一種桂花味涼茶的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種桂花味涼茶，由以下原料制成：桂花、蜂蜜、食鹽、金銀花、氫化植物油、花生仁、花生殼、龍眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑葉、白芨、仙草、乳酸菌；本發明提供的一種桂花味涼茶，香味濃郁，口感醇厚，營養豐富，保健功能全面，食用安全方便，營養均勻，是消費者的放心產品。
【專利說明】
-種桂花味涼茶
技術領域
[0001] 本發明設及食品加工領域，具體的說，設及一種桂花味涼茶。
【背景技術】
[0002] 桂花是中國木犀屬眾多樹木的習稱，代表物種木犀，系木犀科常綠灌木或小喬木， 質堅皮薄，葉長楠圓形面端尖，對生，經冬不調。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品 種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國傳統十大花弁之一，集綠化、 美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。 尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古 代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名 花。桂花味辛，可入藥，W花、果實及根入藥。秋季采花;春季采果;用于散寒破結、化疲止咳、 用于牙痛、咳喘疲多、經閉腹痛、暖胃、散寒、風濕筋骨疼痛、腰痛、腎虛牙痛等。
[0003] 現在市場上的桂花類產品主要用于泡茶、入藥，還有少量的桂花酒，桂花的利用率 很低，因此，可W將桂花制備成桂花風味的涼茶，食用方便，保健功能好，促進胃腸功能，能 夠增加市場上的桂花產品種類，滿足消費者的營養和保健需求。
【發明內容】
[0004] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種桂花味涼茶。
[0005] -種桂花味涼茶，由W下重量份的原料制成：桂花20-22份、蜂蜜1-1.3份、食鹽 0.5-0.7份、金銀花8-10份、氨化植物油1-2份、花生仁6-10份、花生殼0.6-0.7份、龍眼0.6- 0.8份、辣椒0.4-0.6份、牛筋草0.3-0.6份、桑甚0.5-1份、牡丹花0.5-0.8份、桑葉0.7-0.9 份、白哀0.6-1.3份、仙草0.2-0.3份、乳酸菌3-4份。
[0006] 所述的乳酸菌，由W下乳酸菌組成:德式乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌，其重量 比為3:1:2。
[0007] 所述的桂花味涼茶的制備方法，具體包括W下步驟： (1) 將新鮮、無病蟲害的桂花放在太陽下曬干至桂花含水量為70-75%，與蜂蜜、食鹽混 合攬拌，放入酒壇中，再倒入混合總重量0.1-0.2倍量的質量分數為35%的白酒，壇口用食品 塑料扎緊，密封，放置于22°C-25°C溫度的陰涼通風處儲存發酵8-12天，得桂花漿； (2) 將新鮮、無病蟲害的金銀花，打漿，加入金銀花重量1-2倍量的純凈水，再加入氨化 植物油，于84°C進行水浴，1化/min繼續攬拌14min，過100目篩，得金銀花液； (3) 將花生仁、花生殼、龍眼、辣椒、牛筋草、桑甚、牡丹花、桑葉、白巧和仙草粉碎，過 110-120目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度數為40度，大火煮 沸后，轉小火熬煮1 -化，冷卻后80-90目篩過濾，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2- 3倍量的純凈水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷卻后100-110目篩過濾，得提取液和藥渣， 合并所有提取液，得中藥提取液； (4 )將桂花漿、金銀花液和中藥提取液混合，攬拌均勻，放入200-220°C的蒸汽中滅菌3- 4min，再加入乳酸菌，攬勻，繼續發酵2-化，得一種桂花味涼茶。
[000引巧)灌裝，貼標簽，己氏殺菌，得成品。
[0009] 本發明的優點是:本發明提供的一種桂花味涼茶，香味濃郁，口感醇厚，營養豐富， 保健功能全面，中藥粉中加入酒精溶液和水浸泡提取后，口感醇厚，經反復浸提，充分提取 有效成分，具有促進胃腸功能，排除毒素，養顏美容，減肥瘦身，延年益壽的效果;在涼茶中 加入蜂蜜、食鹽和乳酸菌，進行發酵，產生的一系列的小分子營養和風味物質，促進吸收利 用，酸甜適口，香味濃郁，具有純正的乳酸發酵和桂花香味;發酵后，攬拌均勻，完全遮蓋著 了中藥味，得一種桂花味涼茶，食用方便，營養均勻，增強了保健功能。
【具體實施方式】
[0010] 下面用具體實施例說明本發明。
[00川實施例1 一種桂花味涼茶，由W下重量份的原料制成:桂花20份、蜂蜜1.3份、食鹽0.6份、金銀花 8份、氨化植物油1份、花生仁7份、花生殼0.6份、龍眼0.7份、辣椒0.5份、牛筋草0.3份、桑甚 0.5份、牡丹花0.7份、桑葉0.7份、白巧0.9份、仙草0.2份、乳酸菌3份。
[0012] 所述的乳酸菌，由W下乳酸菌組成:德式乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌，其重量 比為3:1:2。
