本發明屬于食(shi)品加工(gong)技術領域，具體涉及一種竹(zhu)質(zhi)植物炭黑餅(bing)干及其(qi)制(zhi)備(bei)方法。

背景技術：

竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是森林資(zi)源(yuan)之一，在中國(guo)素(su)(su)有“第二森林”之美稱。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)資(zi)源(yuan)主要(yao)由纖(xian)維素(su)(su)、半纖(xian)維素(su)(su)及木(mu)質(zhi)素(su)(su)組成，此外還含蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸(suan)、脂肪、糖(tang)、礦物質(zhi)（如鉀、鈉(na)、鈣、鎂、鋅、錳、鐵(tie)、銅、硒(xi)、硅等(deng)(deng)）等(deng)(deng)營養成分。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)資(zi)源(yuan)的(de)(de)應用近幾年得(de)到了長足的(de)(de)發展，如竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)醋液(ye)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鹽等(deng)(deng)。各種經(jing)處理的(de)(de)功能竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)制品也(ye)(ye)應運而生，如竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)牙膏、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)手(shou)工皂(zao)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)洗發水(shui)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)漆、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)面膜(mo)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)枕、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)炭(tan)酒(jiu)等(deng)(deng)。植物炭(tan)黑(hei)色素(su)(su)是以(yi)植物為(wei)(wei)原料，經(jing)炭(tan)化(hua)、精制而成的(de)(de)優質(zhi)的(de)(de)純天(tian)然食用黑(hei)色素(su)(su)，也(ye)(ye)就是說以(yi)植物的(de)(de)一種——竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)為(wei)(wei)原料可以(yi)生產植物炭(tan)黑(hei)。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)質(zhi)植物炭(tan)黑(hei)色素(su)(su)具有性(xing)(xing)(xing)質(zhi)穩(wen)定、耐(nai)酸(suan)、耐(nai)堿、耐(nai)高(gao)(gao)溫、光穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)強(qiang)(qiang)、抗氧(yang)化(hua)性(xing)(xing)(xing)好、著色性(xing)(xing)(xing)強(qiang)(qiang)的(de)(de)特點，作(zuo)為(wei)(wei)黑(hei)色素(su)(su)，植物炭(tan)黑(hei)被認為(wei)(wei)是綠色有機(ji)、安全性(xing)(xing)(xing)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)天(tian)然食用色素(su)(su)。

植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑色(se)素(su)是一種純(chun)天(tian)然(ran)色(se)素(su)，非(fei)化(hua)工(gong)方法合成(cheng)，非(fei)轉基因(yin)產品，而(er)且大量動物(wu)(wu)實(shi)驗證明食(shi)用含植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑色(se)素(su)及其制(zhi)品的食(shi)物(wu)(wu)均未(wei)發現急、慢性中(zhong)毒(du)現象，也無致突變作用。此(ci)外，植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑色(se)素(su)還具有(you)(you)吸(xi)附體內有(you)(you)害物(wu)(wu)質、排毒(du)養顏、清(qing)宿便、抑(yi)菌(jun)防腐(fu)、保鮮抗氧化(hua)等的生理(li)活(huo)性，因(yin)此(ci)，植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑色(se)素(su)具有(you)(you)“天(tian)然(ran)、安全(quan)、多(duo)(duo)功能”的多(duo)(duo)重優(you)點(dian)，適合作為(wei)制(zhi)作餅(bing)干時的色(se)素(su)進行添(tian)加(jia)。目(mu)前(qian)市場(chang)上尚無植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑類餅(bing)干，本發明以(yi)(yi)面(mian)粉為(wei)主要原料(liao)，以(yi)(yi)奶(nai)油、奶(nai)粉、雞蛋為(wei)輔料(liao)，添(tian)加(jia)發粉、木糖(tang)醇、竹質植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑、蔬菜、谷(gu)物(wu)(wu)、菌(jun)菇(gu)等制(zhi)成(cheng)新型植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑餅(bing)干，風味獨特，無毒(du)副(fu)作用，具有(you)(you)調理(li)腸胃、排毒(du)、抑(yi)制(zhi)腸道(dao)有(you)(you)害菌(jun)的繁殖和益(yi)生菌(jun)群(qun)的過量增殖；該(gai)產品未(wei)見報道(dao)。

