專利名稱：雞爪脫骨的簡捷方法
所屬領域本發明屬于一種食品的制作方法，特別涉及一種雞爪脫骨的簡捷方法。
本發明的技術方案是一種雞爪脫骨的簡捷方法，其特征在于包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。
上述切具可以是剔骨刀，也可以是剪刀。
本發明的優點是方法簡捷，便于操作。使雞爪脫骨后便于烹調、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。


圖1為本發明中雞趾骨的脫骨操作示意圖。
圖2為本發明中雞小腿骨脫骨操作示意圖。
權利要求
1.一種雞爪脫骨的簡捷方法，其特征在于包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。
2.根據權利要求1所述的雞爪脫骨的簡捷方法，其特征在于上述切具可以是剔骨刀，也可以是剪刀。
全文摘要
一種雞爪脫骨的簡捷方法，其特征在于包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行①將帶骨的雞爪在開水中煮35－50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關節處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發明的優點是方法簡捷，便于操作。使雞爪脫骨后便于烹調、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。
文檔編號A23L1/315GK1466902SQ02140458
公開日2004年1月14日 申請日期2002年7月11日 優先權日2002年7月11日
發明者翁光燦 申請人:翁光燦