專利名稱：大豆保健口服液的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種大豆保健口服液的生產工藝。
專利申請號為96118962的發明專利申請公開了一種“大豆肽氨基口服液及制備方法”，其主要目的在于為人們提供便于人體吸收的用大豆生成的低聚肽，短肽，多肽等化合物的混合物，從而有益于人類身體健康。存在的缺點主要是對人體的營養補充僅局限于大豆產生的營養物質，尚不能從整體上調節和提高人體的身體機能。
本發明的目的是要提供一種大豆保健口服液的生產工藝，該工藝制得的產品營養豐富，有利于整體調節人體臟腑氣血平衡，補腎益氣。
本發明的生產工藝的特征在于(一)原料配方(重量配比)是大豆發酵液20-50％ 靈芝5-10％ 黃精3-5％ 黑木耳5-10％ 香菇5-10％ 紅棗3-5％ 羅漢果3-5％ 人參2-5％ 水 余量(補充水分組成配方)(二)制備步驟是A.制備大豆發酵液(1)液體培養基配方大豆10-20％ 麥芽汁2-5％ 蛋白胨0.5-1.5％ 酵母膏0.2-1％ 磷酸二氫鉀0.05-0.5％ 硫酸鎂0.02-0.2％ 氯化鈉0.02-0.2％ 水 余量(配方中的大豆須經浸泡、磨漿、去豆渣后配入)。
(2)棕色固氮菌菌種培養將生長良好的棕色固氮菌菌種植入液體培養基中，經振蕩培養完成菌種培養工作。
(3)一級種子罐發酵(擴種)培養將具有棕色固氮菌的液體培養基移入一級種子罐的液體培養基中，按常規方法完成一級種子罐發酵培養。
(4)二級種子罐發酵(擴種)培養將一級種子罐內的發酵培養液移入二級種子罐的液體培養基中繼續完成二級種子罐發酵培養。
(5)濾去發酵培養液中的大豆渣，經膠體磨使菌體破碎后再將發酵培養液裝罐備用(在4小時時限內)。
B.制備真菌、中草藥提取液(1)按原料配方的配比稱取靈芝、香菇及黑木耳，粉碎、浸泡后再加入復合酶進行酶解，最后滅酶，并收集上清液備用。
(2)按原料配方的配比稱取人參并粉碎。加5～10倍的濃度為50～75％的乙醇，水浴回流，冷卻后過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿備用，(3)按原料配方的配比稱取其它中草藥原料，經粉碎、浸泡、煎煮過濾，提取濾液備用。
C.調制成品將真菌及中草藥提取液與大豆發酵液混勻，并濃縮，使可溶性固形物達5～8％，最后過濾，調PH為5.0～6.0％。
本發明采用的大豆發酵液是以天然大豆為主要原料，利用特殊固氮菌發酵、提取而成。因此，它不但保留了大豆豐富的營養物質，(經檢測大豆發酵液含豐富的蛋白質、氨基酸、核酸、大豆異黃酮、大豆磷脂、膳食纖維、低聚糖等營養物質)而且經過特殊固氮菌的轉化利用，使營養物質更全面、更利于被人體吸收。此外為了具有全面調理人體機能，促進代謝，抗衰老，降低膽固醇、血脂，防癌抗癌等功效本發明的原料配方中還配有真菌及中草藥。靈芝能治虛勞、咳嗽、失眠、消化不良、支氣管哮喘、白細胞減少癥、心血管疾病等功效；黑木耳有補氣益智、涼血補血的功效；香菇補氣益胃，有降血脂、提高免疫力、防癌抗癌的功效；黃精、人參能填精益髓、大補元氣；羅漢果潤肺、止咳；紅棗補肺氣通鼻竅。利用微生物及其酶，以及動物或植物酶對天然藥物進行生物轉化，從而能獲得更具有價值，有活性的物質。
較之已有的大豆肽氨基口服液而言，本發明的大豆保健口服液不僅營養豐富，便于人體吸收而且能從傳統中醫藥理論出發整體調節人體機能，具有保健之功效。
下面結合實施例對本發明予以進一步描述。
實施例的生產工藝的特征在于
