核桃油乳劑的制作方法
【專利摘要】本發明提供核桃油乳劑，其特征在于由下列質量分數的組分組成：核桃油20％?35％，溶劑30％?45％，乳化劑10％?35％，芳香劑0.5％?1.5％，矯味劑0.5％?1.5％，防腐劑0.5％?1.5％；制備方法如下：常溫條件下，在調制釜中先加入核桃油，然后按比例加入溶劑，攪拌溶解；再按比例依次加入乳化劑、芳香劑、矯味劑和防腐劑，充分攪拌混合均勻后即可。可以減少食用體積，避免核桃油直接作為烹調油使用而產生的高消耗，以及高溫烹調造成的營養成份流失和改變；以乳劑方式進食，不僅口感好，食用方便，更重要的是提高了核桃油的生物利用度，增強了療效，從而開發利用核桃資源，生產天然植物飲料的方法，以滿足國內外市場對天然植物飲料的需求。
【專利說明】
核桃油乳劑
技術領域
[0001]本發明涉及一種核桃油乳劑的配方及其制備方法，屬于技術領域:生物與新醫藥技術，現代農業技術，農產品精深加工與現代儲運:農林產品及特種資源增值加工。
【背景技術】
[0002]核桃油是從胡桃科華東野核桃種子中獲得的油脂，澄清透明，氣味清香，具有豐富的營養價值，含有大量不飽和脂肪酸、部分亞油酸、同時富含天然VA、VD等營養物質，可以排除血管內新陳代謝的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，因而是一種高級營養油。還可以強身壯體、延年益壽。并且，核桃油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。
[0003]但由于直接服用口感不好，而作為烹調油直接使用時，一則會因其來源稀少而導致價格昂貴，使普通老百姓難于接受，二則會因高溫烹調而使其中的營養成份流失和改變，從而造成浪費。
[0004]本發明的目的在于提供開發利用核桃資源，生產天然飲料的方法，以滿足國內外市場對天然植物飲料的需求。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于提供一種營養豐富，口感好，便于服用的核桃油乳劑，同時還提供核桃油乳劑的制備方法。
[0006]本發明提供的是這樣一種核桃油乳劑，其特征在于由下列質量分數的組分組成:
[0007]核桃油20 %~35%,溶劑30 %~45% ,乳化劑10 %-35 %，芳香劑0矯味劑0.5%-1.5%，防腐劑0.5%-1.5% ；
[0008]所述溶劑選自甲醇、乙醇、水、正丁醇、異丙醇、苯、甲苯、二甲苯、二甲基亞砜、二甲基甲酰胺、環己酮中的一種或多種;所述乳化劑選自大豆磷脂或蛋黃卵磷脂中的一種或多種;所述芳香劑選自薄荷水、桂皮水、揮發杏仁油中的一種;所述矯味劑可選用乙二醇、丙二醇、尿素、硫酸銨、甘油、氯化鈉、氯化鈣中的一種;所述防腐劑選自尼泊金乙酯、苯甲酸、山梨酸、苯扎溴銨、桂皮油、薄荷油中的一種或多種。
[0009]優選地，所述的核桃油乳劑包括如下重量配比的組分:核桃油30%，水40%，大豆磷脂和蛋黃卵磷脂27 %，桂皮水I %，丙二醇I %，苯甲酸I %。
[0010]上述核桃油乳劑的制備方法，方法如下:
[0011]常溫條件下，在調制釜中先加入核桃油，然后按比例加入溶劑，攪拌溶解;再按比例依次加入乳化劑、芳香劑、矯味劑和防腐劑，充分攪拌混合均勻后即可。
[0012]本發明專利20% -3 5 %核桃油乳劑可以有能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。核桃油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素，有治療夜盲癥，預防癌癥、降低血清膽固醇的濃度的作用。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，還可以強身壯體、延年益壽。具有口感好、生物利用度高、使用方便之特點。20 % -35 %核桃油乳劑有效地解決了核桃油不能飲用的問題，增加了核桃油的用途。
【具體實施方式】
[0013]以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。
[0014]44%核桃油乳劑生產方法:
[0015]常溫條件下，在調制釜中先加入30%核桃油，然后加入40 %水，攪拌溶解;再按比例依次加入27%大豆磷脂和蛋黃卵磷脂、1%桂皮水、I %丙二醇和I %苯甲酸，充分攪拌混合均勻后即可。
[0016]該乳劑加工工藝簡便，原料來源廣泛，提取溶劑可回收再利用，成本低廉，完全可以實施產業化生產。
[0017]最后應說明的是:以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。
[0018]凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種核桃油乳劑，其特征在于，包括如下重量配比的組分:核桃油20%~35% ,溶劑30%-45%，乳化劑10%-35%，芳香劑0.5%-1.5%，矯味劑0.5%_1.5%，防腐劑0.5%-1.5%;所述溶劑選自甲醇、乙醇、水、正丁醇、異丙醇、苯、甲苯、二甲苯、二甲基亞砜、二甲基甲酰胺、環己酮中的一種或多種;所述乳化劑選自大豆磷脂或蛋黃卵磷脂中的一種或多種；所述芳香劑選自薄荷水、桂皮水、揮發杏仁油中的一種;所述矯味劑可選用乙二醇、丙二醇、尿素、硫酸銨、甘油、氯化鈉、氯化鈣中的一種;所述防腐劑選自尼泊金乙酯、苯甲酸、山梨酸、苯扎溴銨、桂皮油、薄荷油中的一種或多種。2.根據權利要求1所述的核桃油乳劑，其特征在于:包括如下重量配比的組分:核桃油30%，水40%，大?憐脂和蛋黃卵憐脂27%，桂皮水I %，丙—■醇I %，本甲酸1 %。3.權利要求1所述的核桃油乳劑的制備方法，其特征在于，方法如下:常溫條件下，在調制釜中先加入核桃油，然后按比例加入溶劑，攪拌溶解;再按比例依次加入乳化劑、芳香劑、矯味劑和防腐劑，充分攪拌混合均勻后即可。
【文檔編號】A61P35/00GK105902491SQ201610349931
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年5月20日
【發明人】查孝柱, 褚金霞, 查孝東, 查光圣
【申請人】安慶市孝柱食品科技有限公司