面包醒發監控系統的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及面包醒發裝置，具體涉及一種面包醒發監控系統。
【背景技術】
[0002]伴隨著國內烘焙行業的發展，大型的面包加工廠或者小型的面包門店開設越來越多，競爭越來越激烈，對面包的品質要求也就越來越高。
[0003]醒發是面包制作過程中的一個非常關鍵的重要環節，若醒發時間不足，烤出的面包體積小，組織不良，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有如燃焦的現象;若醒發時間過長，則面包易塌陷，色澤過淺，表面不規整，體積過大或收腰。另外，在面團發酵過程中，面團內部將產生復雜的化學和生化反應，這些化學和生化反應的產物則是面包風味的來源，所以醒發完成時間至關重要。
[0004]對面包醒發質量的影響因素主要為溫度、濕度、時間。目前絕大多數面包廠在面包醒發環節還都停留在傳統的醒發室(箱)水平，僅提供一個固定的環境溫度和濕度，通過烘焙師的經驗感官來確定是否醒發完成，由于人的個體差異，此方法會有偏差，不夠精確，另外還有是通過醒發時間的控制來確定醒發完成，此方法受溫濕度的影響，不同的溫濕度所需要醒發的時間也不相同，如果醒發時溫濕度有波動，時間控制將會有偏差;并且攪拌好面團的面溫不一樣的情況下，醒發的時間也不相同。
【實用新型內容】
[0005]針對現有技術的不足，本實用新型公開了一種面包醒發監控系統。
[0006]本實用新型的技術方案如下:
[0007]—種面包醒發監控系統，包括面包醒發箱、激光測距系統、微型可編程控制器以及液晶操作面板;所述激光測距系統包括激光發射器和激光測距儀;所述激光發射器安裝于面包醒發箱的箱體之內的頂部；所述激光發射器連接激光測距儀;所述激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器;所述微型可編程控制器與所述液晶操作面板相連接。
[0008]其進一步的技術方案為:所述液晶操作面板是型號為SK-070BE的7寸觸摸屏。
[0009]其進一步的技術方案為:所述微型可編程控制器的型號為FX3G-14MR/ES。
[0010]其進一步的技術方案為:所述模擬量模塊的型號為FX3U-4AD。
[0011 ]其進一步的技術方案為:所述激光測距系統安裝有兩組;所述激光測距系統是型號為C1200-HG/3MI的測距控制器。
[0012]本實用新型的有益技術效果是:
[0013]本實用新型所述的系統，使用了面團醒發的完成情況只與面團醒發增加的高度有關的原理，通過簡單測量面團增加的高度，即可了解面團的醒發狀況，可避免通過無法精確控制的受醒發箱內的溫度、濕度判斷醒發程度。相對于烘焙師根據經驗判斷的方法，本實用新型對于面團的醒發程度的判斷更加精確。
[0014]本實用新型可對醒發過程進行實時監控，并對各種面包設定醒發終點作出判定并發出預警，能夠精準的控制醒發的程度。醒發過程中無需人工時刻關注醒發的時間，節省了人力，使用更加方便。
【附圖說明】
[0015]圖1是本實用新型的系統不意圖。
【具體實施方式】
[0016]圖1是本實用新型的系統示意圖。如圖1所示，本實用新型包括面包醒發箱、激光測距系統、微型可編程控制器以及液晶操作面板。激光測距系統包括激光發射器和激光測距儀。激光發射器安裝于面包醒發箱的形體之內的頂部，當面團放置在面包醒發箱之內時，激光發射器可向面團頂部垂直發射激光。激光發射器連接激光測距儀。由于激光測距儀所接收到的激光測距信號為模擬信號，所以激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器。微型可編程控制器與液晶操作面板相連接。微型可編程控制器可通過激光測距儀，控制激光發射器發射激光，同時可接收激光測距儀所測量的距離數據并進行計算。液晶操作面板可提供一個友好的操作界面，用來具體控制微型可編程控制器。
