一種酒曲及其制備方法
【專利說明】
【技術領域】
[0001]本發明涉及酒曲技術領域，尤指一種酒曲及其制備方法。
【【背景技術】】
[0002]目前，制酒方法大多采用化學原材料按照比例培育出的化學菌種進行釀酒發酵，然后得到各種各樣味道的酒制品，這種釀酒的制備方法不僅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化學制劑不是天然的，人們長期飲用對人體是有危害的，沒有任何保健作用。
【
【發明內容】
】
[0003]鑒于以上問題，本發明提供一種純天然、營養豐富的酒曲及其制備方法。
[0004]為達到上述目的，本發明采用如下技術方案:一種酒曲，所述酒曲由如下原料制備而成:糯玉米粉、黑米、山茱萸、榴蓮、接骨木根、絡石藤、石楠藤、雞轎藤、海風藤、尋骨風、鐵皮石斛、通筋草、婆婆納、海桐皮、雞矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷、紅麥。
[0005]進一步地，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:儒玉米粉2000_2800g、黑米2000-2800g、山茱萸8-16g、榴蓮8_16g、接骨木根8_16g、絡石藤2_4g、石楠藤4_10g、雞轎藤4-6g、海風藤8-16g、尋骨風8-16g、鐵皮石斛6_14g、通筋草8_16g、婆婆納8_16g、海桐皮8_16g、雞矢藤8-16g、桑寄生8-16g、虎刺8_16g、刺桐8_16g、半楓荷8_16g、紅麥8_16g。
[0006]進一步地，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:所述酒曲由如下重量的原料制備而成:糯玉米粉2200g、黑米2200g、山茱萸10g、榴蓮10g、接骨木根10g、絡石藤2.5g、石楠藤6g、雞轎藤4.5g、海風藤10g、尋骨風10g、鐵皮石斛8g、通筋草10g、婆婆納10g、海桐皮10g、雞矢藤10g、桑寄生10g、虎刺10g、刺桐10g、半楓荷10g、紅麥10go
[0007]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0008](1)將糯玉米洗凈后放置在通風處晾置24_30h，再將晾干的糯玉米粉放入粉碎機中粉碎得糯玉米粉末備用；
[0009](2)將山茱萸去除雜質，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機中粉碎成細末，過200-300目篩子得山茱萸粉；
[0010](3)取榴蓮肉，將榴蓮肉放入攪拌機中攪拌成榴蓮漿備用；
[0011](4)取接骨木根、絡石藤、石楠藤、雞轎藤、海風藤、尋骨風、鐵皮石斛、通筋草、婆婆納洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時，而后濾渣，得藥液；
[0012](5)將海桐皮、雞矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷及紅麥分別洗凈后一起放入粉碎機中粉碎成1000-1500目的混合細末備用；
[0013](6)將黑米洗凈后晾干，放入蒸鍋中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，靜置待黑米溫度至10_15°C，將步驟(1)-(4)中的糯玉米粉末、山茱萸粉、榴蓮漿及藥液倒入盆中，攪拌均勻，反復揉成黑米團，再制成粒徑不小于4cm且不大于5cm的顆粒，然后將顆粒整齊排放在鋪有芭蕉葉的簸箕中，并將簸箕搬入封閉室內，其中，封閉室內溫度控制在10-15Γ，濕度為80% ；
[0014](7)將步驟(5)中的混合細末撒放在顆粒上，蓋上一層稻草，放置4-7天，待顆粒上的微生物長到12-15mm時，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外晾曬10_24h即可。
[0015]本發明具有以下有益效果:
[0016]本發明原料均為天然藥物，具有無抗藥性、無殘留、無環境污染，另外，本發明以黑米良好的益氣活血及雞轎藤能夠祛風除濕的作用為基礎同時加入山茱萸、榴蓮、接骨木根、絡石藤、石楠藤、海風藤、尋骨風、鐵皮石斛、通筋草、婆婆納、海桐皮、雞矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷、紅麥制作出的酒曲不僅營養豐富，而且祛風除濕效果好，無毒副作用。
[0017]本發明中的中藥詳細情況如下:
[0018]黑米，具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
[0019]山茱萸，味酸澀，性微溫；功能主治:補益肝腎；收斂固脫。主治頭暈目眩；耳聾、耳鳴；腰膝酸軟；遺精滑精；小便頻數；虛汗不止；婦女崩漏；內熱消渴；溫肝補腎，除一切風，止月經過多，治老人尿頻。
[0020]榴蓮，性味歸經，辛、甘，熱，入肝、腎、肺三經；功效，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
[0021]接骨木根，性味，甘、平；功能主治，可治跌打損傷，有去風濕、通經活血、解毒消炎之功效。根能祛風消腫，舒筋活絡，治風濕性關節炎，跌打損傷。
[0022]絡石藤，性味，苦，辛，性微寒；歸經，心，肝，腎經治；主治，祛風通絡，涼血消腫。用于風濕熱痹、筋脈拘攣、腰膝酸痛、喉痹、癰腫、跌撲損傷。
[0023]石楠藤，性味，苦，寒；歸經，入肝、脾、腎經；功能主治，祛風濕，利筋骨，降血壓。治四肢麻痹，筋骨疼痛，腰膝無力，瘧疾，急性肝炎，高血壓病，疔瘡腫毒，外傷出血。
[0024]雞轎藤，性味歸經，味苦微甘、性溫，歸肝、心、腎經；色赤入血，質潤行散；具有活血舒筋，養血調經的功效；主治風濕痹痛，手足麻木，肢體癱瘓，月經不調，經行不暢，痛經，經閉，白細胞減少癥。
[0025]海風藤，性味，味辛、苦，性微溫；歸經，歸肝經；海風藤海風藤功效，祛風濕，通經絡，止痹痛；主治，用于風寒濕痹，肢節疼痛，筋脈拘攣，屈伸不利。
[0026]尋骨風，性味，辛；苦；平；歸經，肝；胃經；功效，祛風除濕，活血通絡；止痛。主風濕痹痛；肢體麻木；筋骨拘攣；脘腹疼痛；跌打傷痛；外傷出血；乳癰及多種化膿性感染、腹痛，瘧疾。
[0027]鐵皮石斛，性味功效，味甘，性微寒，生津養胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強腰。
[0028]通筋草，性味歸經，味苦、辛，溫。歸肝經；功用與主治，祛風除濕，舒筋靈敏。用于風濕痹痛，筋脈拘急，跌打毀傷。
[0029]婆婆納，性味，味甘；淡；性涼；歸經，歸肝；腎經；功能主治，補腎強腰；解毒消腫。主腎虛腰痛；疝氣；睪丸腫痛；婦女白帶；癰腫。
[0030]海桐皮，性味，味辛；苦；性平；歸經，歸肝；胃；腎經；功效，祛風除濕；利水和中；活血解毒；主治，風濕關節痛；腰腿酸痛；腎虛水腫；消渴；胃脘痛；跌打損傷；骨折；吐血；衄血；瘧疾；漆瘡；骨髓炎；深部膿瘍。
[0031]雞矢藤，性味:味甘、酸，性平；歸經:歸心，肝，脾，腎經；功效:祛風利濕，消食化積，止咳，止痛；主治:用于風濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，腹瀉，痢疾，消化不良，小兒疳積，肺癆咯血，肝膽、胃腸絞痛，黃膽型肝炎，支氣管炎，放射反應引起的白細胞減少癥，農藥中毒；外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒。
[0032]桑寄生，性味，苦甘，平；歸經，入肝、腎經；功能主治，補肝腎，強筋骨，除風濕，通經絡，益血，安胎。治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，腳氣，風寒濕痹，胎漏血崩，產后乳汁不下。
[0033]虎刺，性味，苦甘，平；歸經:入脾、胃經。功能主治，祛風利濕，活血消腫。治痛風，風濕痹痛。痰飲咳嗽，肺癰，水腫，痞塊，黃疸，婦女經閉，小兒疳積，蕁麻疹，跌打損傷。
[0034]刺桐，性味，苦、辛，平；主治，消炎、解熱、祛風、利濕、止痛。
[0035]半楓荷，性味，味甘，性溫；功效，祛風濕、舒筋活血；主治，用于風濕性關節炎，類風濕關節炎，腰肌勞損，慢性腰腿痛，半身不遂，跌打損傷，扭挫傷；外用治刀上出血。
