一種植物組織蛋白的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種植物組織蛋白的制作方法，它包括植物組織蛋白料粉和水；所述的植物組織蛋白料粉中各原料及其質量分數為：大豆分離蛋白粉35%；食用低溫豆粕30%；谷朊粉15%；小麥淀粉5%；玉米淀粉5%；花生蛋白粉5%；紅豆粉5%；所述的植物組織蛋白料粉與水的質量比為2:1；產品具有筋度高，吃起來香彈可口，老少皆宜；另外還公開了加工植物組織蛋白的設備，它包括料斗，機筒，螺桿Ⅰ，螺桿Ⅱ，機頭，注水銷釘和注水軟管；所述的機筒在靠近料斗一端的外側面上設有注水銷釘安裝孔；所述的注水銷釘安裝在注水銷釘安裝孔內；所述的注水銷釘與注水軟管相連；減少了擠出成型前的打漿工序，避免攪拌機內有剩余漿料浪費原料。
【專利說明】
一種植物組織蛋白的制作方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種植物組織蛋白的制作方法。
【背景技術】
[0002]我國是重要的大豆生產國，大豆主要用于榨油，榨油產生的副產物為豆渣或脫脂豆柏;大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
[0003]近年來，素食人群逐漸增多，因此，素食產品也有較廣泛的消費人群。調查發現，素食者普遍關心健康，日常行為也較健康，對素食后的自我感覺普遍良好，和全國營養與調查中大城市人群的患病情況比較，素食者肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等患病率均低于全國調查結果。植物性食品可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，防止膽固醇進入血液，減少肥胖病、高膽固醇血癥和冠心病等的發生，保持人體酸堿平衡。另外，素食中含有豐富的維生素，可以調節代謝功能，加強皮膚的營養。
[0004]現有的加工技術中，多采用先將原料加工成混合均勻的漿料，再投入到螺桿擠出機中進行擠出造型，在打漿過程中會造成攪拌機內及上料機內，難以清理剩余漿料以及浪費原料。
【發明內容】
[0005]為了克服上述現有技術的不足，本發明提供了一種植物組織蛋白的制作方法，所述的植物組織蛋白包括植物組織蛋白料粉和水；
所述的植物組織蛋白料粉中各原料及其質量分數為:大豆分離蛋白粉35%;食用低溫豆柏30%;谷朊粉15%;小麥淀粉5%;玉米淀粉5%;花生蛋白粉5%;紅豆粉5%;
所述的植物組織蛋白料粉與水的質量比為2:1;
所述的植物組織蛋白的制作方法，按如下步驟制備:
步驟I)攪拌:將植物組織蛋白料粉中各原料，按其質量分數精確稱重，并投放到帶有密封的攪拌罐中，充分攪拌均勻后，得到混合干料粉，待投入到專用螺桿成型機內；
步驟2)設定專用螺桿成型機加工溫度:所述的專用螺桿成型機從料斗到機頭依次設有一段溫度區，二段溫度區，三段溫度區，四段溫度區；其一段溫度區的溫度為100°C ±2，二段溫度區的溫度為150 °C ± 3，三段溫度區的溫度為180 °C ± 4，四區溫度調至185 °C ± 5;
步驟3)成型:將步驟I)制備的混合干料粉投入到專用螺桿成型機的料斗中，控制螺桿轉速為160轉/min，同時打開注水閥，使植物組織蛋白料粉和水在專用螺桿成型機內攪拌成型，在生產過程中隨時調整水量和溫度，以確保產品質量。
[0006]所述的植物組織蛋白中還可加入質量分數為2%的食用鹽。
[0007]所述的專用螺桿成型機包括料斗，機筒，螺桿I;螺桿Π，機頭，注水銷釘和注水軟管;所述的螺桿I和螺桿Π交錯并排放置在機筒內；所述的機頭安裝在機筒的末端;所述的料斗安裝在機筒初始端外側面的上方;所述的機筒在靠近料斗一端的外側面上設有注水銷釘安裝孔;所述的注水銷釘安裝在注水銷釘安裝孔內；所述的注水銷釘與注水軟管相連;所述的注水軟管與水閥相連，可以調節進水壓力和進水量；
所述的專用螺桿成型機的螺桿I和螺桿Π的長徑比均為26-28;
所述的螺桿I從安裝端到自由端依次設有混合段，緩沖段和加工成形段;所述的混合段占螺桿I長度的30%;所述的緩沖段占螺桿I長度的5%;所述的加工成形段占螺桿I長度的65%;所述的混合段的螺旋升角為26° ;
