本發明涉及一種復合飲料及其制備方法，具體是一種銀杏槐花復合飲料及其制備方法。
背景技術：
：普通的飲料一般是為了補充人體需要的水分，除此以外，一般還具有其獨特的風味，有些是天然口感，有的則是經過后期調味形成了令人滿意的口味。但是，由于人們生活水平的提高，人們對于飲料的要求越來越高，不僅僅只是滿足口感上的需求，開始注重保健功能，目前開始興起的健康飲料(healthybeverage)或者保健飲料的各種飲品，已經開始具有調節人體健康甚至預防人體疾病的作用。因此健康飲料或保健飲料非常受到大眾的歡迎，但是目前市面上的健康飲料，其均為高能量飲料，不利于肥胖人群食用；如何既能使飲料處于低能量標準之下，同時具有保健作用及較好的口感，是飲料行業發展的方向。技術實現要素：針對上述現有技術存在的問題，本發明提供一種銀杏槐花復合飲料及其制備方法，對人體的心腦血管具有舒緩作用，同時具有較高的tba抑制率、羥基自由基清除率和清除自由基dpph清除率；另外其符合低能量標準。為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種銀杏槐花復合飲料，具體組成按照質量份數：槐花浸提液50～80份，銀杏浸提液70～100份，阿斯巴甜2～4份，檸檬酸0.8～1.2份。優選的，所述槐花浸提液75份，銀杏浸提液100份，阿斯巴甜3份，檸檬酸1份。一種銀杏槐花復合飲料的制備方法，該方法的具體步驟為：a、制備槐花浸提液：將槐花粉末加入蒸餾水中配成料液比為1:15～35的原液，然后在75～95℃的浸提溫度下置于水浴鍋中浸提時間2.5～4h，浸提完成后冷卻抽濾；b、制備銀杏浸提液：將銀杏粉末加入蒸餾水中配成料液比為1:25～45的原液，然后在65～85℃的溫度下置于水浴鍋中浸提2～3h，浸提完成后冷卻抽濾；c、將槐花浸提液、銀杏浸提液、阿斯巴甜和檸檬酸按比例混合20～40min，完成后制成復合飲料。優選的，所述槐花浸提液的料液比為1:35，浸提溫度為85℃，浸提時間3.5h。優選的，所述銀杏浸提液的料液比為1:35，浸提溫度為70℃，浸提時間3.5h。與現有技術相比，本發明采用槐花浸提液、銀杏浸提液、阿斯巴甜和檸檬酸相結合的方式，通過特定的條件下制備槐花浸提液和銀杏浸提液，銀杏葉中的藥用成分有150多鐘，這些藥用成分不僅具有治療心、腦血管動脈硬化，改善微循環，降低血清膽固醇、軟化血管等作用，而且還有清除人體自由基，起到延緩衰老的作用。槐花中藥用成分主要有蘆丁和三萜皂甙等成分,具有加強毛細血管任性的作用、預防冠狀動脈硬化、降低血壓血脂等作用。因此銀杏葉提取物可以有效的治療心腦血管疾病、神經系統疾病等。黃酮類和萜烯內酯類化合物作為銀杏葉中的主要成分。其中的黃酮在抗炎癥、抗環腺苷酸乙酯酶活性、抗組胺活性等多個方面有效用。另外槐花內同樣含量大量的蘆丁，同樣跟銀杏葉具有巨大的藥理作用。因此本發明對人體的心腦血管具有舒緩作用，同時具有較高的tba抑制率、羥基自由基清除率和清除自由基dpph清除率；另外其符合低能量標準。附圖說明圖1是本發明中槐花浸提液的浸提時間與黃酮提取率之間的變化曲線圖；圖2是本發明中槐花浸提液的浸提溫度與黃酮提取率之間的變化曲線圖；圖3是本發明中槐花浸提液的料液比與黃酮提取率之間的變化曲線圖。具體實施方式下面將對本發明作進一步說明。一種銀杏槐花復合飲料，具體組成按照質量份數：槐花浸提液50～80份，銀杏浸提液70～100份，阿斯巴甜2～4份，檸檬酸0.8～1.2份。優選的，所述槐花浸提液75份，銀杏浸提液100份，阿斯巴甜3份，檸檬酸1份。此為口感最佳的實施例。