本發明屬于保(bao)健食品技術領域(yu)，具體涉及一種黑木耳多糖鐵復合物(wu)咀嚼片的(de)配方及其制備方法(fa)。
背景技術：
當(dang)今社(she)會(hui)(hui)，缺(que)鐵(tie)(tie)現(xian)(xian)象在(zai)人群(qun)中越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)普遍。特(te)別(bie)存在(zai)于老年(nian)人、小孩和女(nv)(nv)性(xing)人群(qun)中。據(ju)報道，缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧(pin)血的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)病(bing)率在(zai)不(bu)同人群(qun)中有著不(bu)同的(de)體現(xian)(xian)。其中男性(xing)同胞的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)病(bing)率約(yue)為10％,女(nv)(nv)性(xing)同胞的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)病(bing)率約(yue)為20％,但孕婦的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)病(bing)率達40％,小孩的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)病(bing)率更是高達52％。近些(xie)年(nian)來(lai)，隨著人們(men)生(sheng)活水(shui)平的(de)不(bu)斷提高,人們(men)對(dui)于各類(lei)健康問(wen)題也(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)重視。因此(ci)缺(que)鐵(tie)(tie)造成的(de)各類(lei)疾(ji)病(bing)和發(fa)(fa)(fa)(fa)育缺(que)陷也(ye)受到越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)人的(de)關(guan)注。與此(ci)同時，補鐵(tie)(tie)劑對(dui)于治療缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧(pin)血等疾(ji)病(bing)具有一定的(de)功效，所(suo)以補鐵(tie)(tie)劑的(de)研發(fa)(fa)(fa)(fa)也(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)受到社(she)會(hui)(hui)各界(jie)的(de)廣泛關(guan)注。
我(wo)國東(dong)北地區黑(hei)木耳資源豐富，且其中提(ti)取出的(de)黑(hei)木耳多糖(tang)具有(you)多種(zhong)(zhong)生理功(gong)能(neng)和(he)較高的(de)營養價值。不(bu)僅能(neng)夠保護細胞，起到抗癌、抗輻照、抗變異的(de)作用(yong)，還能(neng)改善體液免(mian)疫功(gong)能(neng)，同時也能(neng)防止各種(zhong)(zhong)老年疾(ji)病，如糖(tang)尿病、高血栓、高血壓(ya)等。
多(duo)(duo)糖鐵(tie)(tie)是(shi)一種以(yi)多(duo)(duo)糖為配體,與三價鐵(tie)(tie)結合(he)(he)形成的多(duo)(duo)糖鐵(tie)(tie)配合(he)(he)物。這(zhe)種多(duo)(duo)糖鐵(tie)(tie)配合(he)(he)物不(bu)(bu)產生(sheng)刺激性氣(qi)味，而且在動(dong)物體內不(bu)(bu)產生(sheng)沉淀，易于被機體吸(xi)收，無毒副作用產生(sheng)，因此，可將其直接對機體進行補鐵(tie)(tie)。以(yi)此同(tong)時(shi)，多(duo)(duo)糖鐵(tie)(tie)配合(he)(he)物還不(bu)(bu)易受到溫度、pH值等(deng)的影響，是(shi)一款比較理(li)想的補鐵(tie)(tie)劑。
