專利名稱：黃酒釀制方法
技術領域：
本發明涉及一種酒釀制技術，特別涉及一種黃酒的釀制方法。 技術背景眾所周知，作為保健酒有各式各樣，如枸杞酒、櫻桃酒、獼猴 桃酒等，都具有一定的保健作用，但其釀制方法復雜，不具有潤胃 滋陰、補中益氣的作用。發明內容本發明的目的是提供一種以黃精為原料釀制黃酒的方法。本發明的技術方案為A、 原料的挑選和確定，挑選百合科植物滇黃精、黃精、多花黃 精的根莖；B、 清洗，將原料采集后必須去除地上莖及須根，用清水洗凈；C、 壓榨，將洗清后的原料用壓榨機壓榨為汁和渣；D、 蒸煮，將上述汁和渣置于甑中蒸熟，溫度為90—IO(TC,然 后涼至35。C以下時下曲，每100公斤原料用曲5公斤，拌勻；E、 發酵，裝缸發酵5 — 10天；F、 蒸餾，將發酵完畢后的料裝甑蒸鎦；G、 罐裝，將蒸餾的酒分壇罐裝，即可。 下面對本發明作進一步的描述原料確定為百合科植物溪黃精、黃精、多花黃精的根莖，每年 春、秋兩季挖取其根莖，進行清洗、壓榨、蒸煮、發酵、蒸餾、老 熟等步驟，釀制而成的醇香可口，且具黃精特有香氣的黃酒，因黃 精中含有豐富的多糖、微量元素和氨基酸等，具有確切的抗衰老作用。
具體實施方式
實施例1:A、 挑選百合科植物漆黃精的根莖20克；B、 去除漆黃精的地上莖及須根，用清水洗凈；C、 將洗清后的溪黃精原料用壓榨機壓榨為汁和渣；D、 將上述汁和渣置于甑中蒸熟，溫度為9(TC，然后涼至35°C時下曲，拌勻；E、 裝缸發酵5天；F、 將發酵完畢后的料裝甑蒸鎦；G、 將蒸餾的酒分壇罐裝，即可。 實施例2:A、 挑選百合科植物溪黃精的根莖30克；B、 去除漆黃精的地上莖及須根，用清水洗凈；C、 將洗清后的溪黃精原料用壓榨機壓榨為汁和渣；D、 將上述汁和渣置于甑中蒸熟，溫度為10(TC，然后涼至35X: 時下曲，拌勻E、 裝缸發酵10天；F、 將發酵完畢后的料裝甑蒸餾;G、 將蒸餾的酒分壇罐裝，即可。
權利要求
1. 黃酒釀制方法，是以黃精為基本原料，通過加工釀制而得到的黃酒，其特征包括以下步驟A、原料的挑選和確定，挑選百合科植物滇黃精、黃精、多花黃精的根莖；B、清洗，將原料采集后必須去除地上莖及須根，用清水洗凈；C、壓榨，將洗清后的原料用壓榨機壓榨為汁和渣；D、蒸煮，將上述汁和渣置于甑中蒸熟，溫度為90-100℃，然后涼至35℃以下時下曲，每100公斤原料用曲5公斤，拌勻；E、發酵，裝缸發酵5-10天；F、蒸餾，將發酵完畢后的料裝甑蒸餾；G、罐裝，將蒸餾的酒分壇罐裝，即可。
全文摘要
黃酒釀制方法，屬于酒類釀制技術領域，具體地說涉及到一種由黃精釀制黃酒的方法，其是以黃精為原料，通過原料的確定、采集挑選、清洗、壓榨、蒸煮、發酵、蒸餾、老熟等步驟，釀制而成的醇香可口，且具黃精特有香氣的黃酒。其具有潤肺滋陰，補中益氣，益腎填精的作用，久服可強身健體。
文檔編號C12G3/02GK101280256SQ20071002098
公開日2008年10月8日 申請日期2007年4月6日 優先權日2007年4月6日
發明者韓海琴 申請人:韓海琴