專利名稱：一種黃酒專用的水稻及其培育方法
技術領域：
本發明涉及一種黃酒專用的水稻及其培育方法。

背景技術：
稻米食用的主成分為淀粉。稻米的加工、蒸煮和食味品質以及淀粉的糊化、膨脹、粘稠、可溶、消化等品質的形成與用途均與淀粉特性有關。因此，按應用目的針對性遺傳操縱設計淀粉品質，培育專用稻米新品種，將深化稻米的精深加工，引導水稻育種向“專的更專，優的更優”的方向發展。
目前水稻育種仍然以食用為主要目標，以工業原料為主要目標的水稻育種和開發研究尚未在國內外大規模開展。包括黃酒在內的釀酒工業對稻米原料的品質要求相對食用而言存在很大差異，總體上要求極低直鏈淀粉、低糊化溫度。尚未按工業實際情況，從有助于提升品質、提高產出率和節約能源等多個角度，科學細化地提出黃酒專用水稻品質指標，并進行針對性設計育種。正是在該背景下，本發明的一種黃酒專用的水稻及其培育方法，不僅可滿足黃酒生產所需水稻的基本要求，且有利于提高黃酒的產量和質量，并降低生產成本。


發明內容
本發明的目的在于提供一種黃酒專用的水稻及其培育方法。
本發明的黃酒專用的水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白質，0.5％以下的脂肪，其余為礦物質和微營養，且該水稻的直鏈淀粉含量小于2％、堿消值大于6級。
黃酒專用水稻的培育方法，包括以下步驟 1)收集水稻材料種子，所說的水稻材料是育種群體、經誘變產生的突變品系和株系、以及各地的品種資源； 2)保留適量種子備用，其余種子先經脫殼，查看胚乳外觀，若為雪白色，則磨精后加工成精米粉，測定直鏈淀粉含量，取含量小于2％所對應的水稻材料； 3)繼續種植步驟2)篩選的水稻材料，收獲后保留適量種子備用，其余種子脫殼、磨精后制成精米，測定堿消值，取堿消值大于6級樣品所對應的精米，制成精米粉，測定總淀粉含量，取含量85％以上所對應的樣品，測定蛋白質，取蛋白質含量10％以下所對應的樣品，測定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所對應的水稻品系； 4)繁殖步驟3)篩選的水稻品系，評價驗證品系遺傳特性的穩定性，得到黃酒專用的水稻。
上述的穩定性是指入選水稻中直鏈淀粉含量、總淀粉含量、堿消值、蛋白質含量、脂肪含量的遺傳性狀在不同年份間(2年及以上)、季節間(2季及以上)以及地點間(2個地點及以上)的含量變化不顯著。
本發明的有益效果在于 本發明提出的黃酒專用水稻的培育方法，以高黃酒的產量、質量和生產成本為選擇指標，充分將育種與利用有機結合，培育的黃酒專用水稻，符合黃酒所需水稻的基本性狀，不僅可滿足黃酒生產所需水稻的直鏈淀粉含量和糊化溫度要求，且由于該水稻高總淀粉、低蛋白、低脂肪，有利于提高黃酒的產量和質量，并降低黃酒生產成本。



圖1是黃酒專用水稻培育方法的流程示意圖。

具體實施例方式 以下通過具體實例進一步說明本發明。
實施例1從誘變突變植株培育黃酒專用水稻WR-1 以浙江省主栽早稻品種“溫229”(原品種直鏈淀粉含量25.3％，總淀粉86.5％，蛋白質含量10.6％，堿消值6.5)為材料，經350Gy的鈷-60射線誘變處理，2003年構建了10萬多個誘變二代突變植株。保留適量種子備用，其余種子先經脫殼，查看胚乳外觀，發現27個單株胚乳呈雪白色，則進一步磨精后加工成精米粉，測定直鏈淀粉，篩選直鏈淀粉含量小于2％所對應的水稻材料19株，繼續種植篩選，測定堿消值，取堿消值大于6級樣品所對應的精米17個，加工精米粉，測定總淀粉，選取總淀粉含量85％以上所對應的樣品15株，測定蛋白質，入選蛋白質含量10％以下的株系6個，測定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所對應的水稻品系；篩選獲得株系2個；繁殖入選水稻品系，發現1個品系有關直鏈淀粉含量、總淀粉、堿消值、蛋白質含量、粗脂肪等遺傳特性表達穩定性，得到黃酒專用的水稻1個，編號為WR-1。2006-2007年連續以該水稻為材料，進行實驗室小試與工廠中試，證實水稻WR-1不僅符合直鏈淀粉含量和糊化溫度基本要求，由于高總淀粉、低蛋白、低脂肪的特性，有利于顯著提高黃酒的產量和質量，并降低黃酒生產成本。
實施例2黃酒專用水稻WR-1與我國部分糯稻品種資源的理化特性比較 我國部分糯稻品種資源的理化特性比較見表1。現有糯稻總淀粉含量在80％以下，由于以選育提高營養目標為目標，蛋白質含量一般較高，堿消值變化較大。按本發明培育的黃酒專用水稻WR-1，總淀粉含量高達86.7％，顯著高于目前生產的水稻品種與資源，同時表現低蛋白、低脂肪、低糊化溫度的特性。
表1.黃酒專用水稻WR-1與我國部分糯稻品種資源的理化特性對比表
權利要求
1.一種黃酒專用的水稻，其特征在于該水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白質，0.5％以下的脂肪，其余為礦物質和微營養，且該水稻的直鏈淀粉含量小于2％、堿消值大于6級。
2.根椐權利要求1所述的啤酒專用水稻的培育方法，包括以下步驟
1)收集水稻材料種子，所說的水稻材料是育種群體、經誘變產生的突變品系和株系、以及各地的品種資源；
2)保留適量種子備用，其余種子先經脫殼，查看胚乳外觀，若為雪白色，則磨精后加工成精米粉，測定直鏈淀粉含量，取含量小于2％所對應的水稻材料；
3)繼續種植步驟2)篩選的水稻材料，收獲后保留適量種子備用，其余種子脫殼、磨精后制成精米，測定堿消值，取堿消值大于6級樣品所對應的精米，制成精米粉，測定總淀粉含量，取含量85％以上所對應的樣品，測定蛋白質，取蛋白質含量10％以下所對應的樣品，測定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所對應的水稻品系；
4)繁殖步驟3)篩選的水稻品系，評價驗證品系遺傳特性的穩定性，得到黃酒專用的水稻。
全文摘要
本發明涉及黃酒專用水稻及其培育方法，該水稻含85％以上淀粉，10％以下蛋白質，0.5％以下脂肪，且其直鏈淀粉含量小于2％、堿消值大于6級。培育方法包括收集水稻材料種子，保留適量種子備用，其余種子先脫殼，取胚乳為雪白色的進一步磨精制成精米粉，測定直鏈淀粉含量小于2％所對應的水稻材料繼續種植篩選，收獲保留適量種子，其余脫殼磨精制成精米，測定堿消值大于6級所對應的精米，加工成精米粉，測定總淀粉含量85％以上，蛋白質含量10％以下，脂肪含量0.5％以下所對應的水稻品系，繁殖并評價驗證品系遺傳特性的穩定性，得到黃酒專用水稻。本發明培育的水稻，不僅符合黃酒所需水稻的基本性狀，且有利于提高黃酒的產量和質量，降低黃酒生產成本。
文檔編號A23L1/10GK101209095SQ20071016460
公開日2008年7月2日 申請日期2007年12月21日 優先權日2007年12月21日
發明者吳殿星, 舒小麗, 偉 吳, 鑫 劉 申請人:浙江大學