[0017]在本實施例中，各個部件的具體型號如下:液晶操作面板是型號為SK-070BE的7寸觸摸屏，微型可編程控制器的型號為FX3G-14MR/ES，液晶操作面板和微型可編程控制器之間通過COM串行數據接口進行連接。模擬量模塊的型號為FX3U-4AD。在本實施例中，激光測距系統安裝有兩組，激光測距系統是型號為C1200-HG/3MI的測距控制器。上述各個部件的具體連接方式可根據其各自的型號參見其產品手冊。在具體的操作中，也可使用其他型號的，功能類似的相關部件連接組成本系統。
[0018]本實用新型的具體工作方法包括以下步驟:
[0019]步驟1、通過液晶操作面板設定面團發酵需要增加的高度h3。并將需要增加的高度h3儲存于微型可編程控制器之中。
[0020]步驟2、通過液晶操作面板，控制微型可編程控制器，啟動激光測距儀。激光測距儀控制激光發射器發射激光，所發射的激光垂直射到面團上并反射回激光測距儀，激光測距儀記錄此過程所需的時間t，并根據時間^，計算面團與激光發射器之間的初始距離In，并將此初始距離In儲存在微型可編程控制器中;Iu= (。/2)相;s為激光光速。
[0021]步驟3、面團在面包醒發機之內進行醒發過程，隨著醒發程度的提高，面團的高度也相應增加;每間隔時間△ t，激光發射器發射一次激光，所發射的激光垂直射到面團上并反射回激光測距儀;激光測距儀記錄此過程所需的時間t2，并根據時間t2，計算面團與激光發射器之間的實時距離h2，每獲得一個實時距離h2數據，就將此實時距離匕儲存于微型可編程控制器中；h2=(t2/2)*S;S為激光光速。
[0022]步驟4、每獲得一個實時距離h2數據，微型可編程控制器都計算實時距離1!2與初始距離In的差值Δ h，并比較差值Δ h和面團需要增加的高度h3;當Δ h = h3時，面團醒發過程完成；
[0023]步驟5、微型可編程控制器將醒發完成信號傳輸給液晶操作面板，液晶操作面板顯示相應的警報信息，通知工作人員取出面團。
[0024]以上所述的僅是本實用新型的優選實施方式，本實用新型不限于以上實施例。可以理解，本領域技術人員在不脫離本實用新型的精神和構思的前提下直接導出或聯想到的其他改進和變化，均應認為包含在本實用新型的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種面包醒發監控系統，其特征在于:包括面包醒發箱、激光測距系統、微型可編程控制器以及液晶操作面板;所述激光測距系統包括激光發射器和激光測距儀;所述激光發射器安裝于面包醒發箱的箱體之內的頂部;所述激光發射器連接激光測距儀;所述激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器;所述微型可編程控制器與所述液晶操作面板相連接。2.如權利要求1所述的面包醒發監控系統，其特征在于:所述液晶操作面板是型號為SK-070BE的7寸觸摸屏。3.如權利要求1所述的面包醒發監控系統，其特征在于:所述微型可編程控制器的型號為FX3G-14MR/ES。4.如權利要求1所述的面包醒發監控系統，其特征在于:所述模擬量模塊的型號為FX3U-4AD。5.如權利要求1所述的面包醒發監控系統，其特征在于:所述激光測距系統安裝有兩組;所述激光測距系統是型號為C1200-HG/3MI的測距控制器。
【專利摘要】本實用新型公開了一種面包醒發監控系統，包括面包醒發箱、激光測距系統、微型可編程控制器以及液晶操作面板；所述激光測距系統包括激光發射器和激光測距儀；所述激光發射器安裝于面包醒發箱的箱體之內的頂部；所述激光發射器連接激光測距儀；所述激光測距儀通過模擬量模塊連接微型可編程控制器；所述微型可編程控制器與所述液晶操作面板相連接。本實用新型可對醒發過程進行實時監控，排除溫度濕度影響，并對各種面包所設定的醒發終點作出判定并發出預警，能夠精準的控制醒發的程度。醒發過程中無需人工時刻關注醒發的時間，節省了人力，使用更加方便。
【IPC分類】G01B11/06
【公開號】CN205373651
【申請號】CN201620127460
【發明人】呂國宏
【申請人】新麥機械（無錫）有限公司
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2016年2月18日