一種含中藥組合物多色多層果凍及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種含中藥組合物多色多層果凍及其制 作方法。
【背景技術】
[0002] 視疲勞是目前眼科常見的一種疾病，患者的癥狀多種多樣，常見的有近距離工作 不能持久，出現眼及眼眶周圍疼痛、視物模糊、眼睛干澀、流淚等，嚴重者頭痛、惡心、眩暈。 它不是獨立的疾病，而是由于各種原因引起的一組疲勞綜合征。造成視疲勞的主要原因是 用眼過度，如長時間近距離看書、看電視、用電腦等。視疲勞會造成不能長時間近距離工作， 而且伴隨頭痛、眼脹、眼痛甚至惡心等癥狀，嚴重影響患者的工作、學習和生活。此外，視疲 勞還可能導致視力下降。
[0003] 引起視疲勞的常見的原因有：1.屈光不正。包括近視、遠視、散光沒有得到及時矯 正；2.眼鏡佩戴不合適。如近視眼度數偏高、遠視度數不夠等；3.兩眼屈光度相差太大。如 一只眼200度近視，另一只眼600度近視；4.隱斜視、眼外肌麻痹、眼肌用力不平衡；5.眼科 病。
[0004] 菊花、蒲公英、荷葉、玫瑰花，是藥、茶兩用佳品，品質優，有具有疏風、清熱、明目、 解毒功效，含有金種綠原酸、黃酮類、多糖類、氨基酸、揮發油活性物質。具有清涼解毒、通經 活絡等功效，為老幼皆宜的保健飲品。其中綠原酸是由咖啡酸和奎尼酸組成，在熱水中溶解 度較大，黃酮類多以以苷類形式存在，易溶于水，多糖類、氨基酸易溶于熱水，揮發油包含小 分子烷烴、醇、烯、醛等物質，可采用熱水浸提，作為后續食品加工原材料，應盡量避免或減 少使用有機試劑，以減少試劑殘留的危險。菊花、蒲公英沖飲可緩解眼睛疲勞，又能清熱解 毒、疏利咽喉、消暑除煩。目前菊花、蒲公英沖飲浸泡比較麻煩，攜帶及飲用很不方便，且存 在功效較低、產地及產量等方面的局限，被泡至無味后丟棄，導致其緩解視疲勞營養和保健 成分被浪費不能被充分利用。本發明首次發現菊花、蒲公英、荷葉、玫瑰花協同具緩解視疲 勞功效。
[0005] 果凍是一種深受兒童、學生和年輕人等人群喜愛的食品，此類人群因經常用眼是 出現視疲勞較多的人群。

【發明內容】

[0006] 發明目的：為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種多色多層緩解 視疲勞的果凍及其制作方法。
[0007] 技術方案：本發明提供的一種多色多層緩解視疲勞的果凍，包括兩層以上凝膠層； 所述凝膠層由以下重量份的組分制成：混合凝膠劑1-2份、白砂糖10-15份、蘿卜原汁8-12 份、檸檬酸〇. 05-0. 2份、菊花9-12份、蒲公英5-7份、荷葉5-7份、玫瑰花6-9份、其他果 蔬汁8-12份，其中，所述混合凝膠劑為質量比（10-20) : (1-3) : 2的卡拉膠、黃原膠和海 藻酸鈉；所述圖案層由〇. 5-1. 0份巧克力醬或果醬制成。
[0008] 本發明中，其他果蔬可任意選擇可食用的蔬菜和水果。
[0009] 本發明還提供了上述多色多層緩解視疲勞的果凍的制備方法，包括以下步驟：
[0010] (1)提取液的制備：取干燥菊花9-12份、蒲公英5-7份、荷葉5-7份、玫瑰花6-9 份，去除花蒂后，揉碎，混合后加入水中，采用超聲-微波協同萃取儀提取5-10min ;靜置，離 心，上清液濃縮，即得提取液；
[0011] ⑵將蘿卜榨汁、過濾，得蘿卜原汁；取卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉混合后，加入蘿 卜原汁中，混勻，得混合液；將提取液中加入白糖和檸檬酸，攪拌并加熱至90-100°C，再加 入混合液，攪拌至溶解，自然冷卻至60-70°C，得蘿卜果凍液；
[0012] (3)將其他果蔬榨汁、過濾，得其他果蔬原汁；取卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉混合 后，加入其他果蔬榨汁中，混勻，得混合液；將提取液中加入白糖和檸檬酸，攪拌并加熱至 90-KKTC，再加入混合液，攪拌至溶解，自然冷卻至60-70°C，得其他果蔬榨汁果凍液；
