一種莼菜益智水餃的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種莼菜益智水餃的制作方法。
【背景技術】
[0002]莼菜是多年生水生宿根草本。嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官一脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病；莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用；莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
[0003]莼菜野生水生蔬菜受到越來越多的國際植物學專家和醫藥專家的關注和研宄。特別是莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是老人小兒最佳的益智健體食品，莼菜含有豐富的多種均衡的營養成份以及具有的增強機體的免疫功能，并會被廣泛地應用于老人益智延緩癡呆和兒童益智發育，這種藥食兩用的保健品食品，迎合了當今世界人對健康的追求，在中國的傳統食品面食水餃中，應用野生水生蔬菜水餃中成為人們生活中不可缺少的速食食品。
【發明內容】
[0004]本發明的目的就是提供一種莼菜益智水餃的制作方法，充分利用莼菜野生水生蔬菜含有的多種營養成份直接用于面食的加工，莼菜中含有豐富的鋅，老人益智延緩癡呆和兒童益智發育，增強機體免疫功能，益智健體，以其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童食用的益智水餃。
[0005]本發明采用以下技術方案:一種莼菜益智水餃，餃子皮內包入的莼菜餃子餡料，所述莼菜餃子餡料是以新鮮莼菜、鮮豬肉、食用油、小蔥、大蒜、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各成分重量比為新鮮莼菜25-27%，鮮豬肉10-12%，食用油4.0 -4.5%，小蔥3.0-4.0%，大蒜 1.0-1.5%，生姜 0.5-0.8%，胡椒 0.05-0.1%，醬油 0.1-0.3%，食鹽 0.5-1.0%，水10-12% ;所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。
[0006]一種莼菜益智水餃的制作方法，其制作步驟如下:
1)新鮮莼菜漂洗干凈，濾干水，切碎備用；
2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水，剁碎或用攪肉機攪碎備用；
3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水，切碎備用；
4)胡椒磨成粉狀備用；
5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用； 6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮莼菜，加入胡椒粉、食用油、味精、醬油、食鹽、水等按重量配比混合均勻即得餃子餡；
7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可；
8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得莼菜益智水餃。
[0007]本發明的有益效果:
1、在中國的傳統食品面食水餃中加入新鮮莼菜，使人們生活中的速食食品可以經常吃到野生水生蔬菜類莼菜益智水餃，益智健體；莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥，老人益智延緩癡呆；莼菜益智水餃滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
[0008]2、莼菜益智水餃具有藥食兩用的保健作用，清熱解毒，殺菌消炎，莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。
[0009]3、莼菜益智水餃中的莼菜含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，藥食作用可防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
【具體實施方式】
[0010]下面結合實施例對本發明進一步說明。
[0011]實施例一
一種莼菜益智水餃，餃子皮內包入的莼菜餃子餡料，所述莼菜餃子餡料是以新鮮莼菜、鮮豬肉、食用油、小蔥、大蒜、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各成分重量比為新鮮莼菜25千克，鮮豬肉10千克，食用油4.5千克，小蔥4.0千克，大蒜1.0千克，生姜0.5千克，胡椒0.1千克，醬油0.3千克，食鹽1.0千克，水12千克；所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。
[0012]一種莼菜益智水餃的制作方法，其制作步驟如下:
1)新鮮莼菜漂洗干凈，濾干水，切碎備用；
2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水，剁碎或用攪肉機攪碎備用；
3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水，切碎備用；
4)胡椒磨成粉狀備用；
5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用；
6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮莼菜，加入胡椒粉、食用油、醬油、食鹽、水等按重量配比混合均勻即得餃子餡；
7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可；