技術實現要素：

針(zhen)對現有技術存在的(de)(de)問題，本(ben)發明(ming)的(de)(de)目的(de)(de)在于(yu)設計(ji)提供一種竹質植物炭黑(hei)(hei)餅(bing)干及其制備方(fang)法的(de)(de)技術方(fang)案。本(ben)發明(ming)制得的(de)(de)餅(bing)干中添加了植物炭黑(hei)(hei)色素(su)，較之現有的(de)(de)餅(bing)干，該植物炭黑(hei)(hei)餅(bing)干風味獨特、安全(quan)，無毒副(fu)作用，并且有益(yi)于(yu)身體健康。

所述的一種竹(zhu)質植物(wu)炭黑餅(bing)干，其特征在(zai)于由以(yi)下重量份(fen)的原料加工而成：

面粉(fen)180～210份(fen)、雞蛋50～70份(fen)、奶(nai)粉(fen)15～30份(fen)、谷物(wu)(wu)粉(fen)0～80份(fen)、蔬菜粉(fen)0～80份(fen)、菌菇粉(fen)0～80份(fen)、食鹽(yan)1～4份(fen)、糖50～70份(fen)、奶(nai)油80～110份(fen)，發粉(fen)3～6份(fen)、竹(zhu)質植物(wu)(wu)炭黑0.5～1.5份(fen)。

所(suo)述的(de)一種竹質植物炭黑(hei)餅干，其特征在于由以(yi)下重(zhong)量份的(de)原料加工(gong)而成：

面粉190～200份(fen)(fen)(fen)、雞(ji)蛋55～65份(fen)(fen)(fen)、奶(nai)粉20～25份(fen)(fen)(fen)、谷物粉20～60份(fen)(fen)(fen)、蔬(shu)菜粉20～60份(fen)(fen)(fen)、菌菇粉20～60份(fen)(fen)(fen)、食鹽2～3份(fen)(fen)(fen)、糖55～65份(fen)(fen)(fen)、奶(nai)油(you)90～100份(fen)(fen)(fen)，發粉4～5份(fen)(fen)(fen)、竹質(zhi)植(zhi)物炭黑0.8～1.2份(fen)(fen)(fen)。

所(suo)述的一種竹質植物炭黑餅(bing)干，其(qi)特征(zheng)在于(yu)所(suo)述的糖(tang)(tang)(tang)(tang)為白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)、纖維二糖(tang)(tang)(tang)(tang)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)、大(da)豆(dou)低(di)(di)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)(di)聚(ju)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、異麥(mai)芽低(di)(di)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)(di)聚(ju)半乳(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)(di)聚(ju)木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、水蘇糖(tang)(tang)(tang)(tang)、棉(mian)籽糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)(di)聚(ju)殼聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)、山梨糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)、甘露(lu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)、乳(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)或赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)。

所述的(de)一(yi)種竹質植物(wu)炭黑餅(bing)干(gan)，其特征在于所述的(de)竹質植物(wu)炭黑的(de)粒徑(jing)為1～30μm。

所述(shu)的一種竹質植物(wu)炭黑(hei)餅干，其(qi)(qi)特征在于(yu)所述(shu)的谷(gu)物(wu)粉由單一谷(gu)物(wu)制成，或由下述(shu)谷(gu)物(wu)以任(ren)意比例混合(he)而成，所述(shu)的谷(gu)物(wu)包括：糙米(mi)(mi)(mi)、發(fa)芽糙米(mi)(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)(mi)、大(da)米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)(mi)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、高粱、紫米(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)、血糯或其(qi)(qi)谷(gu)物(wu)胚芽，以及亞麻籽(zi)、奇亞籽(zi)、松子、黑(hei)芝麻、南(nan)瓜子、杏仁、核桃(tao)、瓜子。

