專利名稱:方便包餡面食品的制法的制作方法
本品是食品加工的方法,其目的是使不耐貯存、現吃現做的包餡面食品成為較耐貯存,可以隨時食用的方便食品。
現在市場上出售的包餡面食品(以下簡稱面食)如餃子、包子等品種繁多,但不耐貯存,一般是現吃現做,本法為改變這種情況,在現今所用的傳統制法的基礎上,把面食進一步加工成較耐貯存,可隨時食用的方便食品的方法。
實現本法的操做是首先用水、面粉和餡按照現今所用的方法做好面食并加熱成熟面食,然后用60~105℃的溫度進行干燥,以使面食不粘連,不脆硬能保持基本不變形為適度,這時面食皮含水率約為15~20%,其次把干燥好的面食裝入容器內,裝好排氣止逆裝置,按常規進行加熱滅菌,最后密封容器就是成品。臨用時把面食取出加熱即可食用。
權利要求
1.本法屬于食品加工業,是把不耐貯存的包餡面食品加工成較耐貯存的方便面食品的方法,其特征在于用面粉、水和餡做好包餡面食后,經過成熟、適度干燥裝入容器,加裝排氣逆止裝置,然后進行加熱滅菌,最后密封容器而形成方便包餡面食品的方法。
2.權利要求
1所說的包餡面食品,是指以食用面粉為外衣,內包其它食物的各種包餡食品。
專利摘要
本發明是延長包餡面食品貯存期限的加工方法。
文檔編號A23L1/164GK85105190SQ85105190
公開日1987年1月14日 申請日期1985年7月2日
發明者王慶祥 申請人:王慶祥導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan