一種桔梗復合酒的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種桔梗復合酒的加工方法，采用桔梗、血糯米為主要原料，將桔梗進行預處理、打漿、過濾、殺菌；血糯米浸泡、煮制、加料、發酵、壓制、過濾、殺菌、成品，采用本發明生產出來的桔梗復合酒，不僅提高酒的營養成分，而且充分保留了桔梗的營養物質，加工出的桔梗復合酒口感醇厚、營養豐富，并具有祛痰止咳、宣肺排膿等功效，同時本方法操作簡單，易于實現。
【專利說明】
一種桔梗復合酒的加工方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種酒的加工方法，尤其是涉及一種桔梗復合酒的加工方法。
【背景技術】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔梗科桔梗屬植物，生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國東北地區稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國延邊地區，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們再攝入藥汁或湯汁達到進步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對于體虛倦怠或希望進補的人群而言，多數人要么對藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導致桔梗藥效發揮有限，進補效果欠佳，同時，將桔梗進行熬制，桔梗所富含的營養無法全部進入藥汁或湯汁，造成了營養成分的浪費。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無法對其進行直接食用，加工成桔梗復合酒后食用方便，營養豐富，商品價值提尚。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是以桔梗、血糯米為原料，采用桔梗打漿、漿液與煮熟的血糯米混合發酵，提供一種口感醇和、營養豐富、加工方法簡單食用方便的桔梗復合酒。
[0004]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種桔梗復合酒的加工方法，按如下步驟進行:
A、桔梗預處理:挑選新鮮、成熟桔梗、絞股藍為原料，清洗處理；
B、打漿:將清洗后的原料進行打漿處理；
C、過濾:將漿液經過120目的過濾裝置，制得桔梗汁；
D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度1500C，時間4s;
E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干凈，加入50kg的水，浸泡8小時；
F、煮制:將浸泡后的血糯米進行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷卻；
G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量為準，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，攪拌均勻；
H、發酵:將攪拌均勻的原料發酵，溫度控制為300C，時間為30小時；
1、壓榨:發酵完畢后，用壓榨機榨取桔梗復合酒，用過濾機濾取清液；
J、殺菌:在85 °C滅菌1min，冷卻得桔梗復合酒；
K、成品:將滅菌后的桔梗復合酒檢驗后瓶裝，室溫貯藏。
[0005]有益效果:采用本發明生產出來的桔梗復合酒，不僅提高酒的營養成分，而且充分保留了桔梗的營養物質，加工出的桔梗復合酒口感醇厚、營養豐富，并具有祛痰止咳、宣肺排膿等功效，同時本方法操作簡單，易于實現。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
A、桔梗預處理:挑選新鮮、成熟桔梗、土茯苓為原料，清洗處理；
B、打漿:將清洗后的原料進行打漿處理；
C、過濾:將漿液經過80目的過濾裝置，制得桔梗汁；
D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度1400C，時間6s;
E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干凈，加入30kg的水，浸泡10小時；
F、煮制:將浸泡后的血糯米進行蒸煮，蒸30min，蒸熟后冷卻；
G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量為準，加入2.5kg的桔梗汁，0.15kg的酒曲，2g的干酵母，攪拌均勻；
H、發酵:將攪拌均勻的原料發酵，溫度控制為200C，時間為40小時；
1、壓榨:發酵完畢后，用壓榨機榨取桔梗復合酒，用過濾機濾取清液；
J、殺菌:在80 °C滅菌15min，冷卻得桔梗復合酒；
K、成品:將滅菌后的桔梗復合酒檢驗后瓶裝，室溫貯藏。
[0007]實施例2:
A、桔梗預處理:挑選新鮮、成熟桔梗、白蘞為原料，清洗處理；
B、打漿:將清洗后的原料進行打漿處理；
C、過濾:將漿液經過80-100目的過濾裝置，制得桔梗汁；
D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度140-1500C，時間4-6s;
E、血糯米浸泡:將血糯米清洗干凈，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小時；
F、煮制:將浸泡后的血糯米進行蒸煮，蒸30-40min，蒸熟后冷卻；
G、加料:以蒸熟后的血糯米重量為準，加入25-35%重量的桔梗汁，1.5-2%重量的酒曲，
0.02-0.04%重量份的干酵母，攪拌均勻；
H、發酵:將攪拌均勻的原料發酵，溫度控制為20-300C，時間為30-40小時；
1、壓榨:發酵完畢后，用壓榨機榨取桔梗復合酒，用過濾機濾取清液；
J、殺菌:在80-85°C滅菌10-15min，冷卻得桔梗復合酒；
K、成品:將滅菌后的桔梗復合酒檢驗后瓶裝，室溫貯藏。
[0008]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種桔梗復合酒的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、桔梗預處理:挑選新鮮、成熟桔梗、絞股藍為原料，清洗處理； B、打漿:將清洗后的原料進行打漿處理； C、過濾:將漿液經過120目的過濾裝置，制得桔梗汁； D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度1500C，時間4s; E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干凈，加入50kg的水，浸泡8小時； F、煮制:將浸泡后的血糯米進行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷卻； G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量為準，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，攪拌均勻； H、發酵:將攪拌均勻的原料發酵，溫度控制為300C，時間為30小時； 1、壓榨:發酵完畢后，用壓榨機榨取桔梗復合酒，用過濾機濾取清液； J、殺菌:在85 °C滅菌1min，冷卻得桔梗復合酒； K、成品:將滅菌后的桔梗復合酒檢驗后瓶裝，室溫貯藏。
【文檔編號】A61K36/424GK106085698SQ201610426260
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月16日
【發明人】吳蓓蓓, 周珊珊
【申請人】吳蓓蓓