一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料處理→制羹液→密封→殺菌→檢驗→成品加工的工藝流程。有益效果：本發明產品色澤光潤，香糯味濃，口感細膩，具洛神花和銀耳之香甜，不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有清熱解暑、活血補血、養顏美容的功效，是一種老少皆宜的滋補保健食品。操作簡單，易于實施。
【專利說明】
一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法
技術領域
[0001]本發明涉及屬于食品加工技術領域，尤其是涉及一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法。
【背景技術】
[0002]銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提尚肺組織的防御功能，提尚機體的免疫能力，從而增強體質。銀耳能提尚肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。
[0003]洛神花為錦葵科木槿屬一年生天然食品原料藥用草本植物，又名:山茄子等，它具有食用和藥用的雙重性。洛神花其味酸、性寒，有益于調節和平衡血脂，增進鈣質吸收，促進兒童發育，促進消化等。具有清熱解暑、利尿降壓、養顏消斑、解毒、解酒等功效。還有活血補血、養顏美容的功能。現代研究表明洛神花含有原兒茶酸、異黃酮素以及豐富的氨基酸、維生素等化學成分，能降低膽固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，可有效地預防心血管疾病的發生。此外，洛神花還含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津止渴的功效，可以用來沖泡茶和制作飲料。洛神花還有保肝、抗癌的功效。
[0004]洛神花、銀耳雖然營養價值高，功效多，但生長周期短，不易貯存，用于加工洛神花銀耳營養甜羹不僅營養價值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經濟價值。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是解決洛神花、銀耳不易貯存的問題，提供一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法，其特征在于:采用原料處理—制羹液—密封—殺菌—檢驗—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
①原料處理:將銀耳清洗后在108 °C下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成泥漿;將洛神花洗凈去雜后，切細;將白果去殼和內衣，放入水中浸泡3小時后，將其煮熟;將果膠洗凈，浸泡1-3小時后瀝水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續加熱至75°C，放入葡萄糖和糊精，融合均勻，制成果膠混合糖液； ②制羹液:將銀耳泥漿、洛神花、白果泥、果膠混合糖液轉入帶攪拌器的夾層鍋中加入蜂蜜和芝麻粉，混合攪拌，加熱熬制65分鐘，熬到終點溫度在112°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒；
③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在300帕的條件下真空封口，118°C蒸汽殺菌23分鐘；
④檢驗:將殺菌后的羹盒在30°C恒溫保持6天，檢驗合格，即為成品。
[0007]有益效果:本發明產品色澤光潤，香糯味濃，口感細膩，具洛神花和銀耳之香甜，不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有清熱解暑、活血補血、養顏美容的功效，是一種老少皆宜的滋補保健食品。操作簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法，具體操作步驟為:
①原料處理:將銀耳清洗后在98-100°C下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成泥漿;將洛神花洗凈去雜后，切細;再將花生去殼和內衣后預煮，然后用砂輪磨磨成花生泥;將瓊脂洗凈，浸泡8小時后瀝水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續加熱至90°C，放入冰糖和糊精，融合均勾，制成瓊脂混合糖液；
②制羹液:將銀耳泥漿、洛神花、花生泥、瓊脂混合糖液轉入帶攪拌器的夾層鍋中加入奶粉和可可粉，混合攪拌，加熱熬制2-3小時，熬到終點溫度在110°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒；
③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在400帕的條件下真空封口，108°C蒸汽殺菌30分鐘；
④檢驗:將殺菌后的羹盒在25°C恒溫保持3-5天，檢驗合格，即為成品。
[0009]實施例2:
一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法，具體操作步驟為:
①原料處理:將銀耳清洗后在98-100°C下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成泥漿;將洛神花洗凈去雜后，切細;將黃原膠洗凈，放在45°C水中浸泡3-4小時后瀝水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續加熱至70°C，放入紅糖和麥芽糊精，融合均勻，制成黃原膠混合糖液；
②制羹液:將銀耳泥漿、洛神花、黃原膠混合糖液轉入帶攪拌器的夾層鍋中加入淮山粉和冰糖，混合攪拌，加熱熬制40-50分鐘，熬到終點溫度在1000C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒；
③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在750-800帕的條件下真空封口，104°C蒸汽殺菌15-18分鐘；
④檢驗:將殺菌后的羹盒在32°C恒溫保持4-5天，檢驗合格，即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種洛神花銀耳營養甜羹加工方法，其特征在于:采用原料處理—制羹液—密封—殺菌4檢驗4成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: ①原料處理:將銀耳清洗后在108°C下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成泥漿;將洛神花洗凈去雜后，切細;將白果去殼和內衣，放入水中浸泡3小時后，將其煮熟;將果膠洗凈，浸泡1-3小時后瀝水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續加熱至75°C，放入葡萄糖和糊精，融合均勻，制成果膠混合糖液； ②制羹液:將銀耳泥漿、洛神花、白果泥、果膠混合糖液轉入帶攪拌器的夾層鍋中加入蜂蜜和芝麻粉，混合攪拌，加熱熬制65分鐘，熬到終點溫度在112°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒； ③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在300帕的條件下真空封口，118°C蒸汽殺菌23分鐘； ④檢驗:將殺菌后的羹盒在30°C恒溫保持6天，檢驗合格，即為成品。
【文檔編號】A23L33/10GK105995961SQ201610350746
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月25日
【發明人】陶峰
【申請人】陶峰