專利名稱：用于深油炸機的油質量傳感器和油加熱器的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種安裝在深油炸機中的用于指示何時應該更換烹飪油的油質量傳
感器。本發明還涉及與加熱器成行地設置的油質量傳感器，該加熱器用于在排出和過濾烹 飪油之后維持烹飪油溫度從而維持油質量傳感器精度。
背景技術：
深油炸機中的油在使用過程中劣化并喪失其烹飪能力。油的使用壽命內的周期性 溫度升高和深油炸食品的雜質限制了烹飪能力。 曾使用其它裝置來感測油質量；但是它們存在缺點。油密度傳感器和油粘度傳感 器通常放置在油流內，容易被碎屑阻塞。感測油中的顆粒物質的磁性的傳感器可能是費用 昂貴的。 因而，需要一種安裝在深油炸機中的多個位置的油質量傳感器，該油質量傳感器 采用LED和光敏傳感器來指示油質量并且允許操作者確定何時應該更換烹飪油。還需要一 種與油質量傳感器成行地設置的加熱器來維持油粘度和油質量傳感器精度。

發明內容
本公開提供了一種用于深油炸鍋的油質量傳感器，該油質量傳感器采用有色LED 和光敏傳感器來確定烹飪油樣品的顏色改變。顏色改變指示油質量的下降。
本公開還提供了一種用于深油炸機的油質量傳感器，該油質量傳感器從有色LED 發射光從而使光透射過深油炸機的油樣品。透射光由光敏傳感器接收，所產生的信號被處 理以確定油樣品的顏色改變。油樣品的顏色改變指示油劣化。 本公開還提供了一種安裝在深油炸機的再循環系統中從而能夠同時用于幾個油 炸鍋的油質量傳感器。 本公開還提供了安裝在深油炸鍋中的多個油質量傳感器，這些油質量傳感器測量 并比較從油炸鍋的一側到油炸鍋的另一側的油的顏色改變。 本公開還提供了一種用于深油炸機的油質量傳感器，該油質量傳感器具有耦合到 一光敏傳感器的第一 LED和耦合到一光敏傳感器的第二 LED，其中測量這些光敏傳感器接 收到的信號之間的差異作為油的吸收能力的指示。 本公開還提供了一種具有耦合到第一光敏傳感器的藍色LED和耦合到第二光敏 傳感器的紅色LED的油質量傳感器，其中當檢測到第一光敏傳感器信號和第二光敏傳感器 信號之間達到預定差異閾值時，通知操作者更換油。 本公開還提供了一種用于深油炸機的位于深油炸機的回流管路中的油質量傳感 器。 本公開還提供了一種設置在深油炸機的再循環系統的回流管路中的油質量傳感 器和加熱器。 本公開還提供了一種設置在深油炸機的再循環系統的排泄閥和過濾盤之間的油質量傳感器。 本公開還提供了一種設置在深油炸機的再循環系統的排泄閥和過濾盤之間的油 質量傳感器和加熱器。 —種用于監視具有至少一個油炸鍋和將油引導至油炸鍋的導管的深油炸機系統
中的油的傳感器具有第一傳感器和第二傳感器；以及被設置用于發射光從而使光透射過
油到達第一傳感器的第一發射器和被設置用于發射光從而使光透射過油到達第二傳感器
的第二發射器。該傳感器還具有用于將從第一傳感器接收到的信號與從第二傳感器接收到
的信號相比較的處理器，其中當信號之間的差異超過預定閾值時提供通知。
—種具有油質量傳感器的深油炸機系統具有用于容納油的本體；靠近本體設置
的用于發射信號從而使信號穿過油到達第一傳感器的第一發射器；靠近本體設置的用于發
射信號從而使信號穿過油到達第二傳感器的第二發射器；以及用于將從第一傳感器接收到
的信號與從第二傳感器接收到的信號相比較的處理器。當信號之間的差異超過指示低油質
量的預定閾值時提供通知。


參照以下說明書并結合附圖，將理解本公開的其它的和另外的益處、優點和特征；
在附圖中，同樣的標號表示同樣的結構元素。
圖1示出了容納了本發明的傳感器和/或傳感器和加熱器的示例深油炸機；
圖2示出了根據本發明的第一實施例的油質量傳感器；
圖3示出了圖1的傳感器的沿著線3-3的橫截面圖；
