一種百合花餅干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種百合花餅干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的不斷提高和生活節奏的逐漸加快，休閑食品已經成為人們非常青睞的食品之一，餅干作為深受人們喜愛的休閑食品，其市場需求量已經越來越大，現有的餅干以小麥粉為主要原料，并加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝制成的，種類一般有酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干等。然而，現有的餅干原料組分簡單，口感單一，并且其營養、保健等綜合功效弱，進而大大降低了餅干的營養價值。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種百合花餅干及其制備方法，其營養豐富、口味好且制作工藝簡單。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]—種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
[0006]優選地，所述的百合花餅干是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份，小麥麩皮40份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖漿16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，蒸枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。
[0007]—種百合花餅干的制備方法，包括以下順序步驟:
[0008](I)將百合花粉碎均勻，并放入40_50°C的溫水中浸泡30-35分鐘；
[0009 ] (2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勾混合；
[0010](3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45°C后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，加入步驟(I)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團，再用模具使面餅成型；
[0011](4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。
[0012]優選地，所述烘烤溫度為145-155°C，烘烤時間為30-40分鐘。
[0013]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
[0014]與傳統餅干相比，本發明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營養成分，各原料組分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營養豐富以及保健功效明顯等優點，適合各類人群食用。
【具體實施方式】
[0015]下面結合實施例詳細說明本發明的技術方案，但保護范圍并不受此限制。
[0016]實施例一:
[0017]—種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份，小麥麩皮40份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖漿16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，蒸枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。
[0018]所述百合花餅干的制備方法，包括以下順序步驟:
[0019](I)將百合花粉碎均勻，并放入40_50°C的溫水中浸泡30-35分鐘；
[0020](2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勾混合；
[0021](3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25_45°C后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，加入步驟(I)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團，再用模具使面餅成型；
[0022](4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。
[0023]實施例二:
[0024]一種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
[0025]所述百合花餅干的制備方法同實施例一。
[0026]實施例三:
[0027]一種百合花餅干，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
[0028]所述百合花餅干的制備方法同實施例一。
[0029]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。
【主權項】
1.一種百合花餅干，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖楽10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，蒸枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。2.根據權利要求1所述的一種百合花餅干，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份，小麥麩皮40份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖楽16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，蒸枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。3.—種權利要求1所述的百合花餅干的制備方法，其特征在于，包括以下順序步驟: (1)將百合花粉碎均勻，并放入40-50°C的溫水中浸泡30-35分鐘； (2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勾混合； (3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45°C后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，加入步驟(I)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團，再用模具使面餅成型； (4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。4.根據權利要求3所述的百合花餅干的制作方法，其特征在于:所述烘烤溫度為145-155°C，烘烤時間為30-40分鐘。
【專利摘要】本發明公開了一種百合花餅干及其制備方法，它是由以下重量份的組分制成：小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。與傳統餅干相比，本發明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營養成分，各原料組分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營養豐富以及保健功效明顯等優點，適合各類人群食用。
【IPC分類】A21D2/18, A21D2/36, A21D2/38, A21D13/08, A21D2/34
【公開號】CN105532831
【申請號】CN201610111746
【發明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2016年2月29日