本發明涉及一種以海蓬子及玉米須、甘草、黃芩、枸杞等中草藥為原料的保健涼茶的配方及制備方法，屬于保健食品領域。
背景技術：
目前我國飲料市場以碳酸飲料、果汁飲料及功能性飲料為主，在一定程度上滿足了消費者的需求，但隨著人民生活水平的提高，特別是隨著生活節奏的加快及生活壓力的增加，更多的消費者向往具有保健功能口感良好的純天然飲料。涼茶作為我國傳統的日常生活的養生飲料越來越受到廣大消費者的青睞，民間飲用涼茶的傳統由來已久，據據《本草綱目》記載：涼茶的主要原料玉米須、淡竹葉、桑葉、蒲公英、黃芩、甘草和薄荷等中草藥具有清熱解毒、祛濕、消暑降火等保健作用。目前我國市場上涼茶種類眾多，根據涼茶的功能可分為傳統涼茶和保健涼茶，傳統涼茶的主要功能以清熱解暑、清肺潤燥為主，我國目前涼茶多屬于傳統涼茶，如王老吉涼茶，其主要功能是清熱解暑、祛濕消滯、生津止渴；保健涼茶與傳統涼茶不同，適合所有健康人群，既能起到清熱解暑、清肺潤燥的功效，還具有特定的保健功能，逐漸成為涼茶的發展重點，特別是純植物中草藥保健涼茶，深受廣大消費者青睞。
海蓬子又稱海蘆筍、海鹿茸、海蟲草、富貴菜等，屬于莉科植物，海蓬子屬，在鹽生植物分類中，屬于莖肉質化真鹽生植物，多見于沼澤地、鹽湖旁和及海灘。海蓬子其干燥植株含纖維素5～20%，蛋白質9.0%，富含人體必需的8種氨基酸、微量元素和維生素，其中胡蘿卜素含量超過普通蔬菜的40倍，還含有天然的植物保健鹽和天然的植物堿( 微角皂苷)，具有降低膽固醇、降壓、降血脂等功效。海蓬子的種植對改善我國鹽堿環境具有重要應用價值，但目前海蓬子的綜合開發利用程度較低，制約著海蓬子加工產業經濟效益，也直接影響了海蓬子的種植推廣，因此，如果將海蓬子進行高值化綜合開發利用，將對環境和經濟做出重要貢獻。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種既具有傳統涼茶作用，又具有海蓬子、枸杞、桑葚、麥冬等中草藥保健功效的海蓬子中草藥保健涼茶，該產品適合所有人群，不但具有清熱解毒、祛濕、消暑降火等作用，還具有抗疲勞、保肝利膽、補肝益腎、降血壓、降血脂、增強免疫力、抗衰老等功效。
本發明提供一種海蓬子發酵型中草藥保健涼茶，其特征在于：保健涼茶由以下質量份數的中草藥組成：海蓬子30～40份、玉米須10～20份、甘草10～20份、黃芩5～10份、枸杞10～20份、桑葚8～12份、川芎5～10份、羅布麻5～10份、熟地3～5份、決明子3～5份、麥冬3～5份、茅根2～5份、澤瀉5～10份、萹蓄2～5份、夏枯草2～3份、鉤藤1～3份、杜仲1～3份。
為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
海蓬子中草藥保健涼茶的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：
（1）中藥草預處理：將各中藥材原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm；
（2）稱量：根據海蓬子中草藥保健涼茶產品配方準確稱量各原料；
（3）清洗：用流動的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產品衛生；
（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質量比30～50：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態30min；
（5）微生物發酵：超聲波浸提結束后，用葡萄糖調整發酵液初始總糖含量6～8%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為3～5%、1～2%，在攪拌條件下發酵12～24h；
（6）超聲波輔助二次浸提：發酵結束后在超聲波輔助作用下二次浸提10～20min，浸提溫度控制在60～80℃；
（7）微生物二步發酵：接種發酵液質量比1～2%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發酵12～24h；
（8）離心：離心得上清液，濾渣加入3～5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；
（9）配料：向浸提液中按1～1.5g/L木糖醇、1～2g/L乳酸鈣、5～10g/L檸檬酸、10～20g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勻；
（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；
（12）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產線中灌裝封口。
本發明提供一種海蓬子發酵型中草藥保健涼茶，產品色澤均勻一致，呈均勻棕黃色液體；具有涼茶產品固有的滋味及香氣，味感協調柔和，酸甜適口，無異味。涼茶產品中可溶性固形物≥8g/100g； pH4.5~6.5；總砷(以As計)≤0.2m g/L；鉛(以Pb計)≤0.2mg/L；菌落總數≤100cfu/m L，大腸菌群≤6 MPN/100mL，霉菌≤10cfu/mL，酵母≤10cfu/mL，無致病菌檢出。本發明采用超聲波輔助浸提和微生物發酵相結合的工藝制備的保健涼茶，產品中功能性多糖含量達到712.45±8.14mg/L，其中功能性寡糖含量占到72%以上，且富含微生物多糖；皂甙含量達到135.47±7.17mg/100mL，顯著高于單純超聲波輔助浸提或微生物發酵工藝制備的產品，取得了較好的效果。