圖4示出了圖1的傳感器的沿著線4-4的橫截面圖； 圖5示出了根據本發明的第一配置的、安裝在示例油炸鍋的再循環系統中的圖2 的油質量傳感器的第一實施例； 圖6示出了根據本發明的、安裝在示例油炸鍋中的油質量傳感器的第二實施例；
圖7和圖8示出了根據本發明的第二和第三配置的、安裝在示例油炸鍋中的圖6 的第二實施例的油質量傳感器； 圖9示出了根據本發明的、與加熱器成行的、靠近回流閥安裝的、并根據第一傳感 器實施例的油質量傳感器的第二配置； 圖10示出了根據本發明的、靠近示例油炸鍋的排泄閥安裝的、并根據第一傳感器 實施例的油質量傳感器的第三配置；以及 圖11示出了根據本發明的、與加熱器成行的、靠近示例油炸鍋的排泄閥安裝的、 并根據第一傳感器實施例的油質量傳感器的第四配置。
具體實施例方式
參照圖1，示出并總體上用標號10表示示例深油炸機的圖示。深油炸機10具有外 殼5、一對油炸鍋15和一對過濾盤40。該對過濾盤40中的每個過濾盤包含過濾介質35，比 如碎屑籃25和過濾墊30，用于過濾使用過的烹飪油。雖然示出了深油炸機1只有兩個油炸 鍋15，但是取決于專業食品業務的需求可以有多達12個油炸鍋。深油炸機1還具有用于監 視和維護深油炸機1的總體工作的控制器20。
6
參照圖2，示出并總體上用標號50表示根據本發明的第一實施例的油質量傳感器 的圖示。傳感器50具有本體55，本體55的一端可操作地連接到導管60，另一端可操作地 連接到第二導管65。根據本發明的第一實施例，如圖4中所示，導管60和65位于油炸鍋15 的管道系統中。傳感器50在導管60和65與本體55的配合部件之間設有密封體70。密封 體70是公知的密封體，比如特氟綸帶。 傳感器50具有耦合到測量寬帶光敏傳感器80的測量發光二極管(LED) 75。傳感 器50具有耦合到參考寬帶光敏傳感器90的參考LED 85。 LED 75和85分別與線95和100 聯結。光敏傳感器80和90分別與線105和IIO聯結。線95、100、105和IIO被捆扎在套 115中并被引導至處理器20。 LED 75和85以及光敏傳感器80和90被固定到本體55。絕 緣體120纏繞在本體55上。 參照圖3和圖4，更詳細地示出了傳感器50。在圖3中，示出了傳感器50的橫截面 圖。傳感器50在本體55內具有透明管70。本體55和管70的端部固定在一起以防止任何 油漏入其間。從測量LED 75射出的光透射過管70中的油130并由測量光敏傳感器80測 量。類似地，從參考LED85射出的光透射過管75中的油130并由參考光敏傳感器90測量。 來自測量光敏傳感器80的信號與來自參考光敏傳感器90的信號進行比較以分別確定LED 75和LED 85所發出的透射光的改變，檢測烹飪過程引起的油劣化的程度。油130中存在的 碎屑的量將改變來自LED 75和85的光透射并由各自的光敏傳感器接收的方式。油130中 存在的碎屑的量越大，油的吸收能力就越大，因此光敏傳感器80和90接收到的信號的改變 就越大。取決于所用LED的類型和光敏傳感器的靈敏度，可能需要進行溫度補償。如果從 光敏傳感器返回的信號不強，則需要額外的信號來提醒用戶對光所穿過的管的表面進行清 潔。 在使用中，傳感器50這樣工作采用有色LED 75和85以及光敏傳感器80和90 來確定油130的顏色改變，油130的顏色改變指示油質量下降。處理器定期地分別從LED 75和85發射信號并從光敏傳感器80和90接收信號以監視油質量。傳感器50采用LED 85 所發射的藍光和LED 25所發射的紅光。與紅光在穿過油130之后的波長變化相比，藍光在 穿過油130之后提供更大程度的波長變化。因此，LED 85所發射的紅光被用作參考LED，而 藍光發射LED 75被用作測量LED。類似地，光敏傳感器80是測量光敏傳感器，而光敏傳感 器90是參考光敏傳感器。