一種酸菜方便面的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種面食，尤其是一種油炸類面食。
【背景技術】
[0002]目前，方便面食品以其口感酥脆、面香濃郁、方便攜帶和食用等優點深受年輕人士和學生的喜愛。但是，曾有和現有的方便面存在口味單一、營養單調等問題，長久食用不宜身體健康。為此，我們提供了一種具有酸菜口味的新式方便面來解決上述問題。
【發明內容】
[0003]本發明目的在于提供一種營養均衡、口感新奇、工藝簡單、酸甜爽口的酸菜方便面。
[0004]為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案:
本發明所述的一種酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200?230、植物香精8?10、蘇打粉I?2、酸菜20?25、果醋10?15、植物油10?15、脫水蔥葉5?10、鹽10?16、水30?45、糖20?23、雞蛋15?20。
[0005]本發明所述一種酸菜方便面的加工方法，它包括以下加工步驟:
(1)按重量配比選取原料；
(2)將酸菜放入鍋中煮熟，浙干后切成餡狀；
(3)將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團；再加入酸菜餡、果醋繼續和面，直至均勻，和成面團；
(4)將面團壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進行切絲工序制成條狀，再經過蒸煮、成型、油炸、浙干、冷卻后，制成所述方便面。
[0006]由上述技術方案可知，本發明的優點是:在面料中添加了酸菜制品，并配以果醋增加酸味，富含多種維生素，并且營養均衡、口感酸甜，特別適合中老年人食用。
[0007]
【具體實施方式】
實施例1:酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200g、植物香精8g、蘇打粉I g、酸菜20 g、果醋10 g、植物油10 g、脫水蔥葉5 g、鹽10 g、水35 g、糖20 g、雞蛋15 g。按重量配比選取原料；將酸菜放入鍋中煮熟，浙干后切成餡狀；將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團；再加入酸菜餡、果醋繼續和面，直至均勻，和成面團；將面團壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進行切絲工序制成條狀，再經過蒸煮、成型、油炸、浙干、冷卻后，制成所述方便面。
[0008]以上所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明權利要求書確定的保護范圍內。
【主權項】
1.一種酸菜方便面，其特征在于:所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200?230、植物香精8?10、蘇打粉I?2、酸菜20?25、果醋10?15、植物油10?15、脫水蔥葉5?10、鹽10?16、水30?45、糖20?23、雞蛋15?20。
2.一種酸菜方便面的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)按重量配比選取原料； (2)將酸菜放入鍋中煮熟，浙干后切成餡狀； (3)將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團；再加入酸菜餡、果醋繼續和面，直至均勻，和成面團； (4)將面團壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進行切絲工序制成條狀，再經過蒸煮、成型、油炸、浙干、冷卻后，制成所述方便面。
【專利摘要】一種酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200～230、植物香精8～10、蘇打粉1～2、酸菜20～25、果醋10～15、植物油10～15、脫水蔥葉5～10、鹽10～16、水30～45、糖20～23、雞蛋15～20。本發明具有營養均衡、口感新奇、工藝簡單、酸甜爽口等優點。
【IPC分類】A23L1-218, A23L1-162
【公開號】CN104738413
【申請號】CN201310736014
【發明人】王世華
【申請人】王世華
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月29日