一種適合兒童補充礦物質的組合物及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種適合兒童補充礦物質的組合物及其制備方法，所述適合兒童補充礦物質的組合物按質量分數由以下組分組成：鈣源補充劑10～18份；鐵源補充劑0.1～2份；鋅源補充劑0.2～2份；無糖型糖漿2～10份；膠體6～15份；助劑0.5～1.5份。本發明提供的適合兒童補充礦物質的組合物具有良好的成型性、柔韌度高、方便食用，產品穩定性好，還具有較好的貯存期。
【專利說明】
一種適合兒童補充礦物質的組合物及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明涉及健康食品技術領域，具體涉及一種適合兒童補充礦物質的組合物及其 制備方法。
【背景技術】
[0002] 礦物質是人體不可缺少的元素之一，特別是對處于生長發育期的兒童來說尤為重 要，每天額外補充礦物質對兒童發育有一定的作用。
[0003] 適合兒童補充礦物質的組分，雖然目前市面上同類產品很多，但大多以片劑、膠 囊、口服液等藥物形式存在。一方面兒童排斥"吃藥"，另一方面，補充礦物質類的片劑由于 鈣、鐵、鋅的存在，硬度較大，兒童牙齒發育尚未健全，服用片劑對牙齒有一定的損傷。片劑、 膠囊以吞服形式出現，由于粒子大，吞服困難。口服液容易產生沉淀現象對外觀有一定的影 響。
[0004] 為了滿足兒童補充礦物質的需求而又不至于過分抗拒而發明一種適合兒童補充 礦物質的組合物以及其制備方法成為當下的迫切需求。

【發明內容】

[0005] 本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種適合兒童補充礦物質的組合 物，該組合物具有良好的成型性、柔韌度高、方便食用，產品穩定性好，還具有較好的貯存 期。
[0006] 本發明的另一目的在于提供上述適合兒童補充礦物質的組合物的制備方法。
[0007] 為實現上述目的，本發明采用如下技術方案： 一種適合兒童補充礦物質的組合物，所述適合兒童補充礦物質的組合物按質量分數由 以下組分組成： 鈣源補充劑 10~18份； 鐵源補充劑 0.1~2份； 鋅源補充劑 0.2~2份； 無糖型糖漿 2~10份； 膠體 6~15份； 助劑 0.5~1.5份。
[0008] 本發明提供的礦物質組合物中選用無糖型糖漿作為添加成分，無糖型糖漿以低聚 糖類為主，一方面此類低聚糖的能量很低，不易發胖;另一方面，無糖型糖漿可以預防齲齒、 在腸道中可以促進鈣、維生素的吸收;此外，無糖型糖漿可以起到平衡腸道菌群的作用，定 植增加腸道有益菌，對改善兒童便秘、腹瀉有一定的幫助;本發明還選用膠體用于成型、脫 模，膠體具有較好的凝固性，其與鈣、鐵、鋅源補充劑共混制備得到了一種兒童不抗拒并且 補充兒童所需礦物質的組合物，具有較大的推廣使用價值。
[0009] 膠體在不超過100°C的高溫區就達到了較好的透明度和流動性，便于澆注成型操 作同時減少能耗；由于有較好的凝固性，混合物在模腔內不須很低的冷卻溫度即能成型、脫 模，對生產安排與操作極為有利。優選地，所述膠體為食用膠、變性淀粉、環糊精中的一種或 幾種;更為優選地，所述食用膠為果膠、明膠、阿拉伯膠、卡拉膠中的一種或幾種。
[0010] 膠體的復配使用，可以解決單一膠體熱穩定性差、口感單一等市場受限性。利用多 種凝膠體系的高熱穩定性及低凝聚性特點，解決軟糖韌性、熱穩定性及降低成本;因此優選 地，所述膠體由質量份數為75~90份的明膠和10~15份的果膠組成。
[0011] 優選地，所述淀粉為酸解淀粉、氧化淀粉或交聯淀粉中的一種或幾種。
[0012] 優選地，所述助劑為上光油或無糖型糖粉。對于有透明度要求的糖果，噴上上光油 可較好的脫模，并且阻止粒子與粒子之間的粘連，同時改善包裝速度;若產品不需要透明 度，也可采取糖果表面拌無糖型糖粉的方法來防止糖果析水。
[0013] 在本發明中，在脫模步驟中，待成型后，將樣品噴上上光油有利于產品脫模，從而 使產品保持較好的外形;優選地，所述上光油為巴西棕櫚蠟、蜂蠟、植物油、椰子油中的一種 或幾種;進一步優選地，所述上光油由質量份數為75~90份的椰子油和10~15份的巴西棕 櫚蠟組成。