[0013] (4)將蘿卜果凍液注入模具內，冷卻成形，得第一層凝膠層；采用裱花設備在第一 層凝膠層上繪制圖案，得圖案層；再第一層凝膠層上注入其他果蔬果凍液，冷卻成形，得第 二層凝膠層；即得包括兩層以上凝膠層的果凍；
[0014] (5)重復步驟（4);即得包括多層凝膠層的果凍。
[0015] 步驟（1)中，菊花、蒲公英、荷葉、玫瑰花的總質量和水的質量比為1 : 25-1 : 40 ; 微波功率為300-400W，離心機轉速為3000-5000轉。
[0016] 有益效果：本發明提供的緩解視疲勞的果凍原料來源豐富、成本低廉，具有顯著緩 解視疲勞的效果，同時具有多種顏色、多種口味，營養豐富、口感好、視覺效果好，能夠受到 青少年、特別是幼兒的歡迎。
[0017] 具體而言，本發明的緩解視疲勞的果凍將混合凝膠用蘿卜汁溶解后，加入到菊花、 蒲公英提取液中制成單層果凍，成型冷卻后，加入另一層果凍液即為雙層，重復先前操作即 可制作成多色、多層緩解視疲勞蔬菜果凍。通過在多層果凍中加入漢字、字母等可增加適 齡兒童的識字、娛樂，能夠受到兒童的廣泛歡迎，同時由于加入了菊花、蒲公英，還具有緩解 視疲勞的功效，以提取液作為混合凝膠的分散相，還能夠解決了提取液濃縮蒸干的問題；此 外，蔬菜果凍還有豐富的維生素和礦物質，也可補充兒童成長對維生素和礦物質的需要。
【具體實施方式】
[0018] 實施例1
[0019] 多色多層緩解視疲勞的果凍，包括兩層以上凝膠層；所述凝膠層由以下重量份的 組分制成：混合凝膠劑1. 5份、白砂糖12. 5份、蘿卜原汁10份、檸檬酸0. 12份、菊花10 份、蒲公英6份、荷葉5份、玫瑰花6份、其他果蔬汁10份，其中，所述混合凝膠劑為質量比 15 : 2 : 2的卡拉膠、黃原膠和海藻酸鈉；所述圖案層由0.5份巧克力醬或果醬制成。其 他果蔬為黃瓜。
[0020] 其制備方法如下：
[0021] (1)取花瓣完整、色澤略黃的干燥菊花、蒲公英、荷葉、玫瑰花，去除花蒂雜質后，用 手揉碎，按照菊花、蒲公英、荷葉、玫瑰花的總質量與水質量比1 : 40加入到萃取瓶中，用超 聲-微波協同萃取儀提取10分鐘，微波功率為400W，萃取結束后，靜置2小時，在3000轉速 下離心取上清液，水浴上濃縮至體積減半，即得提取液，備用；
[0022] (2)取洗凈除雜的蘿卜榨汁過濾，得蘿卜原汁備用；
[0023] (3)將卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉混合后，加入至蘿卜原汁中溶解，即得混合液；
[0024] (4)將提取液中加入白糖、檸檬酸，攪拌加熱至95°C，將混合液緩緩注入提取液 中，順一個方向攪拌，完全溶解后自然冷卻至65 °C，即得蘿卜果凍液；
[0025] (5)取洗凈除雜的其他果蔬榨汁過濾，得其他果蔬汁備用；
[0026] (6)將卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉混合后，加入至其他果蔬汁中溶解，即得混合液；
[0027] (7)將提取液中加入白糖、檸檬酸，攪拌加熱至95°C，將混合液緩緩注入菊花、蒲 公英提取液中，順一個方向攪拌，完全溶解后自然冷卻至65°C，即得其他果蔬果凍液；
[0028] (8)將蘿卜果凍液注入模具內至三分之一處，冷卻成形，得第一層凝膠層；采用裱 花設備在第一層凝膠層上繪制圖案，得圖案層；再第一層凝膠層上注入其他果蔬果凍液，冷 卻成形，得第二層凝膠層；即得包括兩層以上凝膠層的果凍。
[0029] 實施例2
[0030] 多色多層緩解視疲勞的果凍，包括兩層以上凝膠層；所述凝膠層由以下重量份的 組分制成：混合凝膠劑1份、白砂糖10其他份、蘿卜原汁8份、檸檬酸0. 2份、菊花9份、蒲 公英5份、荷葉6份、玫瑰花7份、果蔬汁12份，其中，所述混合凝膠劑為質量比10 : 3 : 2 的卡拉膠、黃原膠和海藻酸鈉；所述圖案層由巧克力醬或果醬1份制成。
[0031] 其制備方法如下：
[0032] (1)取花瓣完整、色澤略黃的干燥菊花、蒲公英、荷葉、玫瑰花，去除花蒂雜質后，用 手揉碎，按照菊花