土耳其紅椒醬餅干的制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發明涉及食品技術領域，具體是涉及一種土耳其紅椒醬餅干。
【背景技術】
[0002]營養是人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養成分。各種營養素在人們的體內都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產生嚴重的后果。但任何一種營養素也不是越多越好的，營養素的過剩也會引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營養由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養缺乏和營養過剩引起的病態統稱為營養不良，都是營養不合理的后果，對健康都是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養素，所以在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營養成分恰當地調配全面滿足身體對各種營養素的需要。
[0003]餅干、點心和蛋糕，是一種常見的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點心和蛋糕品種的日益增加，加上現代人健康意識的增強，不僅要滿足口味喜好還要對身體健康有益，就需要一種不僅營養全面而且食用健康的餅干、點心和蛋糕來食用，但是目前為止，均未見報道。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種土耳其紅椒醬餅干，其營養全面，風味獨特，酥脆可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實現本發明目的的技術方案是:
[0006]—種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]奶油120-130，低筋面粉80-100，紅椒醬10-15，辣椒粉5_8，雞蛋25-30，鹽5_8，泡打粉 5-7，榛子 15-20。
[0008]上述土耳其紅椒醬餅干，優選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009 ]奶油125，低筋面粉90，紅椒醬12，辣椒粉6，雞蛋28，鹽6，泡打粉6，榛子18。
[0010]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將奶油放入碗中用攪拌機攪拌2-3min，再放入雞蛋繼續攪拌2-3min，然后加入紅椒醬再打l_2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0012]2、將步驟1的產品用揉面機揉成橘紅色的面團后，蓋上濕布或放在保鮮袋中10-15min，備用；
[0013]3、將步驟2制得的面團用搟面機搟成薄餅狀，厚度為0.4-0.5cm，備用；
[0014]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3-4cm的正方形，備用；
[0015]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預熱lOmin，再以170攝氏度烘烤35-38min，餅干呈金黃色即可關火；
[0016]6、將制好的產品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產品。
[0018]與現有技術相比，本發明的有益效果在于:
[0019](1)本發明土耳其紅椒醬餅干，風味獨特，口感咸酥可口可口，營養全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0020](2)生產工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求；
[0021](3)便于攜帶和食用，開袋即可食用。
【具體實施方式】
[0022]以下結合實施例對本發明進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
[0023]實施例1
[0024]一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0025]奶油120g，低筋面粉80g，紅椒醬10g，辣椒粉5g，雞蛋25g，鹽5g，泡打粉5g，榛子15g。
[0026]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0027]1、將奶油放入碗中用攪拌機攪拌2min，再放入雞蛋繼續攪拌2min，然后加入紅椒醬再打lmin，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0028]2、將步驟1的產品用揉面機揉成橘紅色的面團后，蓋上濕布或放在保鮮袋中lOmin，備用；
[0029]3、將步驟2制得的面團用搟面機搟成薄餅狀，厚度為0.4cm，備用；
[0030]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3cm的正方形，備用；
[0031]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預熱lOmin，再以170攝氏度烘烤35min，餅干呈金黃色即可關火；
[0032]6、將制好的產品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0033]對本實施例所得土耳其紅椒醬餅干進行口味評分試驗，經過20人感官評價，有16人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0034]實施例2
[0035]一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0036]奶油125g，低筋面粉90g，紅椒醬12g，辣椒粉6g，雞蛋28g，鹽6g，泡打粉6g，榛子18g0
[0037]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0038]1、將奶油放入碗中用攪拌機攪拌2min，再放入雞蛋繼續攪拌2min，然后加入紅椒醬再打lmin，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0039]2、將步驟1的產品用揉面機揉成橘紅色的面團后，蓋上濕布或放在保鮮袋中12min，備用；
[0040]3、將步驟2制得的面團用搟面機搟成薄餅狀，厚度為0.4cm，備用；
