腌臘制品熏制裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型設備涉及一種腌臘制品的熏制設備。
【背景技術】
[0002]在我國南方的部分地區，都有制臘肉、香腸等腌臘制品的傳統，其基本制作方法是:將肉制品洗凈、腌制、熏制。其中熏制是重要環節，即用木料(果木最佳)的煙霧在封閉環境中對肉進行經熏制，熏制后的肉制品，一方面使肉中的水分大量減小，延長保存時間；更重要的是使肉吸收了木料的味道，從而具有獨特的口感。
[0003]熏制過程中，木料煙霧的濃度對肉制品的口感影響較大:煙霧濃度不夠，肉制品的“生”味重。煙霧濃度過大，肉制品的“糊”味重，偏干偏硬，同時還會造成木料的浪費。

【發明內容】

[0004]本實用新型的目的是提供一種腌臘制品熏爐以彌補現有技術之不足。
[0005]本實用新型為達到目的采用的技術方案是:
[0006]腌臘制品熏制裝置，其特征在于:包括堆料熏制室，堆料熏制室底面為受熱面；堆料熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在堆料熏制室的側壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實現轉動；拉繩后端繞過滑輪。
[0007]進一步的優化:在堆料熏制室上方有集煙罩，集煙罩后端有煙氣管道。
[0008]進一步的優化:煙氣管道上有風機。
[0009]本實用新型的有益效果在于:可以根據需要，靈活的調整煙霧濃度，確保產品具有最佳的口感和統一的熟化程度，而且，多余的煙霧也不會浪費，可以再次加以利用，節約了資源。
【附圖說明】
[0010]圖1是本實用新型實施例1的結構示意圖。
[0011]圖2是本實用新型實施例2的結構示意圖。
[0012]圖3是本實用新型實施例3的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0013]實施例1:
[0014]在圖中:1是堆料熏制室，2是受熱面；3為開合式頂面，4是拉繩，5是滑輪，6是出煙口，10是肉制品。
[0015]開始時，開合式頂面3處于關閉狀態，即整個開合式頂面3平鋪在側壁上。堆料熏制室1內掛有腌制后的肉制品，受熱面2上堆積有果木的枝條或木肩，外部熱源對受熱面3進行加熱，枝條或木肩受熱，逐步產生煙霧，對密閉的堆料熏制室1內的肉制品進行熏制。
[0016]當煙霧濃度過大時，操作者拉動拉繩4的末端，使開合式頂面3的一端被拉起，形成出煙口 6，這就能有效的降低煙霧濃度。
[0017]煙霧濃度越大，拉繩4的行程越大，出煙口 6的尺寸也越大。
[0018]待溫度降低，煙霧量減小時，可使開合式頂面3復位。
[0019]滑輪5起到改變拉繩4的方向的作用，這樣就更便于操作，
[0020]實施例2:
[0021]為了使從出煙口 6放出的煙霧不浪費，本實施例設計了集煙罩7，集煙罩7收集煙霧后，可以通過煙氣管道8送到其他熏制場所內。
[0022]實施例3:
[0023]為了增強外逸煙霧的收集效率和輸送速度，本實施例在煙氣管道8上設置了負壓風機9。
【主權項】
1.腌臘制品熏制裝置，其特征在于:包括堆料熏制室，堆料熏制室底面為受熱面；堆料熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在堆料熏制室的側壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實現轉動；拉繩后端繞過滑輪。2.根據權利要求1所述的腌臘制品熏制裝置，其特征在于:在堆料熏制室上方有集煙罩，集煙罩后端有煙氣管道。3.根據權利要求2所述的腌臘制品熏制裝置，其特征在于:煙氣管道上有風機。
【專利摘要】本實用新型涉及一種腌臘制品熏制裝置，包括堆料熏制室，堆料熏制室底面為受熱面；堆料熏制室的頂面為開合式頂面，開合式頂面搭接在堆料熏制室的側壁上端，其中一邊連接有拉繩，另一邊能實現轉動；拉繩后端繞過滑輪。本實用新型的有益效果在于：可以根據需要，靈活的調整煙霧濃度，確保產品具有最佳的口感和統一的熟化程度，而且，多余的煙霧也不會浪費，可以再次加以利用，節約了資源。
【IPC分類】A23B4/044
【公開號】CN204994519
【申請號】CN201520462662
【發明人】郭志強
【申請人】珙縣郭滿堂牧業專業合作社
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年7月1日