專利名稱：肉食蒸熏烤電控爐的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品機械設備，具體為一種肉食蒸熏烤電控爐。
目前，國內長期以來在肉食品深加工中，一貫利用土法進行蒸熏烤，在生產中不衛生，對人的身體健康有害。生產成本高不能保證技質量穩定，也不利于擴大再生產。對于既講衛生、又保證質量的設備，只是從雜志上看到過有此種產品的照片，國內并沒有引進。
本實用新型的目的在于提供一種，衛生干凈、肉食質量穩定，可自動手動變換的電控爐。
本實用新型的目的是這樣實現的爐門上有溫度表、視鏡、門把手、爐頂蓋上有進煙管道、排煙管道、水閥、排氣閥、電磁閥、進氣閥、出氣管、進氣管，爐頂蓋中心處為風機、爐體內上部有噴霧管、電氣閥、室溫熱電阻、中心溫度熱電阻、濕度熱電阻8、噴淋管，爐體內上部風機前后有導風板、兩側有加熱器風機左右各有一個是噴淋嘴、爐體內下部左右各有一個下噴淋嘴、上下噴淋嘴是相通的，檢查門的上部有料室、電控盤、方筒、超越離合器、氣閥、在料室后面有通向方箱的進煙管道，排煙管道、料室中有與超越離合器主軸相連的疏勺、超越離合器主軸另一端帶有拌料勺，在方箱中拌料勺與倒過濾網之間有一加熱器、倒煙過濾網的下邊是出灰門，超越離合器的右側有一進煙過濾網，噴霧管的端頭為噴霧嘴，爐體、爐頂蓋都有隔熱層；電控部分有由溫度調節儀、濕度調節儀、中心溫度表、可編控制器、風機電動機M、室溫熱電阻、濕度熱電阻、中心溫度熱電阻、繼電器、接觸器、自動開關、電熱管等組成。
本實用新型的優點在于每爐可蒸熏烤肉食250kg，由小車搬運方便。空載升溫速度>1.5℃、從0－200℃升溫，用50分鐘。工作溫度調節范圍30－200℃精度±1％。定溫相對濕度范圍30－100％RH精度±4％。自動噴淋、噴霧、自動加熱。一爐肉食250kg，就可熏烤熟、色、香、味美口感好。本實用新型結構簡單，操作使用方便，目前國內沒有同類型產品，是肉食類深加工設備中理想的產品。


圖1為本實用新型結構原理主視剖面圖；圖2為本實用新型結構原理側視剖面圖；圖3為本實用新型結構原理府視剖面圖；圖4為本實用新型電控指示盤主視圖；圖5為本實用新型手動電原理圖；圖6為本實用新型自動電原理圖；圖7為本實用新型、加熱、煙熏、電機電原理圖。
1－法蘭盤、2－方筒、3－電控盤、4－左加熱器、5－進煙閥(DF4)能、6－室溫熱電阻、7－中心溫度熱電阻、8－濕度熱電阻、9－隔熱層、10－葉輪、11－噴霧嘴、12－右加熱器、13－爐門、14－溫度表、15－上噴淋嘴、16－爐頂蓋、17－門把手、18－視鏡、19－下噴淋嘴、20－小車、21－進煙過濾網、22－拌料勺、23－加熱器、24－倒煙過濾網、25－方箱、26－隔板、27－主軸、28－疏料勺、29－配電盤、30－配電盤門、31－噴淋管、32－噴霧管、33－風機、34－隔板、35－隔熱層、36－料室、37－檢查門、38－出灰門、39－超越離合器、40－氣閥、41－進煙管道、42－排煙管道、43－導風板、44－水閥、45－排氣閥、46－電磁閥(DF6)、47－進氣閥(DF5)、48－排氣管、49－進氣管、E1－溫度調節儀、E2－濕度調節儀、E3－中心溫度表、S5－可編控制器、M－風機電動機、J1－J4－繼電器、Q1－Q4－接觸器、KW1、KW3、KW21－KW26－自動開關、W－電熱管、ZK－空氣開關、RJ1－風機熱繼電器、K2－手動、自動轉換開關、AN－按鈕、RD－保險絲、FD－指示燈。
以下結合附圖詳述本實用新型實施例及工作情況。
E1、E2、E3、為“ST系列數字調節儀”。
S5為多路時間控制器，型號是“SKM830”。
隔熱層為巖棉、石棉或橡膠。
