專利名稱：麥飯石酒配方及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種黃酒的配方及制作方法，特別是具有治療心腦血管病和止咳、健胃、防癌抗癌功效的保健酒。
眾所周知，據李時珍《本草綱目》記載“麥飯石主治一切癰疽發背，瘡腫及各種皮膚病無不驗”。經中國地質科學院現代科學驗證麥飯石由各種礦物質組成。主要含硅酸鹽、氧化亞鐵、氧化鎂、碳酸氫鈉、氧化錳和幾十種微量元素，如鐵、鎂、鈉、鍶、錳、鈦、硅等，國際上稱之為“健康藥石”“長壽石”，經生物實驗證明長期飲用麥飯石液，可以減少許多老年疾病、具有長壽作用。
目前，常見的藥酒大多限于舒筋活血、營養性的功效，由于缺乏對體內所需微量元素的補充，很難達到對疾病的治療效果。
鑒此，本發明的目的是提供一種麥飯石藥酒的配方及其制作方法，以黃酒為基酒與麥飯石為主的中藥合釀有效糖化酒化在藥酒中，尤其使酒中含有多種氨基酸和微量元素，達到保健和對疾病的治療作用。
本發明的目的是這樣實現的它的按重量配方為黃米 29%～30%小麥曲 2.5%～2.65%糖化霉 0.14%～0.16%白酒藥液 27.8%～29%蒸入藥 0.29%～0.3%麥飯石、山渣水液 39%～40%其中蒸入藥中含有等量陳皮和松節，酒藥成份為靈芝、枸杞、杏仁、麥芽、葛根和花椒六種藥。
其制作方法的步驟為1.先將麥飯石、山渣分別用紗布包扎一起，加入大于105公斤清水煎煮1小時，取出藥渣后，剩余約105公斤麥飯石山渣水液;
2.將靈芝、枸杞、杏仁、麥芽、葛根和花椒，先用60度以上白酒37.5公斤浸泡，過濾出浸提液后，又用60度以上白酒37.5公斤浸泡，共浸泡20天，然后把再次浸提液混合得出約75公斤白酒藥液;
3.把陳皮和松節構成的蒸入藥浸泡后和黃米(黍米)一起蒸熟、攤開自然降溫至50℃，再加小麥曲和糖化霉揉拌，直至溫度降至28℃～30℃便放入缸內;
4.將35公斤麥飯石山渣水液和25公斤白酒藥液混合后，混合液溫度30℃左右邊加入到缸內、與蒸熟的黃米、陳皮及松節攪拌混合，而后封缸進行前期發酵，發酵溫度為25℃～28℃，時間25～30小時;
5.然后，把剩余的70公斤麥飯石山渣水液和50公斤白酒藥液混合，以26℃～30℃溫度加入到缸內、攪拌后封缸進行后期發酵，時間三個月;
6.最后，將缸內上面的清液取出，然后將下面的醪汁進行壓榨取液，并將兩種液混合、過濾、經75℃加溫消毒、沉淀，而獲得22度麥飯石酒。
由于采用上述方案，不僅僅起到舒筋活血的保健作用，而且能增強心肌收縮力，改善心肌循環，擴張冠狀動脈、降壓降脂助消化，以及增強對機體的免疫功能，同時酒味鮮美、酒體清澈、產酒率高。
下面結合本發明的最佳實施例對本發明進一步說明。
本實施例按重量的配方為黃米(黍米) 29.82% 約80公斤小麥曲 2.61% 約7公斤糖化霉 0.15% 約0.4公斤白酒藥液 27.96% 約75公斤蒸入藥 0.3% 約0.8公斤麥飯石山渣水液 39.16% 約105公斤其中蒸入藥中陳皮和松節各0.4公斤;白酒藥液中，靈芝1公斤、枸杞1公斤、杏仁0.4公斤、麥芽0.8公斤、葛根0.5公斤、花椒0.4公斤;麥飯石山渣水液中，麥飯石4公斤、山渣3公斤。
