食用生物復合蛋白質粉及制備方法
【專利說明】
[0001]
技術領域
[0002] 本發明涉及食用生物復合蛋白質粉，還涉及該食用生物復合蛋白質粉的制備方 法。
【背景技術】
[0003] 人類已利用微生物發酵工程創造不少新藥物如胰島素，干擾素、丙血球蛋白等，已 廣泛用于臨床治療。但是，目前我國商品化生產的蛋白質產品是以大豆分離蛋白和乳清蛋 白經科學配方組合而成。長期以來，食品加工企業習慣于利用植物和動物兩大類資源進行 開發加工，而缺少對藥食真菌與動植物生物循環鏈的研究與開發。長期以來食用菌的生產 是利用農林廢棄物質為原料生產，藥食真菌加工方面習慣于對子實體的初級加工(干品)， 沒有發現利用藥食真菌對動植物進行生物轉化的加工研究。

【發明內容】

[0004] 本發明要解決的技術問題是，用藥食真菌轉化綠豆胚、金銀花蕾等食材和藥用植 物，為人類健康提供新的食用生物復合蛋白質粉新產品；本發明的另一目的是提供食用蛋 白質粉的制備方法，為食用菌產業轉型升級提供新的生產技術支撐。
[0005] 本發明的技術方案是：食用生物復合蛋白質粉，用綠豆胚、金銀花蕾及藥食真菌液 體菌種，經生物發酵工程技術轉化而成；其原料重量份是，綠豆胚75-85、金銀花蕾18-20、 葡萄糖粉2-4、水200作培養基；藥食真菌液體菌種與培養基的體積比為5~7:100 ;藥食真 菌選用灰樹花液體菌種。
[0006] 食用生物復合蛋白質粉的制備方法： A、 配制培養基，原料重量份是：綠豆胚75-85份；金銀花蕾18-20份，葡萄糖粉2-4份， 水200份；按比例將綠豆胚和金銀花蕾放入水中，用磨漿機將其磨成漿液；漿液過濾后加入 葡萄糖粉或蔗糖粉攪拌均勻后得培養物料；培養物料輸送到發酵罐，溫度120~130°C，壓 力1. 5kg/cm2，蒸氣滅菌30分鐘，冷卻后得培養基； B、 無菌操作在培養基中接種灰樹花液體菌種，液體菌種用量5%，深層發酵5~6天完成 菌體發酵培養形成菌液；菌液過濾后的濾液再輸送到母液罐貯存； C、 過濾干燥、膠磨萃取，菌液進入離心分離過濾器處理后所得菌物進入打漿機，再經離 心分離過濾器后直進噴霧干燥機；菌液流入暗流式加壓過濾機后所得菌物再次進入噴霧 干燥機，菌物干燥體進入膠磨機處理，再通過色譜設備檢測，最后用C02超臨界流體設備萃 取，得生物復合蛋白質粉； D、 生物復合蛋白質粉經計量、裝罐/瓶、封口、殺菌，得成品。
[0007] 本發明的積極效果是：光合生物工程技術與微生物發酵工技術在蛋白質產品創新 應用。本發明藥食真菌轉化形成的復合蛋白質及代謝物，蛋白質由單一蛋白變成生物復合 蛋白。100克復合菌粉可萃取蛋白質粉高達47克，同時所得蛋白質粉新增了綠豆胚不含有 的氨基酸成份--蛋氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。新增菌類沒有的 蛋白質--球蛋白，本產品還含有葉綠素、綠原酸等活性物質。應用本發明有助于農產品加 工轉型升級，增加農民收入，促進社會就業。更為人類健康創造新的生物復合蛋白質，同時 在生產過程中過濾所產生的廢液可用作植物營養液加以利用，屬于綠色循環生物農業。
【具體實施方式】
[0008] 1、預備好液體菌種的種子罐。是指盛有培育好的液體菌種的小型發酵罐500L(經 發酵擴培而得到的液體菌種又叫生產用種)。釆用行業現有的液體菌種制作工藝及方法而 生產的菌種。 2、原料處理與培養基配制a、綠豆催芽，稱取80公斤綠豆，清洗綠豆再浸泡3~6個小 時吸足水分，撈出浙去游離水；把綠豆放到專用芽盤進行恒溫無菌室培養催芽，目測綠豆已 現芽眼即可用于生產。綠豆萌芽過程中綠豆種子的子葉細胞開始復活通過人工光源調控誘 導子葉的葉綠體變綠色產生葉綠素生命活性物質。b、稱取20公斤金銀花蕾，清洗后放到專 用塑料框里備用。c、磨漿，將以上物料一一放入磨漿機，在磨漿過程中不斷加入飲用水形 成液態物。d、攪拌，把液體物料輸送入攪拌機內，在攪拌過程中加入葡萄糖粉或蔗糖粉2~ 4公斤，并補足水分至200公斤，攪拌5~10分鐘即得液體培養物料，把培養物料輸入到發 酵罐，溫度120~130°C，壓力1. 5kg/cm2,蒸汽滅菌30分鐘得培養基。
