茶葉籽油蛋白復合物及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及一種植物油蛋白復合物及其制備方法，尤其設及茶葉巧的油蛋白復合 物及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 我國是茶的故鄉，茶葉樹（Camelliasinensis)資源非常豐富。全國采摘茶園面積 約為2700萬畝，茶葉巧（茶樹的成熟種子）年產量為56萬噸。茶葉巧作為茶葉生產的副 產品、含有大量可被利用的物質，其中粗脂肪含量為15 %~35 %，淀粉含量為18 %~31 %， 蛋白質含量11~14%，茶皂素含量10%~14%。茶葉巧油是用茶葉巧為原料生產的新型 食用油。茶葉巧油除了具有一般食用油的用途外，因其富含不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酪 和茶堿等成分，還具有保健功能；現代醫學研究表明，茶葉巧油中的生物活性成分具有防治 屯、腦血管疾病、降血壓、抗福射、抗氧化、美容養顏、延緩衰老及潤腸通便等作用，因此，茶葉 巧油被譽為東方橄攬油，被指定為我國航天員食用油。
[0003] 研究證明：茶葉巧中的蛋白質含有17中氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸（表 1)。
[0004] 表1 :茶葉巧氨基酸種類及含量
[0006] 茶葉巧由于生長在遠離城市的丘陵山區，既沒有大工業廢水、廢氣的污染，也很少 使用農藥化肥，因此，茶葉巧具備生產綠色和有機食品的特征。
[0007] 由上述資料可W看出，茶葉巧除富含高級食用油外，還含有富含人體必需氨基酸 的蛋白質；運些蛋白質在人體胃酶的作用下，還可W形成具有生物活性功能的多膚；茶葉 巧蛋白質及其水解多膚具有很好的清除人體自由基及抗氧化作用，對于延緩衰老，美容養 顏具有特定的功效；同時，茶葉巧還富含茶多酪、生育酪、角整締、微量元素等多種生物活性 成分，對于人體保健具有多種不可替代的作用。
[0008] 但是，目前對于茶葉巧的利用主要集中在茶葉巧油上，采用傳統茶葉巧加工利用 的思路，人們總是考慮到先棒油，然后再考慮利用茶巧巧生產蛋白質。而從植物學的角度 看，在茶葉巧內，大部分茶葉巧油與茶葉巧蛋白質是一體的（油蛋白復合物一-蛋白質與油 的復合物），人們利用蒸炒、壓棒、溶劑浸提等復雜手段，將其強行分開，即浪費了人力物力， 又對茶巧內蛋白質及其他生物活性成分（茶多酪、生育酪、角整締、微量元素等）有一定的 損害作用；再加上毛油的后期高溫精煉，成品油中茶葉巧天然生物活性成分已所剩無幾。所 W，一個合理的利用思路應該是將茶葉巧油蛋白復合物作為一個整體從茶葉巧中提取出來 加W利用，如此則可最大限度地發揮茶葉巧油、茶葉巧蛋白質及其中其他生物活性成分的 功能。
[0009] 茶葉巧油蛋白復合物富含茶葉巧油、茶葉巧蛋白及其他生活性成分，具有很高的 營養價值，是生產現代高檔健康食品的上等原料。將其加工為軟膠囊或糖衣片劑，可W作為 高檔保健品供應市場，具有很大的中老年人市場潛力。既有較好的經濟效益，又有較好的社 會效益。

【發明內容】

[0010] 為解決現有技術中的問題，本發明提供了一種富含茶葉巧油、茶葉巧蛋白及茶葉 巧其他生物活性成分的茶葉巧油蛋白復合物及其制備方法。本發明提供的方法提取效率 高、制備成本低，營養價值高。
[0011] 為實現本發明的目的，本發明一方面提供一種茶葉巧油蛋白復合物的制備方法， 包括：
[0012] 除去茶葉巧的內外種皮，得到茶葉巧仁；
[0013] 將茶葉巧仁浸泡在溫水中充分吸脹后進行磨漿處理，得到濾液和濾渣；
[0014] 將得到的濾液置于室溫條件下靜置沉淀，獲取上層的懸浮液；
[0015] 將上層的懸浮液進行熱懸浮處理，直到所述懸浮液頂層形成塊狀的白色頂層；
[0016] 從經過熱懸浮處理的懸浮液頂層拱取白色塊狀物質，即得茶葉巧油蛋白復合物粗 品D
[0017]特別是，所述茶葉巧仁吸脹的溫度為45-60°C，吸脹時間為17-2地。
[0018] 優選地，所述發生吸脹的溫度為50-55°C，吸脹時間為19-2化。
[0019] 進一步優選地，所述發生吸脹的溫度為52-53°C，吸脹時間為20-2比。
[0020] 特別是，所述靜置沉淀溫度為18-30°C，靜置時間為1. 7-2.化。
[0021]優選地，所述靜置沉淀溫度為20-28°C，靜置時間為1. 9-2.比。
[0022] 進一步優選地，所述靜置沉淀溫度為25°C，靜置時間為化。
[0023] 其中，所述將懸浮液進行熱懸浮處理具體包括：
[0024] 將懸浮液盛裝在開口容器中；
[00巧]將盛裝懸浮液的開口容器置于溫度為45-49°C的水浴鍋內，靜置熱懸浮11-2化。 [00%] 特別是，當所述開口容器放入水浴鍋中進行熱懸浮時，始終保持水浴鍋中的熱水 只能淹沒容器內懸浮液高度的1/5-3/5,懸浮液另外4/5-2/5的高度暴露于空氣中，使懸浮 液形成自上而下由低到高的溫度梯度。
[0027] 優選地，所述水浴鍋內的溫度為47 °C。
[0028] 優選地，所述熱懸浮時，水浴鍋中的熱水始終只能淹沒容器內懸浮液高度的 1/5-2/5。
[0029] 進一步優選地，所述熱懸浮時，水浴鍋中的熱水始終只能淹沒容器內懸浮液高度 的 1/3。
[0030] 其中，所述磨漿處理包括：
[0031] 將充分吸脹后的茶葉巧仁與水混合，進行第一次磨漿處理，過濾后得到濾液I和 濾渣I;
[0032] 將濾渣I與水混合，置于磨漿機中進行第二次磨漿處理，過濾后得濾液II和濾渣 II;
[0033] 將濾渣II與水混合，置于磨漿機中進行第=次磨漿處理，過濾后得濾液m和濾渣 III;
[0034] 將濾渣I、II、111棄去，濾液I、II、m混合，得到混合液。
[0035] 特別是，所述第一磨漿處理的茶葉巧仁與水按重量比1:2. 5-4混合；所述第二磨 漿處理的茶葉巧仁與水按重量比1:1. 8-2. 9混合；所述第=磨漿處理的茶葉巧仁與水按重 量比1:1. 0-1. 9混合。
[0036] 優選地，所述第一磨漿處理的茶葉巧仁與水按重量比1:3混合；所述第二磨漿處 理的茶葉巧仁與水按重量比1:2混合；所述第=磨漿處理的茶葉巧仁與水按重量比1:1. 5 混合。
[0037] 特別是，本發明提供的一種茶葉巧油蛋白復合物的制備方法還包括對茶葉巧油蛋 白復合物進行純化處理，得到純凈的茶葉巧油蛋白復合物。
[0038] 其中，所述純化處理包括：
[0039] 將得到的茶葉巧油蛋白復合物粗品與等體積的乙醇溶液充分混合，反復攬拌，待 混合液呈現澄黃色，將混合液放入離屯、管，離屯、分離后，倒出上清液，再向離屯、管內加入等 體積的乙醇溶液，并重復上述純化步驟2次，即得純凈茶葉巧油蛋白復合物。 W40] 其中，所述攬拌時間為2-5min。
[0041] 優選的，所述攬拌時間為3分鐘。
[0042] 其中，所述乙醇溶液的百分比濃度為60-90%。
[0043] 優選地，所述乙醇溶液的百分比濃度為75%。
[0044] 其中，所述離屯、分離的離屯、機轉速為5000-800化/min,離屯、時間2-5分鐘。
[0045] 優選地，所述離屯、分離的離屯、機轉速為6000r/min，離屯、時間3分鐘。
[0046] 為實現本發明的目的，本發明另一方面提供一種應用上述的方法制得的茶葉巧脂 蛋白復合物，所述制備茶葉巧油蛋白復合物所用的茶葉巧是茶葉樹（Camelliasinensis) 的成熟種子。
[0047] 為實現本發明的目的，本發明另一方面提供一種茶葉巧油蛋白復合物膠囊，由上 述方法得到的茶葉巧蛋白復合物制得。
[0048] 為實現本發明的目的，本發明再一方面提供一種茶葉巧油蛋白復合物糖衣片劑， 由上述方法得到的茶葉巧油蛋白復合物制得。 W例本發明有如下優點。
[0050] 1、本發明方法均在55°CW下的低溫條件下進行，無任何化學添加劑；不但最大限 度地保留了茶巧蛋白質復合物的各種營養成分，同時還最大限度地保留了茶葉巧蛋白質復 合物的純天然、無污染特征。 陽051] 2、利用本發明方法生產的茶葉巧油蛋白復合物的產率高，最高達38. 1%。
[0052] 3、將茶葉巧蛋白復合物做成軟膠囊或糖衣片劑食用，免去了茶葉巧油的高溫精煉 程序，既節省了制造成本，又降低了營養成分損耗。
[0053]4、茶葉巧油蛋白復合物高檔保健食品具有很大的中老年人市場潛力，本工藝實施 后既有較好的經濟效益，又有較好的社會效益。
[0054]5、本發明不僅具有工藝流程簡單、操作方便、產品質量好、提取率和生產率都高的 優點，而且還具有投資少、生產成本低、適合于規模化生產等優點。本發明特別適合于在條 件簡陋的山區或農村推廣使用。 陽化5] 6、提高了茶葉巧的綜合開發利用率，可W提高茶巧種植戶及加工戶的經濟效益。【具體實施方式】
[0056]下面結合具體實施例來進一步描述本發明，本發明的優點和特點將會隨著描述而 更為清楚。但運些實施例僅是范例性的，并不對本發明的范圍構成任何限制。本領域技術 人員應該理解的是，在不偏離本發明的精神和范圍下可W對本發明技術方