所述的螺桿Π從安裝端到自由端依次設有混合段，緩沖段和加工成形段;所述的混合段占螺桿Π長度的30%;所述的緩沖段占螺桿Π長度的5%;所述的加工成形段占螺桿Π長度的65%;所述的混合段的螺旋升角為26° ;
所述的注水銷釘上設有注水盲孔;所述的注水盲孔的軸線與注水銷釘軸線相重合;所述的注水銷釘插入機筒內的端部側面上設有多個噴水孔;所述的噴水孔與注水盲孔相連。
[0008]所述的注水銷釘沿機筒軸線方向上設有2-3排，每一排注水銷釘位于機筒的同一截面上;所述的每一排注水銷釘的個數為4個。
[0009]本發明有益效果:
1、簡化工序:專用螺桿成型機中設有注水銷釘，減少了擠出成型前的打漿工序，以及避免在打漿過程中，造成攪拌機內及上料機內難以清理剩余漿料和原料的浪費；
2、該原料在傳統植物組織蛋白的基礎上，添加了小麥淀粉，玉米淀粉，花生蛋白粉和紅豆粉，使產品具有筋度高，吃起來香彈可口，老少皆宜；
小麥淀粉:從小麥中提取淀粉，粗蛋白質含量約10%，應用于食品做增稠劑、穩定劑；
玉米淀粉:產品中含有少量脂肪和蛋白質等，應用于食品做粘合劑；
花生蛋白粉:精選優質花生米為原料，運用低溫制取花生蛋白粉技術，營養價值較高的植物蛋白，完整保留了花生中的營養成分，可溶性蛋白質及NS值高，水溶性好、風味清淡，具有花生特有的清香氣味，營養價值可與動物蛋白比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，有效利用率達98%，是低糖、低脂肪、不含膽固醇的高營養天然營養品;
紅豆粉:精選優質飽滿紅豆，低溫干燥技術制作保留紅豆原有風味和營養，富含維他命B1、B2，蛋白質及多種礦物質，有利尿、利血、消腫促進心臟活化等功效，另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物。
【附圖說明】
[0010]圖1是專用螺桿成型機結構示意圖；
圖2是注水銷釘的剖視圖；
圖3是圖1中A-A截面的#lj視圖；
圖中:1-料斗;2-機筒;3-螺桿;4-機頭;5-注水銷釘;5.1-注水盲孔;5.2-噴水孔;6-注水軟管。
【具體實施方式】
[0011 ]下面結合實施例對本發明作進一步說明。
[0012]實施例1
一種植物組織蛋白的制作方法，所述的植物組織蛋白包括植物組織蛋白料粉和水；所述的植物組織蛋白料粉中各原料及其質量分數為:大豆分離蛋白粉35%;食用低溫豆柏30%;谷朊粉15%;小麥淀粉5%;玉米淀粉5%;花生蛋白粉5%;紅豆粉5%;
所述的植物組織蛋白料粉與水的質量比為2:1;
所述的植物組織蛋白的制作方法，按如下步驟制備:
步驟I)攪拌:將植物組織蛋白料粉中各原料，按其質量分數精確稱重，并投放到帶有密封的攪拌罐中，充分攪拌均勻后，得到混合干料粉，待投入到專用螺桿成型機內；
步驟2)設定專用螺桿成型機加工溫度:所述的專用螺桿成型機從料斗到機頭依次設有一段溫度區，二段溫度區，三段溫度區，四段溫度區；其一段溫度區的溫度為100°C ±2，二段溫度區的溫度為150 °C ± 3，三段溫度區的溫度為180 °C ± 4，四區溫度調至185 °C ± 5;
步驟3)成型:將步驟I)制備的混合干料粉投入到專用螺桿成型機的料斗中，控制螺桿轉速為160轉/min，同時打開注水閥，使植物組織蛋白料粉和水在專用螺桿成型機內攪拌成型，在生產過程中隨時調整水量和溫度，以確保產品質量。
[0013]所述的植物組織蛋白中還可加入質量分數為2%的食用鹽。
[0014]如圖1，圖2，圖3所示，所述的專用螺桿成型機包括料斗，機筒I，螺桿12;螺桿Π3，機頭4，注水銷釘5和注水軟管6;所述的螺桿12和螺桿Π 3交錯并排放置在機筒I內；所述的機頭4安裝在機筒I的末端;所述的料斗安裝在機筒I初始端外側面的上方;所述的機筒I在靠近料斗一端的外側面上設有注水銷釘安裝孔;所述的注水銷釘5安裝在注水銷釘安裝孔內；所述的注水銷釘5與注水軟管6相連;所述的注水軟6管與水閥相連，可以調節進水壓力和進水量；
所述的專用螺桿成型機的螺桿12和螺桿Π 3的長徑比均為26-28;