所(suo)述的(de)一種竹(zhu)質植(zhi)物炭黑(hei)餅干，其特征在于所(suo)述的(de)蔬菜(cai)粉(fen)由單一蔬菜(cai)制(zhi)成，或由下述蔬菜(cai)以任意比(bi)例混合(he)而成，所(suo)述的(de)蔬菜(cai)包括：南瓜、艾草、胡蘿卜、番(fan)茄、生姜、大蒜、大蔥(cong)、小蔥(cong)、洋(yang)蔥(cong)、裙帶菜(cai)、紅薯(shu)、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)(dou)、青(qing)豆(dou)(dou)(dou)、甜納豆(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)、胡椒、茄子、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)、刀(dao)豆(dou)(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)、青(qing)豆(dou)(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)(dou)、玉米、蠶豆(dou)(dou)(dou)、菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)、板(ban)栗(li)、紫甘薯(shu)、花生、土豆(dou)(dou)(dou)、山藥、芋頭(tou)、涼(liang)薯(shu)、竹(zhu)筍。

所(suo)述(shu)的(de)一種竹(zhu)質植物炭黑餅(bing)干(gan)，其特征在(zai)于所(suo)述(shu)的(de)菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)粉由單一菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)制成，或由下述(shu)菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)以(yi)任(ren)意比例混合(he)而成，所(suo)述(shu)的(de)菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)包(bao)括：木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、草菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、口(kou)蘑、猴頭菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、竹(zhu)蓀、鳳尾菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、茶(cha)樹菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、杏(xing)鮑菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、秀珍菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、豬肚菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、裙(qun)帶菜、牛(niu)樟芝(zhi)、姬松茸、灰樹花(hua)、云(yun)芝(zhi)、豬苓(ling)、靈芝(zhi)、桑黃、白樺榕、茯苓(ling)、杏(xing)鮑菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、蛹蟲草。

所(suo)述的一種竹質植物炭黑餅干的制(zhi)備方法，其(qi)特(te)征在(zai)于包括(kuo)以下工藝步驟：

（1）竹質(zhi)(zhi)植(zhi)物炭黑的制備：將高溫煅燒后(hou)的竹炭依次進行堿洗、酸洗、水(shui)洗和烘干處理，獲得品質(zhi)(zhi)統(tong)一的食用(yong)竹炭；再對食用(yong)竹炭進行粗粉碎、細粉碎、超細化(hua)粉碎和消毒處理，獲得1～30μm的超細竹質(zhi)(zhi)植(zhi)物炭黑；

（2）原輔料預處理(li)：挑選無腐爛(lan)、無異味的谷(gu)物、蔬菜和菌菇(gu)，用流動水或臭氧反復沖(chong)洗以除去表(biao)皮(pi)污物，干燥脫表(biao)面水分，粉(fen)(fen)碎(sui)，使(shi)粉(fen)(fen)碎(sui)后的物料全部能通過60目篩以上備用；

（3）將(jiang)所述配(pei)方(fang)量的超(chao)細竹質植物炭黑粉(fen)、面粉(fen)、發(fa)粉(fen)、奶粉(fen)、谷物粉(fen)、蔬菜粉(fen)和(he)菌菇粉(fen)混合均勻制成混合粉(fen)，過(guo)篩備用；

（4）將所述(shu)配方(fang)量(liang)的奶油室(shi)溫軟化，與所述(shu)配方(fang)量(liang)的糖、食鹽一(yi)起放(fang)入多功(gong)能攪拌機中進行(xing)高速攪打(da)(da)5～10分(fen)(fen)鐘，直至攪拌成乳白(bai)色的混(hun)合液；再分(fen)(fen)次加入所述(shu)配方(fang)量(liang)的雞蛋液進行(xing)攪打(da)(da)，每加一(yi)次雞蛋液攪打(da)(da)均(jun)勻后再加下(xia)一(yi)次，攪打(da)(da)成穩定的泡沫狀待用；

（5）加入(ru)步驟（2）中混合粉低速(su)攪拌5～15分鐘(zhong)調制成均勻的餅(bing)干面(mian)糊、靜(jing)置10～30分鐘(zhong)；