[0013] 所述的桂花味涼茶的制備方法，具體包括W下步驟： (1) 將新鮮、無病蟲害的桂花放在太陽下曬干至桂花含水量為70-75%，與蜂蜜、食鹽混 合攬拌，放入酒壇中，再倒入混合總重量0.1-0.2倍量的質量分數為35%的白酒，壇口用食品 塑料扎緊，密封，放置于22°C-25°C溫度的陰涼通風處儲存發酵8-12天，得桂花漿； (2) 將新鮮、無病蟲害的金銀花，打漿，加入金銀花重量1-2倍量的純凈水，再加入氨化 植物油，于84°C進行水浴，1化/min繼續攬拌14min，過100目篩，得金銀花液； (3) 將花生仁、花生殼、龍眼、辣椒、牛筋草、桑甚、牡丹花、桑葉、白巧和仙草粉碎，過 110-120目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度數為40度，大火煮 沸后，轉小火熬煮1 -化，冷卻后80-90目篩過濾，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2- 3倍量的純凈水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷卻后100-110目篩過濾，得提取液和藥渣， 合并所有提取液，得中藥提取液； (4 )將桂花漿、金銀花液和中藥提取液混合，攬拌均勻，放入200-220°C的蒸汽中滅菌3- 4min，再加入乳酸菌，攬勻，繼續發酵2-化，得一種桂花味涼茶。
[0014] 巧)灌裝，貼標簽，己氏殺菌，得成品。
[001引實施例2 實施例2與實施例1不同之處在于桂花味涼茶中原料的重量份數有所不同，其他相同。
[0016] -種桂花味涼茶，由W下重量份的原料制成:桂花21份、蜂蜜1份、食鹽0.5份、金銀 花8份、氨化植物油2份、花生仁8份、花生殼0.7份、龍眼0.6份、辣椒0.4份、牛筋草0.6份、桑 甚0.6份、牡丹花0.7份、桑葉0.8份、白巧0.7份、仙草0.3份、乳酸菌3份。
[0017] 實施例3 實施例3與實施例1不同之處在于桂花味涼茶中原料的重量份數有所不同，其他相同。
[0018] -種桂花味涼茶，由W下重量份的原料制成:桂花21份、蜂蜜1份、食鹽0.6份、金銀 花9份、氨化植物油2份、花生仁10份、花生殼0.7份、龍眼0.6份、辣椒0.5份、牛筋草0.4份、桑 甚0.6份、牡丹花0.7份、桑葉0.8份、白巧0.9份、仙草0.3份、乳酸菌3份。
[0019] 對比例 一種桂花味涼茶，由W下重量份的原料制成：牛奶80份、桂花30份、白糖6份、乳酸菌4 份。
[0020] 所述的乳酸菌，由W下乳酸菌組成:保加利亞乳桿菌、德式乳桿菌、乳酸鏈球菌，其 重量比為保加利亞乳桿菌:德式乳桿菌:乳酸鏈球菌=8:7:2。
[0021] 所述的桂花味涼茶的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將桂花放入桂花質量3倍的純凈水中，大火熬煮16min;轉小火熬制13min，80目篩過 濾，得桂花汁； (2) 將白糖和牛奶加入桂花汁中，攬拌至完全融化，125°C滅菌20min，迅速冷卻至35°C， 加入乳酸菌，混合均勻，置于45°C發酵5小時，得桂花味涼茶。
[0022] (3)灌裝，貼標簽，己氏殺菌，得成品。
[0023] 根據GB/T5009.41-2003、GB5009.12-2010、GB4789.4-2010進行檢測，實施例桂花 味涼茶的主要指標檢測結果見表1。
[0024] 表1:實施例和對比例桂花味涼茶的生化指標_
' 從表1的結果可W看出，實施例的^種桂花味涼茶的生化指標都明顯低于對比例，完全I 符合涼茶的衛生標準，具有食用安全可靠，無任何副作用，是廣大消費者理想的消費品。
【主權項】
1. 一種桂花味涼茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成:桂花20-22份、蜂蜜1-1.3 份、食鹽0.5-0.7份、金銀花8-10份、氫化植物油1 -2份、花生仁6-10份、花生殼0.6-0.7份、龍 目艮0.6-0.8份、辣椒0.4-0.6份、牛筋草0.3-0.6份、桑葚0.5-1份、牡丹花0.5-0.8份、桑葉 0.7-0.9份、白芨0.6-1.3份、仙草0.2-0.3份、乳酸菌3-4份。2. 根據權利要求1所述的桂花味涼茶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組成： 德式乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌，其重量比為3:1:2。3. 根據權利要求1所述的桂花味涼茶的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1) 將新鮮、無病蟲害的桂花放在太陽下曬干至桂花含水量為70-75%，與蜂蜜、食鹽混 合攪拌，放入酒壇中，再倒入混合總重量0.1-0.2倍量的質量分數為35%的白酒，壇口用食品 塑料扎緊，密封，放置于22°C_25°C溫度的陰涼通風處儲存發酵8-12天，得桂花漿； (2) 將新鮮、無病蟲害的金銀花，打漿，加入金銀花重量1-2倍量的純凈水，再加入氫化 植物油，于84°C進行水浴，20r/min繼續攪拌14min，過100目篩，得金銀花液； (3) 將花生仁、花生殼、龍眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑葉、白芨和仙草粉碎，過 110-120目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度數為40度，大火煮 沸后，轉小火熬煮l_2h，冷卻后80-90目篩過濾，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2-3倍量的純凈水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷卻后100-110目篩過濾，得提取液和藥渣， 合并所有提取液，得中藥提取液； (4) 將桂花漿、金銀花液和中藥提取液混合，攪拌均勻，放入200-220 °C的蒸汽中滅菌3-4min，再加入乳酸菌，攪勻，繼續發酵2-3h，得桂花味涼茶。 (5) 灌裝，貼標簽，巴氏殺菌，得成品。
【文檔編號】A23F3/34GK105918554SQ201610298060
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月9日
【發明人】周學付
【申請人】周學付