(一)原料配方(總重量1噸)是大豆發酵液20-50％(取350kg) 靈芝5-10％(取60kg) 黃精3-5％(取30kg) 黑木耳5-10％(取80kg) 香菇5-10％(取60kg) 紅棗3-5％(取30kg) 羅漢果3-5％(取50kg) 人參2-5％(取30kg) 水 余量(取30kg)(二)制備步驟是1.制備大豆發酵液(1)液體培養基配方大豆10-20％(取100kg) 麥芽汁2-5％(取20kg) 蛋白胨0.5-1.5％(取10kg) 酵母膏0.2-1％(取10kg) 磷酸二氫鉀0.05-0.5％(取0.5kg) 硫酸鎂0.02-0.2％(取0.3kg) 氯化鈉0.02-0.2％(取0.2kg) 水 余量(取859kg)(2)棕色固氮菌菌種培養在無菌室內的超凈工作臺上，將固氮菌種接種在試管或茄子瓶的斜面上，置25-35℃(取28℃)溫室培養24-48小時(取24小時)，將斜面上生長良好的菌種刮洗入三角瓶液體培養基中，置240轉/分搖床上，在28-35℃(取30℃)室溫下，振蕩培養24-30小時(取28小時)，然后經逐瓶鏡檢，確認無染雜菌后并入接種瓶，即完成菌種的培養工作。
(3)一級種子罐發酵(擴種)培養將具有棕色固氮菌的液體培養基移入一級種子罐的液體培養基中培養(a)種子罐裝料比為1∶04-0.6(取1∶0.5)；按發酵常規方法，培養基經高溫高壓滅菌后冷卻至28C，取樣檢測無菌后，利用壓差法將接種瓶內的種子接入種子罐內。(b)發酵溫度為25-35℃(取30℃)；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2(取0.3kg/cm2)空氣流量為1∶0.8-1.0(取1∶0.8)；發酵時間為24-32小時(取26小時)(4)二級種子罐發酵(擴種)培養將一級種子罐內的發酵培養液移入二級種子罐的液體培養基中繼續完成二級種子罐發酵培養。(a)該二級種子罐裝料比(即培養基與自一級種子罐移入的發酵培養液重量配比)為1∶04-0.8(取1∶0.6)；(b)發酵為溫度25-35℃(取30℃)；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2(取0.4kg/cm2)；通氣量為1∶0.8-1.0(取1∶1.0)，培養24小時后，每隔4小時取樣涂片鏡檢，檢查有無染雜菌，發酵時間為44-48小時(取48小時)；在確認無染雜菌后升溫至90-100℃(取100℃)，保溫30-40分鐘(取30分鐘)進行高溫滅菌，然后放罐待裝。
(5)濾去發酵培養液中的大豆渣，經膠體磨使菌體破碎后再將發酵培養液裝罐備用(在4小時時限內)。
2.制備真菌、中草藥提取液a.按比例稱取靈芝60kg、香茹60kg、黑木耳80kg粉碎成2-4cm的顆粒，加10-20倍的凈化水(取2000kg)浸泡1-2小時(取2小時)，加入復合酶(蛋白質、果膠酶、纖維素酶)1-2％(取2kg)，PH6.0-7.0(取PH6.5.)，溫度50-60℃(取55℃)，酶解2-3小時(取2小時)，升溫到100℃，3-5min(取3min，滅酶，高速離心，收集上清液備用。殘渣加10-20倍凈化水(取1000kg)，90-100℃(取95℃)提取3-4小時(取3小時)，離心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。
b、將人參粉碎，加5-10倍量50-75％乙醇(取300kg)，水浴回流2-3小時(取2小時)，放冷后用雙層濾紙過濾，保留濾液，藥渣同樣提取4次，合并5次醇提液，再用雙層濾紙并加滑石粉為助濾劑過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿狀，備用。
c、將配方中其它中草藥原料分別粉碎成直徑2.0-3.0毫米顆粒，混入人參渣、真菌殘渣，按配方配比投入提取罐中，加5-10倍水(取800kg)，浸泡2-3小時(取2小時)，然后于90-100℃(取100℃)煎煮60-90min(取30mm)，過渡，濾渣加3倍水再于90-100℃(取100C)煎煮30-50min(取30min)，過渡，合并濾液。
3、調配、濃縮方法是將真菌、中草藥提取液、大豆發酵液混合均勻，注入低溫真空濃縮罐中濃縮，濃縮倍數是原液的1.5-2.5倍(取25倍)，使可溶性固形物均達6-8％(取6％)(20℃折光計測定)，再充分攪拌，過濾，調PH為5.0-6.0(取PH6.0)。
