專利名稱：一種爆香花椒油的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種爆香花椒油的制作方法。
背景技術：
花椒果皮是珍貴的調味香料，種子是高檔食用油的原料。花椒皮中各類揮發性芳香物質含量高達9%，不僅是提煉制作高級食用香精的好原料，而且是上等的食用調味品。花椒具有開胃、健脾、增強體質之功能。目前，花椒已受到眾多人的青睞，身價倍増。現有花椒油制作方法有化學分離法、水煮蒸餾法等方法。化學分離法主要用こ醚、石油醚的化學試劑提取花椒芳香油，這種方法提取的花椒油含有化學試劑的殘留，所以芳香油品質不純，異味重。而且現有方法均是先提取花椒的芳香油和麻素后在于菜油調配，在調配過程中都要加入乳化劑、穩定劑等化學試劑，都將有異味。

發明內容
為了解決上述問題，本發明采用的實施步驟如下I、選擇原料選擇品種純正、品質上乘的花椒作為制備原料。2、去雜、去柄、去籽用花椒清選機篩選花椒去除雜物、椒柄和椒籽。3、粉碎將花椒進行低溫粉碎，粉碎溫度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之間。4、混合將花椒粉與3倍體積的優質菜籽有混合。5、加熱慢慢加熱到120_140°C。6、恒溫保持溫度在120_140°C，時間控制在30-40分鐘。7、過濾用80目得濾網進行過濾，即得爆香花椒油，可以作為是食品、餐飲等行業的上乘調味料。本發明的有益效果在干I、爆香花椒油ロ感純正，無異味，集花椒芳香味和麻味為一體，是家庭、餐飲、食品的首選調味料；2、生產過程中不添加任何試劑，無環境污染，是符合國家政策的好項目；3、エ藝簡單，成本低，附加值高，易于エ藝化生產，是投資的首選項目。
具體實施例方式I、選擇200kg優質花椒原料。2、用花椒清選機篩選花椒去除雜物、椒柄和椒籽。3、將花椒進行低溫粉碎，粉碎溫度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之間。4、加入花椒粉體積的3倍優質菜油。5、浸泡2小時后慢慢加熱到120_140°C。6、保持溫度在120_140°C，恒溫30-40分鐘，冷到室溫。
7、過濾用80目得濾網進行過濾，裝瓶、檢驗、貼標，即得爆香花椒油，可以作為是 食品、餐飲等行業的上乘調味料。
權利要求
1.本發明公開了一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于如下步驟(1)選擇原料；(2)粉碎；(3)與菜油混合；⑷加熱；(5)恒溫；(6)過濾。
2.根據權利要求I所述的一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于選擇品種純正、品質上乘的花椒作為制備原料。
3.根據權利要求I所述的一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于將花椒進行低溫粉碎，粉碎溫度控制在5-10°C ;粉碎大小在20-40目之間。
4.根據權利要求I所述的一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于將花椒粉與3倍體積的優質菜籽有混合。
5.根據權利要求I所述的一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于慢慢加熱到120-140 °C。
6.根據權利要求I所述的一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于保持溫度在120-140°C，時間控制在30-40分鐘。
7.根據權利要求I所述的一種爆香花椒油的制作方法，其特征在于用80目得濾網進行過濾，即得爆香花椒油，可以作為是食品、餐飲等行業的上乘調味料。
全文摘要
本發明公開了一種爆香花椒油的制作方法。步驟如下(1)選擇優質花椒；(2)將花椒粉碎到20-40目；(3)往花椒粉中加入3倍優質菜油；(4)加熱到120-140℃；(5)恒溫30-40分鐘；(6)用80目濾網過濾得到花椒油。本發明制得的花椒油保留了傳統花椒油的特點，同時采用現代工藝，操作簡單，易于大量生產。同時克服了現有技術中引入了大量化學提取試劑，避免了環境污染。本發明制取的花椒油具有花椒麻味和花椒的芳香味，是一種健康、天然、綠色的花椒油。
文檔編號A23L1/221GK102754803SQ201110116028
公開日2012年10月31日 申請日期2011年5月6日 優先權日2011年5月6日
發明者岳杰 申請人:岳杰