[0014] 優選地，所述糖漿為無糖型糖漿，所述無糖型糖漿為低聚果糖、木糖醇、赤蘚糖醇、 低聚半乳糖或麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0015] 上述適合兒童補充礦物質的組合物的制備方法，具體包括如下步驟： S1:熬膠 將膠體熬制、煮熟、冷卻； S2:礦物質混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。
[0016] 上述適合兒童補充礦物質的組合物的另一種制備方法，具體包括如下步驟： S1:制膠 將膠體粉碎、過篩混合均勻;使用膠體磨研磨膠體至半透明膏狀，膠體中無雜質;然后 在70~95°C下加熱、攪拌至其呈半透明液狀得膠液、冷卻備用； S2:礦物質混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。
[0017] 優選地，步驟S3中，所述澆筑成型的工藝參數為:澆筑量24.0~50.0mm，澆筑速度 500~1500mm，回抽速度800~1600mm。
[0018] 優選地，步驟S4脫模后將產品置于溫度為20~45°C，濕度為10~25%的環境中進行 干燥，并定期翻轉產品。
[0019] 與現有技術相比，本發明具有如下有益效果： (1)本發明提供的適合兒童補充礦物質的組合物具有良好的成型性、柔韌度高，特別適 合牙齒發育不全的兒童咀嚼；并且該組合物在補充營養素的同時最大程度的減少牙齒損 傷、減少孩子的排斥情緒。
[0020] (2)本發明提供的組合物礦物質含量高，能夠滿足兒童每日補充需要，并且礦物質 含量穩定適合貨架期長期存放； (3) 本發明提供的組合物體積小便于攜帶，可以根據市場需要調整出不同口感、顏色、 造型以滿足消費者需要，易于被兒童接受； (4) 本發明提供的方法工藝簡單、操作可行，生產過程中不使用有機溶劑，無環境污染 問題，具有較大的推廣應用價值。
【具體實施方式】
[0021] 下面結合具體實施例進一步說明本發明。下述實施例中所使用的實驗方法如無特 殊說明，均為常規方法：以下各實施例中的鈣源補充劑的鈣含量為40%，鐵含量為20%，鋅含 量為14%;所使用原料、助劑等，如無特殊說明，均為可從常規市場購買等商業途徑得到的原 料和助劑。
[0022] 本發明提供的一種適合兒童補充礦物質的組合物及其制備工藝，每制劑單位組合 物中含有以下成分： 實施例1 配方成分 配方量 鈣源補充劑 llg 鐵源補充劑 〇.8g 鋅源補充劑 lg 明膠 8.5g 果膠 1.25g 椰子油 1.2g 巴西棕櫚錯 0.15g 麥芽糖漿 5g 制備工藝： A) 取配方量的膠體粉碎，過篩混合均勻； B) 用膠體磨研磨至半透明膏狀，無雜質；后于70°C加熱、攪拌至其呈半透明液狀，得膠 液，冷卻，備用。
[0023] C)加入鈣源補充劑、鐵源補充劑、鋅源補充劑與麥芽糖漿混合均勻 D)按參數澆注量:24.0~50.0mm，澆注速度:500~1500mm，回抽速度:800~1600mm進 行，成型； F)噴上光油，冷卻脫模。
[0024] G)脫模后在:20~45°C，環境濕度：10~25%進行干燥。定期翻轉并檢測混合物的水 分。
[0025]對本實施例得到的產品進行性能測試，測試方法為:實驗樣品置于相對濕度75%、 溫度40°C的加速試驗箱中，放置3個月，分別在1、2、3個月時取樣測定鈣、鐵、鋅含量，并觀察 樣品性狀變化情況。
[0026] 測試結果見下表1。
[0027]表1穩定性試驗數據
從表1可知，鈣、鐵、鋅經過三個月的加速試驗，表現穩定，產品降解少。
[0028] 實施例2 配方成分 配方量 鈣源補充劑 l〇g 鐵源補充劑 〇.7g 鋅源補充劑 〇.9g 明膠 8g 果膠 1.5g 椰子油 1. 〇g 巴西棕櫚蠟 0.2g 低聚半乳糖液 4.1g 赤蘚糖醇液 l〇g 加工工藝參照實施例1。
[0029] 對本實施例得到的產品的進行性能測試，測試方法同實施例1，測試結果見下表2。
[0030] 表2穩定性試驗數據
從表2可知，鈣、鐵、鋅經過三個月的加速試驗，表現穩定，產品降解少。
[0031] 實施例3 配方成分 配方量 鈣源補充劑 16g 鐵源補充劑 〇.5g 鋅源補充劑 lg 卡拉膠 l〇g 果膠 2g 麥芽糖醇粉 lg 麥芽糖醇液 6g 低聚半乳糖衆 3.5g 制備工藝 1) 取配方量的膠體粉碎，過篩混合均勻； 2) 用膠體磨研磨至半透明膏狀，無雜質；后進行液壓，在70~95°C加熱、攪拌至其呈半 透明液狀，得膠液，冷卻，備用。