本發明提供一種海蓬子發酵型中草藥保健涼茶的配方及生產工藝，其中海蓬子中草藥保健涼茶產品具有清熱解毒、祛濕、消暑降火、抗疲勞、保肝利膽、補肝益腎、降血壓、降血脂、增強免疫力、抗衰老等功效，適于所有人群飲用。本發明的轉化應用不僅可以改變涼茶飲料的消費結果，滿足人民群眾對健康保健食品的需求，有益于國民健康，而且可以高值化充分利用海蓬子資源，增加海蓬子種植區人民的收入，帶動農民致富。
本發明提供一種海蓬子發酵型中草藥保健涼茶，其優勢在于：一是采用超聲波輔助二次提取和微生物二步發酵相結合的工藝提取中草藥活性物質，提高了活性物質的提取率，提高了海蓬子中草藥保健涼茶的營養價值；二是產品不但具有傳統涼茶清熱解毒、祛濕、消暑降火等作用，還具有海蓬子等中草藥的抗疲勞、促進新陳代謝、增強免疫力、抗衰老、降血脂、保肝利膽、補肝益腎等功效；三是海蓬子中草藥保健涼茶產品中添加了木糖醇、乳酸鈣、檸檬酸、低聚異麥芽糖、六偏磷酸鈉、Vc、山梨酸鉀等配料，產品適口性好，延長了產品的貨架期，且用低聚異麥芽糖替代了蔗糖，使得保健涼茶產品適于包括糖尿病患者在內的所有人群；四是用微孔膜過濾替代傳統的巴士滅菌法，滅菌效果徹底，避免了高溫帶來的營養物質損失，產品澄清度高；五是生產工藝提取率高，對設備要求相對較低，便于大規模工業化生產。
具體實施方式
實施例1：
以海蓬子等中草藥制備海蓬子中草藥保健涼茶，其具體的生產工藝如下：
（1）中藥草預處理：將各中藥材原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm；
（2）稱量：按海蓬子35份、玉米須15份、甘草15份、黃芩8份、枸杞15份、桑葚10份、川芎8份、羅布麻8份、熟地4份、決明子4份、麥冬4份、茅根3份、澤瀉7份、萹蓄3份、夏枯草2.5份、鉤藤2份、杜仲2份配方準確稱量各原料；
（3）清洗：用流動的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產品衛生；
（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質量比40：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態30min；
（5）微生物發酵：超聲波浸提結束后，用葡萄糖調整發酵液初始總糖含量7%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為4%、1.5%，在攪拌條件下發酵18h；
（6）超聲波輔助二次浸提：發酵結束后在超聲波輔助作用下二次浸提15min，浸提溫度控制在60～80℃；
（7）微生物二步發酵：接種發酵液質量比2%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發酵12h；
（8）離心：離心得上清液，濾渣加入4倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；
（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并攪拌均勻：1g/L木糖醇、2g/L乳酸鈣、10g/L檸檬酸、10g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀；
（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；
（11）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產線中灌裝封口。
實施例2：
以海蓬子等中草藥制備海蓬子中草藥保健涼茶，其具體的生產工藝如下：
（1）中藥草預處理：將各中藥材原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm；
（2）稱量：按海蓬子30份、玉米須20份、甘草10份、黃芩10份、枸杞10份、桑葚12份、川芎5份、羅布麻10份、熟地3份、決明子5份、麥冬3份、茅根5份、澤瀉5份、萹蓄5份、夏枯草2份、鉤藤3份、杜仲1份配方準確稱量各原料；
（3）清洗：用流動的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產品衛生；
（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質量比30：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態30min；
（5）微生物發酵：超聲波浸提結束后，用葡萄糖調整發酵液初始總糖含量6%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為3%、1%，在攪拌條件下發酵24h；
（6）超聲波輔助二次浸提：發酵結束后在超聲波輔助作用下二次浸提20min，浸提溫度控制在60～80℃；
（7）微生物二步發酵：接種發酵液質量比1%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發酵24h；
（8）離心：離心得上清液，濾渣加入3倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；
