一種干制腸衣的生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種腸衣的生產工藝，具體涉及一種干制腸衣的生產工藝。
【背景技術】
[0002]腸衣是家畜的大、小腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜，主要用作填充香腸和灌腸的外衣。按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類，其中最主要的為豬腸衣。常用的加工方法有兩種:鹽漬腸衣和干制腸衣。鹽漬腸衣加工時需要將鮮腸洗凈、浸泡后剝刮，再經鹽漬、瀝干等工序得到鹽漬腸衣成品。干制腸衣則需要將上述鹽漬腸衣用氫氧化鈉去除油脂、除鹽、烘干后包裝。干制腸衣相對于鹽漬腸衣而言，具有保質期長、口感好、重量輕、易于儲存運輸的優點，因而受到越來越多用戶的青睞。
[0003]現有的干腸衣生產工藝中，腸衣顏色發黃不均一，柔韌性不夠，灌腸過程中易爆裂，生產耗水量大，耗時長。
【發明內容】
[0004]為了解決腸衣顏色發黃不均一，柔韌性不夠，灌腸過程中易爆裂的問題，本發明提供了一種干制腸衣的生產工藝。
[0005]本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
一種干制腸衣的生產工藝，包括如下步驟:
(1)將鹽漬腸衣放入到清水中浸洗掉鹽；
(2)浸洗后的腸衣放到pH值為3?4的鹽酸溶液中漂洗I?2小時；
(3)取出用清水清洗至pH值為5?6;
(4)清洗后的腸衣放到pH值為9?10的氫氧化鈉溶液中漂洗1-2小時；
(5)取出用清水清洗至pH值為7?8;
(6)將清洗后的腸衣套到烘干模具上，在40?60°C溫度下烘干2?3小時；
(7)然后升溫至70?80°C，烘干3?4小時；
(8)烘干后調節濕度在45?50%范圍內，待腸衣溫度降至室溫后脫膜，得到干制腸衣。
[0006]本發明具有如下優點:
1、腸衣顏色發白、均一、美觀、無味；
2、灌裝機速360支/分鐘，不爆裂；
3、用酸綜合堿，既可以增加產品的柔韌性，使顏色發白均一美觀，除掉腸衣原有的氣味，還可以減少用水，快速使腸衣達到pH中性，以便進行下一步的生產；
4、本發明增加一步升溫干燥過程，可以固化蛋白使腸衣定型(即口徑一致)，使接頭牢固的粘連到一起。因為每一根腸衣比較短，需要多根腸衣連接起來干燥，才能夠達到使用要求。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。
[0008]實施例1:
(1)將鹽漬腸衣放入到清水中浸洗掉鹽；
(2)浸漬后的腸衣放到pH值為4的鹽酸溶液中漂洗I小時；
(3)取出用清水清洗至pH值為5；
(4)清洗后的腸衣放到pH值為9的氫氧化鈉溶液中漂洗I小時；
(5)取出用清水清洗至pH值為7；
(6)將清洗后的腸衣套到烘干模具上，在45°C溫度下烘干2小時；
(7)然后升溫至70°C，烘干4小時；
(8)烘干后調節濕度為45%，待腸衣溫度降至室溫后脫膜；
(9)脫膜后的腸衣整形燈檢；
(10)整形燈檢后的腸衣套到塑料管上，放到塑料袋中密封；
(11)最后放入大箱中包裝。
[0009]實施例2:
(1)將鹽漬腸衣放入到清水中浸洗掉鹽；
(2)浸漬后的腸衣放到pH值為3的鹽酸溶液中漂洗2小時；
(3)取出用清水清洗至pH值為6；
(4)清洗后的腸衣放到pH值為10的氫氧化鈉溶液中漂洗2小時；
(5)取出用清水清洗至pH值為7；
(6)將清洗后的腸衣套到烘干模具上，在55°C溫度下烘干3小時；
(7)然后升溫至80°C，烘干3小時；
(8)烘干后調節濕度為50%，待腸衣溫度降至室溫后脫膜；
(9)脫膜后的腸衣整形燈檢；
(10)整形燈檢后的腸衣套到塑料管上，放到塑料袋中密封；
(11)最后放入大箱中包裝。
【主權項】
1.一種干制腸衣的生產工藝，其特征在于所述方法步驟如下: (1)將鹽漬腸衣放入到清水中浸洗掉鹽； (2)浸洗后的腸衣放到鹽酸溶液中漂洗I?2小時； (3)取出用清水清洗至pH值為5?6; (4)清洗后的腸衣放到氫氧化鈉溶液中漂洗I?2小時； (5)取出用清水清洗至pH值為7?8; (6)將清洗后的腸衣套到烘干模具上，在40?60°C溫度下烘干2?3小時； (7)然后升溫至70?80°C，烘干3?4小時； (8)烘干后調節濕度在45?50%范圍內，待腸衣溫度降至室溫后脫膜，得到干制腸衣。
2.根據權利要求1所述的干制腸衣的生產工藝，其特征在于所述鹽酸溶液的PH值為3?4ο
3.根據權利要求1所述的干制腸衣的生產工藝，其特征在于所述氫氧化鈉溶液的PH值為9?10。
【專利摘要】本發明公開了一種干制腸衣的生產工藝，其步驟如下：（1）將鹽漬腸衣放入到清水中浸洗掉鹽；（2）浸洗后的腸衣放到鹽酸溶液中漂洗1～2小時；（3）取出用清水清洗至pH值為5～6；（4）清洗后的腸衣放到氫氧化鈉溶液中漂洗1～2小時；（5）取出用清水清洗至pH值為7～8；（6）將清洗后的腸衣套到烘干模具上，在40～60℃溫度下烘干2～3小時；（7）然后升溫至70～80℃，烘干3～4小時；（8）烘干后調節濕度在45～50%范圍內，待腸衣溫度降至室溫后脫膜，得到干制腸衣。本發明生產的腸衣顏色發白、均一、美觀；用酸綜合堿，既可以增加產品的柔韌性，使顏色發白均一美觀，還可以減少用水，快速使腸衣達到pH中性，以便進行下一步的生產。
【IPC分類】A22C13-00
【公開號】CN104814110
【申請號】CN201510258275
【發明人】馬保社
【申請人】馬保社
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年5月20日