[0032] 3)加入鈣、鐵、鋅與糖漿混合均勻 4) 按參數澆注量:24.0~50.0mm，澆注速度:500~1500mm，回抽速度:800~1600mm進 行，成型； 5) 在:20~45°C，環境濕度：10~25%進行干燥。并撒上麥芽糖醇粉，定期翻轉，使混合 物表面全部裹上均勻糖粉以脫模。
[0033] 對本實施例得到的產品的進行性能測試，測試方法同實施例1，測試結果見下表3。 [0034]表3穩定性試驗數據
從表3可知，鈣、鐵、鋅經過三個月的加速試驗，表現穩定，產品降解少。
[0035] 實施例4 配方成分 配方量 鈣源補充劑 14g 鐵源補充劑 〇.8g 鋅源補充劑 1.2g 氧化淀粉 2.8g 阿拉伯膠 12g 木糖醇粉 lg 低聚果糖液 3.2g 加工工藝參照實施例3。
[0036] 對本實施例得到的產品的進行性能測試，測試方法同實施例1，測試結果見下表4。 [0037]表4穩定性試驗數據
從表4可知，鈣、鐵、鋅經過三個月的加速試驗，表現穩定，產品降解少。
[0038] 對實施例1~4制備得到的礦物質組合物樣品進行成型性和柔韌度測試，測試方法為將 各樣品置于相對濕度75%、溫度40°C的加速試驗箱中，放置3個月。分別在放置1、2、3個月時 取樣評價樣品成型性及柔韌度;組合物樣品的成型性、柔韌度標準見下表5。
[0039] 表5組合物樣品的成型性、柔韌度標準
表6實施例1~4制備得到的礦物質組合物的成型性和柔韌度
從上表6的實驗數據可以看出，實施例1~4在加速試驗考察3個月后，產品的成型性變 化不大，柔韌度保持良好。總體來說，經過加速試驗后產品的外觀保持良好，這說明產品的 穩定性好，適合較長貨架期。
【主權項】
1. 一種適合兒童補充礦物質的組合物，其特征在于，所述適合兒童補充礦物質的組合 物按質量份數由以下組分組成： 鈣源補充劑 10~18份； 鐵源補充劑 0.1~2份； 鋅源補充劑 0.2~2份； 無糖型糖漿 2~10份； 膠體 6~15份； 助劑 0.5~1.5份。2. 根據權利要求1所述適合兒童補充礦物質的組合物，其特征在于，所述膠體為食用 膠、變性淀粉、環糊精中的一種或幾種。3. 根據權利要求2所述適合兒童補充礦物質的組合物，其特征在于，所述助劑為上光油 或無糖型糖粉。4. 根據權利要求1所述適合兒童補充礦物質的組合物，其特征在于，所述上光油為巴西 棕櫚蠟、蜂蠟、植物油、椰子油中的一種或幾種。5. 根據權利要求4所述適合兒童補充礦物質的組合物，其特征在于，所述無糖型糖粉為 異麥芽糖醇粉、木糖醇粉、赤蘚糖醇粉、低聚半乳糖粉或麥芽糖醇粉中的一種或幾種。6. 根據權利要求1所述適合兒童補充礦物質的組合物，其特征在于，所述無糖型糖漿為 低聚果糖、木糖醇、赤蘚糖醇、低聚半乳糖或麥芽糖醇中的一種或幾種。7. 權利要求1~6所述適合兒童補充礦物質的組合物的制備方法，其特征在于，所述制 備方法具體包括如下步驟： S1:熬膠 將膠體熬制、煮熟、冷卻； S2:礦物質混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。8. 權利要求1~6所述適合兒童補充礦物質的組合物的制備方法，其特征在于，具體包 括如下步驟： S1:制膠 將膠體粉碎、過篩混合均勻；使用膠體磨研磨膠體至半透明膏狀，膠體中無雜質；然后 在70~95°C下加熱、攪拌至其呈半透明液狀得膠液、冷卻備用； S2:礦物質混合物制備 按所述配方稱取各組分，混合均勻； S3:成型 將步驟S2所得礦物質混合物邊攪拌邊添加到步驟S1中的膠體漿液中，澆注成型； S4:脫模 成型后，噴上助劑，冷卻脫模。9. 根據權利要求7或8所述制備方法，其特征在于，步驟S3中，所述澆筑成型的工藝參數 為:澆筑量24.0~50.Omm，澆筑速度500~1500mm，回抽速度800~1600mm。10. 根據權利要求7或8所述制備方法，其特征在于，步驟S4脫模后將產品置于溫度為20 ~45°C，濕度為10~25%的環境中進行干燥，并定期翻轉產品。
【文檔編號】A23L33/125GK106072535SQ201610442453
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月20日
【發明人】李宏新, 余超嫦
【申請人】廣州信天然醫藥科技有限公司