一種酸奶味涼茶的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種酸奶味涼茶，由以下原料制成：綠茶、牛奶份、花生仁、桑葚、菊花、桑葉、白芨、甘草、白糖、乳酸菌、食鹽；本發明提供的一種酸奶味涼茶，香味濃郁，口感醇厚，營養豐富，保健功能全面，食用安全方便，營養均勻，是消費者的放心產品。
【專利說明】
一種酸奶味涼茶
技術領域
[0001 ]本發明涉及食品加工領域，具體的說，涉及一種酸奶味涼茶。
【背景技術】
[0002] 綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整 形、烘干等工藝而制作的飲品；其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠 色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
[0003] 酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻 灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔 料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短， 成為更加適合于人類的營養保健品。
[0004] 現在市場上的綠茶類產品主要用于泡茶，還有少量的綠茶酒，綠茶的利用率很低。 將綠茶制備成綠茶風味酸奶，食用方便，保健功能好，促進胃腸功能，能夠增加市場上的綠 茶產品種類，滿足消費者的營養和保健需求。

【發明內容】

[0005] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種酸奶味涼茶。
[0006] 一種酸奶味涼茶，由以下重量份的原料制成：綠茶60-65份、牛奶60-65份、花生仁 12-16份、桑葚11-13份、菊花8-13份、桑葉7-9份、白芨6-8份、甘草5-7份、白糖2-3份、乳酸菌 4-6份、食鹽2-3份。
[0007] 所述的綠茶先用清水沖洗干凈，再用質量濃度為2.2 - 2.4 %的食鹽水浸泡5 0 -60min，取出，瀝水，干燥，至綠茶含水量為3-5%。
[0008] 所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組成:德式乳桿菌、嗜酸乳桿菌，其重量比為3:2。
[0009] -種酸奶味涼茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 將綠茶放入綠茶質量5-6倍的純凈水中，大火熬煮30-36min，轉小火熬制10-13min， 以5000r/min，離心10min，得綠茶汁和殘茶渣； (2) 將花生仁、桑葚、菊花、桑葉、白芨和甘草粉碎，過100-120目篩，得中藥粉，加入中藥 粉總重量1 -3倍量的的酒精溶液，酒精度數為40度，大火煮沸后，轉小火熬煮I-2h，冷卻后 80-90目篩過濾，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2-3倍量的純凈水，加入食鹽，大 火煮沸，小火熬煮20_30min，冷卻后70-80目篩過濾，得提取液和藥渣，合并所有提取液，得 中藥提取液； (3) 將白糖和牛奶加入綠茶汁中，攪拌至完全融合，150°C高溫滅菌3-5min，迅速冷卻至 30-35 °C，加入乳酸菌，混合均勻，放置48 °C恒溫箱中發酵5-8h，得發酵酸奶； (4) 將中藥提取液加入發酵酸奶，攪拌均勻，繼續發酵2-3小時，最后進行巴氏消毒，得 一種酸奶味涼茶。
[0010] 本發明的優點是:本發明提供的一種酸奶味涼茶，香味濃郁，口感醇厚，營養豐富， 保健功能全面，中藥粉中加入酒精溶液和水浸泡提取后，口感醇厚，治療效果明顯增強；中 藥提取液經反復浸提，充分提取有效成分，具有促進胃腸功能，排除毒素，養顏美容，減肥瘦 身，延年益壽的效果;在綠茶汁中加入白糖和牛奶，進行發酵，產生的一系列的小分子營養 和風味物質，促進吸收利用，酸甜適口，香味濃郁，具有純正的乳酸發酵和綠茶香味;將中藥 提取液加入發酵酸奶，攪拌均勻，發酵后，完全遮蓋著了中藥味，得一種酸奶味涼茶，食用方 便，營養均勻，增強了保健功能。
【具體實施方式】
[0011]下面用具體實施例說明本發明。
[0012] 實施例1 一種酸奶味涼茶的制備方法，具體的包括以下步驟： 一種酸奶味涼茶，由以下重量份的原料制成:綠茶61份、牛奶65份、花生仁12份、桑葚11 份、菊花13份、桑葉7份、白芨8份、甘草7份、白糖2份、乳酸菌4份、食鹽2份。
[0013] 所述的綠茶先用清水沖洗干凈，再用質量濃度為2.2%的食鹽水浸泡50min，取出， 瀝水，干燥，至綠茶含水量為3%。
[0014] 所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組成:德式乳桿菌、嗜酸乳桿菌，其重量比為3:2。
