椒香木耳炒牛肉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，特別是一種椒香木耳炒牛肉及其制作方法。
【背景技術】
[0002]椒香木耳炒牛肉，家常菜之一；是采用牛肉、木耳等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養豐富，富含人體所需的多種營養成分。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供椒香木耳炒牛肉制做方法，其特征在于原料組分重量配比為:牛肉200克，泡發干木耳80克，花椒一小撮，青紅椒各一個，蒜2粒，姜絲少許、雞粉少許，鹽少許，生抽適量，料酒少許，淀粉一匙，油適量
烹制方法:
(1)鯰魚塊洗凈切塊加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽腌制二十分鐘
(2)粉絲用開水浸泡開備用
(3)起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香后
(4)后加開水加鹽再加入鯰魚塊以及粉絲
(5)最后加入雞精，待沸騰即可本發明的特點是口味鮮香。
【具體實施方式】
[0004]實施例1:牛肉200克，泡發干木耳80克，花椒一小撮，青紅椒各一個，蒜2粒，姜絲少許、雞粉少許，鹽少許，生抽適量，料酒少許，淀粉一匙，油適量
烹制方法:
(1)鯰魚塊洗凈切塊加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽腌制二十分鐘
(2)粉絲用開水浸泡開備用
(3)起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香后
(4)后加開水加鹽再加入鯰魚塊以及粉絲
(5)最后加入雞精，待沸騰即可。
【主權項】
1.椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于原料組分重量配比為:牛肉200克，泡發干木耳80克，花椒一小撮，青紅椒各一個，蒜2粒，姜絲少許、雞粉少許，鹽少許，生抽適量，料酒少許，淀粉一匙，油適量制做方法: (1)木耳提前用涼水泡發 (2)牛肉洗干凈切片備用 (3)牛肉中加入少許家樂雞粉，，生抽，淀粉，用手抓勻，這時牛肉會很干，一邊加冷水，一邊用手抓勻牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉里，靜置20分鐘左右 (4)木耳洗凈，浙干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放木耳略炒斷生，放少許鹽炒勻裝起備用 (5)洗干凈鍋，涼油時放一撮花椒，小火煎至花椒變色，即可把花椒裝起備用 (6 )撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加少許姜絲放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉變色，沿著鍋邊濺少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片 (7)加入步驟4里炒好的木耳，炒均勻。
【專利摘要】本發明公開了一種椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于：1、木耳提前用涼水泡發；2、牛肉洗干凈切片備用；3、牛肉中加入少許家樂雞粉，生抽，淀粉，用手抓勻，這時牛肉會很干，一邊加冷水，一邊用手抓勻牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉里，靜置20分鐘左右；4、木耳洗凈，瀝干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放木耳略炒斷生，放少許鹽炒勻裝起備用；5、洗干凈鍋，涼油時放一撮花椒，小火煎至花椒變色，即可把花椒裝起備用；6、撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加少許姜絲放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉變色，沿著鍋邊濺少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片7、加入步驟4里炒好的木耳，炒均勻。本發明的特點是口味鮮香。
【IPC分類】A23L1-314, A23L1-28, A23L1-311
【公開號】CN104705664
【申請號】CN201310668502
【發明人】王焱
【申請人】王焱
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月11日