（6）將餅干面糊進行輥壓成面餅，并制成餅干坯；

（7）在(zai)烤盤(pan)表面抹過(guo)一層植(zhi)物油，將裝有(you)餅干(gan)坯的烤盤(pan)送入烤箱(xiang)中烤制；

（8）烤(kao)(kao)制完(wan)畢(bi)后，將(jiang)帶有餅干的烤(kao)(kao)盤取出，冷卻至37℃以下。

（9）包裝(zhuang)即(ji)得植物炭黑餅(bing)干成品。

所(suo)述的一種竹質植物炭黑餅(bing)干的制備方法，其特征在于所(suo)述的步驟（1）中粗粉碎(sui)為(wei)(wei)顎式粉碎(sui)機(ji)、擠壓磨(mo)粉碎(sui)，細粉碎(sui)為(wei)(wei)渦流(liu)磨(mo)、球(qiu)磨(mo)機(ji)粉碎(sui)，超細化粉碎(sui)為(wei)(wei)流(liu)化床對撞式氣流(liu)磨(mo)粉碎(sui)。

所(suo)述的一(yi)種竹質植物炭(tan)黑餅干的制備方法，其特征在于(yu)所(suo)述的步驟（7）中烘烤(kao)溫度為底火(huo)135～165℃、面火(huo)180～200℃，烘烤(kao)時間15～35分(fen)鐘。

本發(fa)明(ming)的(de)(de)有(you)益效果是：在本發(fa)明(ming)中的(de)(de)竹(zhu)質(zhi)(zhi)植(zhi)物(wu)炭黑餅(bing)干添加了植(zhi)物(wu)炭黑的(de)(de)成(cheng)分(fen)，從而將(jiang)天然食用黑色(se)素(su)(su)添加進餅(bing)干中，既解決了餅(bing)干的(de)(de)上色(se)問題(ti)，又使(shi)(shi)(shi)得(de)餅(bing)干食用安全(quan)、風味獨(du)特(te)。此(ci)外(wai)，天然竹(zhu)質(zhi)(zhi)植(zhi)物(wu)炭黑色(se)素(su)(su)的(de)(de)存在還使(shi)(shi)(shi)餅(bing)干具有(you)調理腸胃、排毒(du)等功效。在將(jiang)天然竹(zhu)質(zhi)(zhi)植(zhi)物(wu)炭黑色(se)素(su)(su)添加到餅(bing)干的(de)(de)制備過程中，竹(zhu)質(zhi)(zhi)植(zhi)物(wu)炭黑先進行粗粉(fen)(fen)碎、細粉(fen)(fen)碎、超細化(hua)和(he)消毒(du)加工工藝(yi)后，獲得(de)1～30μm的(de)(de)超細竹(zhu)質(zhi)(zhi)植(zhi)物(wu)炭黑粉(fen)(fen)，能夠使(shi)(shi)(shi)得(de)黑色(se)素(su)(su)能夠隨(sui)粉(fen)(fen)末(mo)和(he)面粉(fen)(fen)更(geng)好地混合，避免(mian)了黑色(se)素(su)(su)分(fen)布不均勻的(de)(de)情況，最終使(shi)(shi)(shi)餅(bing)干的(de)(de)品質(zhi)(zhi)均勻、質(zhi)(zhi)量(liang)可靠。本發(fa)明(ming)具有(you)產品質(zhi)(zhi)量(liang)好、操作簡單、方(fang)便、易于產業化(hua)等優(you)點，具有(you)良(liang)好的(de)(de)推廣應用前(qian)景(jing)。

具體實施方式

以下結合實(shi)施例來進一步說(shuo)明本發明。

實施例(li)1竹(zhu)質植物炭黑(hei)的制(zhi)備(bei)方法

將高溫煅燒后(hou)的(de)竹(zhu)炭(tan)(tan)依次(ci)進(jin)(jin)行堿洗(xi)、酸洗(xi)、水洗(xi)和烘干處(chu)理，獲得(de)品質統一的(de)食用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)炭(tan)(tan)；先對(dui)(dui)食用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)炭(tan)(tan)原料粉(fen)用(yong)(yong)(yong)顎式粉(fen)碎(sui)機進(jin)(jin)行粗粉(fen)碎(sui)，得(de)到粒(li)徑為5mm的(de)粗粉(fen)，再對(dui)(dui)食用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)炭(tan)(tan)粗粉(fen)用(yong)(yong)(yong)球磨機進(jin)(jin)行細粉(fen)碎(sui)，最后(hou)用(yong)(yong)(yong)流化床對(dui)(dui)撞(zhuang)式氣流磨進(jin)(jin)行超(chao)細磨，獲得(de)粒(li)徑為1～30μm的(de)超(chao)細竹(zhu)質植物炭(tan)(tan)黑，備用(yong)(yong)(yong)。