4、灌裝方法是將以上濃縮液灌裝、封蓋后經120℃，45min消毒滅菌，即為成品。經分析測試本發明口服液的氨基酸含量見如下測試報告中國輕工總會食品質量監督檢測福州站福建省食品質量監督檢驗站測試報告編號(98) SJFC—80110站址福州市白馬中路53號，郵編350005 共1頁 第1頁
批準 審核SJF-03 主檢SJF-01權利要求
1.一種大豆保健口服液的生產工藝，其特征在于(一)原料配方(重量配比)是大豆發酵液20-50％ 靈芝5-10％ 黃精3-5％ 黑木耳5-10％ 香菇5-10％ 紅棗3-5％ 羅漢果3-5％ 人參2-5％ 水 余量(補充水分組成配方)(二)制備步驟是A.制備大豆發酵液(1)液體培養基配方大豆10-20％ 麥芽汁2-5％ 蛋白胨0.5-1.5％ 酵母膏0.2-1％ 磷酸二氫鉀0.05-0.5％ 硫酸鎂0.02-0.2％ 氯化鈉0.02-02％ 水 余量(配方中的大豆須經浸泡、磨漿、去豆渣后配入)。(2)棕色固氮菌菌種培養將生長良好的棕色固氮菌菌種植入液體培養基中，經振蕩培養完成菌種培養工作。(3)一級種子罐發酵(擴種)培養將具有棕色固氮菌的液體培養基移入一級種子罐的液體培養基中，按常規方法完成一級種子罐發酵培養。(4)二級種子罐發酵(擴種)培養將一級種子罐內的發酵培養液移入二級種子罐的液體培養基中繼續完成二級種子罐發酵培養。(5)濾去發酵培養液中的大豆渣，經膠體磨使菌體破碎后再將發酵培養液裝罐備用(在4小時時限內)。B.制備真菌、中草藥提取液(1)按原料配方的配比稱取靈芝、香菇及黑木耳，粉碎、浸泡后再加入復合酶進行酶解，最后滅酶，并收集上清液備用。(2)按原料配方的配比稱取人參并粉碎。加5～10倍的濃度為50～75％的乙醇，水浴回流，冷卻后過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿備用，(3)按原料配方的配比稱取其它中草藥原料，經粉碎、浸泡、煎煮過濾，提取濾液備用。C.將真菌及中草藥提取液與大豆發酵液混勻，并濃縮，使可溶性固形物達5～8％，最后過濾，調PH為5.0～6.0％。
2.根據權利要求1所述的大豆保健口服液的生產工藝，其特征在于(1)棕色固氮菌菌種培養的方法是在無菌室內的超凈工作臺上，將固氮菌種接種在試管或茄子瓶的斜面上，置25-35℃溫室培養24-48小時，將斜面上生長良好的菌種刮洗入三角瓶液體培養基中，置240轉/分搖床上，在28-35℃室溫下，振蕩培養24-30小時，然后經逐瓶鏡檢，確認無染雜菌后并入接種瓶，即完成菌種的培養工作。(2)一級種子罐發酵(擴種)培養的方法是(a)種子罐裝料比為1∶0.4-0.6；(b)發酵溫度為25-35℃；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2；空氣流量為1∶0.8-1.0；發酵時間為24-32小時(3)二級種子罐發酵(擴種)培養的方法是(a)二級種子罐裝料比即培養基與自一級種子罐移入的發酵培養液重量配比為1∶0.4-0.8；(b)發酵為溫度25-35℃；罐壓為0.3-0.4Kg/cm2；通氣量為1∶0.8-1.0，發酵時間為44-48小時；在確認無染雜菌后升溫至90-100C，保溫30-40分鐘進行高溫滅菌，然后放罐待裝。(4)制備真菌、中草藥提取液的方法是a.按比例稱取靈芝、香菇、黑木耳粉碎成2-4cm的顆粒，加10-20倍的凈化水浸泡1-2小時，加入復合酶(蛋白質、果膠酶、纖維素酶)1-2％，PH6.0-7.0，溫度50-60℃，酶解2-3小時，升溫到100℃，3-5min，滅酶，高速離心，收集上清液備用。殘渣加10-20倍凈化水，90-100℃提取3-4小時，離心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。b、將人參粉碎，加5-10倍量50-75％乙醇，水浴回流2-3小時，放冷后用雙層濾紙過濾，保留濾液，藥渣同樣提取4次，合并5次醇提液，再用雙層濾紙并加滑石粉為助濾劑過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿狀，備用。c、將配方中其它中草藥原料分別粉碎成直徑2.0-3.0毫米顆粒，混入人參渣、真菌殘渣，按配方配比投入提取罐中，加5-10倍水，浸泡2-3小時，然后于90-100℃煎煮60-90min，過渡，濾渣加3倍水再于90-100℃煎煮30-50min，過渡，合并濾液。(5)、調配、濃縮方法是將真菌、中草藥提取液、大豆發酵液混合均勻，注入低溫真空濃縮罐中濃縮，濃縮倍數是原液的1.5-2.5倍，使可溶性固形物均達6-8％(20℃折光計測定)，再充分攪拌，過濾，調PH為5.0-6.0。
