一種適用于過敏體質寶寶的營養米粉的制作方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及嬰兒食品加工技術領域，具體涉及一種適用于過敏體質寶寶的營養米粉。
【背景技術】
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[0002]谷類食品是世界衛生組織推薦的最理想的嬰幼兒輔助食品，一直以來，嬰幼兒營養米粉作為我國傳統的母乳替代品或補充、輔助食品而備受關注。目前，我國生產的營養米粉存在沖調性差、有結塊、米糊黏度大、不利于寶寶進食等問題；并且為了刺激寶寶的食欲，添加了多種添加劑，長期食用后會干擾母乳或配方奶喂養，易引起營養失衡。對于一歲以下的寶寶，其胃、腸內淀粉水解酶、蛋白酶較少，對淀粉類食品的消化能力差、對蛋白質含量高的食品不易消化、易過敏，食用普通米粉后易產生脹氣、腹瀉等消化問題。特別對于過敏體質寶寶，食用普通米粉后容易出現身上長疹子的過敏現象。

【發明內容】

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[0003]本發明所要解決的技術問題在于提供一種易消化吸收、且食用安全性高的適用于過敏體質寶寶的營養米粉。
[0004]本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現:
[0005]—種適用于過敏體質寶寶的營養米粉，由如下質量份數的原料加工而成:
[0006]早燦米粉80-90份、小麥胚芽粉10-13份、魚肉粉8_12份、蔬菜水果粉5_8份、茶多酚1-2份、魚肝油0.5-1份、核桃2-3份、蓮子1-2份、花生1_2份、黑芝麻0.5-1份。
[0007]所述早燦米粉使用前需要經過預處理，其處理方法為先將早燦米洗凈烘干，經粉碎機粉碎后過50-60目篩，再分散于1-2倍蒸饋水中，加蘋果酸調節pH值至5-6，浸泡l_2h后換等量新鮮蒸餾水，然后加入0.05%堿性蛋白酶，升溫至60-70°C保溫攪拌30-45min，過濾、水洗，所得固體置于真空干燥機烘干，最后經粉碎機粉碎后過80-100目篩，即可使用。通過預處理將早燦米中的蛋白質水解，去除過敏原，寶寶更易消化吸收。
[0008]所述魚肉粉由質量分數24%鱈魚、20%鰻魚、11%鲅魚和20%羧甲基纖維素鈉和25%甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚、鰻魚和鲅魚洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100°C下蒸15-20min，冷卻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎后過80-100目篩，最后經真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內于121°C下滅菌15-20min，即得魚肉粉。羧甲基纖維素鈉和甘露醇的加入不僅能夠脫除魚的腥味，提升口感，而且能使魚肉黏結，利于形成粉末狀；高壓蒸汽滅菌能保證肉質安全，延長儲存時間。
[0009]所述蔬菜水果粉由質量分數17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘藍、10%山藥、14%奇異果、16%木瓜、10%芒果和8%無花果制成，其制備方法為先將所有蔬菜和水果洗凈，南瓜、菠菜、羽衣甘藍和山藥隔水蒸熟，冷卻后攪拌混合制成菜泥，奇異果、木瓜、芒果和無花果放入榨汁機榨汁，過80-100目篩后加入菜泥中，混合均勻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎后過80-100目篩，最后經真空包裝后于300_600MPa下超高壓滅菌10_15min，即得蔬菜水果粉。冷凍干燥和超高壓滅菌能完全保留水果和蔬菜原有的營養成分。
[0010]本發明的有益效果是:
[0011](I)以早燦米為主要原料，口感柔軟細膩，容易消化，比其他谷物更適合寶寶的腸胃，并且過敏原極少；
[0012](2)添加深海魚肉粉，能夠調節體內水分平衡，提高免疫力和促進寶寶大腦發育；
[0013](3)添加富含營養且寶寶易消化的蔬菜和水果，有助于均衡營養；
[0014](4)適用于6月齡至I歲寶寶，富含多種發育所需營養物質，不添加調味劑，是一種健康、營養的輔食產品。
【具體實施方式】
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[0015]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0016]1、原料準備
[0017]早燦米粉:先將早燦米洗凈烘干，經粉碎機粉碎后過50目篩，再分散于等量蒸餾水中，加蘋果酸調節PH值至5-6，浸泡Ih后換等量新鮮蒸餾水，然后加入0.05%堿性蛋白酶，升溫至60-70°C保溫攪拌45min，過濾、水洗，所得固體置于真空干燥機烘干，最后經粉碎機粉碎后過80目篩，即可使用。