[0036]紅麥，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效。
【【具體實施方式】】
[0037]下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明。
[0038]實施例1:
[0039]一種酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:糯玉米粉2000g、黑米2000g、山茱萸8g、榴蓮8g、接骨木根8g、絡石藤2g、石楠藤4g、雞轎藤4g、海風藤8g、尋骨風8g、鐵皮石斛6g、通筋草8g、婆婆納8g、海桐皮8g、雞矢藤8g、桑寄生8g、虎刺8g、刺桐8g、半楓荷8g、紅麥8g0
[0040]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0041](1)將糯玉米洗凈后放置在通風處晾置24_30h，再將晾干的糯玉米粉放入粉碎機中粉碎得糯玉米粉末備用；
[0042](2)將山茱萸去除雜質，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機中粉碎成細末，過200-300目篩子得山茱萸粉；
[0043](3)取榴蓮肉，將榴蓮肉放入攪拌機中攪拌成榴蓮漿備用；
[0044](4)取接骨木根、絡石藤、石楠藤、雞轎藤、海風藤、尋骨風、鐵皮石斛、通筋草、婆婆納洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時，而后濾渣，得藥液；
[0045](5)將海桐皮、雞矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓荷及紅麥分別洗凈后一起放入粉碎機中粉碎成1000-1500目的混合細末備用；
[0046](6)將黑米洗凈后晾干，放入蒸鍋中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，靜置待黑米溫度至10_15°C，將步驟(1)-(4)中的糯玉米粉末、山茱萸粉、榴蓮漿及藥液倒入盆中，攪拌均勻，反復揉成黑米團，再制成粒徑不小于4cm且不大于5cm的顆粒，然后將顆粒整齊排放在鋪有芭蕉葉的簸箕中，并將簸箕搬入封閉室內，其中，封閉室內溫度控制在10-15Γ，濕度為80% ；
[0047](7)將步驟(5)中的混合細末撒放在顆粒上，蓋上一層稻草，放置4-7天，待顆粒上的微生物長到12-15mm時，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外晾曬10_24h即可。
[0048]實施例2:
[0049]一種酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:糯玉米粉2200g、黑米2200g、山茱萸10g、植蓮10g、接骨木根10g、絡石藤2.5g、石楠藤6g、雞轎藤4.5g、海風藤10g、尋骨風10g、鐵皮石斛8g、通筋草10g、婆婆納10g、海桐皮10g、雞矢藤10g、桑寄生10g、虎刺10g、刺桐10g、半楓荷10g、紅麥10go
[0050]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0051](1)將糯玉米洗凈后放置在通風處晾置24_30h，再將晾干的糯玉米粉放入粉碎機中粉碎得糯玉米粉末備用；
[0052](2)將山茱萸去除雜質，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機中粉碎成細末，過200-300目篩子得山茱萸粉；
[0053](3)取榴蓮肉，將榴蓮肉放入攪拌機中攪拌成榴蓮漿備用；
[0054](4)取接骨木根、絡石藤、石楠藤、雞轎藤、海風藤、尋骨風、鐵皮石斛、通筋草、婆婆納洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時，而后濾渣，得藥液；
[0055](5)將海桐皮、雞矢藤、桑寄生、虎刺、刺桐、半楓