本文通(tong)過(guo)黑木耳(er)(er)多糖提取物與三氯化鐵(tie)(tie)(tie)反應(ying)，從而螯合生成一種新(xin)型(xing)的功(gong)能(neng)性補(bu)鐵(tie)(tie)(tie)劑—黑木耳(er)(er)多糖鐵(tie)(tie)(tie)復(fu)合物，這種復(fu)合物能(neng)有效改善(shan)貧血，且易于被機體吸收(shou)，穩定性高，對胃腸道(dao)刺激甚小。
技術實現要素：
本發明的目的在于利用我們東北地區豐富的黑(hei)木耳資源，研發出一款易于被機體(ti)吸收(shou)，且穩定性高，不(bu)對(dui)人(ren)體(ti)胃腸道產生(sheng)刺激的新(xin)型功(gong)能性補鐵劑—黑(hei)木耳多糖(tang)鐵復合物咀嚼片(pian)及其制備方法。
一種黑(hei)木耳(er)多(duo)(duo)糖鐵復合(he)(he)物(wu)咀嚼片(pian)，由黑(hei)木耳(er)多(duo)(duo)糖鐵復合(he)(he)物(wu)、填(tian)充(chong)劑(ji)(ji)(ji)、矯(jiao)味劑(ji)(ji)(ji)、潤(run)(run)滑劑(ji)(ji)(ji)、粘(zhan)合(he)(he)劑(ji)(ji)(ji)和(he)抗氧化(hua)劑(ji)(ji)(ji)組成，按質量百分(fen)比各組分(fen)分(fen)別為：黑(hei)木耳(er)多(duo)(duo)糖鐵復合(he)(he)物(wu)1％-15％，填(tian)充(chong)劑(ji)(ji)(ji)5％-10％，矯(jiao)味劑(ji)(ji)(ji)0.5％-1.5％，抗氧化(hua)劑(ji)(ji)(ji)0.5％-1.5％，潤(run)(run)滑劑(ji)(ji)(ji)1％-3％，粘(zhan)合(he)(he)劑(ji)(ji)(ji)60％-80％。
一(yi)種(zhong)黑木耳多糖鐵復合物咀嚼片的制備方(fang)法，包括以下(xia)步驟：
(1)黑木耳(er)多糖的制備方法(fa)：
采用熱水(shui)浸提(ti)法，首先將黑木耳進行(xing)粉碎(sui)后加(jia)入1:30(g/g)的料水(shui)比，置于100℃中浸提(ti)3h，后采用4000-6000r/min離(li)心20-30min，取(qu)上清液，濾渣重新再浸提(ti)一次，合(he)并上清液，濃(nong)縮；濃(nong)縮液用Sevag法進行(xing)脫蛋白重復3-5次，再用3倍無水(shui)乙醇沉(chen)淀10-12h，得(de)到沉(chen)淀，洗(xi)滌、脫色、濃(nong)縮、烘干粉碎(sui)得(de)到黑木耳多糖；
(2)黑(hei)木耳多糖(tang)鐵復合物的制備方法(fa)：
首先，將干燥的黑木耳多糖與蒸餾水按質量比1:40～1:45加入到錐形瓶中，同時在水浴鍋中加熱晃動使其充分溶化；添加檸檬酸三鈉到錐形瓶中，檸檬酸三鈉質量占黑木耳多糖溶液的0.4％-0.6％，趁熱攪拌使其溶化；再加入占黑木耳多糖溶液2％-3％的濃度為10％的Na2CO3溶液，用玻璃棒攪拌使其混合；最后緩慢的滴加占黑木耳多糖溶液5％-10％的濃度為2mol/L的FeCl3水溶液，用濃度為10％的NaOH溶液調節其pH值為8.0-10.0；滴加結束后通過磁力攪拌在50-90℃熱水浴中反應1-3小時，趁熱使用離心機，在8000-12000r/min的條件下離心10-15分鐘；離心結束后，取上層清液至分液漏斗中倒入無水乙醇，反應液中迅速出現紅棕色沉淀；靜置，過夜，使其完全沉淀；次日，取下層顆粒物質再一次加入無水乙醇至分液漏斗中靜置；反復進行此操作，直到上層清液中無Fe3+檢(jian)出后，取沉淀物(wu)(wu)通過真空冷凍干燥，得(de)無定型紅(hong)褐色粉末，該物(wu)(wu)質則為黑木耳多糖鐵復合物(wu)(wu)；
