一種山藥紅豆餅干的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種山藥紅豆餅干的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品香酥可口，口味香甜、具有山藥、紅豆特有的風味。本產品富含膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養肺、降低血壓、血糖的功效，食用方便，操作簡單。
【專利說明】 一種山藥紅豆餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種山藥紅豆餅干的制作方法。
【背景技術】
[0002]山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。
[0003]紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“生津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能。紅豆含蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯、豆粥食用，一般做成豆沙、作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。
[0004]紅豆的作用:紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；且紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
[0005]山藥、紅豆不耐貯藏，容易變質，用于加工成山藥紅豆餅干可實現對山藥紅豆的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是解決山藥、紅豆不易貯藏的問題，提供一種山藥紅豆餅干的制作方法。
[0007]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種山藥紅豆餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、紅豆作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀，將紅豆洗凈后倒入清水中浸泡2^3小時；
C、預煮:將紅豆和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；
D、調味:將芝麻、花生、冰糖、黃油粉碎、溶化，一同加到煮爛的山藥紅豆中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干；
F、烘干:將成型的山藥紅豆餅干置于烘箱中，在85°C下烘干，按糕點形式進行包裝，SP為成品。
[0008]有益效果:本發明產品香酥可口，口味香甜、具有山藥、紅豆特有的風味。本產品富含膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養肺、降低血壓、血糖的功效，食用方便，操作簡單。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種山藥紅豆餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、紅豆作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀，將紅豆洗凈后倒入清水中浸泡2^3小時；
C、預煮:將紅豆和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；
D、調味:將芝麻、花生、玉米粒、洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香蕉攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的山藥紅豆中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的山藥紅豆餅干置于烘箱中，在75°C下烘干，按糕點形式進行包裝，SP為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
[0011]實施例2:
一種山藥紅豆餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、紅豆作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀，將紅豆洗凈后倒入清水中浸泡2^3小時；
C、預煮:將紅豆和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；
D、調味:將芝麻、香蔥、花椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將土豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的山藥紅豆中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的山藥紅豆餅干置于烘箱中，在80°C下烘干后，撒上一層黑胡椒，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0012]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種山藥紅豆餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、紅豆作原料； B、去皮、洗凈切塊:將山藥洗凈、去皮，然后切成塊狀，將紅豆洗凈后倒入清水中浸泡2^3小時； C、預煮:將紅豆和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛； D、調味:將芝麻、花生、冰糖、黃油粉碎、溶化，一同加到煮爛的山藥紅豆中，充分攪拌； E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干； F、烘干:將成型的山藥紅豆餅干置于烘箱中，在85°C下烘干，按糕點形式進行包裝，SP為成品。
【文檔編號】A21D13/08GK104304382SQ201410497020
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月26日 優先權日:2014年9月26日
【發明者】楊燕 申請人:楊燕