本發(fa)(fa)明(ming)涉及茶(cha)葉(xie)(xie)加工技術領(ling)域，尤其是一(yi)種(zhong)在竹腔內用米酒浸泡和發(fa)(fa)酵(jiao)的竹酵(jiao)茶(cha)葉(xie)(xie)制作方法。
背景技術：
中國(guo)的(de)(de)茶文(wen)化淵(yuan)源流長，幾千年以來,中國(guo)人對茶葉的(de)(de)口感一直不斷(duan)的(de)(de)進行改進，誕生(sheng)了(le)紅茶、綠茶等不同的(de)(de)品種(zhong)，不斷(duan)的(de)(de)探索中3發現生(sheng)茶中的(de)(de)酯型(xing)兒茶素(su)和黃酮醇(chun)里面的(de)(de)澀味是影響茶葉口感的(de)(de)重要因素(su)。
一般生茶(cha)制作(zuo)流程是：鮮葉采摘后(hou)，經殺青(qing)、揉捻、毛(mao)茶(cha)干燥，即(ji)為生散茶(cha)，再經緊(jin)壓成型，成為緊(jin)壓生茶(cha)品(pin)。會導致已制成的(de)生茶(cha)成品(pin)存(cun)在澀(se)味、口感不佳的(de)問題(ti)。
如今，隨著(zhu)中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)的生(sheng)(sheng)活水平(ping)的提(ti)高，人(ren)(ren)們對(dui)生(sheng)(sheng)茶(cha)的口(kou)感、營養成(cheng)份和保健價(jia)值(zhi)提(ti)出了更(geng)高的要求。現有(you)的生(sheng)(sheng)茶(cha)制作(zuo)技(ji)術需要改進和提(ti)高以適應現代人(ren)(ren)的飲茶(cha)習慣。
技術實現要素：
為克服現有技術的(de)不足之處，本發明的(de)目的(de)是提供一種(zhong)在(zai)竹(zhu)腔內(nei)用米酒浸(jin)泡(pao)和發酵的(de)竹(zhu)酵茶葉制(zhi)作方，該制(zhi)作方法制(zhi)成(cheng)的(de)熟茶具有飲(yin)用舒適性高、保健價值強、營養(yang)成(cheng)份高等特點。
本發明(ming)是通過(guo)以(yi)下技(ji)術手段(duan)來(lai)實現上述(shu)目的(de)的(de)：
一(yi)種在竹腔內(nei)用米酒浸泡(pao)和發(fa)酵的竹酵茶葉制(zhi)作方法(fa)，包括如(ru)下步驟：
s1，將(jiang)生摘下(xia)來的茶葉洗干凈(jing)；
s2，用(yong)米酒浸泡，浸泡時(shi)(shi)間為(wei)3小時(shi)(shi)；
s3，將浸泡好的茶葉(xie)放進(jin)竹筒，并加入酵母發酵，發酵時間為24小時；
s4，待發酵成熟(shu)后，連同竹筒一起放進高溫(wen)爐中烘烤，烘烤時(shi)間為(wei)72小時(shi)，烘烤溫(wen)度為(wei)100攝氏度，烘烤完畢后，取出(chu)即可(ke)。
與現有技術相比，本發(fa)明的特點是(shi)：
1、由于米酒里(li)面的酒精因(yin)為高(gao)溫烘烤(kao)揮發干凈，使(shi)得米酒中的氨(an)基酸、維(wei)生素、葡萄(tao)糖(tang)等多種營養成份附合在茶葉(xie)上；
2、由于(yu)(yu)高溫烘烤竹筒，竹腔內的(de)(de)竹衣和竹瀝(li)的(de)(de)香味滲透于(yu)(yu)茶葉里面。
通(tong)過上述通(tong)過制(zhi)(zhi)作方法制(zhi)(zhi)成的茶葉不僅(jin)透著(zhu)竹香和米(mi)香，同時又去除(chu)了(le)茶葉中原本的澀味。
具體實施方式
下面(mian)給出(chu)若干實施(shi)例對本發明作進一(yi)步的詳細(xi)說明：
實施例1：
一種(zhong)在竹腔內用米酒浸泡和發酵(jiao)的竹酵(jiao)茶葉制作方法，包括如下步驟：
s1，將生摘下來的(de)500克(ke)茶(cha)葉(xie)洗干(gan)凈；
s2，選用52度糯(nuo)米白酒，浸泡時(shi)間為(wei)3小(xiao)時(shi)；
s3，將浸泡好的茶(cha)葉放進竹筒，并加入20克酵(jiao)母發酵(jiao)，發酵(jiao)時間為24小時；
s4，待發(fa)酵(jiao)成熟后，連同竹筒一起放進高(gao)溫爐中烘烤，烘烤時間為(wei)72小時，烘烤溫度為(wei)100攝(she)氏度，烘烤完畢后，取出(chu)即可。
實施例2：
一種在竹腔(qiang)內用米酒浸泡和發酵的(de)竹酵茶(cha)葉制作(zuo)方(fang)法，包括如(ru)下步驟：
s1，備好600克壓制成型的生普(pu)洱茶葉；
s2，用12度(du)客家黃(huang)酒浸泡時(shi)間為3小時(shi)；
s3，將浸泡好的(de)茶葉放(fang)進竹筒(tong)，并(bing)加入(ru)35克酵母發(fa)酵，發(fa)酵時間(jian)為24小(xiao)時；
s4，待發(fa)酵成熟后，連同竹筒一起放(fang)進高溫爐中烘烤(kao)(kao)，烘烤(kao)(kao)時間為72小時，烘烤(kao)(kao)溫度為100攝氏度，烘烤(kao)(kao)完畢(bi)后，取出(chu)即可。
實施例3：
一種在竹腔(qiang)內用米酒浸(jin)泡(pao)和發酵(jiao)的竹酵(jiao)茶葉制作方法，包括如下步(bu)驟：
s1，將(jiang)生摘下來的800克茶葉(xie)洗干凈；
s2，用52度米酒浸泡，浸泡時間為3小(xiao)時；
s3，將(jiang)浸泡好的茶葉放進竹筒，并加入30克酵(jiao)母發酵(jiao)，發酵(jiao)時(shi)間為24小時(shi)；
s4，待發酵成熟后(hou)，連同(tong)竹(zhu)筒一起(qi)放(fang)進高(gao)溫爐中(zhong)烘(hong)烤，烘(hong)烤時間為72小時，烘(hong)烤溫度(du)為100攝(she)氏度(du)，烘(hong)烤完畢(bi)后(hou)，取出即可。
上述不同實施例制(zhi)備出來的茶(cha)葉(xie)不僅飲用(yong)舒適(shi)性強，保健(jian)價值強、營養成(cheng)份高，而且(qie)在清除茶(cha)葉(xie)的澀味、增加茶(cha)葉(xie)的營養成(cheng)份以及改善茶(cha)口感方面取得重大突破。
以上對本(ben)發(fa)明(ming)做了詳盡的(de)(de)(de)描述，其目(mu)的(de)(de)(de)在(zai)于(yu)讓(rang)熟悉此(ci)領(ling)域技術的(de)(de)(de)人士能夠了解本(ben)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)內(nei)容并加以實施，并不(bu)能以此(ci)限制本(ben)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)保護范(fan)圍，凡根(gen)據本(ben)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)精神實質(zhi)所作的(de)(de)(de)等效變化(hua)或修飾，都應涵蓋在(zai)本(ben)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)保護范(fan)圍內(nei)。