(3)黑(hei)木耳多糖鐵復合物(wu)咀嚼(jiao)片(pian)的制備方法：
由主料黑木(mu)耳多(duo)糖鐵復(fu)合(he)物、填充劑(ji)、矯(jiao)味劑(ji)、潤(run)滑(hua)劑(ji)、粘合(he)劑(ji)和抗氧(yang)化(hua)劑(ji)組成，按質量百(bai)分比各(ge)組分分別為(wei)：黑木(mu)耳多(duo)糖鐵復(fu)合(he)物1％-15％，填充劑(ji)5％-10％，矯(jiao)味劑(ji)0.5％-1.5％，抗氧(yang)化(hua)劑(ji)0.5％-1.5％，潤(run)滑(hua)劑(ji)1％-3％，粘合(he)劑(ji)60％-80％，將(jiang)上述原料充分混(hun)合(he)，待(dai)其均勻(yun)后(hou)進行壓片。
所(suo)述的填充(chong)劑(ji)為(wei)淀粉、矯味劑(ji)為(wei)蔗糖粉、抗(kang)壞(huai)血酸、鮮奶(nai)奶(nai)精中的一種或多(duo)種；所(suo)述潤滑(hua)劑(ji)為(wei)硬(ying)脂酸鎂；所(suo)述粘合(he)劑(ji)為(wei)乙醇溶液；所(suo)述抗(kang)氧(yang)化劑(ji)為(wei)抗(kang)壞(huai)血酸。
有益效果
相比于第一代無機鐵(tie)補(bu)鐵(tie)劑、第二代有機鐵(tie)補(bu)鐵(tie)劑和第三代氨基(ji)酸(suan)螯合物補(bu)鐵(tie)劑，本發明(ming)所(suo)述的黑木耳多糖鐵(tie)補(bu)鐵(tie)劑屬于第四代以血紅素鐵(tie)、多糖鐵(tie)、多肽鐵(tie)為代表的新型功能性補(bu)鐵(tie)劑。
黑木耳多(duo)糖(tang)(tang)鐵是(shi)一種(zhong)以多(duo)糖(tang)(tang)為(wei)配(pei)(pei)體(ti)(ti)，與(yu)三價鐵結合形成的(de)多(duo)糖(tang)(tang)鐵配(pei)(pei)合物。這(zhe)種(zhong)多(duo)糖(tang)(tang)鐵配(pei)(pei)合物不(bu)產生刺(ci)激(ji)性(xing)氣(qi)味，而且(qie)在(zai)動物體(ti)(ti)內(nei)不(bu)產生沉淀，易(yi)于被(bei)機體(ti)(ti)吸收，無毒(du)副作用產生，因此(ci)，可將其直接對機體(ti)(ti)進行補鐵。以此(ci)同時，多(duo)糖(tang)(tang)鐵配(pei)(pei)合物還不(bu)易(yi)受(shou)到溫度、pH值(zhi)等(deng)的(de)影(ying)響，是(shi)一款比較(jiao)理(li)想(xiang)的(de)補鐵劑。
研究結果表明，該款(kuan)黑木耳多糖鐵復(fu)合(he)物具有抗氧化作用(yong)，且(qie)能有效改善人(ren)體貧血(xue)，易于被機體吸收，穩定性(xing)高，對胃腸(chang)道(dao)刺激(ji)甚小。
具體實施方式
下(xia)面結合實施例(li)，對本(ben)發(fa)明作進一(yi)步的(de)描述，但這些(xie)實施例(li)僅用(yong)于解釋本(ben)發(fa)明，對本(ben)發(fa)明的(de)范圍并(bing)不(bu)構成任(ren)何限制。
實施例1：
(1)黑(hei)(hei)木(mu)耳多(duo)糖的制備(bei)方法(fa)：采用(yong)(yong)熱(re)水(shui)浸(jin)提法(fa)，首先取(qu)1g黑(hei)(hei)木(mu)耳粉末和(he)30mL蒸餾水(shui)置于100℃中浸(jin)提3h，后采用(yong)(yong)4000r/min離心20min，取(qu)上清液，濾(lv)渣重新再浸(jin)提一次(ci)，合并(bing)上清液，濃縮；濃縮液用(yong)(yong)Sevag法(fa)進行脫蛋白重復5次(ci)，再用(yong)(yong)3倍無水(shui)乙醇沉淀12h，得到沉淀洗滌、脫色、濃縮、烘干粉碎(sui)得到黑(hei)(hei)木(mu)耳多(duo)糖。