（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并攪拌均勻：1.2g/L木糖醇、1.5g/L乳酸鈣、8g/L檸檬酸、15g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀；
（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；
（11）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產線中灌裝封口。
實施例3：
以海蓬子等中草藥制備海蓬子中草藥保健涼茶，其具體的生產工藝如下：
（1）中藥草預處理：將各中藥材原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm；
（2）稱量：按海蓬子40份、玉米須10份、甘草20份、黃芩5份、枸杞20份、桑葚8份、川芎10份、羅布麻5份、熟地5份、決明子3份、麥冬5份、茅根2份、澤瀉10份、萹蓄2份、夏枯草3份、鉤藤1份、杜仲3份配方準確稱量各原料；
（3）清洗：用流動的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產品衛生；
（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質量比50：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態30min；
（5）微生物發酵：超聲波浸提結束后，用葡萄糖調整發酵液初始總糖含量8%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為5%、2%，在攪拌條件下發酵12h；
（6）超聲波輔助二次浸提：發酵結束后在超聲波輔助作用下二次浸提20min，浸提溫度控制在60～80℃；
（7）微生物二步發酵：接種發酵液質量比1.5%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發酵18h；
（8）離心：離心得上清液，濾渣加入5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；
（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并攪拌均勻：1.5g/L木糖醇、1/L乳酸鈣、5g/L檸檬酸、20g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀；
（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；
（11）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產線中灌裝封口。
本發明提供一種海蓬子發酵型中草藥保健涼茶，不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復雜的相互作用關系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關系發生實質性的變化，從而使復合中草藥的關系發生實質性改變。本申請，而且通過海蓬子與玉米須、甘草、黃芩、枸杞、桑葚、麥冬、茅根、澤瀉、萹蓄、鉤藤等中草藥彼此間存在復雜的相互作用關系，合理配比，取得了預料不到的技術效果，使海蓬子中草藥保健涼茶的關系發生實質性改變，海蓬子復合發酵型中草藥保健涼茶的總抗氧化能力達到345.85±12.38U/mL，改變中草藥配比或中草藥組成會降低保健涼茶的抗氧化能力（P<0.01)。以下通過實驗說明本申請保健涼茶抗疲勞功效：
試驗動物：健康昆明品系小鼠，雄性,體重18～22g；
動物分組與處理：用國家標準噴齒類動物干燥詞料適應性喂養2天后(室溫控制在25℃左右),將小鼠隨機均分為4組：對照組、試驗組1（實施例1）、試驗組2（僅含海蓬子原料，制備工藝同實施例1）和試驗組3（不含海蓬子原料，其余原料及配比和制備工藝同實施例1）,每組10只,分籠飼養。在每天上午固定時間段分別保健涼茶灌胃給藥,對照組灌以等體積普通面包灌胃給藥,連續12d。末次給藥后禁食2 h (可自由飲水),然后將各組小鼠置于22 ±1℃的水中游泳至力竭,記錄游泳時間。以小鼠沉水后超過10秒鐘還無法上浮,并且放在平面上不能完成翻正反射作為力竭判斷標準。游泳結束后將各組小鼠置于干燥鼠籠中恢復24 h,立即摘眼球釆血備用；
血清指標測定：采用行業標準方法測定；
試驗結果：
（1）保健涼茶對小鼠力竭游泳時間的影響
（2）保健涼茶對血清生化指標的影響
由上述試驗結果可知，本申請保健涼茶與空白對照組相比能顯著延長小鼠游泳至力竭的時間，改善小鼠血清生化指標，統計學分析差異顯著；試驗中改變涼茶中草藥組成會顯著降低保健涼茶的抗疲勞效果。
以上實施例僅用于說明本發明的技術方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對被發明進行了詳細的說明，但對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而對這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明所要求保護的技術方案的精神和范圍。