[0018]魚肉粉:由質量分數24%鱈魚、20%鰻魚、11%鲅魚和20%羧甲基纖維素鈉和25%甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚、鰻魚和鲅魚洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100°C下蒸20min，冷卻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎后過80目篩，最后經真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內于121°C下滅菌20min，即得魚肉粉。
[0019]蔬菜水果粉:由質量分數17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘藍、10%山藥、14%奇異果、16%木瓜、10%芒果和8%無花果制成，其制備方法為先將所有蔬菜和水果洗凈，南瓜、菠菜、羽衣甘藍和山藥隔水蒸熟，冷卻后攪拌混合制成菜泥，奇異果、木瓜、芒果和無花果放入榨汁機榨汁，過80目篩后加入菜泥中，混合均勻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎后過80目篩，最后經真空包裝后于400MPa下超高壓滅菌15min，即得蔬菜水果粉。
[0020]2、實施例1
[0021]—種適用于過敏體質寶寶的營養米粉，由如下質量份數的原料加工而成:
[0022]早燦米粉80份、小麥胚芽粉10份、魚肉粉8份、蔬菜水果粉6份、茶多酚I份、魚肝油0.5份、核桃2份、蓮子I份、花生I份、黑芝麻I份。
[0023]3、實施例2
[0024]—種適用于過敏體質寶寶的營養米粉，由如下質量份數的原料加工而成:
[0025]早燦米粉85份、小麥胚芽粉12份、魚肉粉10份、蔬菜水果粉6份、茶多酚I份、魚肝油0.5份、核桃3份、蓮子I份、花生I份、黑芝麻0.5份。
[0026]4、實施例1
[0027]—種適用于過敏體質寶寶的營養米粉，由如下質量份數的原料加工而成:
[0028]早燦米粉90份、小麥胚芽粉12份、魚肉粉10份、蔬菜水果粉7份、茶多酚2份、魚肝油I份、核桃2份、蓮子2份、花生I份、黑芝麻I份。
[0029]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種適用于過敏體質寶寶的營養米粉，其特征在于，由如下質量份數的原料加工而成: 早燦米粉80-90份、小麥胚芽粉10-13份、魚肉粉8-12份、蔬菜水果粉5_8份、茶多酸1-2份、魚肝油0.5-1份、核桃2-3份、蓮子1-2份、花生1_2份、黑芝麻0.5-1份； 所述早燦米粉使用前需要經過預處理，其處理方法為先將早燦米洗凈烘干，經粉碎機粉碎后過50-60目篩，再分散于1-2倍蒸餾水中，加蘋果酸調節pH值至5-6，浸泡l_2h后換等量新鮮蒸餾水，然后加入0.05%堿性蛋白酶，升溫至60-70°C保溫攪拌30-45min，過濾、水洗，所得固體置于真空干燥機烘干，最后經粉碎機粉碎后過80-100目篩，即可使用； 所述魚肉粉由質量分數24 %鱈魚、20 %鰻魚、11 %鲅魚和20 %羧甲基纖維素鈉和25 %甘露醇制成，其制備方法為先將鱈魚、鰻魚和鲅魚洗凈后去骨，取腹部肉剁成泥狀，再加入羧甲基纖維素鈉和甘露醇，混合均勻后在90-100°C下蒸15-20min，冷卻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎后過80-100目篩，最后經真空包裝后放入高壓蒸汽滅菌鍋內于121°C下滅菌15-20min，即得魚肉粉； 所述蔬菜水果粉由質量分數17%南瓜、13%菠菜、12%羽衣甘藍、10%山藥、14%奇異果、16%木瓜、10%芒果和8%無花果制成，其制備方法為先將所有蔬菜和水果洗凈，南瓜、菠菜、羽衣甘藍和山藥隔水蒸熟，冷卻后攪拌混合制成菜泥，奇異果、木瓜、芒果和無花果放入榨汁機榨汁，過80-100目篩后加入菜泥中，混合均勻后置于冷凍干燥機冷凍，隨后經粉碎機粉碎后過80-100目篩，最后經真空包裝后于300_600MPa下超高壓滅菌10_15min，即得蔬菜水果粉。
【專利摘要】本發明公開了一種適用于過敏體質寶寶的營養米粉，涉及嬰兒食品加工技術領域，由如下質量份數的原料加工而成：早燦米粉80-90份、小麥胚芽粉10-13份、魚肉粉8-12份、蔬菜水果粉5-8份、茶多酚1-2份、魚肝油0.5-1份、核桃2-3份、蓮子1-2份、花生1-2份、黑芝麻0.5-1份。本發明以早燦米為主要原料，口感柔軟細膩，容易消化，比其他谷物更適合寶寶的腸胃；并且添加深海魚肉、蔬菜和水果，有助于均衡營養、提高免疫力和促進寶寶大腦發育，適用于6月齡至1歲寶寶。
【IPC分類】A23L1/326, A23L1/30, A23L1/212, A23L1/10
【公開號】CN105053790
【申請號】CN201510431525
【發明人】龔啟萍
【申請人】龔啟萍
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月20日