(2)黑木耳多糖鐵復合物的制備方法：首先，用稱量紙稱取干燥的黑木耳多糖2.0g，放入250mL的錐形瓶中，同時在水浴鍋中倒入80mL的蒸餾水，加熱晃動使其充分溶化。用天平稱取0.5g檸檬酸三鈉添加到錐形瓶中，趁熱攪拌使其溶化。然后加入10％的Na2CO3溶液2mL，用玻璃棒攪拌使其混合。最后緩慢的滴加6mL2mol/L的FeCl3水溶液，用10％的NaOH溶液調節其pH值為8.0。滴加結束后通過磁力攪拌接著在80℃熱水浴中反應2.5小時，趁熱使用離心機，在10000r/min的條件下離心10分鐘。離心結束后，取上層清液至分液漏斗中倒入無水乙醇，反應液中迅速出現紅棕色沉淀。靜置，過夜，使其完全沉淀。次日，取下層顆粒物質再一次加入無水乙醇至分液漏斗中靜置。反復進行此操作，直到上層清液中無Fe3+檢出(chu)后(hou)，取沉淀物通(tong)過真(zhen)空冷凍干燥，得無定型紅褐色粉(fen)末，該物質(zhi)則為(wei)黑(hei)木耳多糖鐵(tie)復(fu)合物。
(3)黑木耳多糖(tang)鐵復合物咀嚼片(pian)的(de)配方及(ji)其(qi)制備(bei)方法：取黑木耳多糖(tang)鐵復合物7g，淀粉(fen)8g，蔗(zhe)糖(tang)粉(fen)1g，抗(kang)壞血酸(suan)1.5g，硬(ying)脂酸(suan)鎂2.5g，乙(yi)醇溶液80mL，將上述原料充分混合，待其(qi)均(jun)勻后進行(xing)壓片(pian)。
實施例2：
(1)黑(hei)木(mu)耳(er)多(duo)糖的(de)制備(bei)方法：采用熱水(shui)(shui)浸(jin)提法，首先取(qu)1g黑(hei)木(mu)耳(er)粉(fen)末和30mL蒸餾水(shui)(shui)置于100℃中浸(jin)提3h，后采用6000r/min離心(xin)20min，取(qu)上清液，濾(lv)渣(zha)重(zhong)新再(zai)浸(jin)提一次，合并上清液，濃縮(suo)；濃縮(suo)液用Sevag法進行(xing)脫(tuo)蛋白重(zhong)復4次，再(zai)用3倍無(wu)水(shui)(shui)乙醇(chun)沉淀10h，得(de)到沉淀洗滌、脫(tuo)色、濃縮(suo)、烘干粉(fen)碎(sui)得(de)到黑(hei)木(mu)耳(er)多(duo)糖。
(2)黑木耳多糖鐵復合物的制備方法：首先，用稱量紙稱取干燥的黑木耳多糖2g，放入250mL的錐形瓶中,同時在水浴鍋中在一定溫度下倒入85mL的蒸餾水，晃動使其充分溶化。用天平稱取0.5g檸檬酸三鈉添加到錐形瓶中,趁熱攪拌使其溶化。然后加入10％的Na2CO3溶液2mL，用玻璃棒攪拌使其混合。最后緩慢的滴加6mL2mol/L的FeCl3水溶液,用10％的NaOH溶液調節其pH值為8.0。滴加結束后通過磁力攪拌接著在80℃熱水浴中反應2.5小時,趁熱使用離心機，在10000r/min的條件下離心10分鐘。離心結束后，取上層清液至分液漏斗中倒入無水乙醇，反應液中迅速出現紅棕色沉淀。靜置，過夜，使其完全沉淀。次日，取下層顆粒物質再一次加入無水乙醇至分液漏斗中靜置。反復進行此操作，直到上層清液中無Fe3+檢出(chu)后(hou)，取沉淀物通過真空(kong)冷(leng)凍干燥(zao)，得(de)無(wu)定(ding)型紅褐色粉末，該物質則為(wei)黑木耳多糖鐵(tie)復合(he)物。
(3)黑木(mu)耳多(duo)糖(tang)鐵(tie)復合(he)(he)物(wu)(wu)咀(ju)嚼片的(de)配(pei)方及其(qi)制備方法：取黑木(mu)耳多(duo)糖(tang)鐵(tie)復合(he)(he)物(wu)(wu)9g，淀粉8g，鮮奶奶精1.5g，抗壞血酸1.5g，硬脂酸鎂3g，乙醇溶液77mL，將上(shang)述原料充分混(hun)合(he)(he)，待其(qi)均勻后進行壓片。
實施例3：
(1)黑木(mu)耳(er)多糖的(de)制(zhi)備方法：采用(yong)熱水浸(jin)提(ti)(ti)法，首先取1g黑木(mu)耳(er)粉(fen)末和30mL蒸餾水置于100℃中浸(jin)提(ti)(ti)3h，后(hou)采用(yong)4000r/min離心30min，取上清液，濾渣重新再浸(jin)提(ti)(ti)一次(ci)，合并上清液，濃(nong)縮；濃(nong)縮液用(yong)Sevag法進(jin)行脫(tuo)蛋白重復5次(ci)，再用(yong)3倍無水乙醇沉淀(dian)12h，得(de)到(dao)(dao)沉淀(dian)洗滌(di)、脫(tuo)色、濃(nong)縮、烘干粉(fen)碎得(de)到(dao)(dao)黑木(mu)耳(er)多糖。