一種銀杏槐花復合飲料的制備方法，該方法的具體步驟為：a、制備槐花浸提液：將槐花粉末加入蒸餾水中配成料液比為1:15～35的原液，然后在75～95℃的浸提溫度下置于水浴鍋中浸提時間2.5～4h，浸提完成后冷卻抽濾；b、制備銀杏浸提液：將銀杏粉末加入蒸餾水中配成料液比為1:25～45的原液，然后在65～85℃的溫度下置于水浴鍋中浸提2～3h，浸提完成后冷卻抽濾；c、將槐花浸提液、銀杏浸提液、阿斯巴甜和檸檬酸按比例混合20～40min，完成后制成復合飲料。優選的，所述槐花浸提液的料液比為1:35，浸提溫度為85℃，浸提時間3.5h。此為槐花浸提液的最佳實施例。具體實驗為：一、浸提時間對槐花浸提液黃酮含量的影響稱取適量的槐花粉末，加入蒸餾水配成料液比為1:30的原液，于70℃條件下，分別浸提1h，1.5h，2h，2.5h，3h，3.5h，置于水浴鍋中浸提，浸提完成后冷卻抽濾。再精確稱取個樣品5ml，移入10ml的試管中，參比的空白組則使用5ml的蒸餾水，然后操作模仿標準曲線的過程，采用分光光度法測量其吸光度，得到的吸光度對應標準曲線上的值計算出黃酮的含量。結果如下：表1浸提時間對浸提液影像數據說明:體積：此體積為抽濾機抽濾之后所得溶液體積質量：此質量為一開始稱取槐花粉末的質量由圖1和表1可知，在其他條件相同的情況下下，0.5h-2h影響不大，從2h開始，槐花提取液中黃酮含量有明顯上升的趨勢，直至3h時黃酮提取率達到最高，此時提取率為12.4mg/g比最低點0.5h時的提取率高3.2mg/g。浸提時間達到3h后，時間的延長對浸提效果很小甚至下降，因此時間過長可能破壞了浸提液中的黃酮，為了節省時間和能源，浸提時間不宜超過3h，最佳時間為2h-3h之間。二、浸提溫度對槐花浸提液黃酮含量的影響稱取適量的槐花粉末，加入蒸餾水配成料液比為1:35的原液，在45℃，55℃，65℃，75℃，85℃，95℃下分別浸提2h。置于水浴鍋中浸提，浸提完成后冷卻抽濾。再精確稱取個樣品5ml，移入10ml的試管中，參比的空白組則使用5ml的蒸餾水，然后操作模仿標準曲線的過程，采用分光光度法測量其吸光度，得到的吸光度對應標準曲線上的值計算出黃酮的含量。結果如下：表2浸提溫度對浸提液的影像數據由圖2和表2可知，在其他條件相同的情況下，45℃-55℃時溫度影響不大，55℃之后，槐花提取液中黃酮含量越來越大，在85℃時提取率達到最高12.7mg/g，比最低45℃時的提取率高6.6mg/g，85℃之后溫度升高提取率幾乎沒變化。這是由于溫度的升高，加快了分子擴散能力的緣故，但黃酮類化合物有效成分的結構在高溫條件下易受到破壞，活性成分降低。因此，在實際生產過程中，選取浸提液溫度最適宜為85℃，不宜超過90℃。三、料液比對槐花浸提液黃酮含量的影響稱取不同質量的槐花粉末，加入蒸餾水在65℃條件下，配成1:15，1:25，1:35，1:45，1:55，1:65，1:75，1:85的料液比分別浸提2h。置于水浴鍋中浸提，浸提完成后冷卻抽濾。再精確稱取個樣品5ml，移入10ml的試管中，參比的空白組則使用5ml的蒸餾水，然后操作模仿標準曲線的過程，采用分光光度法測量其吸光度，得到的吸光度對應標準曲線上的值計算出黃酮的含量。結果如下：表3料液比對浸提液的影像數據由圖3和表3可知，在相其他條件相同的情況下，1:85-1:45階段料液比對槐花浸提液影響不大，直到1:35的時候出現拐點提取率達到9.3mg/g，比最低的1:75時的提取率高2.9mg/g，此后黃酮提取率相對平緩，由此可知在1:15料液比之后槐花可能因不能完整接觸水分，故提取不完全，因此槐花浸提液最佳料液比在1:35左右。