專利名稱：水培中提高植物體的有用成分含量的方法
技術領域：
本發明涉及通過水培進行的蔬菜生產方法，更具體是涉及抗氧化成分、營養成分、 口味成分等有用成分的含量得到提高而硝酸態氮的含量得到降低的通過水培進行的蔬菜生產方法。
背景技術：
水培作為不使用土而使用含有礦物質或其它離子的培養液來栽培植物的方法具有以下優點無需農地，只要有設備就能不限選址或自然環境地在合適條件下以完全管理營養、光、水、溫度等生長條件的狀態對植物進行栽培。此外，還能使植物的生長提早，提高收獲效率，收獲期也容易調整，因此被廣泛用于蔬菜等農產品的生產。但是，通過水培得到的蔬菜在生長提早的另一方面，存在抗壞血酸(維生素C)等抗氧化物質和各種營養成分的含量容易變低的問題。此外，對于人類而言，已知當受到患上流感或其它感染病等時的應激時身體產生的對抗壞血酸的需求量增大，隨著健康意識的提高，存在推薦維生素C含量高的蔬菜的趨勢。除此以外，蔬菜中通常包含硝酸態氮，硝酸態氮大量含有時不僅導致苦味，而且有可能涉及致癌物質的生成，因此希望生產硝酸態氮含量得到降低的蔬菜。現有技術為提高水培蔬菜的包括抗壞血酸等抗氧化成分在內的營養成分的含量進行了研究。例如，日本專利特開號公報和日本專利特開2008-86272 (分別為專利文獻1和2)中公開，為提高維生素C和生育酚等功能性成分的含量，進行了 315nm 附近有峰的人工紫外線的照射。但是，在通常照明以外必需另外使用包括特定的紫外線燈在內的附加設備，因此成本增加，耗費附加能量成本，且最適光量的調節和維持 管理繁雜。專利文獻1日本專利特開號公報專利文獻2日本專利特開2008-86272號公報

發明內容
在上述背景下，本發明的目的是提供一種無需包括紫外線燈等這類特殊光源在內的附加設備，不耗費附加能量成本，抗壞血酸、多酚或糖等有用成分的含量得到提高而硝酸態氮的含量得到降低的水培蔬菜的生產方法。本發明人為達到上述目的進行了研究，結果發現，在蔬菜水培的最終階段，在收割前的某段時間內，使浸漬于培養液中的根的一部分曝露于空氣來提高抗壞血酸、多酚、糖等營養成分(抗壞血酸和多酚為抗氧化成分)和口味成分等有用成分的含量，而降低硝酸態氮的含量，對此反復進行了研究而完成了本發明。即，本發明提供了如下方法。1.通過水培進行的蔬菜生產方法，其特征在于，在該蔬菜的收割之前，以在規定時間內使根的至少一部分曝露于空氣的狀態進行栽培。2.上述1的生產方法，其特征在于，上述規定時間為2 12天。3.上述1或2的生產方法，其特征在于，曝露于空氣的根的上述至少一部分是自根的起始部開始至Icm以上或自根的起始部開始至全長的3%以上的長度，且不涉及自根頂端開始不到全長的3%的部分。通過本發明，能夠以無需包括紫外線燈等在內的附加設備、不費成本的方法，生產抗壞血酸、多酚、糖等營養成分和口味成分等有用成分的含量得到提高而硝酸態氮的含量得到降低的水培蔬菜。


圖1是顯示實施例1中對照組和根圈部分曝露組的各植物的抗壞血酸含量的圖。圖2是顯示實施例1中對照組和根圈部分曝露組的生菜的糖度(白利糖度Brix) 的圖。圖3是顯示實施例1中對照組和根圈部分曝露組的生菜的硝酸態氮含量的圖。
圖4是顯示實施例2中根圈部分曝露的曝露長度與抗壞血酸含量增加率之間關系的圖。圖5是顯示實施例3中根圈部分曝露處理天數與抗壞血酸含量增加率之間關系的圖。圖6是顯示實施例4中對照組和根圈部分曝露組的生菜的多酚含量的圖。圖7是顯示實施例5中根圈部分曝露處理天數與生菜的新鮮重量的增減率之間關系的圖。圖8顯示實施例5中根圈部分曝露處理天數與生菜的水分含有率的增減率之間關系的圖。