本實施例的制作方法步驟1.先將麥飯石4公斤、山渣3公斤分別用紗布包扎，然后一起加清水煎煮1小時，藥渣取出后，剩下105公斤藥液備用。由于煎煮過程中會蒸發一部分水，因此，加水量要大于105公斤;
2.將靈芝1公斤、枸杞1公斤、杏仁0.4公斤、麥芽0.8公斤、葛根0.5公斤和花椒0.4公斤，先用60度以上白酒37.5公斤浸泡，過濾出浸提液后，又用60度以上白酒37.5公斤浸泡，共浸泡20天，然后把兩次浸提液混合得出約75公斤白酒藥液;
3.把陳皮0.4公斤和松節0.4公斤構成的蒸入藥浸泡四小時后和80公斤黃米(黍米)一起蒸熟、攤開自然降溫至50℃，再加小麥曲7公斤、糖化霉0.4公斤揉拌，直至溫度降至28℃～30℃便放入缸內;
4.將35公斤麥飯石山渣水液和25公斤白酒藥液混合后，混合液溫度30℃左右邊加入到缸內、與蒸熟的黃米、陳皮及松節攪拌混合，而后封缸進行前期發酵，發酵溫度為25℃～28℃，時間25～30小時;
5.然后，把剩余的70公斤麥飯石山渣水液和50公斤白酒藥液混合，以26℃～30℃溫度加入到缸內、攪拌后封缸進行后期發酵，時間三個月;
6.最后，將缸內上面的清液取出，然后將下面的醪汁進行壓榨取液，并將兩種液混合、過濾、經75℃加溫消毒、沉淀，而獲得22度麥飯石酒。
本發明的配方是以黃酒為基酒與中藥合釀而成的藥酒，由于黃酒中含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、各種維生素等，具有很高的營養價值，尤其是所含的多種多量氨基酸，更是其它酒所不能比擬的，而本發明采用黃酒的原料是黃米(黍米)營養價值還略高于通常采用的糯米;在中藥中的麥飯石又含有多種氨基酸和微量元素(如鐵、鎂、鈉、鍶、錳、鈦、硅等)，能治療多種疾病，山渣能起到將麥飯石中的微量元素大量提取出來的介質作用，此外麥飯石、靈芝、枸杞在麥飯石酒中還能治療心腦血管病癥和防癌抗癌的作用。
經醫院對150例冠心病患者、57例氣管病患者、48例高血壓患者及66例胃病患者的臨床試驗，有效率均達百分之八十以上。
上述配方的主要中藥功效簡介如下1.麥飯石味甘微溫，具有增強機體的免疫力，保持體內各元素的正常狀態，對防治腸癌有一定作用，并可減少癌腫的轉移。
2.山渣有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力，減慢心率，改善心肌循環，降低血壓、血脂和健胃抑菌作用。
3.靈芝性溫無毒，能滋補強壯、扶正固體，對冠心病及高血脂癥有較高的療效。
4.枸杞味甘性平，能滋陰補血、益精明目，能增強非特異性免疫作用，還能降脂保肝。
本發明的制作方法過程中，采用蒸入、煮入、泡入三種方法先后將中藥加入生產流程，加入麥飯石后，以其微量元素促進發酵，縮短糖化酒化時間15～20%;又由于麥飯石是一種多孔隙硅酸鹽礦石、具有吸附作用，可使雙乙酰、雜醇油含量降低，實驗證明處理三天，可使雜醇降低10～15%，至使酒味鮮美，酒體清澈;浸泡過的陳皮、松節加入黃米中蒸餾，不破壞植物中的揮發油，既保證藥力，也可使酒香濃郁;麥飯石與山渣同煮成麥飯石山渣水液，有利于提取麥飯石中的微量元素;蒸飯和小麥曲、糖化霉三者充分結合，消除夾生和硬塊，使酵母菌摻透到蒸米淀粉的分子中，產生活力進行糖化和酒化;前期發酵時藥液、水液與揉拌的蒸米溫度相同加入缸內，便于保持發酵溫度，造成發酵菌體滋長的良好環境;后期發酵加入的藥液、水液比前期發酵時量大，可使發酵迅速減緩下來，避免發酵過速、過猛而產生酸敗;此外，花椒煎煮入有利提色、提味和防腐作用。