四、槐花浸提液的正交實驗：為了確定槐花提取液的最佳浸提條件，取三個溫度因素分別為a165℃，a275℃，a385℃，取三個時間因素b12.5h，b23h，b33.5h，取三個料液比因素分別為c11：25，c21：35，c31：45，通過正交試驗，利用表l9(34)，得出如下結果：表4槐花最佳浸提條件正交表正交實驗結果表明：影響槐花提取液中黃酮提取率的順序為c﹥b﹥a，即料液比對黃酮提取率的影響最大，其次是提取時間，影響最小的是提取溫度。最佳浸提條件為a3b3c2即提取時間為3.5h，提取溫度為85℃，固液比為1:35。優選的，所述銀杏浸提液的料液比為1:35，浸提溫度為70℃，浸提時間3.5h。此為銀杏浸提液的最佳實施例。具體實驗過程與上述的槐花浸提液的過程及方法相同。本復合飲料的有益效果證明：1、復合飲料的黃酮含量：采用分光光度法測定測定物質在特殊的波長下或者是特定范圍內的波長里的吸光度，稱之為分光光度法，然后再對該物質進行定性和定量分析。分光光度計采用一個可以產生多個波長的光源，通過系列分光裝置，從而產生特定波長的光源，測試的樣品在被光線透過后，有一些光線會被吸收，此時算出樣品的吸光度，從而可以確定樣品的濃度，此時樣品的濃度與其吸光度成正比關系。根據上述方法測定成品，根據黃酮標準曲線(如圖1所示)，查詢所得公式，吸光度為a＝0.036，對應所得c＝0.172mg/ml，即為100ml成品中含黃酮17.2mg。2、復合飲料的多糖含量：1、采用硫酸-苯酚法測定總糖含量。原理：濃硫酸作用于糖，糖脫水生成糖醛或羥甲基糖醛可以與苯酚所合成一種紅黃色物質，在10-100mg的范圍內，糖含量與其顏色深淺成正比關系，而且在490nm波長下有最大吸收峰。方法：精確吸取樣品溶液1ml置于100ml容量瓶中，加水稀釋并定容，精確吸取1.0ml溶液至10ml容量瓶中，加入蒸餾水1.0ml，同時加入5％的苯酚溶液1ml，搖晃數次之后使其均勻，馬上加入5ml的濃硫酸，再次搖晃均勻后放置于40℃的水浴鍋中浸提10min，從水浴鍋中取出，放置桌面冷卻10min，同時用2ml的蒸餾水做空白組，加的試劑同上，用分光光度計調至490nm，測定其吸光度[15]。重復上述操作步驟兩次作為平行試驗，總糖計算見式(1)。式中c――為查標曲值vt――為樣液總體積wf――為樣品質量葡萄糖標準曲線方程為：y＝0.0513x-0.0087，在葡萄糖濃度2.5ug/ml-20ug/ml內呈線性相關，相關系數r2＝0.9993。2、采用3，5-二硝基水楊酸法測定還原糖原理：還原糖是指含自由醛基或酮基的單糖和某些具有還原性的雙糖。堿性條件下，它們變成異常活潑烯二醇。具有還原氧化劑的能力，而本身烯二醇則會反應變成糖酸或者其他產物。堿性條件，3，5-二硝基水楊酸與還原糖共同加熱后，自身被還原為棕紅色的3-氨基-5-硝基水楊酸。在一定范圍內，還原糖的含量，在一定范圍內，與反應液里面棕紅色的顏色深淺成正比，測定溶液在540nm處的吸光值，對應標準曲線計算出還原糖的含量。還原糖公式(2)：方法：見表.5表5還原糖含量的測定各個試管混勻，沸水浴5分鐘，然后冷卻，分別用蒸餾水定溶至25ml容量瓶中，最后以0號管為空白參比，測定λ＝450nm處的吸光度多糖＝總糖-還原糖按上述方法測定本發明的復合飲料；總糖：按上述方法測得總糖溶液吸光度a＝0.446根據方程a＝0.0513c-0.0087得出c＝8.864μg/ml，根據公式(1)：得出總糖含量＝70.9mg/g。還原糖：根據還原糖公式(2)以及葡萄糖標準曲線方程為：y＝0.0513x-0.0087相關系數r2＝0.9993，得出還原糖含量＝0.03995,即為0.0399g/100g，而總糖含量為0.0709g/100g，則多糖含量為0.031g/100g。