[0015] -種酸奶味涼茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 將綠茶放入綠茶質量5-6倍的純凈水中，大火熬煮30-36min，轉小火熬制10-13min， 以5000r/min，離心10min，得綠茶汁和殘茶渣； (2) 將花生仁、桑葚、菊花、桑葉、白芨和甘草粉碎，過100目篩，得中藥粉，加入中藥粉總 重量1倍量的的酒精溶液，酒精度數為40度，大火煮沸后，轉小火熬煮lh，冷卻后80目篩過 濾，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2倍量的純凈水，加入食鹽，大火煮沸，小火熬 煮23min，冷卻后70目篩過濾，得提取液和藥渣，合并所有提取液，得中藥提取液； (3) 將白糖和牛奶加入綠茶汁中，攪拌至完全融合，150°C高溫滅菌3min，迅速冷卻至30 °C，加入乳酸菌，混合均勻，放置48°C恒溫箱中發酵5h，得發酵酸奶； (4) 將中藥提取液加入發酵酸奶，攪拌均勻，繼續發酵2小時，最后進行巴氏消毒，得一 種酸奶味涼茶。
[0016] 實施例2 實施例2與實施例1不同之處在于酸奶味涼茶中原料的重量份數有所不同，其他相同。
[0017] 一種酸奶味涼茶，由以下重量份的原料制成:綠茶62份、牛奶65份、花生仁13份、桑 葚13份、菊花9份、桑葉8份、白芨8份、甘草5份、白糖3份、乳酸菌4份、食鹽2份。
[0018] 實施例3 一種酸奶味涼茶，由以下重量份的原料制成:綠茶65份、牛奶65份、花生仁13份、桑葚11 份、菊花11份、桑葉7份、白芨6份、甘草5份、白糖3份、乳酸菌6份、食鹽3份。
[0019] 對比例 一種酸奶味涼茶，由以下重量份的原料制成：牛奶80份、綠茶30份、白糖6份、乳酸菌4 份。
[0020] 所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組成:保加利亞乳桿菌、德式乳桿菌、乳酸鏈球菌，其 重量比為保加利亞乳桿菌:德式乳桿菌:乳酸鏈球菌=8:7: 2。
[0021] -種酸奶味涼茶的制備方法，具體的包括以下步驟： (1) 將綠茶放入綠茶質量3倍的純凈水中，大火熬煮16min;轉小火熬制13min，80目篩過 濾，得綠茶汁； (2) 將白糖和牛奶加入綠茶汁中，攪拌至完全融化，125°C滅菌20min，迅速冷卻至35°C， 加入乳酸菌，混合均勻，置于45°C發酵5小時，得發酵酸奶。 「00221 妄1 .St倫仿Il知對卜M別釀M的出仆搭說
從衣i的結米η」以有出，頭施例的一柙酸奶味你余的王1七佰稱邵明MIKt對比例，元芏 符合涼茶的衛生標準，具有食用安全可靠，無任何副作用，是廣大消費者理想的消費品。
【主權項】
1. 一種酸奶味涼茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成:綠茶60-65份、牛奶10-13 份、花生仁12-16份、桑葚11-13份、菊花8-13份、桑葉7-9份、白芨6-8份、甘草5-7份、白糖2-3 份、乳酸菌4-6份、食鹽2-3份。2. 根據權利要求1所述一種酸奶味涼茶，其特征在于，所述的綠茶先用清水沖洗干凈， 再用質量濃度為2.2-2.4%的食鹽水浸泡50-60min，取出，瀝水，干燥，至綠茶含水量為3-5%。3. 根據權利要求1所述一種酸奶味涼茶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組 成:德式乳桿菌、嗜酸乳桿菌，其重量比為3:2。4. 根據權利要求1所述一種酸奶味涼茶的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1) 將綠茶放入綠茶質量5-6倍的純凈水中，大火熬煮30-36min，轉小火熬制10-13min， 以5000r/min，離心10min，得綠茶汁和殘茶渣； (2) 將花生仁、桑葚、菊花、桑葉、白芨和甘草粉碎，過100-120目篩，得中藥粉，加入中藥 粉總重量1 -3倍量的的酒精溶液，酒精度數為40度，大火煮沸后，轉小火熬煮1 -2h，冷卻后 80-90目篩過濾，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2-3倍量的純凈水，加入食鹽，大 火煮沸，小火熬煮20_30min，冷卻后70-80目篩過濾，得提取液和藥渣，合并所有提取液，得 中藥提取液； (3) 將白糖和牛奶加入綠茶汁中，攪拌至完全融合，150°C高溫滅菌3-5min，迅速冷卻至 30-35 °C，加入乳酸菌，混合均勻，放置48 °C恒溫箱中發酵5-8h，得發酵酸奶； (4) 將中藥提取液加入發酵酸奶，攪拌均勻，繼續發酵2-3小時，最后進行巴氏消毒，得 一種酸奶味涼茶。
【文檔編號】A23C9/13GK105961687SQ201610294540
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月6日
【發明人】李惠娟
【申請人】李惠娟