專利名稱：一種可嚼型休閑食品及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種以檳榔蒂為主配料的可嚼型休閑食品及其生產方法。
隨著社會進步和人民生活水平的提高，出現了各種各樣的休閑食品，但目前仍缺乏可嚼型休閑食品。從許多人愛嚼口香糖和全球約有2億人偏愛咀嚼檳榔來看，可嚼型休閑食品是有著穩定而廣闊的消費基礎的，它能滿足人類生理上自嬰兒期便遺留下來的對口腔快感的需求。檳榔作為粗纖維植物，是一種理想的耐咀嚼食品，而檳榔蒂的纖維又比檳榔柔嫩，其咀嚼時的口感比檳榔更為宜人，然而迄今為止，檳榔蒂一直作為廢棄物扔掉。
本發明的目的在于提供一種以檳榔蒂為主配料的可嚼型休閑食品及其生產方法。
本發明的目的是通過下述方式實現的一種可嚼型休閑食品，它主要由檳榔蒂、甜味劑、果酸及食用香精組成。其組分還可包括食用鹽、鮮味劑、辣椒汁、維生素C、絞股藍及甘草。甜味劑是蛋白糖或甜蜜素或美國阿巴斯甜或蔗糖。其各組分的重量百分比是檳榔蒂90-95、甜味劑4-8、果酸0.5-1.5、食用香精0.01-1。其制作方法是將新鮮檳榔蒂經紅外烘烤或熏制或自然涼干去掉水分，清水洗凈檳榔蒂上的異物，再用次氯酸鈉NaCLO水溶液浸泡0.5小時，撈出清洗，將甜味劑、果酸與水混合調成配液，將檳榔蒂放入配液中，加熱煮沸1-2小時，撈起，將食用香精均勻地噴在檳榔蒂上，烘干后包裝。
本發明變廢為寶，其休閑食品的最大特點在于它的耐咀嚼，其纖維柔嫩，咀嚼時的口感比檳榔更為宜人，加入各種調味劑，可制做成姜味型、姜辣型、果味型等多種口味的可嚼型休閑食品。本休閑食品中含有的中草藥成份使其還具有保健作用。
下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明取1千克新鮮檳榔蒂，經紅外烘烤去掉水份，再用清水洗凈檳榔蒂上的異物，用次氯酸鈉NaCLO溶液浸泡0.5小時，撈出清洗，取80克蛋白糖，10克果酸與2千克水混合調成配液，可加入0.5克食用鹽，0.5克鮮味劑，0.3克辣椒汁，0.5克維生素C，0.5克絞股藍及0.5克甘草或其它食品添加劑，將檳榔蒂放入配料中，加熱煮沸1小時，撈起，將10克食用香精均勻地噴在檳榔蒂上，烘干后即為成品。還可根據不同口味加入姜、果汁等調味劑，制成姜味型、姜辣型、果味型等多種口味的不同品種。
權利要求
1.一種可嚼型休閑食品，其特征在于它主要由檳榔蒂、甜味劑、果酸及食用香精組成。
2.根據權利要求1所述食品，其特征在于其組分還包括食用鹽、鮮味劑、辣椒汁、維生素C、絞股藍及甘草。
3.根據權利要求1或2所述食品，其特征在于甜味劑是蛋白糖或甜蜜素或美國阿巴斯甜或蔗糖。
4.根據權利要求1所述食品，其特征在于各組分的重量百分比是檳榔蒂90-95、甜味劑4--8、果酸0.5--1.5、食用香精0.01-1。
5.一種可嚼型休閑食品的生產方法，其特征在于將新鮮檳榔蒂經紅外烘烤或熏制或自然涼干去掉水分，清水洗凈檳榔蒂上的異物，再用次氯酸鈉NaCLO水溶液浸泡0.5小時，撈出清洗，將甜味劑、果酸與水混合調成配液，將檳榔蒂放入配液中，加熱煮沸1-2小時，撈起，將食用香精均勻地噴在檳榔蒂上，烘干后包裝。
全文摘要
本發明涉及一種以檳榔蒂為主配料的可嚼型休閑食品及其生產方法，它主要由檳榔蒂、甜味劑、果酸及食用香精組成，還可加入其它食品添加劑及中草藥，它利用檳榔制作中廢棄的檳榔蒂，變廢為寶，其最大特點在于它耐咀嚼，咀嚼時的口感比檳榔更為宜人，加入各種調味劑，可制成姜味型、姜辣型、果味型等多種口味的可嚼型休閑食品，其含有的中草藥成分使該食品還具有保健作用。
文檔編號A23L1/29GK1151254SQ9511256
公開日1997年6月11日 申請日期1995年11月28日 優先權日1995年11月28日
發明者宋力 申請人:宋力