[0009] 3、接種與發酵培養基冷卻后無菌操作接種，同時啟動發酵罐安置好的攪拌器使 液體菌種與液體培養基分布均勻，在自動調控系統控制下生物轉化培養5~6天完成菌體 發酵培養。
[0010] 4、過濾、干燥經生物轉化培養完成的菌液輸送到過濾設備，菌體(球）進入打漿機， 再進入到離心分離過濾設備，菌物進入噴霧干燥機。過濾濾液和分離后的濾液同進暗流式 加壓過濾機，菌物進入噴霧干燥機，排出的廢液用作植物營養液。
[0011] 5、膠磨、萃取經上述步驟取得的菌物干燥體進入膠磨機處理，再輸送到氣相色譜 儀設備檢測，再進入到C02超臨界流體設備萃取得到蛋白質粉，并做好產品檢測工作。
[0012] 6、包裝：計量、裝罐/瓶、封口、殺菌、打碼得成品。
[0013] 藥食真菌在不同的培養基里，其菌物與代謝產物是不同的，其效果也不同。
[0014] 上述實施例己說明本領域專業技術人員能夠實現或使用本發明。對這一實施例的 修改對本領域的專業技術人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫 離本發明的精神或范圍的情況下，在其它實施例中實現。因此，凡依本發明方案所作的均等 效果的技術改進均被本發明所涵蓋。
【主權項】
1. 食用生物復合蛋白質粉，其特征在于：用綠豆胚、金銀花蕾及藥食真菌液體菌種，經 生物發酵工程技術轉化而成；其原料重量份是：綠豆胚75-85、金銀花蕾18-20、葡萄糖粉或 蔗糖粉2-4、水200作培養基；藥食真菌液體菌種與培養基的體積比為5~7 :100 ;藥食真 菌選用灰樹花液體菌種。
2. 食用生物復合蛋白質粉的制備方法，其特征在于： A、 配制培養基，原料重量份是：綠豆胚75-85份，金銀花蕾18-20份，葡萄糖粉2-4份， 水200份；按比例將綠豆胚和金銀花蕾放入水中，用磨漿機將其磨成漿液；漿液過濾后加入 葡萄糖粉或蔗糖粉攪拌均勻后得培養物料；培養物料輸送到發酵罐，溫度120~130°C，壓 力I. 5kg/cm2，蒸氣滅菌30分鐘，冷卻后得培養基； B、 無菌操作在培養基中接種灰樹花液體菌種，液體菌種用量5%，深層發酵5~6天完成 菌體發酵培養形成菌液；菌液過濾后的濾液再輸送到母液罐貯存； C、 過濾干燥、膠磨萃取，菌液進入離心分離過濾器處理后所得菌物進入打漿機，再經離 心分離過濾器后直進噴霧干燥機；菌液流入暗流式加壓過濾機后所得菌物再次進入噴霧 干燥機，菌物干燥體進入膠磨機處理，再通過色譜設備檢測，最后用C02超臨界流體設備萃 取，得生物復合蛋白質粉； D、 生物復合蛋白質粉經計量、裝罐/瓶、封口、殺菌，得成品。
【專利摘要】食用生物復合蛋白質粉及制備方法，用綠豆胚、金銀花蕾及藥食真菌液體菌種，經生物發酵工程技術轉化而成；其原料重量份是，綠豆胚75-85、金銀花蕾18-20、葡萄糖粉2-4、水200作培養基；藥食真菌選用灰樹花液體菌種與培養基的體積比為5～7:100。制備方法是：培養基配制，培養物料發酵培養，過濾,干燥,膠磨,萃取，得生物復合蛋白質粉。本發明100克復合菌粉可萃取蛋白質粉高達47克，該蛋白質粉新增了綠豆胚不含有的蛋氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等，和菌類沒有的球蛋白及葉綠體、綠原酸等物質。應用本發明有助于農產品加工轉型升級，增加農民收入，促進社會就業，并為人們提供了新的生物復合蛋白質，生產無污染屬于綠色生物農業。
【IPC分類】A23J1-14, A23J1-00
【公開號】CN104664041
【申請號】CN201510137392
【發明人】呂曉青, 鄧偉
【申請人】湖南威斯珈生物科技有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年3月27日