香蕉蜂蜜果酒及制備方法
【專利摘要】一種香蕉蜂蜜果酒及制備方法，其特征在于，香蕉的質量比例為20-25％；蜂蜜10-15％；食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量為酒基。制備方法：把所述份數的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻。使酒度達12％，酸度7g/L，糖度40g/L的標準，密閉陳釀60d；陳釀結束后，殺菌，使之符合質量標準。本發明的感官指標：色澤為金黃色，均勻一致；有濃郁香蕉的酒香氣；酸甜可口，無異味。具有清熱解毒、利尿消腫、安胎、緩和緊張情緒、降低疲勞、祛斑美容養顏的功效。
【專利說明】香蕉蜂蜜果酒及制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及天然果酒領域，具體涉及香蕉蜂蜜果酒及制備方法。
【背景技術】
[0002] 香蕉是生長在熱帶、亞熱帶地區的水果，香蕉果實中含有大量的碳水化合物、蛋白 質、脂肪、和胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 E以及鉀、鈣、磷、鐵等人體所 需的微量元素，營養價值較高。也由于其具有獨特的香味，一直頗受人們的青睞。蕉含有天 然抗生素，可抑制細菌繁殖，可增加大腸里的乳酸桿菌，促進腸道蠕動，有助于通便排毒。果 蔬汁中的維生素 C、維生素 B可加速干細胞的再生過程，從而促進人體排出有毒代謝物質。 如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實經發酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成 熟果實可加工制罐頭、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉屬高熱量水果，據分析每1〇〇克果 肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每 100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1. 2克、脂肪0. 6克；此外，還含多種微量元素和維生 素。其中維生素 A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需； 硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。 香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經常工作 壓力比較大的朋友可以多食用。蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀 制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的 蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄 糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋 補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷 等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等， 具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效。現有技術中，香蕉蜂蜜酒是一種新興的 果酒，它是水果酒之中的極品，具有清熱解毒、利尿消腫、美容養顏之功效。飲用后，不但可 以改善便秘，更有滋養潤燥、祛斑美白功效。早晚飲用效果更佳。以香蕉和蜂蜜為原料制備 果酒的報道尚沒有見到。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于提供一種以香蕉和蜂蜜為原料制備的果酒，及該果酒的制備方 法；具有清熱解毒、利尿消腫、安胎、緩和緊張情緒、降低疲勞、祛斑美容養顏的功效。
[0004] 本發明采用了這樣的技術方案：本發明所述香蕉蜂蜜果酒，選取香蕉制成果汁，與 蜂蜜、酒基、食用酒精、蔗糖勾兌，制成果酒。具體為：所述香蕉蜂蜜果酒中，香蕉的質量比例 為20-25% ;蜂蜜10-15% ;食用酒精8-15% ;蔗糖4-10% ;余量為酒基。
[0005] 香蕉汁的制備方法是：
[0006] 1)選擇成熟度一致，無病、爛的香蕉鮮果去皮；
[0007] 2)、香蕉鮮果肉與蔗糖重量比為10 : 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備 用；
[0008] 3)、用裹包式榨汁機炸出果汁；
[0009] 4)、果汁與85_95°C水的重量比為1 : 2,采用紗網過濾機過濾，濾布孔經120目， 獲香蕉汁。
[0010] 蜂蜜調整：蜂蜜煮沸加水稀釋后用檸檬酸調整，使糖度為25%，酸度為 0· 5-0. 6%。
[0011] 酒基：干紅葡萄酒，酒度為12度，酸度7g/L，糖度< 4g/L ;
[0012] 食用酒精：酒精度95%，質量符合GB-394-81標準；
[0013] 蔗糖：蔗糖為優質一級，純凈潔白，無潮濕；
[0014] 制備方法：把所述份數的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均 勻。使酒度達12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標準，密閉陳釀60d ;陳釀結束后，殺菌，使之 符合質量標準。本發明的感官指標：色澤為金黃色，均勻一致；有濃郁香蕉的酒香氣；酸甜 可口，無異味。具有清熱解毒、利尿消腫、安胎、緩和緊張情緒、降低疲勞、祛斑美容養顏的功 效。
【具體實施方式】
[0015] 本發明所述香蕉蜂蜜果酒，選取香蕉制成果汁，與蜂蜜、酒基、食用酒精、蔗糖勾 兌，制成果酒。
[0016] 具體為：所述香蕉蜂蜜果酒中，香蕉的質量比例為20-25% ;蜂蜜10-15% ;食用酒 精8-15% ;蔗糖4-10% ;余量為酒基。
[0017] 香蕉汁的制備方法是：
[0018] 1)選擇成熟度一致，無病、爛的香蕉鮮果去皮；
[0019] 2)香蕉鮮果肉與蔗糖重量比為10 : 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備 用；
[0020] 3)用裹包式榨汁機炸出果汁；
[0021] 4)果汁與85-95°C水的重量比為1 : 2,采用紗網過濾機過濾，濾布孔經120目，獲 香蕉汁。
[0022] 蜂蜜調整：蜂蜜煮沸加水稀釋后用檸檬酸調整，使糖度為25%，酸度為 0· 5-0. 6%。
[0023] 酒基：干紅葡萄酒，酒度為12度，酸度7g/L，糖度<4g/L;
[0024] 食用酒精：酒精度95%，質量符合GB-394-81標準；
[0025] 蔗糖：蔗糖為優質一級，純凈潔白，無潮濕；
[0026] 制備方法：把所述份數的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均 勻。使酒度達12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標準，密閉陳釀60d ;陳釀結束后，殺菌，使之 符合質量標準。
【權利要求】
1. 一種香蕉蜂蜜果酒，其特征在于，香蕉的質量比例為20-25% ;蜂蜜10-15% ;食用酒 精8-15% ;蔗糖4-10% ;余量為酒基。
2. 按照權利要求1所述的香蕉蜂蜜果酒，其特征在于： 香蕉汁的制備方法是： 1) 選擇成熟度一致，無病、爛的香蕉鮮果去皮； 2) 香蕉鮮果肉與蔗糖重量比為10 : 1，加熱至60-75°C，保持20分鐘，獲果漿備用； 3) 用裹包式榨汁機炸出果汁； 4) 果汁與85-95°C水的重量比為1 : 2,采用紗網過濾機過濾，濾布孔經120目，獲香蕉 汁。
3. 按照權利要求1所述的香蕉蜂蜜果酒，其特征在于： 香蕉蜂蜜果酒的制備方法是： 把所述份數的把所述份數的香蕉汁、蜂蜜與食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兌，攪拌均勻。 使酒度達12%，酸度7g/L，糖度40g/L的標準，密閉陳釀60d ;陳釀結束后，殺菌，使之符合 質量標準。
【文檔編號】C12G3/06GK104195020SQ201410396320
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月5日 優先權日:2014年8月5日
【發明者】吳月存 申請人:吳月存