一種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳的制作方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及藥膳制作技術領域，具體涉及一種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳。
【背景技術】
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[0002]藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥源價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹飪技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓醫于食，即將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
[0003]鱸魚主要分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。針對鱸魚的上述營養價值，本發明將鱸魚與藥膳結合，制作出鱸魚藥膳，從而充分發揮食療功效。
【發明內容】
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[0004]本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養豐富、口味鮮美的具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳。
[0005]本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現:
[0006]—種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳，由如下質量份數的材料制作而成:
[0007]鱸魚90-100份、口蘑20-23份、山藥15-18份、荔枝葉12-15份、山楂10-13份、葡萄籽8-10份、木瓜籽6-9份、梓檬皮3-5份、甘鹿1-2份、鮮生姜5_8份、蓮子4_6份、牛奶3-4份、大蔥2_3份、百合1-2份、大蒜0.5-1份、芝麻0.2-0.5份；
[0008]其制作方法如下:
[0009](I)先將荔枝葉、山楂、葡萄籽、木瓜籽、檸檬皮和甘蔗洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15_20min后改用文火慢熬45_60min，熬制過程需攬摔3_5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0010](2)取口蘑、蓮子和百合洗凈，然后用溫開水泡發，泡發好的口蘑與山藥切片備用；
[0011](3)鱸魚去鱗去內臟后先用清洗劑清洗1-2次，再用清水沖洗2-3次后瀝干水分，同時收集魚血，魚血放入冰箱冷凍成血塊；
[0012](4)將鮮生姜切片后塞入魚肚，大蔥、大蒜炒出香味后魚肉下鍋，油煎至兩面成金黃色，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮沸后文火慢熬，待湯汁呈乳白色后加入口蘑、山藥、蓮子、百合、芝麻和凍好的魚血塊，繼續文火慢熬，出鍋前加入牛奶，并撒入適量食鹽調味即可。
[0013]所述清洗劑是由以下質量份數的原料制成:8_10份茼蒿葉粉、5_8份茶籽粉、2_4份花椒葉粉、1-2份米醋、3-5份桂花酒和15-20份水。使用該清洗劑能快速和徹底清除魚肚內的黑色粘膜，最大程度地去除腥味。
[0014]本發明的有益效果是:
[0015](I)從具有調養脾胃功效的荔枝葉、山楂、葡萄籽、木瓜籽、檸檬皮和甘蔗中提取出有效成分，不僅降低了制作成本，并且加入后不會有刺鼻的中藥味逸出，從而改善藥膳的氣味和食用味道；
[0016](2) 口蘑、山藥、蓮子和百合的加入能進一步提高營養價值和調養脾胃功效，并且這些蔬菜能充分吸收魚湯，它們的加入適用于不喜食魚肉的人群；
[0017](3)將魚血冷凍制成血塊，不僅做到食材的合理利用，而且更能豐富藥膳的營養成分;
[0018](4)制作方法簡單，味道鮮美，是一道營養價值極高的藥膳食品。
【具體實施方式】
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[0019]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0020]清洗劑的配制:
[0021]將10份茼蒿葉粉、8份茶籽粉、3份花椒葉粉、2份米醋和3份桂花酒溶解于20份水中，充分混合均勻后即可。
[0022]實施例1
[0023]—種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳，由如下質量份數的材料制作而成:
[0024]鱸魚90份、口蘑20份、山藥15份、荔枝葉13份、山楂11份、葡萄籽8份、木瓜籽6份、梓檬皮3份、甘鹿I份、鮮生姜7份、蓮子5份、牛奶3份、大蔥2份、百合I份、大蒜I份、芝麻0.5份。
[0025]其制作方法如下:
[0026](I)先將荔枝葉、山楂、葡萄籽、木瓜籽、檸檬皮和甘蔗洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制過程需攪拌5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0027](2)取口蘑、蓮子和百合洗凈，然后用溫開水泡發，泡發好的口蘑與山藥切片備用；
[0028](3)鱸魚去鱗去內臟后先用清洗劑清洗I次，再用清水沖洗2次后瀝干水分，同時收集魚血，魚血放入冰箱冷凍成血塊；
[0029](4)將鮮生姜切片后塞入魚肚，大蔥、大蒜炒出香味后魚肉下鍋，油煎至兩面成金黃色，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮沸后文火慢熬，待湯汁呈乳白色后加入口蘑、山藥、蓮子、百合、芝麻和凍好的魚血塊，繼續文火慢熬，出鍋前加入牛奶，并撒入適量食鹽調味即可。
[0030]實施例2
[0031]—種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳，由如下質量份數的材料制作而成:
[0032]鱸魚95份、口蘑22份、山藥18份、荔枝葉12份、山楂12份、葡萄籽9份、木瓜籽8份、檸檬皮4份、甘蔗I份、鮮生姜8份、蓮子5份、牛奶3份、大蔥2份、百合I份、大蒜I份、芝麻0.5份。
[0033]本實施例鱸魚藥膳的制作方法同實施例1。
[0034]實施例3
[0035]—種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳，由如下質量份數的材料制作而成:
[0036]鱸魚100份、口蘑20份、山藥18份、荔枝葉12份、山楂10份、葡萄籽9份、木瓜籽8份、梓檬皮5份、甘鹿I份、鮮生姜8份、蓮子6份、牛奶4份、大蔥3份、百合2份、大蒜I份、芝麻0.5份。
[0037]本實施例鱸魚藥膳的制作方法同實施例1。
[0038]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳，其特征在于，由如下質量份數的材料制作而成: 鱸魚90-100份、口蘑20-23份、山藥15-18份、荔枝葉12-15份、山楂10-13份、葡萄籽8-10份、木瓜籽6-9份、梓檬皮3-5份、甘鹿1~2份、鮮生姜5-8份、蓮子4-6份、牛奶3-4份、大蔥2-3份、百合1-2份、大蒜0.5-1份、芝麻0.2-0.5份； 其制作方法如下: (1)先將荔枝葉、山楂、葡萄籽、木瓜籽、檸檬皮和甘蔗洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45-60min，熬制過程需攪拌3-5次，最后過濾，即得提取物溶液； (2)取口蘑、蓮子和百合洗凈，然后用溫開水泡發，泡發好的口蘑與山藥切片備用； (3)鱸魚去鱗去內臟后先用清洗劑清洗1-2次，再用清水沖洗2-3次后瀝干水分，同時收集魚血，魚血放入冰箱冷凍成血塊； (4)將鮮生姜切片后塞入魚肚，大蔥、大蒜炒出香味后魚肉下鍋，油煎至兩面成金黃色，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮沸后文火慢熬，待湯汁呈乳白色后加入口蘑、山藥、蓮子、百合、芝麻和凍好的魚血塊，繼續文火慢熬，出鍋前加入牛奶，并撒入適量食鹽調味即可。2.根據權利要求1所述的具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳，其特征在于:所述清洗劑是由以下質量份數的原料制成:8-10份茼蒿葉粉、5-8份茶籽粉、2-4份花椒葉粉、1-2份米醋、3-5份桂花酒和15-20份水。
【專利摘要】本發明公開了一種具有調養脾胃功效的鱸魚藥膳,涉及藥膳制作技術領域，由如下質量份數的材料制作而成：鱸魚90-100份、口蘑20-23份、山藥15-18份、荔枝葉12-15份、山楂10-13份、葡萄籽8-10份、木瓜籽6-9份、檸檬皮3-5份、甘蔗1-2份、鮮生姜5-8份、蓮子4-6份、牛奶3-4份、大蔥2-3份、百合1-2份、大蒜0.5-1份、芝麻0.2-0.5份。本發明不僅降低了制作成本，改善了藥膳的氣味和食用味道；而且制作方法簡單，味道鮮美，是一道營養價值極高的藥膳食品。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/325
【公開號】CN105011164
【申請號】CN201510446636
【發明人】舒欣
【申請人】舒欣
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月24日