具體實施例方式本說明書中，“水培蔬菜”是指通過水培使其生長而得的蔬菜。本發明中，為將根的至少一部分曝露于空氣(根圈部分曝露處理)，例如，較為方便的是以把將植物體支撐于培養液面上的容器從培養液液面提起、降低培養液液面的狀態使根的起始部曝露于空氣，用于該處理的具體手段不限。根圈部分曝露處理中，根的被曝露于空氣的部分的長度(曝露長度)優選在Icm 以上或根全長的約3%以上，更優選在2cm以上或根全長的約6%以上，還要優選在km以上或根全長的約13%以上。但是，根的至少一部分(優選是頂端部)必需浸漬于培養液，在頂端部浸漬于培養液時有相當于根全長的約3%的部分浸漬于培養液即可。根圈部分曝露處理的天數如果太長則效果減弱(認為這是因為植物體適應了根圈部分曝露狀態下的栽培環境)，因此為得到效果，根圈部分曝露處理的天數優選在2 12 天，更優選在4 10天，還要優選在約7天。之所以通過根圈部分曝露進行的栽培提高了抗壞血酸、多酚、糖等營養成分和口味成分等有用成分的含量，認為是由于植物對根的空氣曝露應激的基本防御響應，因此本發明的方法可廣泛適用于所有蔬菜。本說明書中，“蔬菜”包括“葉菜類”、“根菜類”和“果菜類”。此處，“葉菜類”是指菜葉部分供食用的蔬菜，例如可例舉生菜、雪菜、菠菜、苘蒿、大白菜、青菜、卷心菜、白菜、紫蘇、芥菜、香草類(香菜(二，)、羅勒等)，但不限于此。“根菜類”是指食用根或地下莖等土培時在地下的部分的蔬菜，例如可例舉蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、牛蒡、土豆、甘薯、芋頭、 蓮藕等，但不限于此。“果菜類”是指果實或種子供食用的蔬菜，可例舉草莓、番茄、黃瓜、茄子等，但不限于此。此外，本發明中，水培中的營養、1天內光照期/黑暗期的時間分配、溫度等栽培條件以及至根圈部分曝露處理為止的生長天數都適宜即可，適當選擇并采用適合各種蔬菜的公知的各項條件和生長天數即可。實施例下面，參照典型的實施例對本發明進行更詳細地說明，但這并不旨在使本發明受這些實施例的記載所限。[實施例1]生菜、雪菜、菠菜、苘蒿及大白菜的水培中的根圈部分曝露實驗進行生菜、雪菜、菠菜、苘蒿及大白菜的水培。栽培條件是白色熒光燈下、光照期14 小時/黑暗期10小時的循環，培養液使用肥料(大塚住宅肥料公司(大塚〃 ,^肥料)SA 配方)的水溶液。其培養液的成分組成如下表1所示。表 權利要求
1.通過水培進行的蔬菜生產方法，其特征在于，在該蔬菜的收割之前，以在規定時間內使根的至少一部分曝露于空氣的狀態進行栽培。
2.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于，所述規定時間為2 12天。
3.如權利要求1或2所述的生產方法，其特征在于，被曝露于空氣的根的所述至少一部分是自根的起始部開始至Icm以上或自根的起始部開始至全長的3%以上的長度，且不涉及自根頂端開始不到根全長的3%的部分。
全文摘要
本發明提供了一種無需包括紫外線燈等這類特殊光源在內的附加設備，抗壞血酸、多酚、糖等營養成分和口味成分等有用成分的含量得到提高的水培蔬菜的生產方法。該方法是通過水培進行的蔬菜生產方法，其特征在于，在該蔬菜的收割之前，以在規定時間內使根的至少一部分曝露于空氣中的狀態進行栽培。
文檔編號A01G31/00GK102368901SQ20108001581
公開日2012年3月7日 申請日期2010年4月1日 優先權日2009年4月3日
發明者伊藤博通, 宇野雄一, 小山竜平, 木村周二, 森岡愛 申請人:日本山村硝子株式會社