3.根據權利要求1或2所述的大豆保健口服液的生產工藝。其特征在于(1)原料配方(重量配比)是大豆發酵液350kg 靈芝60kg 黃精30kg 黑木耳80kg 香菇60kg 紅棗30kg 羅漢果50kg 人參30kg 水310kg(2)大豆發酵液的液體培養基配方大豆100kg 麥芽汁20kg 蛋白胨10kg 酵母膏10kg 磷酸二氫鉀0.5kg 硫酸鎂0.3kg 氯化鈉0.2kg 水859kg(3)棕色固氮菌菌種培養的方法是在無菌室內的超凈工作臺上，將固氮菌種接種在試管或茄子瓶的斜面上，置25℃溫室培養24小時，將斜面上生長良好的菌種刮洗入三角瓶液體培養基中，置240轉/分搖床上，在30℃室溫下，振蕩培養28小時，然后經逐瓶鏡檢，確認無染雜菌后并入接種瓶，即完成菌種的培養工作。(4)一級種子罐發酵培養的方法是(a)種子罐裝料比為1∶0.5；(b)發酵溫度為30℃；罐壓為0.3Kg/cm2；空氣流量為1∶0.8；發酵時間為26小時(5)二級種子罐發酵培養的方法是(a)二級種子罐裝料比即培養基與自一級種子罐移入的發酵培養液重量配比為1∶0.6；(b)發酵溫度為30℃；罐壓為0.4Kg/cm2；通氣量為1∶1.0，發酵時間48小時；在確認無染雜菌后升溫至100C，保溫30-40分鐘進行高溫滅菌，然后放罐。(C)發酵培養液經80目篩網過濾，除去大豆渣，經膠體磨進行菌體破碎，放罐，在四小時內進行調配。(6)制備真菌、中草藥提取液的方法是a.按比例稱取靈芝60kg、香菇60kg、黑木耳80kg，粉碎成2-4cm的顆粒，加凈化水2000kg浸泡2小時，加入復合酶(蛋白質、果膠酶、纖維素酶)2kg，調PH6.5，溫度55℃，酶解2小時，升溫到100℃，3min，滅酶，高速離心，收集上清液備用。殘渣加凈化水1000kg，95℃提取3小時，離心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。b、將人參粉碎，加75％乙醇300kg，水浴回流2小時，放冷后用雙層濾紙過濾，保留濾液，藥渣同樣提取4次，合并5次醇提液，再用雙層濾紙并加滑石粉為助濾劑過濾，濾液回收乙醇后，濃縮成糖漿狀，備用。c、將配方中其它中草藥原料分別粉碎成直徑2.0-3.0毫米顆粒，混入人參渣、真菌殘渣，按配方配比投入提取罐中，加凈水2000kg，浸泡2小時，然后于100℃煎煮60min，過濾，濾渣加凈水800kg再于100℃煎煮30min，過濾，合并濾液。(7)、調配、濃縮方法是將真菌、中草藥提取液、大豆發酵液混合均勻，注入低溫真空濃縮罐中濃縮，濃縮倍數是原液的2.5倍，使可溶性固形物均達6％(20℃折光計測定)，再充分攪拌，過濾，調PH為6.0。(8)、灌裝方法是將以上濃縮液分別用100ml棕色瓶灌裝，封蓋后經120℃，45min消毒滅菌，即為成品。
全文摘要
本發明是一種大豆保健口服液的生產工藝。其原料配方:大豆發酵液20－50%;靈芝5－10%;黃精3－5%;黑木耳5－10%;香菇5－10%;紅棗3－%;羅漢果3－5%;人參2－5%;水余量;工藝步驟:制備大豆發酵液－制備真菌、中草藥提取液－將真菌及中草藥提取液與大豆發酵液混勻,并濃縮,最后過濾,調pH為5.0～6.0%。該口服液營養豐富,有利于整體調節人體臟腑氣血平衡,補腎益氣。
文檔編號A61P1/14GK1349824SQ0011609
公開日2002年5月22日 申請日期2000年10月23日 優先權日2000年10月23日
發明者陳萍, 郭躍榮 申請人:福建農大生物工程研究所851口服液廠