隨著油130老化并改變顏色，其吸收能力改變。隨著吸收能力的 改變，有色LED 75和85將不同地透射過油130，并且相應光敏傳感器80和90接收到的光 將相應地改變。光敏傳感器80和90接收到的信號確定預定閾值的參數。當光敏傳感器80 和90所關聯的參數之間的差異超過預定閾值時，通知操作者更換油130。通知可通過任何 已知機構比如鈴或燈來實現。 在第一配置中，如圖5所示，油傳感器50的第一實施例位于油炸機5的油炸鍋15 的再循環系統中。傳感器50被定位為在經過濾的油重新進入油炸鍋15之前對其采樣。通 過被定位在油炸機5的再循環系統中，單個傳感器50可用于幾個油炸鍋15，因為它們共用 再循環系統。 在圖6中，示出并用標號140表示根據本發明的第二實施例的傳感器。傳感器140 被配置成對油130的整個體積測量油炸鍋15中的油質量。因而，與前一實施例的傳感器50 相比，傳感器140有改變。與構造上為管狀完全不同，傳感器140具有兩個單獨的部件。這
7兩個部件中的一個包含傳感器，而這兩個部件中的另一個包含LED。在此實施例中，油傳感 器140在油炸鍋15的一個側面上具有參考LED 145和測量LED 150，并且在油炸鍋的另一 個側面上具有參考光敏傳感器155和測量光敏傳感器160。 LED145耦合到參考光敏傳感器 155，且LED 145耦合到測量光敏傳感器155。 如圖7所示，根據本發明的傳感器的第二實施例的傳感器140具有第三配置。傳 感器140被配置成對油炸鍋15的跨度測量油炸鍋15中的油質量。傳感器140具有參考 LED145和測量LED 150。 LED 145耦合到參考光敏傳感器155，且LED 150耦合到測量光敏 傳感器160。與對應的LED和光敏傳感器聯結的線被捆扎在油炸鍋15之下并被引導至處理 器，用于測量參考光敏傳感器155和測量光敏傳感器160感測到的信號之間的差異。在參 考光敏傳感器155和測量光敏傳感器160之間的差異達到預定閾值之后，通知操作者更換 油炸鍋15中的油。 在圖8中，示出了根據本發明的第二實施例的傳感器140的第四配置。傳感器140 對油炸鍋15的一小部分測量油質量。傳感器140具有參考LED145和測量LED 150。 LED 145耦合到參考光敏傳感器155，且LED 150耦合到測量光敏傳感器160。傳感器155和160 與油炸鍋15的表面成45°角。類似地，LED 145和150也與油炸鍋的表面成45。角，以確 保透射光由適當的光敏傳感器接收。當測出接收自參考光敏傳感器155和測量光敏傳感器 160的信號之間達到預定閾值差異時，通知操作者更換油炸鍋15中的油。
圖9示出了傳感器50的第一實施例的第二配置。類似于圖5的第一配置，第二配 置在油炸鍋15中包含了靠近回流閥170設置的傳感器50。但是，在對烹飪油過濾之后，在 傳感器50之前成行地或串聯地設置加熱器180 。在進行過濾之后，烹飪的溫度降低，從而降 低了油粘度。油溫度的降低造成粘度的降低，任何剩余的食品顆粒可能與油分離，從而導致 測量不精確并可能阻塞傳感器。在比如圖1中所示的具有碎屑籃25和過濾墊30的過濾介 質35之后設置加熱器180的益處在于可最小化再循環過濾過程中的溫度降低以及傳感器 的任何可能的阻塞。通過最小化溫度降低，可實現更精確的油質量測量。
圖10示出了采用根據本發明的第一實施例的傳感器50的第三配置。傳感器50 設置在油炸鍋15和比如圖1中所示的過濾介質35之間。通過將傳感器50放置在過濾介 質35之前，油循環的速度擾動傳感器50中可能收集到的任何食品顆粒。烹飪油的速度允 許通過移除食品顆粒來清潔傳感器50以實現更精確的油質量測量。 根據本發明的第四配置，如圖11所示，加熱器180和根據第一實施例的傳感器50
