一種螺旋藻餅干及制作方法
【專利說明】
[0001]
技術領域
本發明涉及一種具有抗疲勞、降血脂、降膽固酵、助消化增強免疫力、抗輻射等多種功效的螺旋藻餅干及制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會的進步，人們的保健意識越來越高，現在人們對食品營養不僅是要求吃得好、吃得均衡，而且要求吃得健康，希望通過強化補充和改賽營養成分來食物結構，提髙食品的保健功能，預防和減少各種疾病的發生，增強入體抗病免疫能力，保持健康水平，螺旋藻具有重要的保健功能，被譽為“二十一”世紀最佳保健食品，目前市場上銷售的餅干雖花樣品種繁多，但是未有螺旋藻餅干。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種具有抗疲勞、降血脂、降膽固酵、助消化、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老、增加學習記憶力、抗箱射等多種功效的螺旋藻餅干及制作方法。
[0004]為實現上述目的，本發明的技術方案是:一種螺旋藻餅干，由下列原料按量百分比計為:
螺旋藻1.-2.0
環狀糊精0.1-0.2小麥面粉55-70白砂糖粉10~22起酶酥8 -14淀粉之奶粉 1.0-1.5 葉綠索0.05-0.10 卵憐脂0.4-1.0
食鹽0.4-1.0小蘇打0.2-0.4 特殊營養強化劑2-4。
[0005]其制作方法為:
首先去除螺旋藻腥氣味，將10-20%螺旋藻加入80-90%的環狀糊精充分混勻，加入適量水制成糊狀后備用，或再通過常規方法進行干燥后保存，準備工序:
1、將螺旋藻與環狀糊精按15: 85的比例混均，再加入適量葉綠素和水制糊狀餅干烘好后迅速出爐，自然冷卻至38-40度左右后即可包裝。
[0006]一種螺旋藻餅干，其特征在于它還可加入下列成份按重量百分比制成:
雞蛋2-3鮮酵母0.4-0.5核桃粉食鹽0.8-1.0，其制作方法為:
第一次調粉發酵
>將面粉、奶粉易分別過篩后備用；
鮮酵母用溫水溶化； 取全部面粉的一半加入已溶化的酵母及適量溫水在調粉機中調制約4- 5分鐘后在28-32 °C保持6-10小時；
第二次調粉發酵:
將螺旋藻與環狀糊精按15:85的比例混均，再加入適量葉綠素和水制糊狀；
子選手將定量的起酥油、卵憐脂混均；
將食鹽、小蘇打溶化過濾⑷雞蛋用打蛋機打均；
將第一次發酵好的酵頭加入余下的面粉及全部奶粉、核桃粉、起酥、卵磷脂、雞蛋、食鹽、小蘇打水、螺旋藻糊精等原輔材料搖勻約5分鐘左右，保持在28-33條件下發酵3-4小時；
壓延成型:
取適量的食鹽、面粉、油脂混合成油酥；
將上述發酵好的面團分別通過二對輥筒壓成面帶在中間夾入油酥，再重迭起來壓延，轉向、壓薄后進入成型機；
經成型機成型后的餅坯用輸送帶送入烤爐網帶或鋼帶上進入烘烤爐內；
餅坯在烘烤爐內烘烤4~7分鐘左右爐溫在200— 300°C。
[0007]餅坯供好后迅速出爐，自然冷卻至38-40°C左右后即可包裝。
[0008]肝病、心血管病都有輔助治療作用。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種螺旋藻餅干，由下列原料按重量制成，單位為千克。螺旋藻2
環狀糊精0.2
葉綠素0.05
黑芝麻2
小麥面粉60
白砂糖粉21
起酶酥9全脂奶粉1.25卵磷脂I 食鹽0.5 小蘇打0.2 特殊營養強化劑2。
[0010]其制作方法為:
準備工序:
1、將螺旋藻與環狀糊精按15:85的比例混均，再加入適量葉綠素和水制糊狀；
2、將定量的面粉、淀粉、奶粉分別過篩后混勻再用；
3、將一定量的起酥油、卵憐脂混勻備用；
4、將定量的食鹽、小蘇打加入適量水溶化后備用；
5、將定量的砂糖加入適量的水溶化過濾后備用；
調粉工序: 1、先將面粉、淀粉、奶粉的均勻混合物、混合油脂、螺旋藻糊精放入調粉機；
2、均勻撒入食鹽、小蘇打水；
3、邊攪拌邊沖入糖水，將面團調制至較為柔軟時，取出面團，室溫靜置15- 20分鐘； 壓延成型:
1、將上述調好的面團通過連續壓面機壓延成要求厚度的面帶:
2、面帶通過沖印成型機后沖印在特定的餅坯，被輸送帶送入烤爐網帶或鋼帶上，進入烘烤爐內；
3、餅坯在烘烤爐內烘烤4-7分鐘，爐溫在20(T300°C，
4、餅坯烘好后迅速出爐，自然冷卻至38~40°C左右后即可包裝。
【主權項】
1.一種螺旋藻餅干，其特征在于它由下列原料按重量百分比計為:螺旋藻1.0-2.0 辦-環狀糊精0.Γ0.2小麥面粉55-70白砂糖粉10~22 起酶酥8-14淀粉2~4 奶粉 1.CKL.5 葉綠崠0.05-0.10 卵憐脂0.4-1，O 食鹽0.4-1.0小蘇打0.2-0.4 特殊昔養強化劑2-4。2.根據要求I所述的螺旋藻餅干的制作方法，其特征在于:首先去除螺旋藻藻腥氣味，將10~20%螺旋藻加入80~90%的環狀糊精充分混勻，加入適量水制成糊狀后備用，或再通過常規方法進行干燥后保存，準備工序: ⑴將螺旋藻與環狀糊精按15:85的比例混均，再加入適量葉綠索和水制糊狀； ⑵將定量的面粉、淀粉、奶粉分別過篩后混勻再用⑶將一定量的起酥油、卵磷脂混合成均勻油脂備用多⑷將定量的食鹽、小蘇打加入適量水溶化后備用(5)將定量的白砂糖粉加入適量的水溶化過濾后備用； 調粉工序 ⑴先將面粉、淀粉、奶粉的均勻混合物、混合油臘、螺旋藻糊精放入調粉機； (2)均勻撒入食鹽、小蘇打水； (3邊攪拌邊沖入糖水，將面團調制至較為柔軟時，取出面團，室溫靜置15-20分鐘； 壓延成型‘ ⑴將上述調好的面團通過連續壓面機壓延成要求厚度的面帶；⑵面帶通過沖印成型機后沖印在特定的餅坯，被輸送帶送入烤爐網帶或鋼帶上，進入供烤爐內； (3)在烘烤爐內姚烤4??分鐘，爐溫在20(T30CTC; (4)烘好后迅速出爐，自然冷卻至38-4(TC左右后即可包裝。3.根據權利要求1所述的螺旋藻餅干，其特征在于它還可加入下列成份按重 量百分比制成: 雞蛋2-3鮮酵母0.4-0.5核桃粉1-2食鹽0.8-1.0其制作方法為: 第一次調粉發酵 (1)將面粉、奶粉易分別過篩后備用； (2)鮮酵母用溫水溶化， ⑶取全部面粉的一半加入已溶化的酵母及適量溢水在調粉機中調制約4-5分鐘后在28-32°C保持6 -1 O小時； 第二次調粉發酵 (I)將螺旋藻與-環狀糊精按15:85的比例混均，再加入適量葉綠素和水制糊狀 ⑵將定量的起酥油、卵憐脂混均； (3)將食鹽、小蘇打溶化過濾； ⑷雞蛋用打蛋機打勻； (5)將第一次發酵好的酵頭加入余下的面粉及全部奶粉、核桃粉、起酥、卵磷脂、雞蛋、食鹽、小蘇打水、螺旋藻糊精等原輔材料搖勻約5分鐘左右，在28-33°C室溫條件下發酵3-4小時.， 壓延成型 (I)取適量的食鹽、面粉、油旨混合成油酥； ⑵將上述發酵好的面團分別通過二對輥筒壓成面帶在中間夾入油酥，再重迭起來壓延折迭，轉向、壓薄后進入成型機； 經成型機成型后的餅坯用輸送帶送入烤爐網帶或鋼帶上進入供烤爐內，(4)餅坯在烘烤爐內烘烤4 - 7分鐘左右爐溫在200~300度;(5餅坯烘好后迅速出爐，自然冷卻至38~40°C左右后即可包裝。
【專利摘要】一種螺旋藻餅干，由螈旋藻、p-環狀糊精、小麥面粉、白砂糖粉、起酶酥、淀粉、奶粉、卵磷脂、小蘇打等組成，其制作方法為：首先去除螺旋藻藻腥氣味，將螺旋藻與環狀糊精按15:85的比例混均，再加入適量葉綠素和水制糊狀;將面粉、淀粉、奶粉的均勻混合物、混合油脂、蠔旋藻糊精放入調粉機；均勻撒入食鹽、小蘇打水;邊攪拌邊沖人糖水，將面團調制至較為柔軟時，取出面團，靜置；壓延成型，本發明可增強人體免疫力，有利于降低血脂和改善心血管系統，能夠增強動物骨髄細胞的生殖能力，減少細胞損傷，對防衰老、抗輻射、抗腫瘤和治療肥胖癥等有輔助治療作用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105494545
【申請號】CN201410493673
【發明人】苗增春
【申請人】青島誠一知識產權服務有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年9月24日