實施例2一(yi)種竹(zhu)質植物炭黑餅干及其生(sheng)產方法

（1）按配方稱取低筋小(xiao)麥面(mian)粉200g、雞(ji)(ji)蛋60g、奶油(you)100g、白砂糖60g、奶粉20g、發粉4g、食鹽2g，植物(wu)炭(tan)(tan)(tan)黑(hei)1g；（2）將(jiang)超細竹質植物(wu)炭(tan)(tan)(tan)黑(hei)粉、低筋小(xiao)麥面(mian)粉、發粉、奶粉混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)均勻(yun)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)粉，過(guo)60目篩備用；（3）將(jiang)奶油(you)室(shi)溫(wen)軟化，與白砂糖、鹽一(yi)起(qi)放入(ru)多功能攪(jiao)(jiao)(jiao)拌機(ji)中(zhong)進行高速攪(jiao)(jiao)(jiao)打10分鐘，直至攪(jiao)(jiao)(jiao)拌成(cheng)(cheng)乳白色的(de)(de)混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)液(ye)；再分次加(jia)入(ru)雞(ji)(ji)蛋液(ye)進行攪(jiao)(jiao)(jiao)打，每加(jia)一(yi)次雞(ji)(ji)蛋液(ye)攪(jiao)(jiao)(jiao)打均勻(yun)后再加(jia)下一(yi)次，攪(jiao)(jiao)(jiao)打成(cheng)(cheng)穩(wen)定的(de)(de)泡沫狀待用；（4）加(jia)入(ru)步(bu)驟（2）中(zhong)混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)粉低速攪(jiao)(jiao)(jiao)拌10分鐘調制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)均勻(yun)的(de)(de)餅(bing)(bing)干(gan)面(mian)糊，靜置10分鐘；（5）將(jiang)面(mian)團(tuan)進行輥(gun)壓成(cheng)(cheng)面(mian)餅(bing)(bing)，并制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)干(gan)坯；（6）在烤(kao)(kao)盤表面(mian)抹過(guo)一(yi)層植物(wu)油(you)，將(jiang)裝有餅(bing)(bing)干(gan)坯的(de)(de)烤(kao)(kao)盤送入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)中(zhong)烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)，烘烤(kao)(kao)溫(wen)度(du)為底(di)火150℃、面(mian)火180℃，烘烤(kao)(kao)時(shi)間30分鐘；（7）烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)完畢后，將(jiang)帶有餅(bing)(bing)干(gan)的(de)(de)烤(kao)(kao)盤取出，冷卻至37℃以下；（8）包(bao)裝即得植物(wu)炭(tan)(tan)(tan)黑(hei)餅(bing)(bing)干(gan)成(cheng)(cheng)品。