設置在油炸鍋15和過濾介質35之間。同樣，用加熱器180對烹飪油加熱最小化了任何食
品顆粒與烹飪油分離的可能性，從而防止任何可能的阻塞和不精確的傳感器測量。 由此，具體參照本發明的優選形式描述了本發明，顯然，在不背離所附權利要求中
限定的本發明的精神和范圍的情況下，可以在本發明中作出各種改變和修改。
權利要求
一種用于監視具有至少一個油炸鍋和將油引導至所述油炸鍋的導管的深油炸機系統中的油的傳感器，包括第一傳感器和第二傳感器；第一發射器，被設置用于發射光從而使光透射過所述油到達所述第一傳感器；第二發射器，被設置用于發射光從而使光透射過所述油到達所述第二傳感器；以及處理器，用于將從所述第一傳感器接收到的信號與從所述第二傳感器接收到的信號相比較，其中當所述信號之間的差異超過預定閾值時提供通知。
2. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述通知指示高的油吸收能力。
3. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述第一傳感器和所述第二傳感器中的一個是參考傳感器，且所述第一傳感器和所述第二傳感器中的另一個是測量傳感器。
4. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述第一發射器和所述第二發射器中的一個是參考發射器，且所述第一發射器和所述第二發射器中的另一個是測量發射器。
5. 根據權利要求4所述的傳感器，其中所述參考發射器發射的光由所述參考傳感器接收以確定所述預定閾值的參數。
6. 根據權利要求4所述的傳感器，其中所述測量發射器發射的光由所述測量傳感器接收以確定所述預定閾值的參數。
7. 根據權利要求1所述的傳感器，其中從所述第一傳感器接收到的所述信號和從所述第二傳感器接收到的所述信號是指示油吸收能力的信號。
8. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述被監視的油設置在所述深油炸機系統的管狀導管中。
9. 根據權利要求8所述的傳感器，還包括容納于所述管狀構件內的管。
10. 根據權利要求9所述的傳感器，其中所述管是透明管構件。
11. 根據權利要求8所述的傳感器，其中所述第一傳感器與所述第一發射器完全相對，且所述第二傳感器與所述第二發射器完全相對。
12. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述被監視的油處在深油炸鍋中。
13. 根據權利要求12所述的傳感器，其中所述第一發射器設置在所述深油炸鍋的與所述第一傳感器相對的側面上，且所述第二發射器設置在所述深油炸鍋的與所述第二傳感器相對的側面上。
14. 根據權利要求12所述的傳感器，其中所述第一發射器設置在所述深油炸鍋的與所述第一傳感器相鄰的側面上，且所述第二發射器設置在所述深油炸鍋的與所述第二傳感器相鄰的側面上。
15. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述第一發射器和所述第二發射器是第一LED和第二 LED。
16. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述第一傳感器是第一光敏傳感器，且所述第二傳感器是第二光敏傳感器。
17. 根據權利要求1所述的傳感器，其中所述通知是視覺通知和聽覺通知中的一個。
18. —種具有至少一個油炸鍋和過濾介質的深油炸機系統，包括本體，用于容納油；靠近所述本體設置的第一發射器，用于發射信號從而使信號穿過所述油到達第一傳感器；靠近所述本體設置的第二發射器，用于發射信號從而使信號穿過所述油到達第二傳感器；以及處理器，用于將從所述第一傳感器接收到的信號與從所述第二傳感器接收到的信號相比較，其中當所述信號之間的差異超過預定閾值時提供通知，所述閾值指示低的油質量。
