一種減肥營養棒及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及減肥營養食品技術領域，具體涉及一種減肥營養棒及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 隨著現代生活水平的提高，生活節奏的加快，高熱量食物被不斷攝入，同時不規律 的作息習慣、餐后運動量的減少造成了肥胖人群的不斷增加。而由肥胖導致的各類并發癥 也日益困擾著人們的生活，如高血糖、高血脂、糖尿病等嚴重侵蝕著人們的健康生活。近年 來人們開始重視和正視肥胖問題，大量的減肥方法應運而生，以減少熱量的攝入為核心，通 過大量極端的手段來控制食物的攝入，或者過量的運動，或者一些替餐代替傳統食物的攝 入，過程痛苦，且會造成一些永久的創傷，效果往往不盡人意。
[0003] 飲食文化源遠流長，食療更是中國文化的特色，如何通過飲食達到機體的平衡，調 理身體，科學的控制自身的體重，是健康減肥的有效途徑。

【發明內容】

[0004] 本發明目的是提供一種減肥營養棒及其制備方法，不完全替代傳統的飲食，沒有 禁忌，每天一定的攝入量，幫助平衡體內的消化循環，從而達到控制體重的目的，以解決現 有技術的不足。
[0005] 本發明采用以下技術方案：
[0006] -種減肥營養棒，按質量份數計，包括如下組分：
[0007] 魔芋膠 3-15份 大豆分離蛋白 10-30份 β-葡聚糖 10-30份 低脂可可粉 1-6份 可可脂 3-9份 果干 3-9份 L-肉堿 1-6份 土豆抽提物 0.2-1.8汾 茶多酚 0.1-0.6份
[0008] 山梨糖醇 30-40份 水 1-3份
[0009] 進一步地，所述土豆抽提物的制備方法如下：將1質量份的土豆和2-10質量份 的水混合，加入0. l-o. 5質量份的氯化鈉，研磨粉碎，再超聲振蕩10-20min，之后8000~ 15000rpm離心10_15min去雜質，調pH至6-6. 5,60-9CTC水浴熱穩定IOmin~2h，磁力攪拌 均勻，調pH至8~10,超聲振蕩5-10min，過10000~100000道爾頓的超濾膜去除雜質，冷 凍干燥得到干燥粉末，按干燥粉末質量的10-15%加入麥芽糊精混合均勻，得到所述土豆抽 提物。
[0010] 進一步地，利用檸檬酸調pH至6-6. 5 ;利用弱堿性鹽調pH至8~10,所述弱堿性 鹽包括碳酸氫鈉、醋酸鈉或碳酸鈉。
[0011] 進一步地，所述β-葡聚糖來源包括燕麥麩皮、啤酒酵母、或食用菌。
[0012] 進一步地，所述果干包括蔓越莓干、獼猴桃干或藍莓干。
[0013] 上述減肥營養棒的制備方法，包括如下步驟：
[0014] 步驟一、粗纖維類原料熟化：將L-肉堿、大豆分離蛋白、魔芋膠、葡甘露聚糖、低脂 可可粉混合均勻，之后90~150°C烘烤0. 5-3h，每0. 5-lh翻粉一次，冷卻得到粗纖維熟粉；
[0015] 步驟二、糖漿制備：將山梨糖醇和水混合，于80~120°C下保溫IOs~5min，冷卻 得到糖漿；
[0016] 步驟三、混合攪拌，壓膜成型：將土豆抽提物、茶多酚、步驟一制備的粗纖維熟粉、 步驟二制備的糖漿混合均勻，加入果干、預溶的可可脂，攪拌均勻，最后壓膜成型。
[0017] 進一步地上述減肥營養棒，按質量份數計，還包括如下組分：
[0018] 單甘脂 1-1.5份 羧甲基纖維素鈉 1-1.5份 香精 0.2-0.5份 果膠 0.3-0.5份 食鹽 0.2-0.5份 檸檬酸 0.1-0.2份 山梨酸鉀 0.1-0.2份
[0019] 蜂蜜 0,5-1份
[0020] 進一步地所述香精包括香草香精、檸檬香精或香橙香精。
[0021] 上述減肥營養棒的制備方法，包括如下步驟：