實施例3一種竹質植物(wu)炭黑餅(bing)干(gan)及其生產(chan)方(fang)法

（1）按(an)配方(fang)稱取低筋(jin)小麥(mai)面粉180g、雞(ji)蛋55g、奶油85g、木(mu)糖(tang)醇(chun)65g、奶粉20g、發粉3g、亞(ya)麻(ma)籽(zi)20g、食鹽2g，植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)0.8g；（2）挑選無(wu)腐爛(lan)、無(wu)異味(wei)的亞(ya)麻(ma)籽(zi)，用流動水或(huo)臭氧反復沖洗以除去表(biao)皮污(wu)物(wu)(wu)，干(gan)燥脫(tuo)表(biao)面水分(fen)，粉碎，過(guo)60目(mu)篩備用；（3）將超細竹質植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)粉、低筋(jin)小麥(mai)面粉、發粉、奶粉亞(ya)麻(ma)籽(zi)粉混(hun)合(he)均勻制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)混(hun)合(he)粉，過(guo)60目(mu)篩備用；（4）將奶油室溫(wen)軟化，與木(mu)糖(tang)醇(chun)、鹽一起(qi)放入(ru)多功能攪拌機中(zhong)進行高速攪打(da)10分(fen)鐘，直至攪拌成(cheng)乳白色(se)的混(hun)合(he)液(ye)(ye)；再分(fen)次加(jia)(jia)入(ru)雞(ji)蛋液(ye)(ye)進行攪打(da)，每加(jia)(jia)一次雞(ji)蛋液(ye)(ye)攪打(da)均勻后再加(jia)(jia)下(xia)一次，攪打(da)成(cheng)穩定的泡沫(mo)狀待用；（5）加(jia)(jia)入(ru)步驟（2）中(zhong)混(hun)合(he)粉低速攪拌10分(fen)鐘調(diao)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)均勻的餅(bing)干(gan)面糊(hu)，靜置30分(fen)鐘；（6）將面團進行輥(gun)壓成(cheng)面餅(bing)，并制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)餅(bing)干(gan)坯；（7）在烤(kao)(kao)盤表(biao)面抹過(guo)一層植(zhi)物(wu)(wu)油，將裝(zhuang)有餅(bing)干(gan)坯的烤(kao)(kao)盤送入(ru)烤(kao)(kao)箱中(zhong)烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，烘烤(kao)(kao)溫(wen)度(du)為底(di)火150℃、面火190℃，烘烤(kao)(kao)時間30分(fen)鐘；（8）烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)完畢后，將帶(dai)有餅(bing)干(gan)的烤(kao)(kao)盤取出(chu)，冷卻至37℃以下(xia)；（9）包裝(zhuang)即得植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)餅(bing)干(gan)成(cheng)品。

該實施例中(zhong)還(huan)可以(yi)添加蔬(shu)菜(cai)(cai)粉(fen)(fen)和菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)粉(fen)(fen)，蔬(shu)菜(cai)(cai)粉(fen)(fen)由(you)單一蔬(shu)菜(cai)(cai)制成(cheng)(cheng)，或由(you)下(xia)述(shu)蔬(shu)菜(cai)(cai)以(yi)任意(yi)比例混合(he)而成(cheng)(cheng)，蔬(shu)菜(cai)(cai)包(bao)括(kuo)：南瓜、艾草(cao)(cao)、胡(hu)蘿卜、番茄、生姜、大(da)(da)蒜、大(da)(da)蔥、小蔥、洋(yang)蔥、裙(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)、紅薯、黑豆(dou)(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)(dou)、甜納豆(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)、胡(hu)椒、茄子、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)(dou)、毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)、玉米(mi)、蠶豆(dou)(dou)(dou)、菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)(dou)、板栗、紫(zi)甘薯、花生、土豆(dou)(dou)(dou)、山藥(yao)、芋頭、涼薯、竹(zhu)筍；菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)粉(fen)(fen)由(you)單一菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)制成(cheng)(cheng)，或由(you)下(xia)述(shu)菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)以(yi)任意(yi)比例混合(he)而成(cheng)(cheng)，菌菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)包(bao)括(kuo)：木耳(er)、銀(yin)耳(er)、地(di)耳(er)、石耳(er)、平菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、草(cao)(cao)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、口蘑、猴(hou)頭菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、竹(zhu)蓀(sun)、鳳尾菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、茶(cha)樹菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、杏(xing)鮑菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、秀珍菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、豬肚菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、裙(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)、牛樟芝、姬松茸、灰樹花、云芝、豬苓、靈芝、桑黃、白樺榕(rong)、茯苓、杏(xing)鮑菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、蛹蟲草(cao)(cao)。