手動工作按下按鈕AN1－風機起動，Q1風機接觸器接通M風機工作，空氣在爐內循環，同時XD2指示燈燃亮。按下AN3加熱起動按鈕，J4繼電器動作J4吸合，加熱接觸器動作，加熱器通電發熱，加熱空氣，由風機M緩緩送入爐內加熱食品，同時XD4加熱指示燈燃亮。需要煙熏時按下AN5按鈕，Q4發煙接觸器動作，加熱器上面的物料生煙；按下進煙手動開關SK3、排煙手動開關SK4、進煙閥DF3、排煙閥DF4動作，指示燈FD3、FD4燃亮，煙通過進煙管道、排煙管道進入爐內循環，對被加工的食品進行煙熏的作用。如被加工的食品要求保持一定的水份時，按下噴霧手動開關SK1、噴霧控制閥DF1動作，FD1燈燃亮，噴霧嘴向爐內噴霧，使爐內保持一定的濕度。當爐內的食品烤好后，按下加熱停止按鈕AN4、J4繼電器斷開、Q3接觸器斷開、加熱器斷電，停止發熱。按下進氣手動開關SK5、排氣手動開關SK6動作，排氣管閥DF6動作熱氣從排氣管出去，新鮮空氣從進氣管進入。如要快速降溫按下噴淋手動開關SK2。噴淋閥DF2動作，噴淋管開關打開向爐內噴水，使爐內的溫度急速下降。SK0是拌料勺的電磁閥，按一下SK0，超越離合器主軸就動作一次，拌料勺就翻動一次生煙物料，從而使煙霧加大。
自動工作手動自動轉換開關K2打到自動位置后，繼電器J2動作吸合，可編控制器S5通電，S5，內部時間控制器的工作時間是預先調好的。共八路端口輸出，KW1風機自動開關接通Q1接觸器使風機M工作；KW3發煙自動開關接通Q4接觸器動作使加熱器工作；KW21濕度自動開關接通電磁閥DF1動作，FD1指示燈燃亮，噴霧嘴向爐內噴霧，使爐內保持一定的濕度。當熏烤時間到后KW1、KW2加熱自動開關斷、KW3斷、進煙自動開關KW23斷、排煙自動開關KW24斷。進氣自動開關KW25、排氣自動開關KW26、噴淋自動開關KW22接通，熱氣從排氣管出去，新鮮空氣從進氣管進入；噴淋管開關打開向爐內噴水，使爐內的溫度急速下降，食品加工完成。打開爐門，把在小車上的食品拉出來，整個食品加工都完成。
權利要求一種肉食蒸熏烤電控爐，它是由爐門13、爐頂蓋16、檢查門37、電控部分組成，其特征在于，爐門上有溫度表14、視鏡18、門把手17，爐頂蓋上有進煙管道41、排煙管道42、水閥44、排氣閥45、電磁閥46、進氣閥47、出氣管48、進氣管49、爐頂蓋中心外為風機33，爐體內上部有噴霧管32、進煙閥5、室溫熱電阻6、中心溫度熱電阻7、濕度熱電阻8、噴淋管31、爐體內上部風機前后有導風板43、兩側有加熱器4、12、風機左右各有一個上噴淋嘴15、爐體內下部左右各有一個下噴淋嘴19、上下噴淋嘴是相通的，檢查門37的上部有料室36、電控指示盤3、方筒2、超越離合器39、氣閥40、在料室后面有通向方箱25的進煙管道41、排煙管道42、料室中有與超越離合器主軸27相連的疏料勺28、超越離合器主軸另一端帶有拌料勺22、在方箱中，拌料勺與倒煙過濾網24之間有一加熱器23、倒煙過濾網的下邊是出灰門38，超越離合器的右側有一進煙過濾網21，噴霧管的端頭為噴霧嘴11，爐體、爐頂蓋都有隔熱層9、35；電控部分由溫度調節儀E1、濕度調節儀E2、中心溫度表E3、可編控制器S5、風機電動機M、室溫熱電阻6、濕度熱電阻8、中心溫度熱電阻7、繼電器J1-J4、接觸器Q1-Q4、自動開關KW1、KW3、KW21-KW26、電熱管W等組成。
專利摘要本實用新型涉及食品機械設備，具體為一種肉食蒸熏烤電控爐。其特點在于爐門上有溫度表、視鏡、門把手，爐頂蓋上有進煙管道、排煙管道、水閥、排氣閥、電磁閥、進氣閥、出氣管、進氣管；爐體內上部風機前后有導風板、兩側有加熱器，在料室后面有通向方箱的進煙管道、排煙管道、料室中有與超越離合器主軸相連的疏料勺、超越離合器主軸另一端帶有拌料勺。本實用新型結構簡單、機電一體化、可手動、自動化、操作使用方便。
文檔編號A21B1/40GK2171208SQ932104
公開日1994年7月13日 申請日期1993年4月20日 優先權日1993年4月20日
發明者徐法文 申請人:哈爾濱市榮華機電新技術開發公司