3、抗氧化性-清除自由基dpph活性原理：dpph自由基有單電子，有一處強吸收處于517nm處，呈現紫色是其醇溶液的特性。假設存在自由基清除劑，由于與它的單電子形成配對，其吸收會慢慢消失，其接受電子的程度與其顏色深淺成一定量的關系，因此可見分光光度計足以對其進行定量的測定分析。采用分光光度法測定dpph。按照表6的示例程序進行操作，之后靜止放在桌上30分鐘后，測量在波長為517nm處的吸光值，清除率計算見式(3)。表6清除dpph自由基實驗加樣程序式中a0――為表中編號1的試樣ai――為表中編號2的試樣aj――為表中編號3的試樣按上述方法，得出a0＝0.244，ai＝0.06，aj＝0.023，根據公式得出清除率為84.84％。4、脂質過氧化物測定：原理：丙二醛作為脂質過氧化物的主要產物，與tba(硫代巴比妥酸)起反應，形成紫紅色的物質，可以用分光光度法測定丙二醛的含量，這就是tba法的基本原理。采用分光光度法測定tba抑制率：①用ph7.4mol/l磷酸緩沖溶液配制1:25稀釋的卵磷脂懸濁液(用前用磁力攪拌10min)。②取此懸濁液0.2ml，加入抽濾所得溶液1ml，0.2ml25mmol/lfeso4并用上述pbs(磷酸緩沖溶液)補足至2ml，對照管加入20％tca(三氯乙酸)溶液0.5ml，其他試劑同前。③對照管與樣品管同置37℃水浴震蕩15min，取出后在樣品管內加入20％tca0.5ml，靜置10min。于3000rpm下離心10min，取上清液2ml。④于兩管內分別加入0.8％硫代巴比妥酸(tba)1ml，混勻，置100℃水浴15min，取出冷卻。以分光光度計在520nm處測吸光度。⑤結果計算：磷酸鹽緩沖液(ph7.4)取磷酸二氫鉀1.36g，加0.1mol/l氫氧化鈉溶液79ml，用水稀釋至200ml，即得。按上述方法測定得出a對照＝1.265，a樣品＝0.489，根據公式(4)得出tba抑制率＝61.3％。5、羥基自由基測定實驗原理：鄰二氮菲可與fe2+形成絡合物，它的最大吸收峰處于510nm，是人們常用的一種氧化還原劑，它的氧化還原狀態可以通過顏色的變化準確的反映。通過fenton反應，h2o2/fe2+體系可產生羥自由基，羥自由基將鄰二氮菲－fe2+水溶液氧化為鄰二氮菲－fe3+后，其510nm最大吸收峰消失。假設同時存在羥自由基清除劑，則通過反映產生的羥自由基將部分或者全部消失，而對于鄰二氮菲－fe2+絡合物的損傷也會逐漸變小。根據此原理，可以通過510nm處的吸光值來反映羥自由基清除劑對于清除羥自由基效果，因此可以采用分光光度法測定。采用分光光度法測定羥基自由基。2.5mmol/l鄰二氮菲溶液的配制：正確稱0.04956g的鄰二氮菲，將其放在100ml的容量瓶內，剛開始先用較少的無水乙醇，待其溶解后，加無水乙醇至刻度線。測定：準確稱取1ml的鄰二氮菲溶液，然后移入具塞試管內，加入2ml的ph7.4磷酸緩沖溶液，加入1ml蒸餾水，搖勻之后，向具塞試管中再加2.5mmol/lfeso4溶液1ml，搖晃數次后，加1ml0.01％h2o2，于溫度為37℃水浴60min，測得在536nm下的吸光值，即為損傷管的吸光度a損。用蒸餾水來替換損傷管中的0.01％h2o2，即為未損傷管的吸光度a未。用試樣液替換損傷管中的蒸餾水，即為樣品管的吸光度a樣。·oh清除率計算公式為(2.7)按上述方法，測得a損＝0.572，a未＝0.631，a樣＝0.606，根據公式(5)得出清除率＝57.62％。6、低能量指標的測定一般飲料中能量主要是碳水化合物，脂肪以及蛋白質，而該產品不含脂肪，所以能量計算只包括碳水化合物以及蛋白質，該產品碳水化合物的能量即是總糖的能量。