實施例4一種(zhong)竹質植物(wu)炭黑餅干及(ji)其生產方法

（1）按配方稱取低(di)(di)筋小麥面(mian)(mian)粉(fen)(fen)210g、雞(ji)蛋(dan)(dan)70g、奶油105g、大(da)豆(dou)低(di)(di)聚(ju)糖65g、奶粉(fen)(fen)15g、發粉(fen)(fen)4g、玉米20g、食鹽2g，植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)1.2g；（2）挑選無腐爛、無異(yi)味的(de)玉米，用(yong)(yong)流動水或臭氧(yang)反復(fu)沖洗以(yi)除去表(biao)皮污物(wu)(wu)，干燥脫表(biao)面(mian)(mian)水分(fen)(fen)，粉(fen)(fen)碎(sui)，過60目(mu)篩(shai)備用(yong)(yong)；（3）將(jiang)(jiang)(jiang)超細竹質植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)粉(fen)(fen)、低(di)(di)筋小麥面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、發粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)混合均(jun)勻(yun)制成混合粉(fen)(fen)，過60目(mu)篩(shai)備用(yong)(yong)；（4）將(jiang)(jiang)(jiang)奶油室溫軟化(hua)，與(yu)大(da)豆(dou)低(di)(di)聚(ju)糖、鹽一(yi)起(qi)放入(ru)多功能攪(jiao)拌(ban)機中(zhong)(zhong)進(jin)(jin)行高速攪(jiao)打(da)8分(fen)(fen)鐘(zhong)，直至攪(jiao)拌(ban)成乳(ru)白色的(de)混合液；再分(fen)(fen)次(ci)加(jia)入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)液進(jin)(jin)行攪(jiao)打(da)，每加(jia)一(yi)次(ci)雞(ji)蛋(dan)(dan)液攪(jiao)打(da)均(jun)勻(yun)后再加(jia)下一(yi)次(ci)，攪(jiao)打(da)成穩(wen)定的(de)泡沫狀待用(yong)(yong)；（5）加(jia)入(ru)步驟（2）中(zhong)(zhong)混合粉(fen)(fen)低(di)(di)速攪(jiao)拌(ban)10分(fen)(fen)鐘(zhong)調制成均(jun)勻(yun)的(de)餅(bing)干面(mian)(mian)糊，靜置30分(fen)(fen)鐘(zhong)；（6）將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團進(jin)(jin)行輥壓(ya)成面(mian)(mian)餅(bing)，并制成餅(bing)干坯；（7）在烤(kao)盤表(biao)面(mian)(mian)抹過一(yi)層植(zhi)物(wu)(wu)油，將(jiang)(jiang)(jiang)裝有(you)餅(bing)干坯的(de)烤(kao)盤送入(ru)烤(kao)箱中(zhong)(zhong)烤(kao)制，烘烤(kao)溫度為底火(huo)160℃、面(mian)(mian)火(huo)200℃，烘烤(kao)時間25分(fen)(fen)鐘(zhong)；（8）烤(kao)制完畢后，將(jiang)(jiang)(jiang)帶有(you)餅(bing)干的(de)烤(kao)盤取出，冷卻至37℃以(yi)下；（9）包裝即得植(zhi)物(wu)(wu)炭(tan)黑(hei)餅(bing)干成品。

該實施例(li)中還可(ke)以添(tian)加谷(gu)(gu)(gu)物(wu)粉(fen)和菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)粉(fen)，谷(gu)(gu)(gu)物(wu)粉(fen)由(you)單(dan)一谷(gu)(gu)(gu)物(wu)制成，或(huo)由(you)下述谷(gu)(gu)(gu)物(wu)以任意比例(li)混合而(er)成，所述的(de)谷(gu)(gu)(gu)物(wu)包(bao)括：糙(cao)(cao)米(mi)、發芽糙(cao)(cao)米(mi)、薏米(mi)、大(da)米(mi)、小米(mi)、紅米(mi)、黑米(mi)、玉米(mi)、大(da)麥、小麥、高粱、紫米(mi)、蕎(qiao)麥、血糯或(huo)其(qi)谷(gu)(gu)(gu)物(wu)胚芽，以及亞麻(ma)籽(zi)、奇(qi)亞籽(zi)、松子、黑芝(zhi)麻(ma)、南瓜子、杏(xing)(xing)(xing)仁、核(he)桃、瓜子；菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)粉(fen)由(you)單(dan)一菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)制成，或(huo)由(you)下述菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)以任意比例(li)混合而(er)成，菌(jun)菇(gu)(gu)(gu)包(bao)括：木耳(er)、銀(yin)耳(er)、地耳(er)、石(shi)耳(er)、平菇(gu)(gu)(gu)、草(cao)(cao)菇(gu)(gu)(gu)、口蘑、猴頭菇(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)、香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)、竹蓀(sun)、鳳尾菇(gu)(gu)(gu)、茶樹菇(gu)(gu)(gu)、杏(xing)(xing)(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)(gu)、秀(xiu)珍菇(gu)(gu)(gu)、豬(zhu)肚菇(gu)(gu)(gu)、裙帶菜、牛(niu)樟芝(zhi)、姬松茸、灰樹花、云芝(zhi)、豬(zhu)苓(ling)、靈芝(zhi)、桑黃、白樺榕(rong)、茯苓(ling)、杏(xing)(xing)(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)(gu)、蛹蟲(chong)草(cao)(cao)。