19. 根據權利要求18所述的深油炸機系統，其中所述第一發射器和所述第二發射器定期地發送信號至所述第一傳感器和所述第二傳感器。
20. 根據權利要求18所述的深油炸機系統，其中所述第一發射器和所述第二發射器中的一個是參考發射器，且所述第一發射器和所述第二發射器中的另一個是測量發射器。
21. 根據權利要求20所述的深油炸機系統，其中所述第一傳感器和所述第二傳感器中的一個是參考傳感器，且所述第一傳感器和所述第二傳感器中的另一個是測量傳感器。
22. 根據權利要求21所述的深油炸機系統，其中所述參考發射器發射的光由所述參考傳感器接收以確定所述預定閾值的參數。
23. 根據權利要求21所述的深油炸機系統，其中所述測量發射器發射的光由所述測量傳感器接收以確定所述預定閾值的參數。
24. 根據權利要求18所述的深油炸機系統，其中所述本體包括與所述深油炸機系統的所述至少一個油炸鍋和導管可操作地聯結的管狀構件，所述油炸鍋具有排泄閥和入口閥。
25. 根據權利要求24所述的深油炸機系統，其中所述管狀構件設置在所述深油炸機系統的所述至少一個油炸鍋的入口閥和所述過濾介質之間。
26. 根據權利要求24所述的深油炸機系統，其中所述管狀構件設置在所述排泄閥和所述過濾介質之間。
27. 根據權利要求24所述的深油炸機系統，還包括容納于所述管狀構件內的管。
28. 根據權利要求27所述的深油炸機系統，其中所述管是透明管構件。
29. 根據權利要求27所述的深油炸機系統，還包括與所述深油炸機的所述導管成行地設置的加熱器。
30. 根據權利要求29所述的深油炸機系統，其中所述管狀構件設置在所述至少一個油炸鍋的入口和所述加熱器之間。
31. 根據權利要求29所述的深油炸機系統，其中所述加熱器設置在所述至少一個油炸鍋的排泄閥和過濾介質之間，且所述管狀構件設置在所述加熱器和所述過濾介質之間。
32. 根據權利要求23所述的深油炸機系統，其中所述第一傳感器與所述第一發射器完全相對，且所述第二傳感器與所述第二發射器完全相對。
33. 根據權利要求18所述的深油炸機系統，其中所述本體包括深油炸鍋。
34. 根據權利要求29所述的深油炸機系統，其中所述第一發射器設置在所述深油炸鍋的與所述第一傳感器相對的側面上，且所述第二發射器設置在所述深油炸鍋的與所述第二傳感器相對的側面上。
35. 根據權利要求29所述的深油炸機系統，其中所述第一發射器和所述第一傳感器設置在所述深油炸鍋的相接合的側面上，且所述第二發射器和所述第二傳感器設置在所述深油炸鍋的相鄰的側面上。
36. 根據權利要求18所述的深油炸機系統，其中所述第一發射器和所述第二發射器是第一 LED和第二 LED。
37. 根據權利要求18所述的深油炸機系統，其中所述第一傳感器和所述第二傳感器是第一光敏傳感器和第二光敏傳感器。
38. 根據權利要求20所述的深油炸機系統，其中所述參考發射器發射紅光，且所述測量發射器發射藍光。
全文摘要
一種用于監視具有至少一個油炸鍋和將油引導至油炸鍋的導管的深油炸機系統中的油的傳感器具有第一傳感器和第二傳感器；以及被設置用于發射光從而使光透射過油到達第一傳感器的第一發射器和被設置用于發射光從而使光透射過油到達第二傳感器的第二發射器。該傳感器還具有用于將從第一傳感器接收到的信號與從第二傳感器接收到的信號相比較的處理器，其中當信號之間的差異超過預定閾值時提供通知。
文檔編號G01N21/64GK101796395SQ200880021791
公開日2010年8月4日 申請日期2008年6月26日 優先權日2007年6月28日
發明者揚·克拉松, 納撒·E·貝克, 道格拉斯·S·瓊斯, 馬丁·貝萊 申請人:弗瑞馬斯特公司