根據gb13432-2004《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中液體飲料低能標準為80kj/100ml，計算總糖以及蛋白質的總能量。總糖含量在多糖測定中已經得出，而要計算蛋白質能量需要用到凱氏定氮法，如下：凱氏定氮法：(1)試樣處理：小心稱取樣品10ml，放進250ml的定氮瓶里，先加0.2g硫酸銅，再加入6g硫酸鉀最后加20ml硫酸，緩緩搖晃數次后在瓶口放一個小漏斗，以45°角傾斜的方式放在有石棉網的電爐上，緩緩加熱，等到里面的東西全部炭化，泡沫停止出現時，把溫度調高，以更高的溫度加熱，使瓶中的液體保持微微沸騰的狀態，一直加熱到澄清透明后，再繼續加熱0.5h-1h，取下后放在桌子上冷去，慢慢的加入20ml水，冷卻10min，然后再移入100ml容量瓶中，用一點蒸餾水清洗定氮瓶，然后洗液也一并放入容量瓶，加蒸餾水定容，混勻備用，同時做空白試驗。(2)測定：稱取10ml硼酸溶液以及1-2滴指示劑加進接收瓶中，并確保冷凝管的下端維持在液面以下，準確的吸取樣品消化液0.5ml通過小玻杯慢慢地沿著邊緣加進反應室，用一點點的蒸餾水沖洗小玻杯內面使其流入反應室，隨后塞進棒狀玻塞。將5mlnaoh溶液倒入小玻杯，等其慢慢地流入反應室后，立即將玻塞蓋緊，并加水液封小玻杯。把螺旋夾夾緊，開始蒸餾。取下蒸餾液接收瓶，以鹽酸標準滴定溶液滴定至終點。(其中2份甲基紅乙醇溶液與1份亞甲基藍乙醇溶液指示劑，顏色又紫紅變灰色；1份甲基紅乙醇溶液與5份溴甲酚綠乙醇溶液指示劑，顏色由酒紅色變成綠色)同時做空白試驗。試樣中蛋白質的含量公式(6)為：式中：x-試樣中蛋白質的含量，單位為g/100gv1-試樣小號使用鹽酸標準滴定液的體積，單位為mlv2-試劑空白小號鹽酸標準滴定液的體積，單位為mlv3-吸取消化液的體積，單位為mlc-硫酸或者鹽酸標準滴定液的濃度，單位為mol/l0.014-1.0ml硫酸[c(1/2h2so4)＝1.000mol/l]或[c(hcl)＝1.000mol/l]標準滴定溶液相當的氮的質量，單位為gm-試樣的質量，單位為gf-氮換算為蛋白質的系數，一般為6.25總能量＝蛋白質能量+總糖能量(碳水化合物能量)按上所述，根據公式(6)，測得其中消耗鹽酸滴定溶液體積v1＝1ml，空白組消耗鹽酸地丁溶液體積v2＝0.1ml，吸取消化液體積v3＝5ml，鹽酸標準滴定溶液濃度c＝0.05mol/l，試樣質量為10ml＝10g。得出蛋白質含量x＝0.78g/100g。總糖含量為0.0709g/100g，兩種物質同為17kj/g，則復合飲料總能量為14.465kj/100g，遠小于低能指標80kj/100g，符合低能指標。7、口感測定將試驗組1按照槐花浸提液75份，銀杏浸提液100份，阿斯巴甜3份，檸檬酸1份配比；試驗組2按照槐花浸提液60份，銀杏浸提液80份，阿斯巴甜2份，檸檬酸1份配比；試驗組3按照槐花浸提液90份，銀杏浸提液70份，阿斯巴甜4份，檸檬酸0.8份配比；上述三種復合飲料均采用相同的制備條件，邀請三位飲品師對上述三組產品按照下表的評分標準進行評審：表7感官評分標準三位飲品師評分如下：飲品師1：口感色澤氣味總分試驗組138282692試驗組233202275試驗組328222070飲品師2：口感色澤氣味總分試驗組139272692試驗組232212174試驗組326202066飲品師3：口感色澤氣味總分試驗組137292793試驗組231242075試驗組329182572綜合三位飲品師的評分來說，試驗組1的評分均在90分以上，而另外兩個試驗組的得分均在70至80分之間，因此可得試驗組1的配比對人體感官來說最好。當前第1頁12