一種薺菜的腌制方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，具體是指一種薺菜的腌制方法。
【背景技術】
[0002]芥菜具有很高的營養價值，它含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和維生素D，還具有提神醒腦的功效，薺菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中含氧量，激發大腦對氧的利用。
[0003]其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為薺菜腌制后有一種特殊的鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
[0004]在現有技術中，薺菜的食用方法主要有涼拌、制作薺菜餃子、清炒等，薺菜很少腌制來吃，即使有些腌制的也是簡單腌制，腌制出來的薺菜口感差、營養不全面。
【發明內容】
[0005]本發明要解決的技術問題是客服以上技術缺陷，提供一種制作方便、口感好、營養全面的一種薺菜的腌制方法。
[0006]為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為:一種薺菜的腌制方法，它是由如下比例的組分制得:芥菜2000g，干紅辣椒10-20g，生姜70-150g，山西老陳醋500_1000ml，老白汾酒70-150g，精鹽100-300g，白沙糖200_500g，花椒4_7g，八角料4_8g，甘草8_12g，丁香 4-6g，草果 8-12g。
[0007]薺菜的腌制過程包括如下步驟:
[0008](I)、選用新鮮的薺菜，洗干凈后后切絲放入醬缸中；
[0009](2)、將花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例稱好后裝入紗布袋中；
[0010](3)、將上述的組分按照比例稱好放入醬缸中，進行攪拌將制作材料和薺菜混合均勻；
[0011](4)、將醬缸密封，放置在陰涼處3-5天即可食用。
[0012]本發明具有如下優點:本發明薺菜的腌制步驟簡單、腌制出來的薺菜口感好、營養全面，腌制薺菜不含任何化學添加劑純天然綠色無污染，保鮮時間長，攜帶方便是居家旅行的必備佳品。
[0013]作為優選，它是由如下比例的組分制得:它是由如下比例的組分制得:芥菜2000g，干紅辣椒10-20g，生姜100g，山西老陳醋500-1000ml，老白汾酒100g，精鹽100-300g，白沙糖200-500g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果10g。
[0014]作為優選，它是由如下比例的組分制得:芥菜2000g，干紅辣椒15g，生姜100g，山西老陳醋1000ml，老白汾酒100g，精鹽150g，白沙糖300g，花椒5g，八角料5g，甘草10g, T香5g，草果10g。
【具體實施方式】
[0015]實施例一
[0016]各個組分的重量為:芥菜2000g，干紅辣椒15g，生姜100g，山西老陳醋1000ml，老白汾酒100g，精鹽150g，白沙糖300g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果1g0
[0017]薺菜的腌制過程包括如下步驟:
[0018](I)、選用新鮮的薺菜，洗干凈后后切絲放入醬缸中；
[0019](2)、將花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例稱好后裝入紗布袋中；
[0020](3)、將上述的組分按照比例稱好放入醬缸中，進行攪拌將制作材料和薺菜混合均；
[0021](4)、將醬缸密封，放置在陰涼處3-5天即可食用。
[0022]實施例二
[0023]各個組分的重量為:芥菜2000g，干紅辣椒10g，生姜100g，山西老陳醋700ml，老白汾酒100g，精鹽130g，白沙糖200g，花椒4g，八角料5g，甘草12g，丁香6g，草果1g0
[0024]薺菜的腌制過程包括如下步驟:
[0025](I)、選用新鮮的薺菜，洗干凈后后切絲放入醬缸中；
[0026](2)、將花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例稱好后裝入紗布袋中；
[0027](3)、將上述的組分按照比例稱好放入醬缸中，進行攪拌將制作材料和薺菜混合均；
[0028](4)、將醬缸密封，放置在陰涼處3-5天即可食用。
[0029]實施例三
[0030]各個組分的重量為:芥菜2000g，干紅辣椒20g，生姜100g，山西老陳醋800ml，老白汾酒100g，精鹽120g，白沙糖230g，花椒6g，八角料4g，甘草8g，丁香4g，草果8g。
[0031]薺菜的腌制過程包括如下步驟:
[0032](I)、選用新鮮的薺菜，洗干凈后后切絲放入醬缸中；
[0033](2)、將花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例稱好后裝入紗布袋中；
[0034](3)、將上述的組分按照比例稱好放入醬缸中，進行攪拌將制作材料和薺菜混合均；
[0035](4)、將醬缸密封，放置在陰涼處3-5天即可食用。
【主權項】
1.一種薺菜的腌制方法，其特征在于:它是由如下比例的組分制得:芥菜2000g，干紅辣椒10-20g，生姜70-150g，山西老陳醋500-1000ml，老白汾酒70_150g，精鹽100_300g，白沙糖 200-500g，花椒 4-7g，八角料 4-8g，甘草 8_12g，丁香 4_6g，草果 8_12g。 薺菜的腌制過程包括如下步驟: (1)、選用新鮮的薺菜，洗干凈后后切絲放入醬缸中； (2)、將花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例稱好后裝入紗布袋中； (3)、將上述的組分按照比例稱好放入醬缸中，進行攪拌將制作材料和薺菜混合均勻； (4)、將醬缸密封，放置在陰涼處3-5天即可食用。2.根據權利要求1所述的一種薺菜的腌制方法，其特征在于:它是由如下比例的組分制得:它是由如下比例的組分制得:芥菜2000g，干紅辣椒10-20g，生姜100g，山西老陳醋500-1000ml，老白汾酒100g，精鹽100_300g，白沙糖200_500g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香 5g，草果 1go3.根據權利要求2所述的一種薺菜的腌制方法，其特征在于:它是由如下比例的組分制得:芥菜2000g，干紅辣椒15g，生姜100g，山西老陳醋1000ml，老白汾酒100g，精鹽150g，白沙糖300g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果1g0
【專利摘要】本發明公開了一種薺菜的腌制方法，其特征在于：它是由如下比例的組分制得：芥菜2000g，干紅辣椒10-20g，生姜70-150g，山西老陳醋500-1000ml，老白汾酒70-150g，精鹽100-300g，白沙糖200-500g，花椒4-7g，八角料4-8g，甘草8-12g，丁香4-6g，草果8-12g。本發明具有如下優點：本發明薺菜的腌制步驟簡單、腌制出來的薺菜口感好、營養全面，腌制薺菜不含任何化學添加劑純天然綠色無污染，保鮮時間長，攜帶方便是居家旅行的必備佳品。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN104996950
【申請號】CN201510494612
【發明人】郭翼如
【申請人】郭翼如
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年8月13日