專利名稱：食用醋、酸及干菜的制作方法
技術領域：
本發明涉及蔬菜作食品原料的綠色食用醋、干菜等的加工方法。
背景技術：
目前，已有千百年的食用醋都是采用糧食及食品添加等為原料，制作工藝復雜，時間長，成本高，且有工業廢物或僅能作飼料等。

發明內容
本發明的目的是提供一種綠色食用醋及干菜，采用幾乎是全部的多種蔬菜的原料通過簡易的無公害的溶質、溶劑，添加程序控制的可大規模工業生產制造。
本發明的技術方案是，將蔬菜加密封條件等，即可成食用醋、酸等，以一般的苞菜為例，將洗凈的整個或精、粗細加工的苞菜用氫化鈉(鹽)或一般的溶劑、溶質，食用鹽或鹽水攪拌充分工略去菜汁，略壓平存放于略有遮蓋的陶瓷、木制等容器內，保證某些溫度，不攪拌，由于某些溫度、條件、大、小塊的菜或塊或快或慢變酸變軟，在酸度大到可定量分析，達某種數質量后加入水浸滿菜經某些時間即可將已酸之溶液，過濾或壓榨等方法取出，容器內菜原料再加入水，再封存又可再取出酸液，經過沉淀去浮水，通過活性炭等過濾吸去少量腐物，將或多趟經過上述處理的酸液再加入適量的鹽等。固定酸度并或防腐處理，加入成色劑，香料，配制物等即可制成綠色食用醋。
多趟取出酸液的菜原料在酸度不同時的取出，可制成酸度不同、相同的干菜，方法是這樣的，取出酸液的菜，根據各種酸、咸等要求標準，再榨干或加鹽腌制，再晾曬，密封容器封存、晾曬或循環多趟，即可成綠色干菜。


圖1、圖2、圖3是本發明的各工藝流程圖。
權利要求
1.一種食用醋、酸及干菜，其特征是，本綠色食用醋、酸、綠色干菜等取蔬菜為主要原料的工業化生產。
2.根據權利要求1所述的食用醋及干菜，其特征是，綠色食用醋、酸通過溶質、溶劑，鹽水等及溫度等多種時間、條件、程序調控及酸度固化控制加鹽等。
3.根據權利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，采用沉淀、過濾，活性炭等吸收、密封，晾曬去酸液的菜，密封在陶瓷、木器等容器內及一趟或多趟循環制作。
4.根據權利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，去酸液的菜加鹽容器密封等的程序、方法。
5.根據權利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，綠色食用醋酸在其它用途也可作原料及轉化。
6.根據權利要求1所述的食用醋、酸及干菜，其特征是，本綠色醋、酸干菜的整個工藝流程時間掌握等條件。
全文摘要
一種食用醋、酸及干菜。綠色植物、綠色醋、綠色干菜綜合工業化生產采用幾乎全部的蔬菜，通過或加入少量的品味劑、溶質、溶劑，通過容器、程序調控的過程，成為無不益物的綠色食用醋、酸、干菜等，且制造工藝條件簡單、易選擇，成本低、高效益，沒有工業廢物、垃圾。
文檔編號C12J1/00GK101061856SQ20061007596
公開日2007年10月31日 申請日期2006年4月25日 優先權日2006年4月25日
發明者陶孝寶 申請人:陶孝寶