因此，糖化率高、藥液比重較大，產酒率高，一公斤黃米按本發明的配方及其制作方法，可出產麥飯石酒(酒度22，糖度17)三公斤，符合國家規定標準，而按常規制作方法一公斤黃米，只能生產一公斤麥飯石酒。
權利要求
1.一種麥飯石酒配方，其特征是它是以黃酒為基酒、與麥飯石為主的中藥合釀，其按重量配方為，黃米 29%～30%小麥曲2.5%～2.65%糖化霉0.14%～0.16%白酒藥液 27.8%～29%蒸入藥0.29%～0.3%麥飯石、山渣水液 39%～40%
2.一種麥飯石酒制作方法，其特征是它是采用蒸入、煮入、泡入三種方法，先后將中藥加入生產流程，它的制作步驟為，1)先將麥飯石、山渣分別用紗布包扎一起，加入大于105公斤清水煎煮1小時，取出藥渣后，剩余約105公斤麥飯石山渣水液;2)將靈芝、枸杞、杏仁、麥芽、葛根和花椒，先用60度以上白酒37.5公斤浸泡，過濾出浸提液后，又用60度以上白酒37.5公斤浸泡，共浸泡20天，然后把再次浸提液混合得出約75公斤白酒藥液;3)把陳皮和松節構成的蒸入藥浸泡后和黃米一起蒸熟、攤開自然降溫至50℃，再加小麥曲和糖化霉揉拌，直至溫度降至28℃～30℃便放入缸內;4)將35公斤麥飯石山渣水液和25公斤白酒藥液混合后，混合液溫度30℃左右邊加入到缸內、與蒸熟的黃米、陳皮及松節攪拌混合，而后封缸進行前期發酵，發酵溫度為25℃～28℃，時間25～30小時;5)然后，把剩余的70公斤麥飯石山渣水液和50公斤白酒藥液混合，以26℃～30℃溫度加入到缸內、攪拌后封缸進行后期發酵，時間三個月;6)最后，將缸內上面的清液取出，然后將下面的醪汁進行壓榨取液，并將兩種液混合、過濾、經75℃加溫消毒、沉淀，而獲得22度麥飯石酒。
3.按權利要求1所述的麥飯石酒配方，其特征是上述麥飯石山渣水液中，以4公斤麥飯石和3公斤山渣和清水煎煮出105公斤麥飯石山渣水液。
4.按權利要求1所述的麥飯石酒配方，其特征是上述白酒藥液中，以靈芝1公斤、枸杞1公斤、杏仁0.4公斤、麥芽0.8公斤、葛根0.5公斤、花椒0.4公斤和60度以上白酒浸泡出75公斤白酒藥液。
全文摘要
本發明涉及一種黃酒的配方及制作方法，特別是具有治療心腦血管病和止咳、健胃、防癌抗癌功效的保健酒。它是以黃酒為基酒，與以麥飯石為主的中藥合釀，采用蒸入、煮入、泡入三種方法，先后將中藥加入生產流程，使酒中含有多種多量氨基酸和一些微量元素，起到保健和治療各種疾病的效果。而所采用的制作方法使酒味鮮美、酒體清澈，產酒率高。
文檔編號C12G3/04GK1081712SQ93100129
公開日1994年2月9日 申請日期1993年1月8日 優先權日1993年1月8日
發明者李榮生 申請人:李榮生, 李延民