專利名稱：一種果疏原汁的制法的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種果蔬原汁的制法，屬于食品加工領域。
在食品加工中，提取果蔬原汁的傳統制法是將果實破碎后，用壓榨機把汁液榨取出來，使用這種方法榨取原汁，須將果實甚至果核完全破壞，使得汁液中雜質增多，還造成原料的很大浪費。
本發明的目的在于提出一種果蔬原汁的制法，不僅獲取優質原汁，還能保持果蔬的一定形狀而進行深加工。
本發明提出一種果蔬原汁的制法，是以水果和根莖類蔬菜為原料，采用選樣、洗滌、冷凍處理、解凍、脫水、過濾等步驟。
脫水后的果蔬余料可進一步加工成各色食品。
由于本發明提出的果蔬原汁的制法是采用選樣、洗滌、冷凍處理、解凍、脫水、過濾等步驟，將果蔬冷凍處理，使其中的汁液凝結成冰，再經解凍后汁液就與果蔬細胞脫離，用離心分離機很容易將果蔬原汁從果蔬中分離出來，獲得優質果蔬原汁，較少雜質，且不破碎原料，保持果蔬的一定形狀，可進行深加工，制成特色食品，如將脫水處理后的水果經過糖浸煮、烘干可制得蜜餞。
以下結合實施例對本發明作進一步描述。
實施例1橄欖原汁的制作方法，挑選新鮮橄欖，用清水洗去外表污物，冷凍處理，置于零度以下的冷庫凍結，然后取出解凍，放入離心分離機中甩出橄欖汁，過濾后即得橄欖原汁，將橄欖從離心機中取出，置入容器中，加糖和其他配料進行煮熟，烘干可得橄欖蜜餞。
實施例2胡蘿卜原汁的制作方法，挑選新鮮胡蘿卜，用清水洗去外表污物，切條后冷凍處理，置于零度以下的冷庫凍結，然后取出解凍，放入離心分離機中甩出胡蘿卜汁，過濾后即得胡蘿卜原汁，將胡蘿卜從離心機中取出，置入容器中，加入一些配料進行煮熟，烘干可得胡蘿卜脯。
權利要求
1.一種果蔬原汁的制法，其特征是以水果和根莖類蔬菜為原料，采用選樣、洗滌、冷凍處理、解凍、脫水、過濾等步驟。
2.根據權利要求1所述的果蔬原汁的制法，其特征是脫水后的果蔬余料可進一步加工成各色食品。
全文摘要
本發明提出一種果蔬原汁的制法，是以水果和根莖類蔬菜為原料、采用選樣、洗滌、冷凍處理、解凍、脫水、過濾等步驟，獲得優質果蔬原汁，較少雜質，且不破碎原料，保持果蔬的一定形狀，脫水后的果蔬余料可進一步加工成各色食品，如將脫水處理后的水果經過糖浸煮、烘干可制得蜜餞。
文檔編號A23L2/02GK1157115SQ9610175
公開日1997年8月20日 申請日期1996年2月12日 優先權日1996年2月12日
發明者黃族和 申請人:黃族和