實施(shi)例5一種竹質植物炭黑餅干及其生產方(fang)法

（1）按配(pei)方稱取低筋(jin)小(xiao)麥面(mian)(mian)粉190g、雞(ji)蛋60g、奶油95g、紅糖65g、奶粉18g、發粉3g、靈芝(zhi)10g、食(shi)鹽(yan)2g，植(zhi)物炭黑1g；（2）挑選(xuan)無(wu)腐(fu)爛(lan)、無(wu)異(yi)味的靈芝(zhi)，用(yong)流(liu)動(dong)水(shui)或臭氧反復沖(chong)洗以除去表(biao)皮(pi)污物，干(gan)燥脫表(biao)面(mian)(mian)水(shui)分(fen)，粉碎，過(guo)60目(mu)篩備用(yong)；（3）將(jiang)超細竹質植(zhi)物炭黑粉、低筋(jin)小(xiao)麥面(mian)(mian)粉、發粉、奶粉、靈芝(zhi)粉混(hun)合均(jun)勻(yun)制成(cheng)(cheng)混(hun)合粉，過(guo)60目(mu)篩備用(yong)；（4）將(jiang)奶油室溫軟化(hua)，與紅糖、鹽(yan)一(yi)起放入(ru)多功能攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)機中進(jin)(jin)行高速攪(jiao)(jiao)(jiao)打8分(fen)鐘，直至攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)成(cheng)(cheng)乳(ru)白(bai)色的混(hun)合液；再(zai)(zai)分(fen)次(ci)加(jia)入(ru)雞(ji)蛋液進(jin)(jin)行攪(jiao)(jiao)(jiao)打，每(mei)加(jia)一(yi)次(ci)雞(ji)蛋液攪(jiao)(jiao)(jiao)打均(jun)勻(yun)后(hou)再(zai)(zai)加(jia)下一(yi)次(ci)，攪(jiao)(jiao)(jiao)打成(cheng)(cheng)穩定的泡沫狀待用(yong)；（5）加(jia)入(ru)步(bu)驟（2）中混(hun)合粉低速攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)10分(fen)鐘調(diao)制成(cheng)(cheng)均(jun)勻(yun)的餅(bing)干(gan)面(mian)(mian)糊、靜(jing)置20分(fen)鐘；（6）將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)進(jin)(jin)行輥壓(ya)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)餅(bing)；（7）在烤(kao)(kao)盤表(biao)面(mian)(mian)抹過(guo)一(yi)層植(zhi)物油，將(jiang)裝有餅(bing)干(gan)坯的烤(kao)(kao)盤送(song)入(ru)烤(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)制，烘烤(kao)(kao)溫度(du)為底火(huo)150℃、面(mian)(mian)火(huo)200℃，烘烤(kao)(kao)時間25分(fen)鐘；（8）烤(kao)(kao)制完畢后(hou)，將(jiang)帶有餅(bing)干(gan)的烤(kao)(kao)盤取出，冷卻至37℃以下；（9）包(bao)裝即(ji)得植(zhi)物炭黑餅(bing)干(gan)成(cheng)(cheng)品。