專利名稱：枸杞營養保健啤酒及生產方法
技術領域：
本發明涉及一種新型啤酒及生產方法。
啤酒是一種營養豐富，含低酒精的國際性飲料酒，為廣大消費者所喜愛，俗稱啤酒為“液體面包”，至今為止仍是世界上生產、消費量最大的酒種，隨著我國改革開放和國民經濟的發展，人民生活水平不斷提高，對啤酒的需求量也越來越大。目前啤酒工業也由此越來越得到政府各部門的關注，全國各地新建廠家不斷增加，老的啤酒廠為滿足消費者新的需求，紛紛技改擴大規模，到一九九九年我國啤酒工廠已超過800家，啤酒總產量也已突破2088萬噸，雄居世界第二啤酒大國的位置，但與世界發達國家人均飲用量相比還相差很大。隨著人民生活水平的不斷提高和營養觀念的不斷更新，啤酒消費也越來越呈現出多元化趨勢，傳統普通型啤酒已難以滿足廣大消費者新的需求，所以啤酒行業已逐步開始由傳統啤酒生產轉向多花色、多口味、多類型的啤酒生產，特別是各種風味的營養型高檔啤酒的生產。
本發明的目的是為滿足消費者需求，提供一種含有枸杞成份的營養保健啤酒品種及這種啤酒的生產方法。
本發明的啤酒是在現有技術啤酒生產中加入中藥枸杞有效成份制得的啤酒。下面詳細敘述本發的生產方法本發明采用現有技術啤酒生產工藝，其生產方法有兩種，一是在啤酒生產煮沸工序加入枸杞原粒，隨啤酒生產原料一同煮沸、發酵，另一種是將枸杞有效成份浸出液在硅藻土過濾工序之后，精濾工序之前加入到啤酒中，并與啤酒液一同進入清酒罐儲存，再罐裝、殺菌，即為成品。本發明的具體生產方法是1、將完成麥芽汁量0.06-0.5％的枸杞原粒，加入煮沸鍋煮沸至少10分鐘，使枸杞有效成份充分溶解析出，其它工藝與啤酒生產完全相同。
2、將20-35％的枸杞原粒，浸泡在80-85℃的熱水中3-5小時，然后過濾，取枸杞浸泡液備用，全套生產工藝采用現有技術啤酒生產工藝，在硅藻土過濾工序之后和清濾工序之前，取占啤酒液0.2-0.4％的枸杞浸泡液用計量泵均勻加入，與啤酒液一起經精濾機進入清酒罐儲存，然后灌裝、殺菌，即為成品。
本發明的優點是口味純正，醇香濃郁，泡沫豐富，潔白細膩，酒液晶瑩剔透，呈粉紅色，非常美觀，并具有補腎益精，養肝明目，潤肺濡燥，強筋壯骨，延緩衰老，增強人體免疫力等功效，長期飲用可起到很好的營養和保健作用，不僅為啤酒行業提供了一種新的啤酒品種，同時對企業來說也提高產品的市場競爭力。
權利要求
1.一種枸杞營養保健啤酒，其特征在于它是一種在現有技術啤酒生產中加入枸杞有效成份制得的啤酒。
2.枸杞營養保健啤酒的生產方法是a、在啤酒生產的煮沸工序加入枸杞原粒，隨啤酒生產原料一同煮沸、發酵，其它工藝與現有技術啤酒生產相同；b、將枸杞有效成份浸出液在硅藻土過濾工序之后，精濾工序之前加入，然后與啤酒液一同進入清酒罐，再灌裝、殺菌，即為成品。
3.根據權利要求2所述的枸杞營養保健啤酒生產方法，其特征是a、直接加入煮沸工序的枸杞原粒重量為完成麥芽汁量的0.06-0.5％，煮沸時間至少10分鐘；b、用20-35％的枸杞原粒用水浸泡，溫度為80-85℃，浸泡時間3-5小時，過濾之后備用，加入量為啤酒液的0.2-0.4％。
全文摘要
本發明涉及一種新型啤酒及生產方法,特別是含有枸杞營養保健成份的啤酒。其特征是:這種啤酒是在現有技術啤酒生產中加入枸杞有效成份制得的啤酒,其生產方法可以將枸杞直接參加煮沸,也可以先浸泡,取浸泡液直接加入過濾工序制得。本發明的優點是:口味純正,醇香濃郁,泡沫豐富,潔白細膩,酒液晶瑩剔透,呈粉紅色,非常美觀,具有補腎益精,養肝明目,潤肺濡燥,強筋壯骨,延緩衰老,增加免疫力等功效,長期飲用可起到很好的保健作用,同時也為啤酒行業增添了一個新品種。
文檔編號C12C12/00GK1283676SQ0011454
公開日2001年2月14日 申請日期2000年4月29日 優先權日2000年4月29日
發明者屠令臣, 趙愛民, 姬智慧, 褚燦, 趙傳平 申請人:河南藍牌集團商丘啤酒有限公司