專利名稱:一種紅棗甘藍八寶飯及其制備方法
技術領域:
本發明主要涉及一種八寶飯,尤其涉及一種紅棗甘藍八寶飯及其制備方法。
背景技術:
八寶飯是人們喜愛的食品之一,各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成,味道甜美,是節日和待客佳品,傳統的八寶飯含有豬油,豬油的熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,隨著人們對于綠色健康食品的追求,生產一種營養均衡,且適用于各種人群的八寶飯是很有必要的。
發明內容
本發明目的就是提供一種紅棗甘藍八寶飯及其制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種紅棗甘藍八寶飯,它是由下述重量份的原料組成:
糯米151-160、黃豆5-8、紅 豆6-9、紅棗16-20、甘藍15-20、杏仁4_5、芝麻2_4、石榴籽1-2、人參葉2-3、瓜子仁4-5、蓮子2-3、密蒙花1_2、山楂3_4、向日葵花盤1_2、木瓜1_2、葡萄葉2-3、大蒜2-3。一種紅棗甘藍八寶飯的制備方法,包括以下步驟:
(1)將上述葡萄葉磨漿后,加6-8倍水蒸煮至沸騰,將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中,保持沸騰的條件下,持續加熱5-6分鐘,取出切片,將棗片重量6-8%的蜂蜜煮沸,力口入上述棗片,微火燜制10-15分鐘,出料烘烤干燥;
(2)將上述甘藍洗凈后殺青,殺青溫度為90-96°C,時間2-4分鐘,將殺青后的甘藍過3-5°C的冷水沖淋,浙干,在35-40°C下烘烤至含水量為15-18%,取出,與上述木瓜、杏仁、大蒜、石榴籽,混合研碎;
(3)將上述人參葉、蓮子、密蒙花、山楂、向日葵花盤加水提取,得提取液;
(4)將上述糯米、黃豆與紅豆混合,加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油,旺火蒸煮20-30分鐘,加入上述處理后的原料和剩余各原料,混合攪拌均勻,繼續旺火蒸煮30-40分鐘;
(5)取出,裝罐,真空封口,滅菌,即得所述紅棗甘藍八寶飯。本發明的優點是:
本發明生產的八寶飯營養多樣且均衡,適用于各種人群,長期食用不僅不會對人體造成危害,還有更好的保健效果,八寶飯的主料糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2和淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果,其中甘藍性味甘平,具有益脾和胃,緩急止痛作用,可以治療上腹賬氣疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素,糖等成分,其中以維生素A最多,并含有少量Kl,U,氯,碘等成分,尤其Kl及U是抗潰瘍因子,因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍,有紓解作用,適合任何體質長期食用,本發明的八寶飯具有消食健胃、止咳平喘、美容養顏的功效,長期食用有益身體健康。
具體實施例方式實施例1
一種紅棗甘藍八寶飯,它是由下述重量份(公斤)的原料組成: 糯米160、黃豆8、紅豆9、紅棗20、甘藍20、杏仁5、芝麻4、石榴籽2、人參葉3、瓜子仁5、蓮子2-3、密蒙花1-2、山楂4、向日葵花盤2、木瓜2、葡萄葉2、大蒜3。一種紅棗甘藍八寶飯的制備方法,包括以下步驟:
(1)將上述葡萄葉磨漿后,加8倍水蒸煮至沸騰,將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中,保持沸騰的條件下,持續加熱6分鐘,取出切片,將棗片重量8%的蜂蜜煮沸,加入上述棗片,微火燜制15分鐘,出料烘烤干燥;
(2)將上述甘藍洗凈后殺青,殺青溫度為96°C,時間4分鐘,將殺青后的甘藍過5°C的冷水沖淋,浙干,在40°C下烘烤至含水量為18%,取出,與上述木瓜、杏仁、大蒜、石榴籽,混合研碎;
(3)將上述人參葉、蓮子、密蒙花、山楂、向日葵花盤加水提取,得提取液;
(4)將上述糯米、黃豆與紅豆混合,加入混料80%的清水、2%的白糖、0.3%的甘油,旺火蒸煮30分鐘,加入上述處理后的原料和剩余各原料,混合攪拌均勻,繼續旺火蒸煮40分鐘;
(5)取出,裝罐,真空封口,滅菌,即得所述紅棗甘藍八寶飯。
權利要求
1.一種紅棗甘藍八寶飯,其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 糯米151-160、黃豆5-8、紅豆6-9、紅棗16-20、甘藍15-20、杏仁4_5、芝麻2_4、石榴籽1-2、人參葉2-3、瓜子仁4-5、蓮子2-3、密蒙花1_2、山楂3_4、向日葵花盤1_2、木瓜1_2、葡萄葉2-3、大蒜2-3。
2.一種如權利要求1所述的紅棗甘藍八寶飯的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)將上述葡萄葉磨漿后,加6-8倍水蒸煮至沸騰,將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中,保持沸騰的條件下,持續加熱5-6分鐘,取出切片,將棗片重量6-8%的蜂蜜煮沸,力口入上述棗片,微火燜制10-15分鐘,出料烘烤干燥; (2)將上述甘藍洗凈后殺青,殺青溫度為90-96°C,時間2-4分鐘,將殺青后的甘藍過3-5°C的冷水沖淋,浙干,在35-40°C下烘烤至含水量為15-18%,取出,與上述木瓜、杏仁、大蒜、石榴籽,混合研碎; (3)將上述人參葉、蓮子、密蒙花、山楂、向日葵花盤加水提取,得提取液; (4)將上述糯米、黃豆與紅豆混合,加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油,旺火蒸煮20-30分鐘,加入上述處理后的原料和剩余各原料,混合攪拌均勻,繼續旺火蒸煮30-40分鐘; (5)取出,裝罐,真空封口,滅菌,即得所述紅棗甘藍八寶飯。
全文摘要
本發明公開了一種紅棗甘藍八寶飯,它是由下述重量份的原料組成糯米151-160、黃豆5-8、紅豆6-9、紅棗16-20、甘藍15-20、杏仁4-5、芝麻2-4、石榴籽1-2、人參葉2-3、瓜子仁4-5、蓮子2-3、密蒙花1-2、山楂3-4、向日葵花盤1-2、木瓜1-2、葡萄葉2-3、大蒜2-3。本發明生產的八寶飯營養多樣且均衡,適用于各種人群,長期食用不僅不會對人體造成危害,還有更好的保健效果,八寶飯的主料糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2和淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
文檔編號A23L1/30GK103229926SQ20131010756
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月30日 優先權日2013年3月30日
發明者陳少金 申請人:安徽金禾糧油集團有限公司