[0041]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3cm的正方形，備用；
[0042]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預熱lOmin，再以170攝氏度烘烤36min，餅干呈金黃色即可關火；
[0043]6、將制好的產品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0044]食用時，打開包裝即可食用。
[0045]對本實施例所得土耳其紅椒醬餅干進行口味評分試驗，經過30人感官評價，有26人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0046]實施例3
[0047]一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0048]奶油128g，低筋面粉95g，紅椒醬14g，辣椒粉7g，雞蛋28g，鹽7g，泡打粉6g，榛子18g0
[0049]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[ΟΟδΟ] 1、將奶油放入碗中用攪拌機攪拌3min，再放入雞蛋繼續攪拌3min，然后加入紅椒醬再打2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0051]2、將步驟1的產品用揉面機揉成橘紅色的面團后，蓋上濕布或放在保鮮袋中14min，備用；
[0052]3、將步驟2制得的面團用搟面機搟成薄餅狀，厚度為0.5cm，備用；
[0053]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為4cm的正方形，備用；
[0054]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預熱lOmin，再以170攝氏度烘烤37min，餅干呈金黃色即可關火；
[0055]6、將制好的產品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0056]食用時，打開包裝即可食用。
[0057]對本實施例所得土耳其紅椒醬餅干進行口味評分試驗，經過40人感官評價，有36人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余2人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0058]實施例4
[0059]—種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0060]奶油130g，低筋面粉100g，紅椒醬15g，辣椒粉8g，雞蛋30g，鹽8g，泡打粉7g，榛子20go
[0061 ]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0062]1、將奶油放入碗中用攪拌機攪拌3min，再放入雞蛋繼續攪拌3min，然后加入紅椒醬再打2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0063]2、將步驟1的產品用揉面機揉成橘紅色的面團后，蓋上濕布或放在保鮮袋中15min，備用；
[0064]3、將步驟2制得的面團用搟面機搟成薄餅狀，厚度為0.5cm，備用；
[0065]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為4cm的正方形，備用；
[0066]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預熱lOmin，再以170攝氏度烘烤38min，餅干呈金黃色即可關火；
[0067]6、將制好的產品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0068]食用時，打開包裝用熱水沖泡即可食用。
[0069]對本實施例所得土耳其紅椒醬餅干進行口味評分試驗，經過50人感官評價，有45人表示喜歡本實施例的味道，有1人表示不喜歡本實施例的味道，其余4人表示本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
【主權項】
1.一種土耳其紅椒醬餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 奶油120-130，低筋面粉80-100，紅椒醬10-15，辣椒粉5_8，雞蛋25-30，鹽5_8，泡打粉5-7，榛子 15-20; 上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟: (1)將奶油放入碗中用攪拌機攪拌2-3min，再放入雞蛋繼續攪拌2_3min，然后加入紅椒醬再打l-2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用； (2)將步驟1的產品用揉面機揉成橘紅色的面團后，蓋上濕布或放在保鮮袋中10-15min，備用； (3)將步驟2制得的面團用搟面機搟成薄餅狀，厚度為0.4-0.5cm，備用； (4)用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3-4cm的正方形，備用； (5)將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預熱1Omin，再以170攝氏度烘烤35-38min，餅干呈金黃色即可關火； (6)將制好的產品取出，冷卻后真空包裝即成。2.根據權利要求1所述的土耳其紅椒醬餅干，其特征是，由下述重量份配比的原料組成: 奶油125，低筋面粉90，紅椒醬12，辣椒粉6，雞蛋28，鹽6，泡打粉6，榛子18。
【專利摘要】本發明公開了一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成：奶油120-130，低筋面粉80-100，紅椒醬10-15，辣椒粉5-8，雞蛋25-30，鹽5-8，泡打粉5-7，榛子15-20。本發明土耳其紅椒醬餅干，風味獨特，口感咸脆可口，營養全面，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求，便于攜帶和食用，開袋沖水即可食用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105410125
【申請號】CN201510755159
【發明人】伍玉蘭
【申請人】伍玉蘭
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年11月9日