8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得莼菜益智水餃。
[0013]實施例二
一種莼菜益智水餃，餃子皮內包入的莼菜餃子餡料，所述莼菜餃子餡料是以新鮮莼菜、鮮豬肉、食用油、小蔥、大蒜、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各成分重量比為新鮮莼菜26千克，鮮豬肉11千克，食用油4.0千克，小蔥3.0千克，大蒜1.5千克，生姜0.6千克，胡椒0.08千克，醬油0.1千克，食鹽0.6千克，水10千克；所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。
[0014]一種莼菜益智水餃的制作方法，其制作步驟如下:
1)新鮮莼菜漂洗干凈，濾干水，切碎備用；
2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水，剁碎或用攪肉機攪碎備用；
3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水，切碎備用；
4)胡椒磨成粉狀備用；
5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用；
6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮莼菜，加入胡椒粉、食用油、醬油、食鹽、水等按重量配比混合均勻即得餃子餡；
7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可；
8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得莼菜益智水餃。
[0015]實施例三
一種莼菜益智水餃，餃子皮內包入的莼菜餃子餡料，所述莼菜餃子餡料是以新鮮莼菜、鮮豬肉、食用油、小蔥、大蒜、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各成分重量比為新鮮莼菜27，鮮豬肉12千克，食用油4.3千克，小蔥3.5千克，大蒜1.3千克，生姜0.7千克，胡椒0.08千克，醬油0.2千克，食鹽0.7千克，水11千克；所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。
[0016]一種莼菜益智水餃的制作方法，其制作步驟如下:
1)新鮮莼菜漂洗干凈，濾干水，切碎備用；
2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水，剁碎或用攪肉機攪碎備用；
3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水，切碎備用；
4)胡椒磨成粉狀備用；
5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用；
6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮莼菜，加入胡椒粉、食用油、醬油、食鹽、水等按重量配比混合均勻即得餃子餡；
7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可；
8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得莼菜益智水餃。
【主權項】
1.一種莼菜益智水餃，其特征在于:餃子皮內包入的莼菜餃子餡料，所述莼菜餃子餡料是以新鮮莼菜、鮮豬肉、食用油、小蔥、大蒜、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各成分重量比為新鮮莼菜25-27%，鮮豬肉10-12%，食用油4.0-4.5%，小蔥3.0-4.0%，大蒜1.0-1.5%，生姜 0.5-0.8%，胡椒 0.05-0.1%，醬油 0.1-0.3%，食鹽 0.5-1.0%，水 10-12% ;所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。2.一種莼菜益智水餃的制作方法，其制作步驟如下: 1)新鮮莼菜漂洗干凈，濾干水，切碎備用； 2)將鮮豬肉清洗干凈，濾干水，剁碎或用攪肉機攪碎備用； 3)小蔥、生姜、大蒜清洗干凈，濾干水，切碎備用； 4)胡椒磨成粉狀備用； 5)將食鹽溶于水中制得食鹽水備用； 6)將已經處理好的鮮豬肉，切碎的小蔥、生姜、大蒜、新鮮莼菜，加入胡椒粉、食用油、醬油、食鹽、水等按重量配比混合均勻即得餃子餡； 7)在小麥面粉精粉中加入水，然后攪拌均勻、和好、揉成面團，之后用餃皮機或人工壓成餃子皮即可； 8)再在餃子皮內包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得莼菜益智水餃。
【專利摘要】本發明公開了一種莼菜益智水餃，其特征在于：餃子皮內包入的莼菜餃子餡料，所述莼菜餃子餡料是以新鮮莼菜、鮮豬肉、食用油、小蔥、大蒜、生姜、胡椒、醬油、食鹽、水為原料配制，各成分重量比為新鮮莼菜25-27%，鮮豬肉10-12%，食用油4.0-4.5%，小蔥3.0-4.0%，大蒜1.0-1.5%，生姜0.5-0.8%，胡椒0.05-0.1%，醬油0.1-0.3%，食鹽0.5-1.0%，水10-12%；所述餃子皮的配料是以小麥面粉精粉、水為原料配制。本發明莼菜益智水餃，莼菜中含有豐富的鋅，含有豐富的B族維生素增強機體免疫功能，老人益智延緩癡呆和兒童益智發育，藥食兩用益智健體，以其滑軟細嫩特別適合老人兒童食用餃。
【IPC分類】A23L1/10, A23L1/00, A23L1/30
【公開號】CN104957504
【申請號】CN201510403096
【發明人】高建林
【申請人】安陸市林鑫食品有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年7月10日