一種速食發芽薏苡片及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種速食發芽薏苡片及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 薏苡為禾本科、玉蜀黍族、薏苡屬，一年生或多年生植物，現代研究表明，薏苡仁的 營養價值高、營養比較全面且易被人體吸收，被稱為"世界禾本科植物之王"和"生命健康之 禾"的美譽。經現代研究發現，薏苡仁具有活性成分多和營養價值高兩大突出特點，如含有 豐富的蛋白質、糖類、維生素、薏苡素、谷留醇、生物堿、氨基酸、腺苷以及薏苡仁脂和薏苡仁 多糖等營養成分和活性成分，并富含多種氨基酸和對人體有益的多種不飽和脂肪酸。薏苡 仁中含有人體必需的多種氨基酸，比例與人體的需要相近，比稻米更容易被人體所吸收利 用；近現代醫學研究表明，薏苡的藥理作用廣泛、應用范圍廣，如抗腫瘤、免疫調節、降糖降 月旨、誘發排卵等藥理活性，同時具有增強皮膚營養、抵御日光輻射和消炎等功能。而且發芽 薏米的氨基酸含量明顯高于未發芽的薏米，氨基酸總量增加95%以上。但薏苡在未經加工 的情況下很難貯藏，極易生蟲和發霉，容易產生異味；而且食用程序繁瑣，耗費時間較長。這 些特點限制了薏苡的推廣和應用。

【發明內容】

[0003] 本發明的目的在于提供一種速食發芽薏苡片及其制備方法，制得的速食發芽薏苡 片色澤漂亮，具香味，口感細膩，營養價值豐富，耐貯藏、食用方便，開水即沖即食。
[0004] 為實現上述目的，本發明采用如下技術方案： 一種速食發芽意該片是由如下原料制得：發芽意該80-100公斤，水80-100公斤，熟意 苡粉10-20公斤。
[0005] 制備方法：將當年收獲的薏苡經去殼精選后25°C浸泡12小時，28°C發芽72小時， 將發芽薏苡與水按重量比為1 :1混合，蒸30分鐘，瀝干，冷卻，加入熟薏苡粉，混合均勻，壓 片，烘干。
[0006] 本發明的顯著優點在于：與原有技術相比，本發明的發芽薏苡片色澤漂亮，可進行 真空包裝，具有耐貯藏、營養更豐富、食用方便、開水即沖即食等優點，同時富含人體必需的 氨基酸和極高的營養價值，具有去濕利尿、健脾補肺、有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫 力、保健和美容等功效，是藥食兩用的佳品。
【具體實施方式】[0007] 實施例1 先將去殼精選的薏苡浸泡在25°C水中12小時，取出后放入28°C培養箱中發芽72小 時，然后將80公斤發芽的薏苡與80公斤水蒸30分鐘，蒸熟后取出發芽薏苡，瀝掉水分，將 熟薏苡冷卻并用10公斤熟薏苡粉將其打散，經壓片機壓片成型，放入烘干箱中烘干即成速 食發芽薏苡片。
[0008] 實施例2 先將去殼精選的薏苡浸泡在25°C水中12小時，取出后放入28°C培養箱中發芽72小 時，然后將90公斤發芽的薏苡與90公斤水蒸30分鐘，蒸熟后取出發芽薏苡，瀝掉水分，將 熟薏苡冷卻并用15公斤熟薏苡粉將其打散，經壓片機壓片成型，放入烘干箱中烘干即成速 食發芽薏苡片。
[0009] 實施例3 先將去殼精選的薏苡浸泡在25°C水中12小時，取出后放入28°C培養箱中發芽72小 時，然后將100公斤發芽的薏苡與100公斤水蒸30分鐘，蒸熟后取出發芽薏苡，瀝掉水分， 將熟薏苡冷卻并用20公斤熟薏苡粉將其打散，經壓片機壓片成型，放入烘干箱中烘干即成 速食發芽薏苡片。
[0010] 制得的發芽薏苡片色澤漂亮，可進行真空包裝，具有耐貯藏、營養更豐富、食用方 便、開水即沖即食等優點，同時富含人體必需的氨基酸和極高的營養價值，具有去濕利尿、 健脾補肺、有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫力、保健和美容等功效，是藥食兩用的佳品。 [0011] 表1發芽前后薏苡氨基酸含量（單位mg/100mL酶解液）
以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修 飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1. 一種速食發芽薏苡片，其特征在于：由如下原料制得：發芽薏苡80-100公斤，水 80-100公斤，熟薏苡粉10-20公斤。2. -種制備如權利要求1所述的速食發芽薏苡片的方法，其特征在于：將當年收獲的 薏苡經去殼精選后25°C浸泡12小時，28°C發芽72小時，將發芽薏苡與水按重量比為I : 1混 合，蒸30分鐘，瀝干，冷卻，加入熟薏苡粉，混合均勻，壓片，烘干。
【專利摘要】本發明公開了一種速食發芽薏苡片及其制備方法，將當年收獲的薏苡經去殼精選后25℃浸泡12小時，28℃發芽72小時，將發芽薏苡與水按重量比為1：1混合，蒸30分鐘，瀝干，冷卻，加入熟薏苡粉，混合均勻，壓片，烘干。制得的發芽薏苡片色澤漂亮，易于進行真空包裝，具有耐貯藏、營養豐富、食用方便、開水即沖即食等優點，同時富含人體必需的氨基酸和極高的營養價值，具有去濕利尿、健脾補肺、有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫力、保健和美容等功效，是藥食兩用的佳品。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/168, A23L1/172
【公開號】CN105029241
【申請號】CN201510572563
【發明人】夏法剛, 修茹燕, 季彪俊, 毛大梅, 楊志堅, 鄭金貴
【申請人】福建農林大學
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年9月10日