝制備而成。8. 根據權利要求7所述的酵母，其特征在于，所述酵母中維生素 D2的含量為1000~ 20000IU/g。
【文檔編號】C12N13/00GK105861480SQ201510025656
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2015年1月19日
【發明人】張彥, 俞學鋒, 李知洪, 姚鵑, 張海波, 彭寧, 陳智仙
【申請人】安琪酵母股份有限公司