所述的螺桿12從安裝端到自由端依次設有混合段，緩沖段和加工成形段;所述的混合段占螺桿12長度的30%;所述的緩沖段占螺桿12長度的5%;所述的加工成形段占螺桿12長度的65%;所述的混合段的螺旋升角為26° ;
所述的螺桿Π 3從安裝端到自由端依次設有混合段，緩沖段和加工成形段;所述的混合段占螺桿Π 3長度的30%;所述的緩沖段占螺桿Π 3長度的5%;所述的加工成形段占螺桿Π 3長度的65%;所述的混合段的螺旋升角為26° ;
如圖2所示，所述的注水銷釘5上設有注水盲孔5.1;所述的注水盲孔5.1的軸線與注水銷釘5軸線相重合;所述的注水銷釘5插入機筒I內的端部側面上設有多個噴水孔5.2;所述的噴水孔5.2與注水盲孔5.1相連。
[0015]如圖3所示，所述的注水銷釘5沿機筒I軸線方向上設有2-3排，每一排注水銷釘5位于機筒I的同一截面上;所述的每一排注水銷釘5的個數為4個。
【主權項】
1.一種植物組織蛋白的制作方法，其特征在于:所述的植物組織蛋白包括植物組織蛋白料粉和水； 所述的植物組織蛋白料粉中各原料及其質量分數為:大豆分離蛋白粉35%;食用低溫豆柏30%;谷朊粉15%;小麥淀粉5%;玉米淀粉5%;花生蛋白粉5%;紅豆粉5%; 所述的植物組織蛋白料粉與水的質量比為2:1; 所述的植物組織蛋白的制作方法，按如下步驟制備: 步驟I)攪拌:將植物組織蛋白料粉中各原料，按其質量分數精確稱重，并投放到帶有密封的攪拌罐中，充分攪拌均勻后，得到混合干料粉，待投入到專用螺桿成型機內； 步驟2)設定專用螺桿成型機加工溫度:所述的專用螺桿成型機從料斗到機頭依次設有一段溫度區，二段溫度區，三段溫度區，四段溫度區；其一段溫度區的溫度為100°C ±2，二段溫度區的溫度為150 °C ± 3，三段溫度區的溫度為180 °C ± 4，四區溫度調至185 °C ± 5; 步驟3)成型:將步驟I)制備的混合干料粉投入到專用螺桿成型機的料斗中，控制螺桿轉速為160轉/min，同時打開注水閥，使植物組織蛋白料粉和水在專用螺桿成型機內攪拌成型，在生產過程中隨時調整水量和溫度，以確保產品質量。2.根據權利要求1所述的一種植物組織蛋白的制作方法，其特征在于:所述的植物組織蛋白中還可加入質量分數2%的食用鹽。3.根據權利要求1所述的一種植物組織蛋白的制作方法，其特征在于:所述的專用螺桿成型機包括料斗，機筒(I)，螺桿1(2);螺桿Π (3)，機頭(4)，注水銷釘(5)和注水軟管(6);所述的螺桿1(2)和螺桿Π (3)交錯并排放置在機筒(I)內；所述的機頭(4)安裝在機筒(I)的末端;所述的料斗安裝在機筒(I)初始端外側面的上方;所述的機筒(I)在靠近料斗一端的外側面上設有注水銷釘安裝孔;所述的注水銷釘(5)安裝在注水銷釘安裝孔內；所述的注水銷釘(5)與注水軟管(6)相連； 所述的專用螺桿成型機的螺桿1(2)和螺桿Π (3)的長徑比均為26-28; 所述的螺桿1(2)從安裝端到自由端依次設有混合段，緩沖段和加工成形段;所述的混合段占螺桿1(2)長度的30%;所述的緩沖段占螺桿1(2)長度的5%;所述的加工成形段占螺桿1(2)長度的65%;所述的混合段的螺旋升角為26° ; 所述的螺桿Π (3)從安裝端到自由端依次設有混合段，緩沖段和加工成形段;所述的混合段占螺桿Π (3)長度的30%;所述的緩沖段占螺桿Π (3)長度的5%;所述的加工成形段占螺桿Π (3)長度的65%;所述的混合段的螺旋升角為26° ; 所述的注水銷釘(5)上設有注水盲孔(5.1);所述的注水盲孔(5.1)的軸線與注水銷釘(5)軸線相重合;所述的注水銷釘(5)插入機筒(I)內的端部側面上設有多個噴水孔(5.2);所述的噴水孔(5.2)與注水盲孔(5.1)相連。4.根據權利要求3所述的一種植物組織蛋白的制作方法，其特征在于:所述的注水銷釘(5)沿機筒(I)軸線方向上設有2-3排，每一排注水銷釘(5)位于機筒(I)的同一截面上;所述的每一排注水銷釘(5)的個數為4個。
【文檔編號】A23P30/40GK105962384SQ201610300378
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月9日
【發明人】張炳華, 于占潔
【申請人】張炳華