(2)黑木耳多糖鐵復合物的制備方法：首先，用稱量紙稱取干燥的黑木耳多糖2.0g，放入250mL的錐形瓶中,同時在水浴鍋中在一定溫度下倒入80mL的蒸餾水，晃動使其充分溶化。用天平稱取0.4g檸檬酸三鈉添加到錐形瓶中，趁熱攪拌使其溶化。然后加入10％的Na2CO3溶液2mL，用玻璃棒攪拌使其混合。最后緩慢的滴加6mL2mol/L的FeCl3水溶液，用10％的NaOH溶液調節其pH值為8.0。滴加結束后通過磁力攪拌接著在80℃熱水浴中反應2.5小時,趁熱使用離心機，在10000r/min的條件下離心10分鐘。離心結束后，取上層清液至分液漏斗中倒入無水乙醇，反應液中迅速出現紅棕色沉淀。靜置，過夜，使其完全沉淀。次日，取下層顆粒物質再一次加入無水乙醇至分液漏斗中靜置。反復進行此操作，直到上層清液中無Fe3+檢出后，取(qu)沉(chen)淀物通過(guo)真空冷凍干燥，得無定型紅(hong)褐色粉末，該物質則為黑木耳多糖鐵復合物。
(3)黑(hei)木(mu)耳(er)多糖鐵(tie)(tie)復(fu)合物咀嚼片的配(pei)方(fang)及其制備(bei)方(fang)法：取(qu)黑(hei)木(mu)耳(er)多糖鐵(tie)(tie)復(fu)合物10g，淀粉(fen)8g，蔗(zhe)糖粉(fen)1g，抗壞血酸(suan)1g，硬脂酸(suan)鎂2g，乙醇溶液78mL，將上述原(yuan)料充分混合，待(dai)其均(jun)勻后(hou)進行壓(ya)片。
實施例4：
(1)黑(hei)木(mu)耳多(duo)糖的制(zhi)備方法：采(cai)用(yong)熱水(shui)浸提(ti)法，首先取1g黑(hei)木(mu)耳粉末和30mL蒸餾(liu)水(shui)置于100℃中浸提(ti)3h，后采(cai)用(yong)6000r/min離心30min，取上清液(ye)，濾(lv)渣(zha)重(zhong)新再(zai)浸提(ti)一次(ci)，合并上清液(ye)，濃(nong)縮；濃(nong)縮液(ye)用(yong)Sevag法進行脫(tuo)蛋白(bai)重(zhong)復3次(ci)，再(zai)用(yong)3倍無水(shui)乙醇沉(chen)淀12h，得(de)到(dao)沉(chen)淀洗滌、脫(tuo)色、濃(nong)縮、烘干粉碎(sui)得(de)到(dao)黑(hei)木(mu)耳多(duo)糖。
(2)黑木耳多糖鐵復合物的制備方法：首先，用稱量紙稱取干燥的黑木耳多糖2.0g，放入250mL的錐形瓶中,同時在水浴鍋中在一定溫度下倒入88mL的蒸餾水，晃動使其充分溶化。用天平稱取0.5g檸檬酸三鈉添加到錐形瓶中,趁熱攪拌使其溶化。然后加入10％的Na2CO3溶液2mL,用玻璃棒攪拌使其混合。最后緩慢的滴加6mL2mol/L的FeCl3水溶液,用10％的NaOH溶液調節其pH值為8.0。滴加結束后通過磁力攪拌接著在80℃熱水浴中反應2.5小時,趁熱使用離心機，在10000r/min的條件下離心10分鐘。離心結束后，取上層清液至分液漏斗中倒入無水乙醇，反應液中迅速出現紅棕色沉淀。靜置，過夜，使其完全沉淀。次日，取下層顆粒物質再一次加入無水乙醇至分液漏斗中靜置。反復進行此操作，直到上層清液中無Fe3+檢出后(hou)，取沉淀物通過真空冷凍干燥，得無(wu)定型紅(hong)褐色(se)粉末，該物質則(ze)為(wei)黑(hei)木(mu)耳(er)多(duo)糖鐵復(fu)合物。
(3)黑(hei)木(mu)耳多糖鐵復(fu)(fu)合物咀嚼片的配(pei)方(fang)及(ji)其制備(bei)方(fang)法：取黑(hei)木(mu)耳多糖鐵復(fu)(fu)合物10g，淀粉7g，鮮奶奶精1.5g，抗(kang)壞血酸1.5g，硬(ying)脂酸鎂(mei)2g，乙醇溶(rong)液78mL，將上述原料充分混合，待其均勻(yun)后進(jin)行壓(ya)片。