[0022] 步驟一、粗纖維類原料熟化：將L-肉堿、大豆分離蛋白、魔芋膠、葡甘露聚糖、低脂 可可粉混合均勻，之后90~150°C烘烤0. 5-3h，每0. 5-lh翻粉一次，冷卻得到粗纖維熟粉；
[0023] 步驟二、糖漿制備：將山梨糖醇、山梨酸鉀、檸檬酸和水混合，于80~120°C下保溫 IOs~5min，冷卻得到糖衆；
[0024] 步驟三、混合攪拌，壓膜成型：將土豆抽提物、茶多酚、步驟一制備的粗纖維熟粉、 步驟二制備的糖漿、單甘脂、羧甲基纖維素鈉、香精、果膠、食鹽、蜂蜜混合均勻，加入果干、 預溶的可可脂，攪拌均勻，最后壓膜成型。
[0025] 本發明的有益效果：
[0026] I、飲食文化源遠流長，食療更是中國文化的特色，如何通過飲食達到機體的平衡， 調理身體，科學的控制自身的體重，正是本發明尋找的養生之道，不完全替代傳統的飲食， 沒有禁忌，每天50g左右的攝入量，幫助平衡體內的消化循環，從而達到控制體重的目的。 本發明減肥營養棒由4大體系相輔相成，有機結合，從而達到了健康無負擔的一種體重控 制方式。無須改變正常的飲食結構，飯前10-15分鐘食用本發明后，正常攝入其他食物，在 自然的生活狀態中控制體重，達到滿意的效果。本發明控制食物攝入這個源頭，保證人體一 天內必要氨基酸及熱量的攝入，加快體內脂肪代謝，消除多余脂肪，增加體內毒素的排放， 達到一個整體的循環與平衡，從而達到體重控制的目的。本發明經對照試驗證明效果要遠 遠高于目前同類產品。4大體系分別為：
[0027] (1)、提供飽腹感，減少攝入
[0028] 土豆抽提物：膽囊收縮素（Cholecystokinin，ccK)是一種典型的腦腸肽激素，廣 泛分布于消化系統、中樞及外周神經系統，具有多種生物學功能，最重要的功能是收縮膽囊 和促進胰酶的分泌，同時作為一種飽感因子，有抑制動物攝食的功能，能降低多種動物的采 食量。而土豆提取物中除含豐富的蛋白質、粗纖維、碳水化合物等能為人類提供有益的營養 元素外，還含有一種蛋白酶抑制物（POT II )，其可增加縮膽囊素（CCK)的釋放，從而達到調 節飽腹感，控制食欲的效果。
[0029] (2)、保證宮養攝入
[0030] 大豆分離蛋白：是以低溫脫溶大豆柏為原料，除去大豆中的油脂，可溶性及不可溶 性碳水化合物后的全價蛋白類食品添加劑，它是所有大豆蛋白制品中最精制、最純凈的一 種，無色無味，易消化吸收，含有近20種氨基酸。它主要由IlS和7S球蛋白組成，其中人體 必需的8種氨基酸較為平衡，尤以賴氨酸最高。同時還含有大量對人體健康有益的必需脂 肪酸、磷脂和豐富的鈣、磷等礦物質且不含膽固醇，大豆分離蛋白具有保濕、乳化以及質構 改良等功能性質，可部分替代動物性蛋白，用于日常蛋白質的補充，而不需要改變我國人民 的傳統的飲食結構。
[0031] ⑶、減脂
[0032] L-肉堿：L-肉堿又名L-肉毒堿、維生素 BT，臨床常稱為左卡尼汀，化學名為β -輕 基-γ -三甲銨丁酸，是一類維生素和類氨基酸的物質，與動物體內脂肪酸代謝相關，主要 功能是作為載體以脂酰肉堿的形式將長鏈脂肪酸從線粒體膜外運送到膜內以促進脂肪的 氧化，促進脂肪代謝轉變為能量。具有明顯的加速脂肪氧化的功能，能提高機體對脂肪 的利用，促進體內脂肪的燃燒的作用。同時在2003年被國際肥胖健康組織認定為最安全無 副作用的減肥營養補充品。
[0033] 低脂可可粉：可可粉具有濃烈芬芳的獨特香味，含有類黃酮等多種營養元素是制 造巧克力的重要原料，也是當今世界三大嗜好性飲料之一。可可粉中生物堿具有健胃、刺激 胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。還含有維生素 Β2,及鉀、 鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，可清熱解毒，加強脂肪燃燒，并刺激 血液循環，達到減肥的功效。
[0034] 茶多酷：茶多酷（Tea Polyphenols，TP)是從茶葉中提取的純天然多酷類物質，又 叫茶單寧，茶鞣質，是茶葉中多酚類物質的總稱。主要包括兒茶素類、黃烷醇類、黃烷酮類、 酚酸類和花色苷及其苷元。茶多酚能有效地抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂 類及膽汁酸排出體外，還具有促進脂類化合物排出體外的效果，在人體脂肪代謝中起著重 要的作用。
[0035] (4)、提供部分飽腹感并促進體內物質的排放
[0036] 魔芋膠：古代稱為筠篛，本草綱目中有記載，"筠篛主治癰腫風毒，摩傅腫上。搗碎， 以灰汁煮成餅，五味調食，主消渴"。從營養角度來看，魔芋膠是一種低熱能、低蛋白、低維生 素、高膳食的食品。其內富含葡甘露聚糖，可保留幾十倍于本身質量的水而成為粘稠膠狀 物，能粘結和軟化腸食道內的食物殘渣，促進腸道蠕動，縮短有毒有害物質在腸內的停留時 間，利于通便和預防直腸癌。其在胃中不會被消化，可以有效的吸附膽固醇和膽汁酸，還能 抑制腸道對其的吸收，從而達到降脂，降血壓，防癌等功能，還能降低血液循環中的游離脂 肪酸水平，提高胰島素的敏感度，使糖耐量降低，最重要的是它可以提供充足的飽腹感，促 進食量顯著下降，達到控制食欲的作用，是一種天然健康的減肥食品。
[0037] β-葡聚糖：一種線形無分支黏多糖，通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵把β-D 吡喃葡萄糖單位連接起來的一種高分子聚合物。β -葡聚糖具有降低血糖、降低膽固醇、血 管疾病、預防糖尿病等生理功能。在消化時，葡聚糖會吸水膨脹，增加飽腹感，同時影響 胃腸道激素的分泌，促進小腸中腸促胰酶肽的釋放，使血糖反應遲鈍，協同增加飽腹感。由 于其高保水特性，還可使糞便排出量和結合氮增加，減少糞便通過腸道時間，結腸微生物增 加，從而達到促進毒素排放的效果。燕麥麩皮含有最豐富的葡聚糖。
[0038] 2、本發明制備方法利用糖及其他天然原料的粘性進行粘合，具有口感松軟，外形 美觀等特點，由于沒有高溫烘烤，酸堿變化，最大程度保證了營養物質的活性，保證了其功 效性，同時葡甘露聚糖與大豆分離蛋白在混合的過程中會形成膠狀膜，是一種天然的抗菌 結構，與茶多酚一起，可以有效地保證產品的穩定性，減少了食品添加劑的添加量。
[0039] 3、本發明土豆抽提物采用水提法提取土豆內的有效成分，最大程度上保證了蛋白 酶抑制物（POT II )的活性，也保留了土豆的其他營養元素，在使用中，能有效地抑制食欲， 控制食物的攝入，同時保證了正常氨基酸的攝入，能更好的契合本發明設計的初衷。
【具體實施方式】
[0040] 下面結合實施例對本發明做更進一步地解釋。下列實施例僅用于說明本發明，但 并不用來限定本發明的實施范圍。
[0041] 一種減肥營養棒，按質量份數計，包括如下組分：
[0042] 魔芋膠 3-15份 大豆分離蛋白 10-30份 β-葡聚糖 10-30份 低脂可可粉 1-6份 可可脂 3- 9份 果干 3-9份
[0043] L-肉堿 1-6份 土豆抽提物 0.2-1.8份 茶多酚 0.U0.6份 山梨糖醇 30-40份 水 1-3份
[0044] 所述土豆抽提物的制備方法如下：將1質量份的土豆和2-10質量份的水混合，加 入0. 1-0. 5質量份的氯化鈉，研磨粉碎，再超聲振蕩10-20min，之后8000~15000rpm離 心l〇-15min去雜質，利用梓檬酸調pH至6-6. 5,60-90°C水浴熱穩定IOmin~2h，磁力攪 拌均勻，利用弱堿性鹽如碳酸氫鈉、醋酸鈉或碳酸鈉調PH至8~10,超聲振蕩5-10min， 過10000~100000道爾頓的超濾膜去除雜質，冷凍干燥得到干燥粉末，按干燥粉末質量的 10-15%加入麥芽糊精